Qaynadılmış qarğıdalı ən çox yay yeməklərindən biridir. Uşaqlıqdan bəri tanış olan ləzzətdən zövq almaq üçün onu necə düzgün bişirmək olar, fotoşəkil ilə addım-addım reseptdə oxuyun. Yemək məsləhətləri, qarğıdalı hazırlamağın sirləri və incəlikləri. Video resepti.
Qarğıdalı Avropaya XVI əsrdə günəşli Meksikadan gətirilmişdir. Avropa gurmələri incə zərifliyə müqavimət göstərə bilmədi və qarğıdalı həm kasıbların, həm də kral ailəsinin süfrələrində öz layiqli yerini tutdu. Buna görə də, bu gün dadlı, şirəli, yetişmiş, şirin, tender qarğıdalı bişirmək üçün bir çox variant var. Hamısı sadədir, əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli başlıqlar seçib bişirməyin bəzi incəliklərinə yiyələnin.
Doğru qulaqları necə seçmək olar?
Qarğıdalı dadlı, qidalı və yumşaq olması üçün seçimini diqqətlə düşünün. Yarpaqlı koçanlar alın (taxıl üçün təbii "qablaşdırma"). Qulaqları zədələnmədən və mexaniki zədələrdən qoruyur. Yarpaqlar yaşıl olmalıdır. Sarı yarpaqlar tərəvəzin təravət dərəcəsini göstərir. Ləpələr yumşaq, şirin, küfsüz, südlü sarı rəngdə olmalı və paçadan asanlıqla ayrılmalıdır. Gənc bir qulağı tanımağa imkan verən başqa bir kiçik hiylə: taxılların içərisində südü xatırladan ağ rəngli bir viskoz maye var. Parlaq sarı rəng qulağın yaşını göstərir: nə qədər parlaqdırsa, qarğıdalı da o qədər yaşlıdır. Sərt və parlaq sarı taxıllar qaynadıqdan sonra sərtləşir.
Qarğıdalı bişirməyin sirləri
- Pişirməzdən əvvəl taxılları yumşaltmaq üçün soyulmuş qulaqları yarpaqlardan bir müddət suda islatmaq olar.
- Qarğıdalı duzsuz suda istədiyi kimi qaynadın duz taxılları sərtləşdirəcək. Meyvəni yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl və ya xidmət edərkən duz edin.
- Pişirərkən suya bir az şəkər və ya kərə yağı əlavə edin. Bu, qarğıdalıya incə bir ləzzət verəcəkdir.
- Tərəvəzin yarpaqlarla qaynadıldığı reseptlər var. Bu ətir və şirəlilik verir.
- Pişirmə zamanı nümunə götürün. Qarğıdalı hazırdır - taxıl yumşaq, şirin və dadlıdır.
- Koçları təxminən eyni ölçüdə qaynadın, əks halda qeyri -bərabər bişirəcəklər. Qulaqlar böyükdürsə, qaynamadan əvvəl yarıya bölün.
- Qaynadıqdan sonra qulaqlar bir az "çatmalıdır". Suyu boşaltın, tavanı isti bir dəsmal ilə sarın və bir müddət buraxın.
Qarğıdalı bişirmək nə qədər çəkir?
Qarğıdalı üçün pişirmə vaxtı onun yetişmə dərəcəsindən asılıdır. Tərəvəz nə qədər yaşlı olarsa, o qədər uzun sürər. Gənc qulaqlar 20-30 dəqiqədən çox olmayaraq qaynadılır, 30-40 dəqiqə, tam yetişmiş-2-3 saat. Qarğıdalı çox bişirməmək və doğru anı qaçırmamaq vacibdir, əks halda taxıllar sərtləşməyə başlayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 125 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Qarğıdalı (gənc baş) - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı
Qarğıdalı düzgün bişirməyin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan bir resept:
1. Qarğıdalı soyun və yuyun.
2. Qulaqları soyuq su ilə doldurun və nəm udmaq üçün yarım saat buraxın. Bu onları daha şirəli və dadlı edəcək.
3. Qulaqları bir qazana qoyun. Qarğıdalı böyükdürsə və qazana sığmırsa, meyvəni yarıya bölün.
4. Qarğıdalıya içməli su tökün ki, qulaqları tamamilə örtsün. Sobaya qoyun, qaynatın, istiliyi minimuma endirin və tərəvəzləri 15 dəqiqə bişirin. Sonra duz əlavə edin və yumşalana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin.
Bitmiş qarğıdalı yağı ilə tökün və kral yeməyinə başlayın. Qarğıdalı yeməkdən dərhal sonra yeməyə dəyər, çünki soyuduqdan sonra sərtləşməyə başlayır.
Qarğıdalı bişirməyin alternativ üsulları
Mikrodalğalı sobada
Əvvəllər isladılmış qulaqları plastik bir torbaya qoyun və bir neçə yemək qaşığı su tökün. Sıx bağlayın, buxarı çıxarmaq üçün bir neçə kiçik delik açın, xüsusi bir qaba qoyun və mikrodalğaya göndərin. Qarğıdalı 850 kVt gücündə 15 dəqiqə bişirin.
Sobada
Dərin bir kalıbı yağla yağlayın, başları qoyun, yarpaqları örtsün deyə su tökün. Kalıbı folqa ilə örtün və sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı taxılın yetişməsindən asılıdır. Qarğıdalı sobada bişirmək 40 dəqiqədən 120 dəqiqəyə qədər davam edə bilər.
Çox bişiricidə
Pişikləri çox bişiriciyə qoyun, maksimum səviyyəyə qədər su ilə doldurun, çıxarılmış yarpaqlarla örtün, yüksək təzyiq rejimini və taymeri 15 dəqiqəyə qoyun.
İkiqat qazanda
Tel çarxı kərə yağı ilə fırçalayın və qarğıdalı əlavə edin. Konteyneri su ilə doldurun. Qapağı buxarın üzərinə sıx bir şəkildə qoyun və qarğıdalı 40 dəqiqə bişirin.
Qarğıdalı bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
