Toxumların təsviri. Böyümə xüsusiyyətləri. Qara küncütə nə daxildir, onun kalori miqdarı. Meyvələrin müalicəvi xüsusiyyətləri nələrdir? Məhsulun həddindən artıq istifadəsi riski varmı? Ədviyyata əks göstərişlər. Baharat reseptləri. Qara susam yağı epidermisə və dırnaqlara müsbət təsir göstərir, yaralı toxuma bölgələrinin bərpası proseslərini stimullaşdırır, intoksikasiya əlamətlərini aradan qaldırır, dərini yumşaldır və nəmləndirir, tonlandırır və sağlam bir parıltı verir.
Qara küncüt istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Müalicəvi xüsusiyyətlərin təsirli siyahısına baxmayaraq, qara susam xəstəliklərə və bədənin ümumi zəifliyinə səbəb ola bilər. Məhsulun diyetə nizamsız daxil edilməsi ilə metabolik prosesləri pisləşdirmək və mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətində pozulmalara səbəb olmaq mümkündür. Toxumların çox kalorili olması səbəbindən bədən çəkisinin sürətlə artması riski var.
Qara susam həddindən artıq istehlak edilərsə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Dərinin qaşınması, qızartı, döküntülər, quru gözlər, konjonktivit, selikli qişaların şişməsi, pankreas adenoması kimi özünü göstərə bilər. Qusma, qəbizlik, ishal, peristaltikanın pisləşməsi və qızdırma ilə müşayiət olunan ürəkbulanma da var.
Bundan əlavə, yüksək miqdarda izolösin və triptofan səbəbiylə kisənin tonusu artır. Tez -tez tualetə getmək istəyi səbəbindən yuxu pozulur, kalsium və fosfor sümüklərdən yuyulur, nəbz sürətlənir, baş ağrısı, çox tərləmə müşahidə olunur.
Qara susam komponentlərinin çox olması səbəbindən diqqətin konsentrasiyası pisləşir, beyinə az oksigen daxil olur, düşüncə prosesləri ləngiyir, mərkəzi və avtonom sinir sistemlərinin fəaliyyəti pozulur.
Yeməyə toxum əlavə etməzdən əvvəl, ixtisaslı bir mütəxəssis tərəfindən müayinə olunmalı və fərdi dözümsüzlüyünüz olub olmadığını öyrənməlisiniz. Mümkündür ki, selikli qişaya mənfi təsir göstərsin və abseslərə səbəb olsun.
Gündəlik susam yağının maksimum dozası 3 yemək qaşığıdır. Həddindən artıq miqdarda mədədə ağrılı simptomlar və ağırlıq hissi meydana gəlir.
Qara susam toxumlarına mütləq əks göstərişlər, qan laxtalanmasını artıran və genitoüriner sistemdə problemləri olan insanlar üçün təcrid olunmuşdur. Bitkinin komponentləri qan damarlarının tıxanmasına, varikoz damarlarına, halsızlığa, yuxululuğa, diş ətinin qanamasına, hemoroid artımına və bədən istiliyinin artmasına səbəb ola bilər. Toxumlarda çox miqdarda maqnezium və fosfor olduğu üçün böyrək daşları riski var. Dəri saralır, qoxu və sidik miqdarı dəyişir, qusma ilə müşayiət olunan turş qaşınma və ürəkbulanma görünür.
Qara susam toxumunun aspirin, oksalik turşu və estrogen törəmələri ilə birləşməsi sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Bu simbioz tromboflebitə səbəb ola bilər, qan damarlarının divarlarını zəiflədir və fermentasiyanı poza bilər.
6 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qara susam istifadə etməyin. Fitoestrogenlərin böyük bir hissəsi hormonal fonu mənfi təsir edə bilər, aritmiyaya səbəb ola bilər və birləşdirici toxumaların böyüməsini poza bilər.
Qara susam reseptləri
Qara küncüt toxumu olan yeməklər hazırlayarkən, temperatur aşılmamalıdır, çünki toxum müalicəvi xüsusiyyətlərinin çoxunu itirə bilər və dad xüsusiyyətləri tələffüz olunmayacaq. Eyni səbəbdən qızardılmış küncüt almaq məsləhət görülmür.
Yeməyə əlavə etməzdən əvvəl acı olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Meyvələr çörək məhsulları, balıq, ət, tərəvəz salatları, şorba, göbələk və pendir ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Dadını açmağa və zəngin aromanı vurğulamağa imkan verir.
Qara küncüt toxumları üçün qida dəyəri və hazırlanma sürəti ilə xarakterizə olunan aşağıdakı reseptlər var:
- Jelled pasta … 1 soğanı soyun, kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. 400 qram ağ kələm doğranaraq tavaya atılır. Yumşaq olana qədər bişirin. Sonra bir çay qaşığı duz, dəfnə yarpağı və bir çimdik qara bibər əlavə edin. Qarışdırın. İkinci soğan da doğranır və qalan maddələrə əlavə olunur. 350 qram kıyılmış toyuq təxminən 7-8 dəqiqə qızardılır. Ət kələm ilə qarışdırılır, duz və istiot əlavə olunur. Ayrı bir qabda 10 çay qaşığı xama, bir çay qaşığı xardal, 4 toyuq yumurtası, 8 yemək qaşığı un və 2 çay qaşığı qabartma tozu qarışdırın. Hazırlanmış xəmir tərəvəzlərin üzərinə tökülür və üzərinə qara susam və haşhaş toxumu səpilir. Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Tort yarım saat bişirilir.
- Kolbasa və kartof köftesi … 180 ml isti süd bir kaşığı maya, bir kaşığı un və bir çay qaşığı şəkərlə birləşdirilir. Konteyneri bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın. Sonra bir çimdik duz, bir toyuq yumurtası, 60 ml bitki yağı və 300 qram un əlavə edin. Xəmir yoğrulur və 50 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir. Bu vaxt 250 qram kartof soyulub qaynadılır. Bundan sonra, bir kaşığı kərə yağı və bir çimdik duz ilə kənara çəkilir. Soğanı soyun, kublara kəsin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın və püresi əlavə edin. Xəmirdən tortlar hazırlanır və ortasına kolbasa parçaları ilə doldurulma qoyulur. Pastaları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın, döyülmüş yumurta ilə yağlayın və qara küncüt toxumu səpin. Fırın 190 dərəcəyə qədər qızdırılır və təxminən 20 dəqiqə bişirilir.
- Susam çörəyi … 250 qram irmik unu, bir çay qaşığı oregano və bir çay qaşığı duz ilə birlikdə ələkdən süzülür. İki yemək qaşığı qara və ağ susam toxumu bir çay qaşığı kətan toxumu ilə qarışdırılır. Qarışığa 70 ml zeytun yağı və yarım stəkan su tökülür. Xəmir yoğrulur və hər biri nazik şəkildə yuvarlanaraq nazik zolaqlara kəsilmiş 4 hissəyə bölünür. Sonra yağla yağlanır, ədviyyatlar səpilir və 20 dəqiqə əvvəlcədən 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyulur.
- Chachokha … 250 qram buğda unu süzülür və bir çay qaşığı qabartma tozu ilə birləşdirilir. Ayrı bir qabda 5 toyuq yumurtasını 3 xörək qaşığı xama, 100 ml zərdab, bir çimdik duz və şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün. Sonra un əlavə edin və eyni zamanda qarışdırın. 2 tavanı qızdırın, zeytun yağı ilə yağlayın və xəmiri bərabər paylayın. Üstünə 10 qram qara susam və kətan toxumu tökün. Konteynerlər yarım saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Bişmiş pancake sarımsaq-şüyüd sousu ilə verilir.
- Banan və badam yağı ilə tost edin … 200 qram qızardılmış badam, 2 çay qaşığı bal, 2 çimdik duz və bir kaşığı badam yağı bir qarışdırıcıdan keçir. Dilimlənmiş tost çörəyi zeytun yağı ilə yağlanır və sobada qurudulur. 2 banan, soyulmuş və dilimlərə kəsilmişdir. Çörəyin üzərinə bir qat badam yağı səpilir. Üstünə banan qoyun və üzərinə qara küncüt toxumu səpin.
- Hindistancevizi düyü … Bir tencereye bir stəkan su və 250 ml hindistan cevizi südü tökülür, qaynadılır və 200 qram yuvarlaq dənli düyü əlavə edilir. Bir çimdik qara bibər və duz əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra atəş azalır və başqa 6 dəqiqə qaynadılır. Daimi qarışdırın. Sonra düyü çıxarılır və soyumağa icazə verilir. Xidmət verməzdən əvvəl yeməyə hindistan cevizi və qara susam toxumu səpilir.
- Ət pastası … Bir konteynerdə 200 ml kefir, 2 stəkan un, bir çay qaşığı soda, bir toyuq yumurtası, bir çimdik duz və 3 xörək qaşığı zeytun yağı birləşdirin. Xəmir yoğrulur, lazım olduqda un əlavə olunur. Sonra yapışqan filmə bükülür və yarım saat soyuducuya qoyulur. Bu vaxt 400 qram mal əti, yarım soğan və 3 diş sarımsaq doğranır. Kıyılmış ətə doğranmış göyərti, bir çimdik qara bibər və bir çay qaşığı duz əlavə olunur. Soğan soyulur, nazik zolaqlara kəsilir və doldurulmaya əlavə olunur. Oraya 3 xörək qaşığı krem tökün və hərtərəfli qarışdırın. Soyudulmuş xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, zeytun yağı ilə yağlanır və ortasına kıyılmış ət yayılır. Sərbəst kənarlar mərkəzə bağlanır. Heç bir yerdə boşluq olmaması vacibdir, əks halda çörəkçilik zamanı ədviyyatlı suyu sızacaq. Tort xama ilə yağlanır və qara küncüt toxumu səpilir. Sonra aşağıya təsir etmədən yuxarıda kiçik boşluqlar edilir. Təxminən 35 dəqiqə 185 dərəcə bişirin.
Qara susam Yapon, Hindistan, Tay, Avstraliya, Pakistan və Kanada mətbəxlərində ənənəvi yeməklərə əlavə olunur. Tofu, şokolad, souslar, desertlər və kəsmik yeməklərinə əlavə olunur. Kozinaki və halva kalsine və preslənmiş toxumlardan hazırlanır.
Maraqlı Susam Faktları
Susam toxumu insanlara məlum olan ən qədim ədviyyatlardandır. Meyvələrin qızıl rəngləri var, krem, qırmızı, qəhvəyi, ağ və inci.
Hindistanda bitki möcüzəvi sayılır və toxumlar daxili orqanlara faydalı təsir göstərdiyi, metabolik prosesləri sabitləşdirdiyi və bədənin qoruyucu funksiyasını gücləndirdiyi üçün ölümsüzlüyün simvoludur. Məhsulun reseptinin əsrlər boyu itirildiyi gənclik iksirinin əsas komponentlərindən biri olduğuna da inanılır. Assuriya mifologiyasında deyilir ki, kainat yaradılanda tanrılar qara susam toxumu ilə doldurulmuş şərabı dadmışlar.
Ərəb nağıllarında "Susam, aç!" İfadəsi tez -tez istifadə olunur. Qara susam qutusunun xarakterik səsli bir klik ilə çatlamasının xüsusiyyətindən qaynaqlanır.
İşlənməmiş küncüt 3 ay saxlandıqdan sonra dadını və ətirini itirir. Dondurulmuş vəziyyətdə saxlasanız, xüsusiyyətlər bir il ərzində yox olmur. Küncüt yağı qiymətli komponentlərini təxminən 9 il saxlayır.
Qara susam toxumundakı kalsiumun faizi o qədər yüksəkdir ki, bir yetkin üçün gündəlik tələbatdır.
200 kiloqram toxumdan 70 litr susam yağı hazırlanır.
Qara susam haqqında bir videoya baxın:
Qara küncütün populyarlığı unikal tərkibi, müalicəvi xüsusiyyətləri, qida dəyəri və dadı ilə əlaqədardır. Bitki hava şəraitinə iddiasızdır və asanlıqla nəql olunur.
