Susam yağının tərkibi və kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Necə hazırlanır. Pişirmə istifadəsi. Birbaşa küncüt toxumlarında kalsium, fosfor və kalsium şəklində bir çox faydalı makronutrient var. Lakin emal zamanı onlar saxlanılmır. Məhsulun tərkibində purin birləşmələri və oksalik turşusu yoxdur.
Susam yağının faydalı xüsusiyyətləri
Bitkinin toxumları zəngin kimyəvi tərkibə malik olduğundan həm tibbdə, həm də yeməkdə faydalı ola bilər.
Susam yağının faydalı xüsusiyyətlərini daha yaxından nəzərdən keçirək:
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Oleik yağ turşusu (Omega-9) insan orqanizminin bir çox infeksiyaya qarşı durmasına imkan verir.
- Bədəndən toksinlərin çıxarılması … Mütəxəssislər, ətraf mühitlə çirklənmiş bir ərazidə yaşayan və ya təhlükəli kimyəvi maddələrlə işləyən insanlar üçün susam yağı yeməyi şiddətlə tövsiyə edirlər.
- Aşağı qan sayımı ilə problemi həll etmək … Susam yağının faydası, trombosit sayını artırması və insanlarda hemoglobini sabitləşdirməsidir.
- Osteoporozun qarşısının alınması … Sümük sıxlığının artırılması, içərisində boşluqların meydana gəlməsinin qarşısını almaq istəyirsinizsə çox vacibdir. Bu, sonrakı reabilitasiya ilə əlaqədar sümük sınıqlarında ciddi problemləri olan yaşlılar üçün xüsusilə vacibdir.
- Depressiyaya kömək edin … Susam yağının bir hissəsi olan sesamol, nəinki insanın sinir sistemini nəzarətdə saxlaya bilir, həm də içindəki çaxnaşma hücumunun qarşısını alır.
- Anesteziya … Bu məhsul insanları xoşagəlməz hisslərdən tamamilə azad edə bilmir, lakin təkrar böyrək kolikası ilə susam yağının sistematik istifadəsi əhəmiyyətli nəticələr verir.
- Diş ətlərinin qorunması … Periodontal xəstəlik və diş itkisi ilə susam yağını diyetinizə daxil etmək lazımdır. E vitamini ağızdakı yaraları və yaraları sağaldır, eyni zamanda diş ətinin qanamasının qarşısını alır.
- Kabızlığın aradan qaldırılması … 1 çay qaşığı istehlak etmək kifayətdir. bu acı problemi uzun müddət unutmaq üçün səhər ac bir mədədə susam yağı.
- Saçların və dırnaqların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Xanımın saçları istədiyimiz qədər qalın deyilsə və əla manikürlə öyünə bilmirsə, susam yağının xüsusiyyətlərindən istifadə edib onu diyetinizə daxil etməyin vaxtıdır.
- Sistitin qarşısının alınması … Bu xəstəlik, küncüt yağı ilə deyil, eyni heyvan yağı ilə bişirilmiş olsaydı, risk qrupundan olan məhsulları istifadə edərkən ümumiyyətlə xroniki bir forma alır.
- Qadın problemlərində kömək edin … Hormonal fonda bir dengesizlik (qeyri -sabit menstruasiya, menopoz) ilə günəbaxan yağı əvəzinə küncüt yağı istifadə etmək yaxşıdır.
- İktidarsızlıq müalicəsi … Məhsulun tərkibindəki beta-sitosterol, bir qadınla tam cinsi əlaqədə olmaq istəyən bu problemi olan kişinin libidosunu əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilir.
Susam yağının əks göstərişləri və zərərləri
Susam yağının çoxsaylı sağlamlıq faydaları onu bütün dünyada çox məşhur edir. Ancaq gündəlik istehlak dərəcəsi və mümkün zərər haqqında unutmayın. İstənilən, hətta təbii və təhlükəsiz görünən bir məhsul bəzi hallarda sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər.
Şəfalı "ətirli qızıl" almadan əvvəl, küncüt yağının istifadəsində hansı məhdudiyyətlərin olduğunu və orqanizmə hansı nəticələrə səbəb ola biləcəyini öyrənməyi təklif edirik.
- Trombofili, varikoz damarları, tromboz … Susam yağına mütləq əks göstəriş trombofiliyadır, yəni. qan laxtalanmasının artması. Belə bir patoloji ilə bu məhsulu istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki qan laxtalanma riski artır. Varikoz damarları və qan damarlarının digər problemləri ilə birlikdə toxumalarda oksigen çatışmazlığı inkişaf edə bilər ki, bu da geri dönməz nəticələrə gətirib çıxarır, məsələn, hüceyrə ölümü. Buna görə də, damarların tıxanması və qan axınının pozulması olan küncüt yağı və trombozla istifadə etməməlisiniz.
- Fərdi dözümsüzlük … Çox nadir hallarda baş verir, lakin allergiyaya meylli insanlar bu məhdudiyyəti göz ardı edə bilməzlər. Məhsulun ən azı bir komponenti allergik reaksiyaya səbəb ola bilirsə, onu yeməyə əlavə etməkdən imtina etməlisiniz.
- Hiperkalsemiya, urolitiyaz … Bədəndə kalsium miqdarı artan susam yağı istifadə etmək arzuolunmazdır. Asetilsalisil turşusunun birgə istifadəsinin, yəni. aspirin və yüksək oksalik turşusu olan qidalar bu makronutrientin bədəndən çətin atılması, həddindən artıq yığılması ilə doludur. Bu vəziyyət tez -tez sidik -cinsiyyət sistemi ilə bağlı problemlərə səbəb olur.
- Hipoqlikemik meyl … Aşağı qlükoza səviyyəsinə meyl də bir məhsulun menyuya əlavə edilməsinin qadağandır. Susam yağı şəkərli diabetdə ehtiyatla istifadə edilməlidir. həddindən artıq istehlak, hipoqlikemiya adlanan qlükoza səviyyəsinin kəskin düşməsinə səbəb ola bilər ki, bu da koma və ya ölüm kimi ciddi problemlərə yol aça bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, susam yağının istifadəsi ilə arıqlamaq məqsədi ilə bir pəhriz menyusu ilə idmanın birləşməsi arzuolunmazdır, çünki belə bir birləşmənin nəticəsi, onurğa beyninin yuxarı hissələri olan medulla oblongata hüceyrələrinin enerji aclığına səbəb olan qanda qlükoza səviyyəsinin azalmasıdır. Ayrıca, nəticədə klonik və tonik konvulsiyalar, patoloji nistagmus (qeyri -ixtiyari göz hərəkəti), qarın və tendon reflekslərinin basdırılması ola bilər.
Yaşına və çəkisinə görə gündə 1-3 yemək qaşığı istehlak edilməsinə baxmayaraq ehtiyatlı olmaq üçün bədənin bu məhsula reaksiyasını təyin etmək üçün gündə bir neçə damcı ilə başlamağa dəyər. və mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün.
Susam yağı hazırlamağın xüsusiyyətləri
Bu məhsulun istehsalında bitkinin toxumlarının rəngi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Nə qədər qaranlıq olarsa, yağın ətri də o qədər zəngin olar. Onların rəngi sarımtıldan qara rəngə qədər dəyişir.
Məhsul həm sənaye miqyasında, həm də evdə hazırlanır. İstehsalda, xüsusi bir pres istifadə edərək, maksimum miqdarda küncüt yağı çıxarılır. İstədiyiniz kütləvi istehsal məhsulunu almaq mümkün deyilsə, öz zəhmətinizlə əldə edə bilərsiniz. Küncüt toxumları bir tavada bir az qızdırılmalı və daim qarışdırılmalıdır. Ev əşyaları tamamilə quru və təmiz olmalıdır. Hələ isti olan toxumlar bir qarışdırıcı ilə yaxşıca doğranmalıdır. Sonra 1 çay qaşığı bir parça doka sarmalısınız. əldə edilmiş emal xammalı və sarımsaq presindən keçir. Nəticədə bir neçə damla susam yağı əldə etmək mümkündür. Evdə məhsul hazırlamağın başqa bir yolu var. Ancaq xatırlamağa dəyər ki, birinci seçim daha keyfiyyətli yağ istehsal etməyə imkan verir. Toxumlar yalnız qızdırılmamalı, həm də bir qədər qızardılmalıdır. Bununla birlikdə, onu aşmaq tövsiyə edilmir, çünki sadəcə yanacaqlar və yağ üçün əsas ola bilməzlər. Bir qarışdırıcıda üyüdüldükdən sonra toxum yenidən istiliklə işlənir və 1 osh qaşığı tökülür. hər hansı bir bitki yağı. Üçüncü qızdırmadan sonra (aşağı istilikdə 5-6 dəqiqə) qarışıq şüşə qaba qoyulur və 24 saat dəmlənir. Yeməkdən və ya kosmetik məqsədlər üçün istifadə etməzdən əvvəl meydana gələn kompozisiya süzülməlidir.
Susam yağı reseptləri
Susam yağının bütün faydalarını qiymətləndirmək üçün gündəlik menyunuza daxil edilə bilər və daxil edilməlidir. Yeni yeməkləri dadmaq istəyənlər üçün aşağıdakı reseptlərə diqqət yetirməyi təklif edirik:
- Acılı salat … Hazırlanması üçün 2 osh qaşığı. l. kərə yağı 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmalıdır. sirkə düyü (adi düyü ilə əvəz edə bilərsiniz). Bu maddələr 15 dəqiqə infuziya edilməlidir. Yarım halqalara kəsilmiş qırmızı soğan, sonra 150 q qaynadılmış kerevit ilə birləşdirmək, onlara zeytun yağı əlavə etmək və bütün maddələrlə qarışdırmaq lazımdır. Belə bir yemək ümumiyyətlə sitrus və ya otlar ilə bəzədilmişdir.
- Susam yağı salatı … Yemək hazırlayarkən 150 q qaynadılmış mal əti, 50 q konservləşdirilmiş qarğıdalı və düyü qarışdırın. Küncüt yağında qızardılmış qoz -fındıq, sonra yüngül mayonez ilə ədviyyatla şaxələndirə bilərsiniz.
- Don zrazy … 1 kq balığın (nərə balığı, beluga, ulduz nərə balığı, yayın balığı və pike perchindən istifadə edilməsi məsləhət görülür) soyulub kiçik hissələrə kəsilməlidir. Bundan sonra, qalınlığı 0,5-0,6 sm-dən çox olmayan təbəqələrə döyülürlər. Qıyılmış ət hazırlamaq üçün bir soğan susam yağında qızardılır və 5 çay qaşığı ilə qarışdırılır. yer krakerləri, bir doğranmış yumurta, cəfəri, qaynadılmış qurudulmuş göbələk. Nəticədə qarışıq duzlu və bibərdir. Kıyılmış ət hazırlanmış balıq təbəqələrinə bükülür ki, hər bir məhsul siqar şəklini alsın. Məhsul daha sonra unla bişirilir və küncüt yağında qızardılır.
- Tərəvəz şorbası … Bir yerkökü, bir neçə budaq cəfəri (kərəvizlə əvəz edə bilərsiniz), bir baş soğan zolaqlara kəsilir və yarım bişənə qədər susam yağında qızardılır. Yaranan qarışığa 2 çay qaşığı əlavə edin. tomat pastası və şoraba bazası yenidən azca qızardılır. Bundan sonra kompozisiyaya 0,5 çay qaşığı daxil edilir. sirkə, 200 ml balıq suyu, 0,5 çay qaşığı. qara bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil, darçın (bıçağın ucunda). Səsləndirilən maddələr qaynadılır, duz və şəkərlə ədviyyat olunur. Bu şoraba qızardılmış balıqlarla verilir.
- Xərçəng yağı … İsti balıq sousu hazırlamaq üçün 6 qaynadılmış kerevitin qurudulmuş qabıqları bir havan içərisində üyüdülür və sonra 1 osh qaşığı ilə birləşdirilir. küncüt yağı və az qızardılmış. Yaranan qarışığa 200 ml isti su tökülür, sonra qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Hazır yağ əridilir və süzülür.
Maraqlı Susam Yağı Faktları
Bu məhsul bir çox ehtimal, şayiə və əfsanə ilə örtülmüşdür. Axı, bu günə qədər bir çox mistisizmi sevənləri "ölümsüzlük iksiri" nin tərkib hissələrindən biri sayılan küncüt toxumu idi. Və bu təəccüblü deyil, çünki dünyanın yaranması haqqında deyilən qədim Assuriya mifində belə, susam və onlardan alınan yağlara istinadlar var.
Gəmiricilər bu məhsula əsaslanaraq hazırlanan yeməklərdən ehtiyatlanırlar. Çox yeyən siçanlar, sonradan özünü qorumaq üçün məhsulu dadına görə tanıyırlar.
Sözdə küncüt tərkibi xalq təbabətində tez-tez istifadə olunur. Masaj vasitəsi olaraq onun heç bir bənzəri yoxdur.
Susam yağı haqqında bir videoya baxın:
Yeməkdə susam yağı istehlakçılar arasında böyük uğur qazandı. Dadlı yeməklərin pərəstişkarları, yalnız yeməklərə xüsusi bir ləzzət verə bilməyəcəyi qənaətinə gəldilər, həm də olduqca qiymətli bir məhsuldur.
