Göbələk risotto necə hazırlanır? Məsləhətlər və sirlər. Fotoşəkilləri ilə TOP 4 addım -addım reseptlər. Video resepti.
Kremli göbələk risotto
Bir çox risotto varyasyonundan ən zərif və zəngin kremli bir dadı ilə əldə edilir. Hazırlayarkən orta bir temperatur saxlamalısınız. Çünki aşağı istilikdə düyü xırdalanacaq, yüksək odda isə yanacaq.
Tərkibi:
- Arborio düyü - 1 osh qaşığı.
- Şampinonlar - 300 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Krem 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 q
- Rezene, kimyon, kəklikotu toxumu - hər birini çimdik
- Cəfəri, şüyüd, cilantro - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Dəniz duzu - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün şəkər
Kremli bir göbələk risotto addım -addım hazırlanması:
- Soğanı soyun və kiçik yarım halqalara doğrayın.
- Şampinonları yuyun və zolaqlara kəsin.
- Sarımsağı soyun və zolaqlara kəsin.
- Bir tavada yağı qızdırın və tez soğan, sarımsaq və göbələkləri yumşalana qədər qızardın.
- Başqa bir tavada düyü şüyüd, kəklikotu və kimyonla qızardın. Sonra göbələklərə əlavə edin.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər güclü şəkildə qarışdıraraq risotto bişirin.
- Qaynar su tökün ki, bütün yeməkləri örtsün və aşağı odda qaynadın.
- Düyü örtün və az qala bişənə qədər bişirin.
- Sonra krem, bir az su, duz tökün, şəkər, ədviyyat əlavə edin və düyü yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə qaynamaq.
- Qabın üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin və qarışdırın.
- Risotto isti xidmət edin və otlar səpin.
Mantar Risotto Jamie Oliver tərəfindən
Şampinonlar ilə tamamlanan Jamie Oliverin reseptinə görə göbələk risotto çox aromatik və dad baxımından zəngindir. Bu, bütün ailə üçün əla bir nahar və ya şam yeməyidir.
Tərkibi:
- Carnaroli düyü - 300 q
- Şampinonlar - 400 q
- Qurudulmuş porcini göbələkləri - 20 q
- Kərəviz - 2 budaq
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Rozmarin - 2-3 budaq
- Ağ şərab - 200 ml
- Toyuq suyu - 600 ml
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Limon suyu - 0,25 ədəd.
- Parmesan - 60 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Dadmaq üçün bibər
Jamie Oliverin göbələk risotto üçün addım -addım:
- Bir qarışdırıcıda doğranmış soğan, kərəviz, qurudulmuş göbələk və rozmarini incə qırılana qədər doğrayın.
- Bitki yağı bir qazana tökün, meydana gələn qarışığı qoyun və daim qarışdıraraq yüksək atəşə qızardın.
- Ağ şərab tökün, quru düyü əlavə edin və düyü şərabla islatmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynamaq.
- 1 osh qaşığı tökün. qaynar bulyon və ara -sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
- Düyü mayeni udduqda, başqa 1 osh qaşığı əlavə edin. bulyon.
- Şampinonları dörddə birinə bölün və düyüə əlavə edin.
- Duz əlavə edin və bişirməyə davam edin.
- Lazım olduğu kimi maye əlavə edin. Ümumi bişirmə vaxtı 30 dəqiqədir.
- Pişirmə sonunda kərə yağı, doğranmış cəfəri və parmesan lopaları əlavə edin.
- Pendiri əritmək üçün qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Qurudulmuş göbələk ilə Risotto
Qurudulmuş göbələkli risotto ən ətirli yeməkdir. Yeməyə inanılmaz bir ətir və dad verən qurudulmuş göbələklərdir.
Tərkibi:
- Qurudulmuş meşə göbələkləri - 100 q
- Arborio yuvarlaq taxıl düyü - 1, 5 osh qaşığı.
- Toyuq suyu - 1 l
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Quru ağ şərab - 1, 5 osh qaşığı.
- Yaşıl soğan - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı
- Parmesan pendiri - 100 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qurudulmuş göbələk ilə risotto addım -addım hazırlanması:
- İsti saxlamaq üçün bulyonu qızdırın.
- Göbələklərin üzərinə 500 ml qaynar su tökün və yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra onları çıxarın və parçalara ayırın və göbələk bulyonunu incə bir ələkdən süzün.
- Orta istilikdə bir tavada zeytun yağını qızdırın və göbələkləri əlavə edin. Onları 3 dəqiqə bişirin.
- Göbələklərə incə doğranmış soğan əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın.
- Düyü əlavə edin və yağla örtülənə qədər qarışdırın. Solğun bir qızıl rəng əldə olunana qədər qızardın.
- Şərab tökün və daim qarışdırın, düyüə tamamilə hopana qədər gözləyin.
- Yarım stəkan bulyonu tökün və qarışdırın. Tamamilə udulana qədər yenidən gözləyin.
- Bulyon əlavə etməyə davam edin, daim qarışdırın. Düyü üçün ümumi bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqədir.
- Pişirmə sonunda bütün otlar və ədviyyatlar əlavə edin və üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin.
Video reseptləri:
