Evdə yaşıl noxud və kələm ilə toyuq şorbası hazırlamaq fotoşəkili ilə addım-addım resept. Qidalanma dəyəri, kalori miqdarı və video resepti.
Evdə hazırlanan toyuq şorbalarının çeşidləri həqiqətən sonsuzdur. Hər evdar qadın tərəfindən ən azı bir dəfə bişirilmiş olmalıdır. Bu gün evdə toyuq, yaşıl noxud və kələm ilə şorba bişirəcəyik. Dadlı və ətirli, parlaq və ifa etmək asandır, bir oturuşda yeyilir və heç bir şeyi atmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız. Ağır yemək yemək istəmədiyiniz zaman bu, müxtəlif yaz menyuları üçün əla bir fikirdir. Çorba resepti qənaətcil və məşğul evdar qadınlara müraciət edəcək, çünki məhsul dəsti ucuzdur, amma hazırlanması çox sadədir və mədədən həzm etmək çox asandır. Eyni zamanda, toyuq şorbası doyma qabiliyyəti ilə diqqət çəkir və yaxşı doyur və yaşıl noxudla daha da doyurucu və dadlı olduğu ortaya çıxır və yeməyə xüsusi incə bir toxunuş bəxş edəcək.
Qışda bu ilk yemək konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş yaşıl noxudla bişirilə bilər. Bu yeməyin dadını daha da pisləşdirməyəcək. Konservləşdirilmiş noxud olsa da, dadı bir az fərqli olacaq. Şirin və dadlı noxud yaz aylarında müstəqil olaraq dondurula bilər və ya il boyu supermarketdə satın ala bilərsiniz. Tərəvəzlərin miqdarı reseptlə mütənasib olmamalıdır. İstəyirsinizsə, zövqünüzə görə hər hansı bir mövsümi tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: pomidor, kərəviz, gül kələm, turşəng, yerkökü, balqabaq və s. Daha incə şorba istəsəniz daha çox bulyon əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bazanın qalın olması daha yaxşıdır, onda şorba daha məmnun olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 145 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Evdə hazırlanan toyuq və ya dadmaq üçün ayrı -ayrı hissələr
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Gənc ağ kələm - 200 q
- Dadmaq üçün ədviyyat və ədviyyat
- Yaşıl noxud - 50-70 q
- Gül kələm - 250 q
- Şüyüd - bir neçə budaq
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Addım -addım gənc yaşıl noxud və kələm ilə toyuq şorbası bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Əvvəlcə suyu qaynatın. Bu şorba hazırlanmasından bir gün əvvəl və ya bir gün əvvəl edilə bilər. Sonra ertəsi gün, sözün əsl mənasında 20 dəqiqədə, doyurucu bir şorba bişirin. İdeal olaraq, düzgün və zəngin bulyon bütöv bir ev toyuğundan alınacaq. Ancaq pula qənaət etmək və quşçuluqdan bir neçə yemək bişirmək istəyirsinizsə (məsələn, bulyon və qovurma), sonra parçalara ayırın və şorba üçün hər hansı bir hissəni götürün. Şorbanın daha qidalı və daha az kalorili olmasını istəyirsinizsə, bir yığın və ya geri götürün. Sevgi şorbaları daha yağlıdır və bulyonla, bud və qanad edəcək. Türkiyə, toyuq və ya dana əti kimi digər ət növləri də şorba üçün uyğundur.
Beləliklə, seçilmiş əti suya batırmadan əvvəl, lazım gələrsə, ondan dərisini çıxarın və səthdəki bütün yağları çıxarın. Baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir və yağlı bulyon istəyirsənsə, buna ehtiyac yoxdur. Sonra içməli su qabına qoyun və sobada bişirin. Bulyon üçün su ümumiyyətlə 1 kq ətə 2 litr nisbətində alınır.
Eyni zamanda unutmayın ki, ətin daha şirəli olmasını və dadının vacib olmasını istəyirsinizsə, onu qaynar suya batırın, ətin üst təbəqəsindəki zülallar tez qıvrılacaq və qidalar ətdə qalacaq.. Daha zəngin bir bulyona üstünlük verirsinizsə, quşu soyuq suya qoyun. Ət tədricən istiləşəcək və zülallar yavaş -yavaş qıvrılacaq. Sonra bütün qida maddələri mümkün qədər bulyona çıxacaq və bulyon zəngin və qidalı olacaq.
2. Qazanı sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin. Kiçik bir atəşə qoyun, duz əlavə edin, tencereyi örtün və bulyonu 60-90 dəqiqə bişirin.
Qaynadıqdan sonra bulyonun səthində bir köpük əmələ gəlir, yivli qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun. Ayrıca, pişirmə müddətində onun ayrılma prosesini izləyin. Köpük görünsə, bulyonun gözəl və şəffaf qalması üçün vaxtında çıxarın. Eyni məqsəd üçün güclü bir qaynağa icazə verməyin, səthdə yalnız nadir gurultulu baloncuklar olmalıdır.
3. Bitmiş bulyondan toyuğu çıxarın, özünü yandırmamaq üçün bir az sərinləyin və bütün ətləri sümükdən çıxarın. Qanadlarda və ya toyuq ayaqlarında bulyon bişirirsinizsə, bu lazım deyil, isteğe bağlıdır. Ətdən bulyonu sümüklərlə birlikdə bişirmək daha yaxşıdır, çünki saf ətdən dadlı və ətirli olacaq, amma sümüklərin və bağların gücü üçün lazım olan qidalar sümüklərdən bulyona daxil olur.
Bitmiş bulyonu şəffaf olması üçün incə bir ələkdən süzün və toyuq şorbasını "yığmağa" davam edin.
4. Kələmi soyuq axan su ilə yuyun və kəsin: ağ kələm nazik zolaqlara, gül kələmini orta ölçülü çiçəklərə ayırın. Yaşıl noxudları qabıqlardan çıxarın.
5. Cəfəri və şüyüdü soyuq su ilə yuyun və incə doğrayın.
6. Qaynadılması və gül kələminin içinə batırılması üçün sobada toyuq filesi qoyun.
7. 5 dəqiqə bişdikdən sonra doğranmış ağ kələmi tencereye əlavə edin və qarışdırın.
8. Başqa 5 dəqiqədən sonra yaşıl noxud əlavə edin. Dondurulmuş halda istifadə edirsinizsə, ağ kələmlə birlikdə şorbaya batırın, çünki hələ də əriməsi və əriməsi üçün vaxt lazımdır. Konservləşdirilmiş noxud bişirmək üçün heç bir ehtiyac yoxdur, buna görə də bişirmə bitməmişdən 1-2 dəqiqə əvvəl əlavə edin. Su ilə və ya su olmadan şorbaya əlavə edilə bilər. Noxudların həddindən artıq bişməməsinə baxın, onda noxud toxunulmaz qalacaq.
9. Dərhal yaşıl noxud, bibər və duz ilə birlikdə şorbaya dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. İstədiyiniz kimi hər hansı bir ədviyyat və kök əlavə edin.
10. Sonra sümüksüz toyuğu bir tencereye qoyun, qarışdırın və qaynadək gətirin.
11. 3 dəqiqədən sonra doğranmış otlar əlavə edin.
12. Hər şeyi 1-2 dəqiqə qaynatın və tavanı istidən çıxarın. Bir qapaq ilə bağlayın və təxminən 15 dəqiqə dəmləyin və sərinləyin.
Gənc yaşıl noxud və kələm ilə dadlı və sağlam toyuq şorbası xoş, təzə bir ətir ilə yüngül olur. Bölünmüş qablara tökün və istəsəniz hər hissəyə bir qaşıq xama əlavə edin. Həm də ilk yemək üçün croutons, croutons və ya croutons hazırlayın.
