İtalyan yeməklərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Tərəvəz risotto üçün TOP 6 reseptləri - klassik, göbələk, quş əti, kıyılmış ət, karides, balqabaq. Video reseptlər.
Tərəvəz risotto, xüsusi düyü, müxtəlif tərəvəzlər və digər əlavə maddələrdən ibarət olan İtalyan yeməyidir. Risotto hazırlamaq texnologiyası, bir vacib incəlik istisna olmaqla, pilaf hazırlamaq texnologiyasına çox bənzəyir: pilaf dərhal bütün həcmdə su ilə tökülür və sonra buxarlanana qədər müdaxilə etmədən bişirilirsə, maye tədricən əlavə olunur. risotto və yeməyi yemək prosesində fəal şəkildə qarışdırılır. Risotto, makaron və ya pizza qədər məşhur bir İtalyan yeməyi deyil, eyni zamanda bütün dünyada sevilir və buna görə də hazırlanması üçün bir çox resept var.
Tərəvəz ilə risotto bişirmə xüsusiyyətləri
Tərəvəz ilə risotto üçün klassik resept aşağıdakı kimidir: yağ bir qızartma qabda qızdırılır, içərisinə tərəvəzlər və digər hazırlanmış doldurulmalar qoyulur, tərəvəzlər yumşaldıqda, düyü əlavə olunanda və qab yaxşıca qarışdırıldıqda düyü isladılmalıdır. yağda və şəffaf olun, sonra maye əlavə edin - bulyon və ya düz su …
Gördüyünüz kimi, tərəvəz ilə risotto hazırlamaq çətin deyil, amma yeməyin ləzzətli və həqiqətən İtalyan olmasını istəsəniz, bir sıra xüsusiyyətləri nəzərə almaq vacibdir:
- Birincisi, günəbaxan yağı istifadə etməməlisiniz. Ümumiyyətlə, klassik risotto kərə yağında bişirilir, çünki bu, zeytunun o qədər də populyar olmadığı İtaliyanın şimal bölgələrində bir yeməkdir. Ümumiyyətlə, zeytun yağı risotto hazırlamaqda da uyğun olsa da, daha çox yağ ilə birlikdə ən çox yağ və zeytun yağı birləşməsi istifadə olunur.
- İkincisi, istifadə etdiyiniz düyü növü çox önəmlidir. Mağazalarda yalnız "Risotto üçün düyü" yazılan paketi almaq lazımdır. Bu növlər yüksək nişasta tərkibi ilə xarakterizə olunur və yeməyin düzgün qaymaqlı toxumasına nail olmağa imkan verir.
- Üçüncüsü, bulyon və su arasında seçim edərkən seçim, əlbəttə ki, bulyona düşməlidir, bu halda dad daha sıx və çoxşaxəli olacaq.
- Risottonun dördüncü sirri şərab əlavə edilməsidir, ümumiyyətlə bulyondan əvvəl təqdim olunur və yeməyin dadını xüsusilə vurğulamağa imkan verir.
- Nəhayət, evdə İtalyan tərəvəz risottonun son toxunuşu isti yeməyə bir az Parmesan əlavə etməkdir. Kərə yağı və ya kremdən də istifadə edə bilərsiniz. Bütün bunlar yeməyə xüsusi incə bir toxuma əlavə etməyə kömək edir.
Tərəvəz ilə risotto bişirmək üçün TOP 6 reseptləri
Yemək tamamilə vegetarian bir versiyada yaradıla bilər və ya ət, quş əti, dəniz məhsulları ilə əlavə edilə bilər. Pişirmə variantları çoxdur. Risotto -dakı bütün məhsullar çox yaxşı birləşir və buna görə də onu hazırlayarkən ciddi bir çərçivə yoxdur. Əlbəttə ki, hazırlığın əsas xüsusiyyətlərinə güvənmək lazımdır, ancaq "doldurmalar" icad etmək baxımından təsəvvürünüzü məhdudlaşdırmamalısınız.
Tərəvəz ilə risotto üçün klassik resept
Çox vaxt tərəvəz ilə İtalyan risotto -da bolqar bibəri tapa bilərsiniz və bu tərəvəzdən bir yeməyin hazırlanmasından başlayacağıq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 275 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Risotto üçün düyü - 400 q
- Kərə yağı - 100 q
- Şirin bibər - 1 baş
- Sarımsaq - 4 diş
- Tərəvəz suyu - 1,5 l
- Sherry - 100 ml
- Krem 33% - 100 ml
- Kəklikotu - 4 budaq
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Klassik reseptə görə tərəvəz ilə risottonun addım -addım hazırlanması:
- Soğan və sarımsağı incə doğrayın.
- Kərə yağı (80 q) dərin bir qızartma qabına qoyun və əriyənə qədər gözləyin.
- Soğanı əlavə edin və tamamilə şəffaf olana qədər qızardın.
- Sarımsaq əlavə edin, qoxu qalmayana qədər bişirin.
- Düyü qoyun, qalan maddələrlə yaxşıca qarışdırın, düyü yağda isladılmalıdır.
- Şərbəti kiçik hissələrə tökün, yeni bir hissə əlavə etməzdən əvvəl birincisinin buxarlanmasını gözləyin.
- Bulyonun üçdə birini tavaya tökün, aşağı istilikdə bişirin, qarışdırın və qaynadıqca suyu əlavə edin.
- Bu vaxt bibəri gözəl nazik zolaqlara kəsin.
- Qalan yağı başqa bir tavada qızdırın və içindəki bibəri qızardın - yumşaq olmalıdır.
- Pirinç bitməzdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl bibər ona köçürülməlidir.
- Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl kremi əlavə edin, yumşaq bir şəkildə ümumi kütləyə qarışdırın, atəşi söndürün.
Yemək incə doğranmış təzə kəklikotu ilə səpilir, tərəvəzli bu risotto da pendirlə yaxşı gedir və buna görə də hətta isti yeməyə incə rende üzərinə sürtülmüş bir az parmesan əlavə edə bilərsiniz.
Toyuq və tərəvəz ilə risotto
Toyuq və tərəvəz risotto üçün resept qazanmaq və çox yönlü bir reseptdir, bu ürəkaçan və dadlı yemək əla bir ailə yeməyi olacaq.
Tərkibi:
- Risotto üçün düyü - 350 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Toyuq filesi - 400 q
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 200 q
- Pomidor - 2 ədəd.
- Yarı quru ağ şərab - 200 ml
- Parmesan - 100 q
- Toyuq suyu - 1, 2 l
- Zeytun yağı - 30 ml
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Toyuq və tərəvəz ilə addım -addım risotto hazırlanması:
- "Doldurma" nın komponentlərini hazırlayın: toyuq göğsünü yuyun, qurudun, kublara kəsin; Soğanı incə doğrayın, bir banka qarğıdalı açın və artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəcə atın. Pomidorları yuyun, soyun, dilimlərə kəsin, toxumları çıxarın.
- Yağı qızdırın, soğan qoyun. Yumşaq olduqda toyuğu əlavə edin, tamamilə ağ olmalıdır, bundan sonra düyü əlavə edə bilərsiniz.
- Düyü yağı, soğan və toyuq ilə yaxşıca qarışdırın, 2-3 dəqiqə maye əlavə etmədən birlikdə bişirin.
- Kiçik hissələrdə şərab əlavə etməyə başlayın, yeməyi daim qarışdıraraq - şərab tamamilə buxarlanmalıdır.
- İndi bulyonun növbəsi gəldi, buxarlanma zamanı əlavə edərək tədricən tökün.
- Bulyonun təxminən yarısı boşqabda olduqdan sonra duz, istiot, qarğıdalı və pomidor əlavə edin.
- Risotto sınayın: düyü demək olar ki, hazırdırsa və bir az sərtlik yalnız mərkəzdə hiss olunarsa, atəşi söndürməyin vaxtıdır.
- İstiliyi söndürdükdən sonra, risottonu bir neçə dəqiqə qapaq ilə örtün və bu müddət ərzində pendiri doğrayın.
- İsti risotto bölünmüş qablara bölün və dərhal pendir səpin.
Qeyd! Yeri gəlmişkən, bu reseptdə toyuq başqa bir quşla əvəz edilə bilər. Beləliklə, hinduşka və tərəvəz ilə risotto, toyuq ilə hazırlanan tərəvəz risottodan daha az yönlü deyil.
Tərəvəz və göbələk ilə Risotto
Tərəvəz və göbələk ilə Risotto, bəlkə də İtalyan risottosunun klassikasıdır və buna görə də göbələklərlə yaxşı olsanız, yeməyi aşağıdakı reseptə görə hazırlamağı məsləhət görürük.
Tərkibi:
- Risotto üçün düyü - 300 q
- Bulyon - 2 l
- Şampinonlar - 300 q
- Kərə yağı - 120 q
- Quru ağ şərab - 100 ml
- Pırasa - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Parmesan pendiri - 80 q
- Bibər, duz, istiot - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
Tərəvəz və göbələk ilə risottonun addım -addım hazırlanması:
- Şampinonları yaxşıca yuyun, nazik dilimlərə kəsin.
- Bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın, göbələkləri yumşalana qədər qızardın, demək olar ki, hazır olduqda duz və istiot əlavə edin, bibər əlavə edin.
- Hər iki növ soğanı incə doğrayın, yerkökü doğrayın, sarımsağı doğrayın.
- Kərə yağının yarısını dərin bir qızartma qabda əridin, əvvəlcə hər iki soğanı qoyun, 5-7 dəqiqədən sonra - yerkökü və sarımsaq.
- Başqa 5-7 dəqiqədən sonra düyü əlavə edin, yağsız və şəffaf olana qədər maye olmadan bişirin.
- Ağ şərab tökün, hissələrə tökün, əvvəlki buxarlananda yenisini əlavə edin.
- 2-3 kaşığı bulyon əlavə edin, bişirin, qarışdırın, suyu buxarlandıqca daha çox əlavə edin.
- İlk dəfə bulyonu əlavə etdikdən təxminən 10 dəqiqə sonra hazırlanmış göbələkləri yeməyə əlavə edin.
- Düyü yumşaq olana qədər bişirin, amma çox bişməyib.
- Bu vaxt yeməyin son toxunuşunu hazırlayın: qalan yağı parçalara ayırın, Parmesanı incə bir rende üzərinə sürün.
- İsti bir yeməyə kərə yağı və pendir əlavə edin, pendir əriyənə və kərə yağı əriyənə qədər qarışdırın.
İdeal olaraq incə doğranmış təzə otlar və bir stəkan şərabla birlikdə risotto isti şəkildə xidmət edin.
Karides və tərəvəz ilə Risotto
Dəniz məhsulları sevənlər üçün dəniz məhsulları ilə tərəvəz risotto hazırlamağı məsləhət görürük. Düyü xüsusilə karides ilə yaxşı gedəcək.
Tərkibi:
- Risotto üçün düyü - 350 q
- Karides - 500 q (soyulmuş)
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Quru ağ şərab - 150 ml
- Bulyon - 1 l
- Parmesan - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- Zeytun yağı - 30 ml
- Dadmaq üçün duz, istiot
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Şüyüd - 1 dəstə
Karides və tərəvəz risotto addım -addım necə hazırlanır:
- Soğanı və sarımsağı incə doğrayın, zucchini doğrayın. Pomidorları soyun, toxumları çıxarın, kublara kəsin. Şüyüdü incə doğrayın, pendiri doğrayın.
- Karidesləri qaynar suya atın, su qaynayan kimi üzən kimi suyu boşaltın.
- Kərə yağı və zeytunun yarısını qızdırın, soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın, sarımsağı əlavə edin və sarımsaq qoxusu görünənə qədər birlikdə bişirin.
- Düyü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, düyü yağı udmalıdır.
- Şərabı tökün, buxarlandıqda suyu bir anda hissələrə əlavə etməyə başlayın.
- Pirinç bişməzdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl balqabaq və pomidor əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə bişirin, sonra karides əlavə edin.
- Düyü demək olar ki, hazır olduqda, kərə yağının digər yarısını içinə qoyun, pendir səpin, qarışdırın.
- Şüyüd ilə xidmət edin.
Yeri gəlmişkən, bu reseptdə təzə pomidor əvəzinə konservlərdən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda onların da soyulub toxumdan çıxarılması lazımdır.
Kıyılmış ət və tərəvəz ilə Risotto
Risotto ət və tərəvəz ilə bişirmək istəyirsinizsə, kıyılmış ət istifadə olunur ki, yeməyi daha doyurucu hala gətirərək öz həssaslığını qorusun.
Tərkibi:
- Qırmızı soğan - 2 ədəd.
- Kərəviz - 1 sap
- Kıyılmış ət - 350 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Quru qırmızı şərab - 100 ml
- Tomat pastası - 100 q
- Risotto üçün düyü - 500 q
- Kərə yağı - 120 q
- Zeytun yağı - 120 ml
- Bulyon - 1, 2-1, 5 l
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Yer bibəri, parmesan - dadmaq üçün
Kıyılmış ət və tərəvəz ilə addım -addım risotto hazırlanması:
- Qırmızı soğan, kərəviz, yerkökü incə doğrayın. Pendiri doğrayın.
- Zeytun yağını yarım kərə yağı ilə qızdırın, bütün hazırlanmış tərəvəzləri bir anda əlavə edin, orta istilikdə 3-5 dəqiqə bişirin.
- Kıyılmış ət əlavə edin, başqa 3-5 dəqiqə bişirin.
- 1 stəkan bulyon, şərab tökün, tomat pastasına qoyun, duz və istiot əlavə edin.
- Tava içərisini yaxşıca qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə birlikdə qaynadın.
- 10 dəqiqədən sonra düyü bitənə qədər yavaş -yavaş bulyonun qalan hissəsini tökün.
- Yanğını söndürün, yağın ikinci yarısını, pendiri əlavə edin.
- Risotto isti xidmət edin.
Diqqətəlayiq haldır ki, bütün digər risotto növləri ağ şərabla ideal şəkildə birləşdirilərsə, onda ət bişirilib qırmızı ilə xidmət edilməlidir.
Vegetarian Balqabaq Risotto
Tərəvəz ilə risotto üçün bu resept kərə yağı, parmesan, krem istifadəsini nəzərdə tutmur və yalnız bitki məhsullarından hazırlanır.
Tərkibi:
- Risotto üçün düyü - 1 osh qaşığı.
- Tərəvəz suyu - 2 osh qaşığı
- Ağ Vermut - 1 osh qaşığı.
- Rozmarin - 2 budaq
- Zeytun yağı - 60 ml
- Balqabaq - 200 q
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Kərəviz - 1 sap
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Addım -addım vegetarian balqabaq risotto necə hazırlanır:
- Bütün tərəvəzləri kiçik kublara kəsin.
- Bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın, soğan istisna olmaqla bütün tərəvəzləri əlavə edin, yumşalana qədər bişirin, tavadan çıxarın.
- İndi soğanı qızardın, şəffaf olduqda düyü qoyun, vermut tökün. Burada şirin vermutdan istifadə etmək vacibdir və quru şərab deyil, tərəvəzlə daha yaxşı gedir.
- Vermut buxarlandıqda, bulyonun ilk hissəsini bibəriyə əlavə edərək suyu tökməyə başlayın.
- Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl tərəvəz, duz və istiot əlavə edin. Qaynadın, qarışdırın və lazım olduqda suyu əlavə edin.
Tərəvəz ilə risotto üçün video reseptlər
Risotto isti yeyin, vegetarian pendir axtarışı sizi təəccübləndirə bilər və yeməyi klassik İtalyan reseptinə yaxınlaşdıra bilər.
