Evdə badam tortu hazırlamaq fotoşəkilləri olan 4 orijinal resept. Yemək məsləhətləri və aşpazların sirləri. Video reseptlər.
Şirin hər hansı bir bayram masasının bəzəyidir. Şirniyyatlar həmişə sizi sevindirir və müsbət emosiyalarla doldurur. Və ən məşhur bayram incəlikləri gözəl və dadlı bir tortdur. Əlbəttə ki, bir mağazada satın ala bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanmış bir parça Napoleon, Medovik, Praqa … həm bayramın qəhrəmanı, həm də qonaqları sevindirəcəkdir. Bu materialda badam tortu üçün TOP-4 sadə və dadlı reseptləri seçdik. Həm bayram şənliyinə, həm də ailəvi gündəlik çay süfrəsinə uyğun olacaq.
Yemək məsləhətləri və aşpazın sirləri
- İstifadədən əvvəl badamı (qoz -fındıq) çirklərdən təmizləyin və qabığını çıxarın.
- Pişirməzdən əvvəl qəhvəyi qabığı qoz -fındıqdan çıxarmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün badamın üzərinə qaynar su tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Dəri asanlıqla çıxır.
- Çox vaxt qoz -fındıq incə qırıntılara və ya una əzilir. Üstəlik, həm tortlarda, həm də kremdə istifadə üçün.
- Fındıq kəsmədən əvvəl soyulmuş ləpələri quru bir qızartma qabda əvvəlcədən qızartmaq məsləhətdir.
- Bademli tortlar bal keks və ya peçenye kimi yumşaqdır və tortlar çırpılmış zülallardan və şəkərdən hazırlanırsa xırtıldır.
- Tortlar üçün badam olan protein kütləsi, bişdikdən dərhal sonra bişirməyə göndərilir. Uzun müddət dayanırsa, səthdə bir qabıq meydana gələcək və çörəkçilik zamanı böyük çatlar əmələ gələcək.
- Proteinli keks təbəqələrinin pişirmə müddəti 150-160 ° C-də 25-35 dəqiqə, daha kiçik tortlar üçün-19-23 dəqiqədir.
- Yüksək temperatur böyük çatlar, bişməmiş qırıntılar, qalın bir qabıq və yanmış bir görünüş meydana gətirəcək.
- Bitmiş yarı bitmiş məhsul kiçik çatlar olan nazik qızıl qəhvəyi qabığa malik olmalıdır.
- Bir diş çubuğu ilə zülallı tortların hazırlığını yoxlayın. Qurudursa, sobadan çıxarın.
- Tortu bəzəmək üçün əvvəlcədən quru bir qızartma qabda bir az qızartmaq daha yaxşı olan badam ləçəklərindən istifadə edə bilərsiniz.
İsveç badam tortu
İsveç badem tortu klassik bir desert reseptidir. Xüsusi qoz dadına və aromasına malikdir. Orta dərəcədə şirindir və heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Onunla bir fincan çay və ya qəhvə içmək xüsusilə xoşdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 529 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta ağı - 4 ədəd.
- Badam ləçəkləri - 100 q
- Badam - 250 q
- Şəkər tozu - 120 q
- Şəkər - 100 q Nişasta - 30 q
- Qara şokolad - 100 q
- Vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
- Yumurta sarısı - 4 ədəd.
- Kərə yağı - 200 q
- Süd - 200 ml
İsveç Bademli Tort Hazırlanması:
- Badamı bir qarışdırıcıya qoyun və xırda doğrayın.
- Yumurta ağlarını havadar ağ köpük halına salın, üzərinə şəkər tozu əlavə edin və möhkəm zirvələr möhkəm olana qədər çalın. Qaşıqdan düşməməlidirlər.
- Badam qırıntılarını çırpılmış yumurta ağına tökün və yumşaq qarışdırın.
- Yaranan xəmiri nazik bir yağ yağı ilə yağlanmış parçalanmış çörək qabına qoyun.
- Kalıbı 20 dəqiqə 175 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
- Hazır tortu kalıpda 10 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və tamamilə soyuyana qədər tel ızgaraya qoyun. Badem qabığını uzunlamasına olaraq 2 hissəyə kəsin.
- Tort kremi üçün bir kepçəyə süd tökün, sarısı, şəkər, vanil ekstraktı və nişasta əlavə edin.
- Tərkibini qarışdırın və su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin (amma qaynatmayın), istidən çıxarın və sərinləyin.
- Kərə yağını bir qarışdırıcı ilə yumşaq qədər çalın və soyudulmuş sarısı kütləsinə əlavə edin.
- Badem tortlarını kremlə yağlayaraq üst -üstə qoyun. Tortun kənarlarını da yağlayın.
- Məhsulun üst və yanlarını badam ləçəkləri və rəndələnmiş şokoladla səpərək bəzəyin.
- İsveç badam tortunu soyuq bir yerə qoyun.
Badam unu tortu
Bir az kulinariya mükəmməlliyi - xüsusi qozlu sehrli dadı və ətri olan gözəl bir badam unu tortu. İçərisində artıq bir şey yoxdur və hazırlıq tamamilə sadədir.
Tərkibi:
- Badam qabığı - 100 q
- Badam - 200 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - 240 q
- Krem 30% - 100 ml
- Kərə yağı - 225 q
Badam unundan tort hazırlamaq:
- Ağları sarısından ayırın.
- Krem üçün, sarısına şəkər (80 q) əlavə edin, krem və sobaya qoyun. Kremli olana qədər orta atəşdə saxlayın, hər zaman əl çırpın. Qaynamasına icazə verməyin.
- Tencereyi istidən çıxarın və çırparkən soyuq su banyosunda sərinləyin.
- Yumşaq yağı kremlə birləşdirin və hamar olana qədər çalın. Kremi soyuducuya qoyun.
- Tortlar üçün ağları bir az şəkər əlavə edərək tüklü və möhkəm zirvələrə qədər döyün.
- Bademləri qızıl qəhvəyi qədər quru bir qızartma qabda qurudun, incə qırıntılara qədər doğrayın və çırpmağa davam edərkən yumşaq bir şəkildə ağlara əlavə edin.
- Hamuru ikiyə bölün və 22 sm diametrli tortlar hazırlayaraq çörək kağızı ilə bir çörək qabına qoyun.
- Hər iki çörək qabını eyni vaxtda birinci və ikinci rəfdə 175 ° C -ə qədər qızdırılmış sobada yerləşdirin. 10 dəqiqədən sonra onları dəyişdirin və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Bitmiş tortları çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın və tamamilə soyumağa buraxın. Sonra onları kremlə yağlayın və məhsulun kənarlarını örtün.
- Badam unu tortunu üzərinə və yanlarına badam yarpaqları ilə səpin və 6 saat soyudun.
Bademli hindistan cevizi tortu
Hindistancevizi və şokolad ləzzətləri və eyni hindistan cevizi və badam unu ilə aromatik biskvit olan ipək yağı. Bu badam-hindistan cevizi tortu heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - 120 q
- Süd - 100 ml
- Bitki yağı - 40 ml
- Badam unu - 35 q
- Hindistancevizi lopa - hər xəmir üçün 35 q, emprenye və montaj üçün 30 q
- Buğda unu - 125 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Ağ şokolad - 200 q
- Krem 33-35% - 200 q
- Hindistancevizi kremi - 200 q
- Mascarpone - 250 q
- Krem qatılaşdırıcı - 2 paket
- Hindistancevizi südü - 200 ml
- Vanil şəkər - 10 q
Badem-hindistan cevizi tortu hazırlamaq:
- Bir biskvit üçün sarısını ağdan ayırın və şəkər halına gələnə qədər çalın.
- İçərisinə bitki yağı ilə süd tökün, hindistan cevizi ilə badam unu və qabartma tozu ilə süzülmüş buğda unu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Ağları güclü zirvələrə çatana qədər bir çimdik duz ilə çırpın və əzəməti qorumaq üçün xəmirə 3 dozada qarışdırın.
- Çörək qabını perqamentlə düzün və biskvit xəmirini düzün. 160 ° C -də 40 dəqiqə bişirin. Soyudun və 3 torta kəsin.
- Krem üçün krem və hindistan cevizi kremini yaxın bir qaynağa gətirin. Şokoladı incə doğrayın və kremə göndərin. Parçalar hamar bir emulsiya (ganache) meydana gətirmək üçün tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Soyudun.
- Sonra mascarpone ilə qarışdırın və qalınlaşana qədər mikserlə çalın.
- Emprenye etmək üçün hindistan cevizi südünü vanil şəkərlə qarışdırın və hər tortu 3-4 xörək qaşığı ilə doyurun. şərbət
- Tortu toplayın. Bunu etmək üçün hər isladılmış qabığa hindistan cevizi səpin və üzərinə kremi sürün.
- Tortun uclarını kremlə fırçalayın və səxavətlə üst və yanlarını hindistan cevizi və ya badam ləçəkləri ilə səpin. Tortu 6 saat soyuqda qoyun
Badamlı Şokoladlı tort
Tez və asan və nəticə zərif və aromatik badam-şokoladlı tortdur. Şirin çox dadlıdır, çünki badam şokoladla yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Badam - 150 q
- Kərə yağı -120 q
- Şəkər - 100 q
- Tünd şokolad - 130 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
Bademli Şokoladlı Keks Hazırlanması:
- Şokoladı su banyosunda yumşaq kərə yağı ilə əridin.
- Bademləri çox incə doğrayın və ərinmiş şokoladla qarışdırın.
- Sarını zülallardan ayırın.
- Sarısına şəkər əlavə edin və mikserlə çalın.
- Ağları havalı, möhkəm bir kütlə əmələ gələnə qədər duz ilə çalın və şokolad kütləsi ilə qarışdırın.
- Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və qarışığı tökün.
- İş parçasını 30 dəqiqə 180 ° C -ə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- Bitmiş badam-şokoladlı tortu sərinləyin, üzərinə şəkər tozu səpin və bir qaşıq dondurma ilə xidmət edin.
