İngilis sitrus kremini hazırlamağın sirləri. TOP 5 Limon Kürt reseptləri: klassik, nişastalı, yumurtasız, jelatinli, oruc tutanlar üçün krem. Video reseptlər.
Limon Kürdü, şirniyyat və xəmir xörəkləri üçün doldurma, tort üzərindəki krem üçün əsas, şirin bir sendviç üçün ponpon, bəzən də ayrı bir desert kimi istifadə edilə bilən çox yönlü bir desertdir. Limon Kürdü resepti 19 -cu əsrdə İngiltərəni və Yeni Dünyanı fəth etdi. Bu gün bu desert bu bölgələr üçün ənənəvi sayılır, lakin populyarlığının coğrafiyası dünyanın demək olar ki, bütün guşələrinə yayılmışdır. İngilislərin ənənələrə sadiq olmasına baxmayaraq, klassik limon kəsmikinin reseptində dəyişikliklər gedir. Uğurlu kulinariya təcrübələri sayəsində yeməyi təkmilləşdirirlər: yemək texnologiyası sadələşdirilir, yeni ətirlər və zövqlər əlavə olunur. TOP-5 reseptlərimizdə hər kəs krem üçün ideal kompozisiyasını tapacaq.
Limon Kürdü bişirmə xüsusiyyətləri
"Kürt" sözü rus dilinə İngilis "kəsmik" dən (qalınlaşdırılmış) gəldi və əslində yeməyin qaymaqlı tutarlılığı deməkdir. Limon kremi, istehsal texnologiyasına görə, qartalın bir alt növüdür. Bu növün bir xüsusiyyəti südün limon suyu və ləzzətlə əvəz edilməsidir.
Kompozisiyadakı bu cür dəyişikliklər sayəsində krem çox şirin olur, lakin turş dadı ilə inanılmaz təzə limon aroması. Eyni zamanda, meyvə Kürdünün emprenye edici xüsusiyyətləri yağlı süddə olan fondan daha pis deyil. Limon kəsmikli bir tort, eyni dərəcədə incə və yumşaq, lakin açıq bir sitrus qoxusu ilə ortaya çıxır.
Klassik limon kəsmik yalnız təzə meyvələrdən hazırlanır. Diqqətəlayiq haldır ki, dünyanın müxtəlif yerlərində yalnız təmiz limon aromaları deyil, həm də sitrus qarışıqları - limon və portağal, limon və əhəng; çiyələk və ya böyürtkən kimi müxtəlif limon və giləmeyvə birləşmələri. Zəngin bir limon ləzzəti əldə etmək üçün şirəyə əlavə olaraq sitrus qabığı istifadə olunur. Ləzzəti nə qədər parlaq istəsəniz, o qədər də ləzzətdən istifadə etməlisiniz. Bu qayda digər meyvə və giləmeyvə ilə birləşdirilmiş reseptlərə də aiddir.
Şirəyə əlavə olaraq, krem ümumiyyətlə yumurta, yağ və şəkərdən ibarətdir. Klassik limon kəsmik reseptinin əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti yumurta qarışığının hazırlanmasıdır. Bəzi aşpazlar, belə bir kremin daha yumşaq və havadar olacağını iddia edərək yalnız sarısı istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Bütün yumurtalı bir resept götürsəniz, kütləni yaxşıca çalmalısınız ki, zülal kremin infuziyası zamanı kütlədə ağardıcı pulcuqlar yaratmasın. İlk dəfə yumurtaları yaxşıca qarışdırmaqda müvəffəq olmasanız və kremdə topaqlar əmələ gəlsə, ruhdan düşməyin. Kremli toxumanın düzensizliyi bir ələkdən və ya tülbükdən süzülməklə aradan qaldırılır.
Limon Kürdü bişirməyin iki yolu var:
- Bir qazanda birbaşa odun üstündə … Qalın dibi və yüksək tərəfləri olan qablar istifadə olunur. Qarışıq bir qaynağa gətirilir və dərhal istidən çıxarılır.
- Buxar hamamı … Bu hazırlıq üsulu incə hesab olunur, qarışıq yalnız qaynadılmır, həm də bir neçə dəqiqə davam edə bilər. Yumşaq temperatur təsirinə baxmayaraq, kremi uzun müddət qızdırmaq hələ də tövsiyə edilmir, əks halda kütlə "rezin" olacaq.
Kərə yağı, əksər limon kəsmikli keks reseptlərində vacib bir tərkib hissəsidir, lakin düzgün daxil edilməlidir. Bunu etmək üçün əvvəlcə dəmlənmiş kremi bir az sərinləmək və yalnız sonra yağı əlavə etmək məsləhət görülür. İsti bir maddəyə təqdim etsəniz, toxumanın delaminasiya olma ehtimalı var. İdeal olaraq, yeni bir tərkib əlavə etdikdən sonra, krem bir qarışdırıcı ilə çalınmalıdır.
Hazır limonlu kəsmik kremi sıx bağlanmış qapağı olan steril bir bankaya tökülməlidir. Kütləni soyuducuda 2 həftədən çox olmayan müddətdə saxlamaq daha yaxşıdır. Kütləni həddindən artıq soyutmaq qətiliklə tövsiyə edilmir, əks halda krem aşındıra və dadını itirə bilər.
TOP 5 Limon Kürt Tarifləri
Təqdim olunan TOP-a klassik sitrus ləzzəti ilə limon kəsmikinin addım-addım reseptləri daxildir. Kompozisiyaların hər biri özünəməxsusdur, çünki kremdən yeni bir tutarlılıq əldə etməyə imkan verir. Seçilmiş formulalar yalnız limon suyunun istifadəsini nəzərdə tutur. Ancaq ən yaxşı reseptləri sınadıqdan sonra suyu, müxtəlif meyvə və giləmeyvə birləşmələri ilə təcrübə edə bilərsiniz. Maye miqdarı reseptdə göstərilən orijinal miqdarla uyğun olmalıdır. Şirənin şirinliyindən asılı olaraq şəkərin miqdarı azalda və ya arta bilər. Addım-addım bişirmə texnologiyasına riayət etmək vacibdir, lakin nisbətlər bir qədər kənara çıxa bilər. İstifadə olunan maddələrdən və əldə etmək istədiyiniz kremin qalınlığından asılıdır.
Klassik Limon Kürdü
Qeyd etmək lazımdır ki, İngiltərənin hər bölgəsi üçün limon kəsmikinin öz resepti klassik hesab olunur. Ancaq İngilis resepti hələ də ənənəvi bir kompozisiya olaraq qəbul edilir. Əlbəttə ki, yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz. Sağlam qidalanmanın üzrxahları da bəzən C vitamini yüksək olan yüksək kalorili bir desertlə özlərini sevindirirlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 222 kkal.
- Porsiyon - 10 x 80 q
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Orta limon - 4 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 3-4 ədəd.
- Kərə yağı 72, 5% - 50 q
- Şəkər - 200 q
Klassik limon kəsmikini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Acılığı aradan qaldırmaq üçün bütün limonları qaynar suya batırırıq.
- Limonun qabığını çıxarın, bunun üçün xüsusi bıçaq və ya sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
- Qızardılmış limon qabığını şəkərlə qarışdırın.
- Limonun suyunu sıxmaq üçün bir şirəçəkən istifadə edin.
- Şirəni şəkər qarışığına tökün və yaxşı qarışdırın.
- Yumurtaları otaq temperaturunda bir çırpma ilə çalın və sonra limon qarışığına tökün. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Limon qabığını maddədən ayırmaq üçün hazırkı mayeni tül bezi və ya incə bir ələkdən süzün.
- Qarışığı su banyosuna qoyub müntəzəm qarışdıraraq bişiririk.
- Kütlə qalınlaşmağa başlayanda üzərinə kərə yağı əlavə edin və daim qarışdıraraq bişirməyə davam edin.
- Bitmiş kürdü su banyosundan çıxarırıq və polietilen kremin səthinə toxunması üçün uzunluğu boyunca kəsilmiş plastik film və ya plastik torba ilə örtürük. Bu vəziyyətdə kütlə soyuyacaq, ancaq səthdə "qabıq" əmələ gətirməyəcək.
Klassik limon püresi, bir tort üçün bir fondant və ya çörəklər üçün doldurma olaraq istifadə olunur. Raf ömrünü uzatmaq üçün krem sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür, qapaq ilə möhkəm bağlanır və sərin yerdə saxlanılır.
Nişasta ilə Limon Kürdü
Nişasta kütləyə homojenlik və tutarlılıq verir. Bu reseptə görə Limon Kürdü tartletlər üçün əla bir dolgu olacaq, ancaq müstəqil yemək kimi də verilə bilər. Ayrı bir desert olaraq limon ləzzəti hazırlamağa qərar verərsinizsə, kütləni çox sıxlaşdırmağa ehtiyac yoxdur, nişasta miqdarı 1/2 çay qaşığı qədər azalır.
Tərkibi:
- Limon suyu - 125 ml
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Şəkər - 85 q
- Kərə yağı 72, 5% - 60 q
- Nişasta - 3 osh qaşığı
Nişastalı limon turşusunun addım -addım hazırlanması:
- Qalın dibi olan bir tencerede yumurta sarısı, suyu və şəkəri qarışdırın.
- Tava aşağı istilik üzərinə qoyaraq kütləni qarışdırmağa davam edirik. Şəkərin tamamilə həll olunmasını təmin etmək lazımdır.
- Qarışığa kərə yağı əlavə edin və kütlə yenidən homojen olana qədər qarışdırın.
- Qarışığa bir çay qaşığı nişasta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Kütləni aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin. Qarışığı daim qarışdırdığınızdan əmin olun. Qaynamadan əvvəl maddə qalınlaşacaq.
- Qaynayan kremi sobadan çıxarırıq və mümkün olan parçaları aradan qaldırmaq üçün tülbentdən keçiririk.
- İsti kremi saxlama üçün bir konteynerə tökün və filmin krem səthinə toxunması üçün yapışqan filmlə örtün.
- Kürd soyuduqdan sonra kütləni bir gün sərin bir yerə qoyduq.
Bu addım-addım limon kəsmik resepti üçün həm kartof nişastasından, həm də qarğıdalı nişastasından istifadə edə bilərsiniz. Yemək soyudulmuş və isti içkilərlə tamamlanır.
Yumurtasız limon kürdü
Klassik limon kəsmikində yumurta sayının azaldılması, kremi daha maye halına gətirəcək, porsiyonlu qablarda özünə xidmət etmək üçün əlverişlidir. Ancaq ümumiyyətlə yumurta istifadə etmirsinizsə, toxumasını qorumaq üçün nişasta əlavə etməlisiniz. Böyük miqdarda nişasta olan bir krem şəklini yaxşı saxlayır, kiçik monoqramlarda limon kəsmikli keks və ya tortların rənglənməsi üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Limon - 1 ədəd.
- Dənəvər şəkər - 50 q
- Nişasta - 60 q
- Kərə yağı 72,5% - 70 q
Yumurtasız Limon Kürdünü addım -addım bişirmək:
- Limonu soyun, suyunu sıxın.
- Vahid bir toz kütləsi əldə etmək üçün nişasta və dənəvər şəkər qarışdırın.
- Kiçik hissələrdə tozu limon suyuna əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Qarışığa yağ əlavə edin.
- Su banyosunda, qarışığı daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin və dərhal istidən çıxarın.
- Limon kəsmikini tülbentdən sürtün və sərinləyin.
Tərkibində çox miqdarda limon olduğu üçün krem dad baxımından çox zəngindir. Həm də yeməyin yüksək sıxlığı tortların tez islanmasına imkan verməyəcək. Buna görə də, tortlar içərisində yumurtasız limon ləzzəti köməkçi tərkib hissəsi olaraq - bəzək və ətirli "ləzzət" vermək üçün istifadə olunur. Emprenye etmək üçün digər növ kremlər istifadə olunur.
Jelatinli limon kürdü
Başqa bir populyar limon kəsmik tortu resepti jelatindir. Belə bir krem, bir desertin və ya bir tortun daxili təbəqəsini bəzəmək üçün uyğun olaraq çox qalın və parlaq bir dad əldə edəcək.
Tərkibi:
- Limon - 2 ədəd.
- Şəkər - 150 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Yağ - 75 q
- Su - 125 ml
- Yarpaq jelatin - 1 ədəd. (2,5 q)
Jelatin ilə limon turşusunu addım -addım bişirin:
- Jelatini təlimatlara uyğun olaraq sulandırırıq: yarpağı otaq temperaturunda suda isladın və 15 dəqiqədən sonra kompozisiyanı su banyosunda 60 ° C -yə qədər qızdırın və jelatinin parçalanmasını qarşısını alın.
- Limonun qabığını çıxarın və doğrayın və suyunu sıxın.
- Yumurtaları şəkərlə çırpın, qarışıqdakı qum dənələrini həll edin.
- Limon suyu, qabığı və yumurta tərkibini qarışdırırıq, su banyosunda bir qaynağa gətiririk.
- 3 dəqiqədən sonra tavanı istidən çıxarın və bir az sərinləyin.
- Tərkibinə jelatinli bir həll tökün və yağ əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Kremi bir qarışdırıcı ilə döyün və sərinləyin.
Limonlu kəsmik üçün tortlar fərqli ola bilər, amma sulu biskvitlər ən çox istifadə olunur. Şirniyyata özünüz xidmət etmək də icazəlidir. Bu vəziyyətdə, tutarlılıq baxımından pudingə bənzəyən bir kütlə əldə etmək üçün jelatinin miqdarını azaltmaq məsləhət görülür.
Qeyd! 90 ° C temperaturda jelatin jellik xüsusiyyətlərini itirir, buna görə də qaynadılmır və ya çox isti olan bir qarışığa əlavə edilə bilməz.
Arıq Limon Kürdü
Oruc, yumurta, süd və süd məhsullarından müvəqqəti olaraq imtina etməyi nəzərdə tutur. Buna görə limon kürdü üçün ənənəvi resept arıq hesab edilə bilməz. Klassik kompozisiyadan yumurta və yağı çıxardıqdan sonra toxumanı irmiklə qalınlaşdıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- Limon suyu - 2 osh qaşığı
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- İrmik - 60 q
Yağsız Limon Kürdünü addım -addım bişirmək:
- Şəkərini şirədə seyreltin və mayeni yüksək atəşə qoyun.
- Daim qarışdıraraq şərbəti demək olar ki, bir qaynağa gətirin. Qaynamadan dərhal əvvəl irmik nazik bir axınla təqdim edirik.
- Sıyığı davamlı qarışdıraraq qaynatın və dərhal istiliyi minimuma endirin.
- Sıyığı minimum 3 dəqiqə başqa 3 dəqiqə saxlayın. Kütləni daim qarışdırmağı unutmayın.
- Krem soyuduqda, kütləsi ağarana və həcmi artana qədər mikserlə çalın.
- Kremi yenidən soyuducuda ən az 30 dəqiqə soyudun.
Bu resept oruc tutmağın çətin olmadığını bir daha sübut edir. Reseptə əməl etsəniz, göndərmə menyusunda hətta şirin desertlər olacaq.
Limon Kürdü üçün video reseptlər
Lemon Kurd, dünyanın hər yerindən evdar qadınların layiqincə sevdikləri ənənəvi bir İngilis desertidir. Şirin və turş dadı olan orijinal bir desert əldə etmək üçün heç bir mürəkkəb kulinariya avadanlığı və ya ekzotik məhsullara ehtiyac yoxdur. Limon Kürd kremi bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və həm müstəqil bir yemək, həm də şirin bir süfrəyə əlavə olaraq xidmət edə bilər. TOP-5-də təqdim olunan reseptlər klassik kompozisiyanın ən populyar və əlverişli dəyişiklikləridir.
