Susam: kalori miqdarı və məhsulu yeməməli olan qədim mədəniyyətin faydalı xüsusiyyətləri. Bitki yeməkdə istifadə xüsusiyyətləri - ən yaxşı reseptlər. Küncüt toxumlarından maksimum faydalanmaq üçün çiy yeyilməli və ya bir qədər istilənməlidir. Toxumlar əvvəlcədən isladılmış olsa daha yaxşıdır. Uzun istilik müalicəsi ilə, məsələn, qızartmaqla, küncüt faydalı bir məhsuldan ətirli bir ədviyyata çevriləcəkdir.
Susam toxumlarının istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Təəssüf ki, küncüt kimi faydalı bir məhsul belə səhv yeyildikdə və / və ya müəyyən xəstəliklər olduqda bədənə zərər verə bilər.
Hər kəsin riayət etməli olduğu susamın istifadəsi üçün tövsiyələr:
- Toxumları boş bir mədədə yemək olmaz, bu susuzluğa, ürək bulanmasına və digər mədə -bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
- Məhsulu sui -istifadə etməyin - gündəlik doz 2-3 çay qaşığını keçməməlidir. Həddindən artıq yemək başgicəllənməyə və ümumi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
- Xroniki xəstəliklərin olması halında küncüt toxumlarından ehtiyatla istifadə etməlisiniz: bu və ya digər xəstəlikdən əziyyət çəkirsinizsə, bu məhsulu yeyə biləcəyinizi həkiminizlə yoxlayın.
Eyni zamanda, küncütün prinsipcə əks göstəriş olduğu bir qrup insan da var: bunlar urolitiyaz, qan laxtalanma pozğunluqları, varikoz damarları və ağır mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələrdir.
Ayrıca, komponentlərə fərdi dözümsüzlük bir əks göstərişdir: küncüt yedikdən sonra özünüzü pis hiss edirsinizsə, çox güman ki, bu məhsula allergiyanız var. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu mədəniyyətə reaksiya nadirdir.
Hamilə qadınların küncüt toxumlarından istifadə etməsi ilə bağlı həkimlər arasında ziddiyyətli fikir var. Bir tərəfdən, məhsuldakı çox miqdarda kalsiumun fetusa müsbət təsir etdiyinə, digər tərəfdən toxumların hormonal səviyyələrə təsir etdiyinə və uterusun daralmasına və aşağı düşməsinə səbəb ola biləcəyinə inanılır.
Susam reseptləri
Susam yeməkdə ədviyyat olaraq istifadə olunur, bu halda taxıl istifadə olunur - termal olaraq işlənir və ya toxumdan hazırlanan və salat, taxıl və s. Bununla birlikdə, yağ hələ də dərman və kosmetik məqsədlər üçün, taxıllar isə yeməkdə daha çox istifadə olunur.
Susam ən qədim ədviyyatlardan biridir. Qədim Misirdə onlardan un hazırlanırdı, Babildə piroqlara taxıl əlavə edilir, Romada küncüt və kimyondan ədviyyatlı bir pasta hazırlayırdılar. Faydalı bir ədviyyat bu gün də aktualdır. Şorbalarda, ət və balıq yeməklərində, xəmir işlərində, salatlarda, souslarda hər yerdə əlavə olunur. Ölkəmizdə küncüt əsasən çörək bişirmək üçün istifadə olunur və bir çoxları da bu toxumlardan hazırlanan kozinaki və halvanı sevirlər. Ancaq gündəlik reseptlərdə küncüt toxumlarından istifadə etmək, yeməkləri daha sağlam etməklə yanaşı, həm də dadlı etmək üçün əla fürsətdir. Buna görə də bütün evdar qadınlara bu ədviyyatdan daha tez istifadə etməyi məsləhət görürük. Onunla birlikdə bəzi maraqlı reseptlər:
- Küncüt toxumu ilə balqabaq şorbası … Bir tencerede bir az sarımsaq (2 diş) qızardın, rəndələnmiş yerkökü (1 ədəd), incə doğranmış soğan (1 baş) və kərəviz (yarım kiçik sap) əlavə edin. 5-7 dəqiqə keçin. Doğranmış balqabaq (400 qram) əlavə edin, hamısını bir neçə dəqiqə bişirin. Su və ya bulyona tökün ki, maye tərəvəzləri bir az örtsün və balqabaq 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Şorbanı bir az sərinləyin, duz və istiot əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə döyün. Kassalara tökün, hər xidməti üzərinə küncüt toxumu səpin. Belə bir şorba yemək, göyərti və krutonlarla əla olar.
- Türkiyə teriyaki sousu və küncüt toxumu ilə … Hind filetosunu (500 qram) böyük kublara kəsin, qızıl qəhvəyi qədər yüksək odda qızardın. İstiliyi azaldın, ətə soğan (1 baş) əlavə edin, yarım halqalara kəsin və bolqar bibərinə (1 ədəd) nazik zolaqlara kəsin. Bir neçə dəqiqə qaynadın və doğranmış sarımsaq (2 diş) və teriyaki sousu (100 qram) əlavə edin - istənilən böyük supermarketdə satılır, son çarə olaraq onu soya sousu ilə əvəz edə bilərsiniz. Başqa 20 dəqiqə qaynamaq. Bal (1 çay qaşığı) və küncüt toxumu (2 xörək qaşığı) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, atəşi söndürün. Bu yeməyi ən yaxşısı düyü ilə verilir.
- Susamda alabalıq … Alabalıq filetosunu (500 qram) dəridən çıxarın, böyük kublara kəsin və bir qaba qoyun. Susam toxumu (40 qram), sonra soya sousu (30 ml) əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, balığı qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın və istiliyi söndürün. Balqabağı (600 qram) kiçik kublara kəsin, bitki yağında 5-7 dəqiqə qızardın, qabığını (1 çay qaşığı) və limon suyunu (20 ml), həmçinin duz və istiot əlavə edin, başqa 1-2 dəqiqə bişirin. Yaşıl soğan (50 qram) əlavə edin, kremə tökün (100 ml), 2-3 dəqiqə qaynamaq, ocağı söndürün. 5-7 dəqiqə gözləyin - sous bir qədər qalınlaşır. İndi boşqabları götürün, üzərinə balqabaq qoyun və üzərinə somon kublarını küncüt toxumlarına qoyun.
- Soya küncüt sarğı ilə tərəvəz salatı … Xiyar (2 ədəd) və yerkökü (1 ədəd) bir tərəvəz soyucu ilə kəsin - uzun, nazik dilim almalısınız. Sarğı hazırlayın: bir qazana soya sousu (50 ml), bitki yağı (50 ml) tökün, bal (1 çay qaşığı) əlavə edin və qarışıq həll olunana qədər qızdırın. İstidən çıxarın, yer bibəri və zəncəfil (hər birini çimdik), doğranmış sarımsaq (1-2 diş), limon suyu (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba köçürün, sarğı üzərinə tökün. Yarım saatdan sonra salatı yeyə bilərsiniz.
- Susam Kozinaki … Şəkər (3 stəkan), su (0,5 stəkan), limon suyunu (1 xörək qaşığı) qarışdırın. Daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. Sonra qazanı bir qapaq ilə örtün və 3-4 dəqiqə bişirin. Qapağı çıxarın və "yumşaq top" adlandırılana qədər şərbəti qaynadın, səthindəki baloncuklar daha böyük olmağa başlayanda və daha yavaş partlamağa başlayanda. Susam toxumu əlavə edin (1, 5 stəkan), qarışdırın. İndi daim qarışdıraraq, şəkər qəhvəyi olmağa başlayana və xarakterik karamel qoxusu görünənə qədər qarışığı bişirin. Təxminən 20 dəqiqə çəkməlidir. Qarışığı istidən çıxarın, yağ (2 yemək qaşığı), vanil (1 çay qaşığı), duz (1 çay qaşığı) və çörək soda (1,5 çay qaşığı) əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qarışığı qəlibə tökün, otaq temperaturunda sərtləşsin. Sərtləşdikdən sonra kozinakini parçalara ayırın və yeyin.
- Tahini və ya tahini … Küncüt toxumlarını (100 qram) sobada 8-10 dəqiqə qurudun - bir qədər qızıl rəngə çevrilməlidir. Toxumları bir qarışdırıcıya tökün və tədricən yağ (təxminən 30-40 ml) - susam, qoz, zeytun və ya ən pis halda tərəvəz əlavə edərək qalın xama qədər çalın. Yaranan sousu çörək və ya düz tortlar üzərinə yaymaq olar və ya müxtəlif yeməklərə sarğı və əlavə kimi istifadə etmək olar.
Gördüyünüz kimi, susamın tətbiq dairəsi həqiqətən böyükdür - birinci, ikinci yeməklər, desertlər, souslar. Ədviyyat müxtəlif yeməklər və ədviyyatlarla mükəmməl uyğun gəlir. Zövqünüzə uyğun mükəmməl bir resept tapın və ən sağlam toxumların diyetinizin daimi bir hissəsinə çevrilməsinə icazə verin.
Maraqlı Susam Faktları
Qərbi Avropada küncütə "susam" deyilir və "Susam, açıq" ifadəsi bu məhsulla birbaşa əlaqəlidir. Küncüt qabları kiçik bir toxunuşla olduqca yüksək bir çatlaqla açılır və bu səbəbdən mağaranın içərisinə xəzinələrlə girmək üçün "Susam, açıq" yazısını istifadə edən Əli Baba haqqında nağılın müəllifi ilə bir işarə yaratmaq istədi. bitki qabıqlarını asanlıqla yelləyir. Rus dilində tərcümədə "Sim-sim, aç" ifadəsi səslənir və bu da düzgün təfsirdir, çünki ərəb ölkələrində küncütə "sim-sim" deyilir.
Küncüt istehsalçıları maraqlı bir psixoloji aspektə diqqət yetirdilər. Alıcılar, eyni rəngli toxum paketi üçün daha çox pul ödəməyə hazırdırlar və səhvən toxumların rəng baxımından fərqlənmədiyində məhsulun daha keyfiyyətli olduğunu düşünürlər. Əslində, bir növün küncüt məhsulu müxtəlif rəngli toxumlardan ibarətdir və keyfiyyətinə heç bir şəkildə təsir etmir. Bununla birlikdə, aşkar edilmiş fenomeni istifadə edərək, istehsalçılar toxumların maşın rəngli çeşidlənməsindən istifadə etməyə başladılar və məhsulun qiymətini qaldıra bildilər.
Antik dövrdə küncütə çox hörmətlə yanaşılırdı, bundan əvvəl də dediyimiz kimi, ölümsüzlük iksiri yaratmağa çalışdılar, amma bu məhsul da tanrıların yeməyi sayılırdı. Dünyanın yaranmasından əvvəl tanrıların susam toxumlarından nektar içdiyi bir əfsanə var idi. Antioksidanlar sayəsində susam yağı faydalı maddələr saxlaya bilir və 9 il ərzində xarab olmur.
Susam haqqında bir videoya baxın:
Susam sağlam bir məhsuldur və dadlı bir ədviyyatdır. Onu rus mətbəxlərində tez -tez görmürsən və təəssüf. Ədviyyat yeməyin dadını daha zəngin edir, görünüşünü isə daha cazibədar və iştahaaçan edir. Və faydalar əhəmiyyətli dərəcədə artır! Növbəti dəfə supermarketə baxanda rəfdən bir torba küncüt toxumu götürməyi unutmayın.
