Susam pastasının tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və reseptləri. Bu məhsulun istifadəsinə hər hansı bir əks göstəriş varmı və sağlam bir insan gündəlik olaraq nə qədər makaron yeyə bilər?
Susam pastası çörək, şirniyyat əti və hətta desertlərlə yeyilə bilən bir növ qəlyanaltıdır. Məhsulun əsas tərkib hissəsi küncüt toxumlarıdır. Aroma qozlu, davamlı, tutarlılıq viskoz, kərə yağına bənzər, dadı şirin, bir az turşdur. Makaron sağlam yağlar və zülallarla zəngindir, müalicəvi təsir göstərir. Ancaq hər kəs gündəlik pəhrizinə qəlyanaltı daxil edə bilməz. Susam ləzzəti nədən ibarətdir və insanlar üçün necə təhlükəlidir?
Susam pastasının tərkibi və kalori miqdarı
Yaxın Şərqdə küncüt pastasına tkhina və ya tahini deyilir. Hərtərəfli qovrulmuş, üyüdülmüş və bitki yağı ilə ədviyyata salınmış küncüt toxumlarından ibarətdir.
100 g başına küncüt pastasının kalori miqdarı 586 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 18,1 g;
- Yağlar - 50, 9 g;
- Karbohidratlar - 24,1 g;
- Pəhriz lifi - 5, 5 g;
- Kül - 5,4 g;
- Su - 1, 6 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1 - 2, 8 - 1, 3 -dür.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- A vitamini (RE) - 3 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 24 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,052 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,816 mq;
- Vitamin B9, folat - 100 mkq;
- Vitamin PP, NE - 6, 7 mq.
100 q susam pastasında makronutrientlər:
- Kalium, K - 582 mq;
- Kalsium, Ca - 960 mq;
- Maqnezium, Mg - 362 mq;
- Sodyum, Na - 12 mq;
- Fosfor, P - 659 mq;
100 q məhsulun mikroelementləri:
- Dəmir, Fe - 19,2 mq;
- Manqan, Mn - 2,54 mq;
- Mis, Cu - 4214 μg;
- Sink, Zn - 7, 29 mq;
- Selen, Se - 35.5 mkq.
Qeyddə! Bir çay qaşığı yalnız 12 q susam pastası və bir kaşığı 35 qr.
Tahini susam pastasının faydalı xüsusiyyətləri
Yağlı tutarlılığına görə susam pastası insan bədəni tərəfindən tez əmilir və maksimum miqdarda faydalı vitamin, mineral və digər qida maddələri ilə doyurulur. Məhsulun tərkibində şəkər yoxdur, buna görə şəkərli diabet xəstələri tərəfindən yeyilə bilər. Susam pastasının faydaları bununla bitmir.
Tahinin əsas müalicəvi xüsusiyyətləri:
- Vücudu qida maddələri ilə tez doyurur - məhsul yüksək kalorili tərkibə malikdir, buna görə də qısa fasilə zamanı yeyə biləcəyiniz ən yaxşı qəlyanaltı hesab olunur.
- İnsanlar üçün zərərli olan xolesterolla mübarizə aparır - susam çox miqdarda Omeqa -3 yağ turşuları ehtiva edir.
- Qan damarlarının divarlarının elastikliyini artırır - pasta çoxlu doymamış yağlarla zəngindir və yalnız 1, 5 ayda ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdıra bilər.
- İmmunitet sistemini gücləndirir - mikrobları məhv etmək üçün proqramlaşdırılmış xüsusi qan hüceyrələri istehsal edən dəmir, mis və digər faydalı iz elementləri bundan məsuldur.
- Menopoz dövrünə girmiş qadınların rifahını yaxşılaşdırır və müəyyən xərçənglərin inkişafına qarşı qoruyur - pasta, bədənin hormonal dengesizliğe reaksiyasını yumşaldan çox miqdarda fitoestrogen ehtiva edir.
- Osteoporozun meydana gəlməsinin qarşısını alır, sümükləri gücləndirir - bu, yüksək kalsium tərkibinə bağlıdır. 100 qramlıq qəlyanaltı, sağlam bir insan üçün gündəlik dəyərinin 96% -ni ehtiva edir.
- Dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır - müxtəlif kosmetik maskaların bir hissəsidir.
- Kişi cinsi gücünü gücləndirir - testosteron da daxil olmaqla kişi cinsi hormonlarının istehsalında iştirak edən bir çox sink və E vitamini ehtiva edir.
- Əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, depressiyadan qurtulmağa kömək edir - pastada bədəndə serotonin istehsalını stimullaşdıran yağlar var. Sadə sözlə, serotonin insanın yaxşı əhval -ruhiyyəsindən məsul olan bir hormondur.
- Maddələr mübadiləsini və oksigenin toxumalara daşınmasını optimallaşdırır - dəmir bu proseslərdə iştirak edir, bu da pastanın tərkibində gənc dana qaraciyərindən 3 qat çoxdur (hamı bilir ki, mal əti qaraciyəri dəmirlə zəngin TOP qidalardan biridir.).
Maraqlıdır! Ərəb ölkələrində küncüt pastası ləzzətlərin ənənəvi tərkib hissəsi hesab olunur.
Susam pastasının əks göstərişləri və zərərləri
Susam pastasının zərərləri onun artan kalorili olmasıdır. Bu baxımdan, aşağıdakı istehlakçı kateqoriyaları qəlyanaltılardan imtina etməli və ya istehlakını azaltmalıdır:
- Çəki artıqlığı - pastada kilo almağa kömək edən bir çox yağ və zülal var. Bir qəlyanaltıdan kilo almamaq üçün gündə 1 xörək qaşığı qəbul etməlisiniz.
- Öd kisəsi, qaraciyər və ya pankreas patologiyası olan insanlar - Bu xəstəlikləri olan xəstələr pastadan tamamilə imtina etməlidirlər, əks halda ishal, qusma və kəskin qarın ağrısından əziyyət çəkə bilərlər.
- Küncüt toxumu və ya bitki yağına fərdi dözümsüzlük olan allergiya xəstələri - küncüt toxumuna ən çox yayılmış allergik reaksiyalar: dermatit, göz şişməsi, nəfəs darlığı.
Diqqət yetirin, elm adamları fərdi qoz dözümsüzlüyü olan insanlara tahin allergiyası diaqnozu qoyulma ehtimalının 3 qat daha çox olduğunu sübut etdilər.
Tahini susam pastası, həddindən artıq istehlakı sağlam insanlarda da rifahın pisləşməsinə səbəb ola biləcək yüksək kalorili bir məhsuldur. Həkimlər 5 osh qaşığı yemək məsləhətdir. l. gündə makaron.
Tahini susam pastası necə hazırlanır?
Susam pastasının özünüz necə hazırlanacağını düşünürsünüzmü? Tahini bişirmək üçün minimum vaxt və maddələr lazım olacaq - yüksək keyfiyyətli susam və təxminən 20 dəqiqəlik boş vaxta ehtiyacınız var.
Ev mətbəxinizdə qəlyanaltı etmək üçün bu sadə küncüt pastası reseptinə əməl edin:
- Küncüt toxumlarının üzərinə soyuq su tökün və 1-2 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Süzgəcdən istifadə edərək suyu boşaltın, lobya qurudun və bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda doğrayın.
- Taxılları üyüdərkən, meydana gələn kütlənin çox quru olmadığından əmin olun, üzərinə bitki yağı əlavə edin. Zeytun və ya badam yağı makaron üçün əladır. Tahini yeməyə hazırdır!
Hazır məhsul dərhal yeməyə əlavə edilə bilər. Yeməkdən sonra hələ də artıq makaronunuz varsa, onu atmayın, ancaq soyuducuda şüşə qabda saxlayın.
Maraqlıdır! Əsas baqqal mağazasında əldə edilə bilən Tahini, sənaye miqyaslı istehsalın bir məhsuludur. Daxili bazarda yalnız küncüt pastası istehsalında ixtisaslaşan şirkətlər yoxdur. Adətən susam yağı istehsalından əldə edilir. Bu səbəbdən evdə hazırlanan tahini, tutarlılığı və dadı ilə mağazada satın alınan tahinidən fərqlənir.
Susam pastası reseptləri
İndi mətbəxinizdə susam pastasının necə hazırlanacağını bilirsiniz, amma bu sousu hansı yeməklərə və nə qədər əlavə edə bilərsiniz? Tahini istifadə edərək bir neçə sadə resept təqdim edirik:
- Babağanuş sousu … Yuyub 400 qr badımcanı bir çörək qabına qoyun. Hər birinə bir neçə deşik edin (7-8). Tərəvəzləri 40 dəqiqə qızardın, onları yan -yana çevirməyi unutmayın. Tərəvəzlərin mümkün qədər bişmiş və yumşaq olmasını təmin etmək üçün deşiklər və tərs çevirmək lazımdır. Bişmiş badımcanları soyun, pulpasını 100 ml qatıq və 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. tahini Yaranan kütləni 2 diş sarımsaq, 2 osh qaşığı ilə səpin. l. dadmaq üçün limon suyu, kimyon və cilantro. Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və sıyığı soyuducuya 1 saat qoyun. Soyudulmuş babaganuşu sous qablarına düzün, bibər səpin və zeytun yağı səpin.
- Tahini ilə vitamin salatı … 0,5 osh qaşığı isladın. Gecə üçün türk qozu. Səhər qozu bir az duz ilə təmiz suda yuyun və qaynatın. Bişmiş qozu boşaltın və qurudun. 10 albalı pomidorunu doğrayın və türk müalicəsinə əlavə edin. Salatı dadmaq üçün duz, istiot, limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyat edin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi susam pastası ilə ədviyyat edin. Nuş olsun!
- Papaya, tahini və banan pudingi … Papayanın dördüncü hissəsini və 1 bananı böyük parçalara ayırın. Bu maddələri blender qabına qoyun, üzərinə 2 çay qaşığı əlavə edin. susam pastası və dadmaq üçün ən sevdiyiniz giləmeyvə. Yaranan kütləni hamarlanana qədər doğrayın və dərhal xidmət edin.
- Humuslu düyü krakerləri … 100 q düyü qaynadın, düz bir qabda sərinləyin. Aşağıdakı maddələri bir qarışdırıcı ilə doğrayın: düyü, 20 qr yumurta ağı, bir neçə çimdik duz və qara bibər. Yaranan xəmirdən kiçik toplar düzəldin və onlardan tortlar yayın. Düyü tamamilə əzilmədiyini və xəmirdə böyük hissələrinin fərqləndiyini görəndə təəccüblənməyin - resept yaradıcısı tərəfindən nəzərdə tutulduğu kimi. Krakerləri 35 dəqiqə bişirin. Biskvitlər qəhvəyi rəngə çevrilən kimi sobanı söndürün. Krakerlər sobada olarkən yaşıl sousu (humus) hazırlayın. 150 q dondurulmuş yaşıl noxudu azca duzlu suda qaynadın. Bir qayda olaraq, noxud bişirmək üçün 4 dəqiqə kifayətdir, amma qaynadılmır. Noxuddan suyu ayrı bir qaba boşaltın - yenə də ehtiyacınız olacaq. 1 xörək qaşığı əlavə edərək noxudu bir qarışdırıcıda doğrayın. l. limon suyu, 1 diş sarımsaq 1 osh qaşığı. l. küncüt pastası, duz və istiot sizin ixtiyarınızdadır. Yaranan kütlə orta dərəcədə qalın olmalıdır. Gerekirse, noxudun qaynadıldığı suyu sousa əlavə edin. Qarışığı soyudulmuş düyü krakerlərinə yayın. Meze yeməyə hazırdır!
Tost üzərinə yayaraq təmiz küncüt pastasından istifadə etmək qərarına gəlsəniz, üzərinə kimyon, limon suyu və zeytun yağı əlavə edin. Belə ədviyyatlar onu daha dadlı və sağlam edəcək.
Qeyddə! Bir mağazada tahini alarkən, istehsal olunduğu ölkəyə diqqət yetirin. Ən yüksək keyfiyyətli məhsulun Yaxın Şərq ölkələrində istehsal edildiyi düşünülür. Kimyəvi çirkləri olmayan 100% keyfiyyətli və təbii susam pastası almaq istəyirsinizsə, ixtisaslaşdırılmış sağlamlıq ərzaq mağazalarının xidmətlərindən istifadə edin.
Tahini haqqında maraqlı faktlar
Köhnə günlərdə susam qəlyanaltılarını yalnız varlı insanlar ala bilərdi. Bəzi ştatlarda makaron, müəyyən malların alınacağı pul kimi istifadə olunurdu. Hal -hazırda, məhsul yalnız təyinatı üzrə istifadə olunur - yemək üçün bir tərkib hissəsi və ya çörəklə verilən qəlyanaltı. Humus adlanan dünyada məşhur ədviyyata daxil olan susam pastasıdır.
ABŞ və Avropa ölkələrində küncüt pastası, çox miqdarda faydalı xüsusiyyətlərinə görə "superfood" adlanır.
Yarım əsr əvvəl elm adamları bir sıra rəsmi araşdırmalar apardılar və tahinin son dərəcə yüksək miqdarda vitaminlər, çoxlu doymamış yağlar və müxtəlif qida maddələri olduğunu sübut etdilər. Mütəxəssislər, sümük, qığırdaq, oynaq, dəri və digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların diyetinə qəlyanaltı daxil etməyi məsləhət görürlər.
Susam pastası necə hazırlanır - videoya baxın:
Mütəxəssislər, susam pastasının sağlamlıq üçün faydalarını və zərərlərini nəzərə alaraq, məhsulun demək olar ki, hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməli olduğunu, ancaq istifadə etməzdən əvvəl əks göstərişlərin siyahısını oxumalı olduğunuzu qeyd edirlər. Ancaq bu siyahı olduqca kiçikdir. Tahini, işdən qısa bir fasilə zamanı bədəni sağaldır, canlandırır və aclığı tez bir zamanda doyura bilir. Bundan əlavə, evdə küncüt pastası hazırlamaq təcrübəsiz bir aşpaz üçün də çətin olmayacaq. Məzə zəngin bir dad və qoxuya malikdir və hər hansı bir mətbəx yeməyini xüsusi edə bilər.
