Evdə tort üçün buzlanma hazırlamaq fotoşəkili ilə TOP-4 reseptləri. Pişirmə sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Bayramın əsas simvollarından biri Pasxa tortudur. Bütün evdar qadınlar onun sulu, dadlı və əlbəttə zərif olmasını istəyirlər. Pasxa tortlarını bəzəmək üçün yalnız bəzəyən deyil, həm də müqəddəs bir məna daşıyan şir istifadə olunur. Kuliçdəki şir, bu çörəyi sındıranların saf düşüncələri deməkdir. Bu materialda, Pasxa tortu üçün buzlanma üçün ən populyar reseptlərin TOP-4'ünü və hazırlanmasının sirlərini öyrənəcəyik.
Təcrübəli aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Pasxa tortlarının ideal şüşələnməsi üçün onların səthi düz olmalıdır. Buna görə də təcrübəli aşpazlar əvvəlcə məhsulları çuxurları və məsamələri dolduracaq nazik bir mürəbbə və ya mürəbbə ilə örtməyi məsləhət görürlər və qoyduqdan sonra çörəkçilik səthini şirələyirlər.
- Şirənin düzgün tutarlı olması vacibdir, sonra tətbiq olunacaq və yaxşı tutacaqdır. "Doğru" tutarlılıq xama bənzəyir. Buzlanma çox incədirsə, şəkər tozu əlavə edin, qalın olarsa qaynadılmış su və ya südlə bir az seyreltin.
- Ağ tortu daha parlaq və maraqlı etmək üçün ona qida rəngləri, qəhvə ekstraktı, kakao, rom, konyak və ya şokolad əlavə edin.
- Limon suyu şirəyə dad və qoxu qatacaq. Limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.
- Buzlanma üçün şəkər siropu istifadə edirsinizsə, daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.
- Kremi istifadə etməzdən əvvəl bişmiş məhsulları yaxşıca soyudun.
- Şirəni bişdikdən dərhal sonra məhsula tətbiq edin ki, bərkiməyə vaxtı qalmasın.
- Xörəkləri kulinariya fırçası və ya xəmir torbası ilə bəzəmək ən əlverişlidir. Ayrıca, tort sadəcə buzlanma olan bir konteynerə batırıla bilər. Bu texnika xüsusilə kiçik Pasxa tortları üçün uyğundur. Alternativ olaraq, tortu tel çarxın üzərinə qoyun və üzərinə buzlanma ilə örtün.
- Şir tətbiq edildikdən dərhal sonra Pasxa tortları əlavə olaraq çox rəngli şirniyyat çiləyiciləri, rəngli boncuklar və ya heykəlciklərlə bəzədilə bilər. Şir sərtləşsə, çiləmə səthinə yapışmayacaq. Üstəlik, rəngli pasta qələmləri ilə rəsmlər çəkirsinizsə, bunu əksinə etmək daha yaxşıdır - donmuş şir üzərində tətbiq etmək.
Protein şirəsi
Pasxa çörəklərinin ən ənənəvi bəzəyi Pasxa tortu üçün zülallı buzlanmadır. Bu, əksər evdar qadınların istifadə etdiyi klassik bir reseptdir. Qırmızı çörəklər üzərində qar kimi ağ şapka ilə çox zərif görünür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 329 kkal.
- Porsiyalar - 2-4 Pasxa tortları üçün
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Şəkər tozu - 250 q
- Helium qida boyası (isteğe bağlı) - 1-2 damcı (istənilən rəng intensivliyindən asılı olaraq)
Protein şirəsinin hazırlanması:
- Soyudulmuş yumurta ağını bir qaba tökün. Bir damla sarının da ona çatmadığından əmin olun. Əks təqdirdə, istədiyiniz tutarlılığa çatmayacaq.
- Ağların üzərinə bir az şəkər tozu tökün və yüngül bir köpük əmələ gələnə qədər çəngəl ilə silkələyin.
- Limon suyunu sıxıb qarışdırın. Limon suyu dərhal şirəni ağa çevirəcək.
- Buzlanma şəkərini tədricən əlavə edin, pudranı qalınlaşana qədər əl qarışdırıcısı ilə çalın. Buna görə reseptdə göstərildiyindən daha çox şəkər tozu lazım ola bilər. Klassik versiyada olsa da, ağları qaşıqdan damlamağı dayandırana qədər çırpın.
- Pişirmə sonunda, istəsəniz donu qida boyası ilə rəngləyin. Bunu etmək üçün boyanı lazımi miqdarda şir əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Buzlanma
Pasxa tortları üçün şəkər pudrası, Pasxa çörəkçiliyi üçün protein buzlanmasından daha az ənənəvi bəzəkdir. Onun hazırlanması üçün bir çox variant var. Bu reseptdə əllərinizə yapışmayan, çökməyən və qırılmayan ən sadə üsulu nəzərdən keçirəcəyik.
Tərkibi:
- Şəkər tozu - 1 osh qaşığı.
- İsti su - 4 yemək qaşığı
- Boyalar və ətirlər - dadmaq üçün
Tort üçün buzlanma hazırlanması:
- Bir qaba şəkər tökün və su əlavə edin.
- Tərkibləri birləşdirin və aşağı atəşə qoyun.
- Kütləni hər zaman qarışdıraraq təxminən 40 ° C -ə qədər qızdırın.
- Kütlənin qalın olduğu ortaya çıxsa, bir az su əlavə edin, maye olarsa şəkər tozu əlavə edin.
- Kremi bişdikdən dərhal sonra tortlara tətbiq edin.
Şokolad şirəsi
Ənənəvi olaraq Pasxa tortları ağ buzlanma ilə hazırlanır. Ancaq təcrübə etməyi sevənlər üçün Pasxa tortu üçün şokoladlı buzlanma hazırlamağı təklif edirik. Fərqli şirəli Pasxa tortları olan bir bayram masası çox maraqlı görünəcək. Resept özü sadədir və az səy tələb edir.
Tərkibi:
- Tünd şokolad - 90 q
- Portağal suyu - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
Şokolad şirəsinin hazırlanması:
- Şokoladı parçalara ayırın və bir konteynerə qoyun.
- Kərə yağı, şəkər və portağal suyu əlavə edin.
- Gəmini aşağı atəşə qoyun və kütlə homojen olana qədər qarışdırın.
Jelatin ilə sirr edin
Jelatin ilə tort üçün buzlanma etməyə çalışın. Xüsusi bir ləzzətə və əvvəlki versiyalara nisbətən daha sıx bir tutarlılığa malikdir. Kulichi yaxşı saxlayır və səpilmir.
Tərkibi:
- Şəkər tozu - 100 q
- Su (toz üçün) - 2 yemək qaşığı
- Jelatin - 1 osh qaşığı
- Jelatin üçün su - 2 yemək qaşığı
- Limon suyu - 1/2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün vanil
Jelatin ilə şir hazırlanması:
- Jelatini su ilə tökün (2 yemək qaşığı) və 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın.
- Pudra şəkərini dibsiz bir qazana tökün və su əlavə edin. Ən kiçik atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.
- Yaranan şəkər siropuna limon suyu əlavə edin və qarışdırın.
- Sonra şişmiş jelatini isti şəkər siropuna əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Şəkər kütləsini dərhal qarışdırıcı ilə ağarana qədər çalın.
- İstəsəniz dad və xoş ətir üçün vanil əlavə edin.
- Jelatinli keks donması çox tez quruduğundan, su hamamı kimi qaynar su qabına qoyun. Alternativ olaraq, bişdikdən dərhal sonra bişmiş mallara da tətbiq edin.
Ağ şokoladlı don
Ağ şokoladlı Pasxa tortları üçün ağ buzlanma - şən, qeyri -adi və parlaq görünür. Şübhəsiz ki, diqqəti və görünüşü cəlb edəcək! Şirənin təbii şirələrə əsaslanaraq rənglənməsi halında böyük bir artı. Bunu etmək üçün dad və rəng üçün tamamilə hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz. Üstəlik, həm təzə, həm də dondurulmuş ola bilərlər. Əsas odur ki, parlaq suyu versinlər və dadlı olsunlar.
Tərkibi:
- Ağ şokolad - 100 q
- Qatılaşdırılmış süd və ya kərə yağı - 20 q
- Yemək rəngləri - dadmaq üçün
Ağ şokoladdan don hazırlanması:
- Ağ şokoladı parçalara ayırın, bir qaba qoyun və 40 ° C temperaturda əridin.
- Ərinmiş şokoladın üzərinə qatılaşdırılmış süd və ya kərə yağı əlavə edin və homojen bir kütlə halına gətirmək üçün qarışdırın.
- İsterseniz boyalar əlavə edin və bərabər paylanması üçün qarışdırın.
- Təbii boyalar üçün zerdeçal, zəfəran, giləmeyvə və ya tərəvəz suyu, qızardılmış şəkər götürə bilərsiniz.
