Surinam albalılarının xüsusiyyətləri, kalorili tərkibi, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Pitanga istifadəsinə əks göstərişlər və yeməkdə istifadə etmək imkanı. Termofilik giləmeyvə haqqında maraqlı faktlar. Ayrıca Surinam albalılarının tərkibində üzvi turşular (salisilik, sitrik, süksinik, malik), şəkərlər - 11%-ə qədər, bakterisidal maddə antosiyanin və kumarin, sinir sistemini stimullaşdırır.
Surinam albalısının faydaları
Təbiətdə tapıldığı ölkələrin yerli əhalisi, Surinam albalısının faydalarını ilk olaraq qiymətləndirdi. Pitanga yeyərkən:
- Dırnaqların və dişlərin vəziyyəti yaxşılaşır, dəri sızanaqlardan təmizlənir, qara nöqtələr və ağ abseslər əmələ gəlməyi dayandırır. Sızanaq izləri daha tez sağalır.
- Görmə yaxşılaşır, görmə orqanının anatomik quruluşunda və xüsusən də optik sinirdə degenerativ-distrofik dəyişikliklər dayanır.
- Mübadilə prosesləri sürətlənir. Peristaltik sürətinin artması ilə bağırsaqlar köhnə toksinlərdən təmizlənir. Diüretik hərəkət, ödem meydana gəlməsini maneə törədir, "sizin" çəkinizdə qalmağa kömək edən yağ qatının meydana gəlməsinə imkan vermir.
- Ürək -damar xəstəlikləri, infarkt və insult, taxikardiya və angina pektorisinin inkişaf ehtimalı azalır. Yağlı qidalardan əmələ gələ bilən "artıq" xolesterol bağırsaqlardan çıxarılır və xaric olur.
- Bədən anemiyanın inkişafının qarşısını almaq üçün kifayət qədər dəmir alır. Giləmeyvə ağır menstruasiya ilə diyetə daxil etmək faydalıdır.
- İmmunitet vəziyyəti sabitləşir, bədənin müdafiəsi artır.
Pitanga aydın antioksidan təsir göstərir. Yarpaq və giləmeyvə olan çaylar, sərxoşluğu aradan qaldırır, temperaturu aşağı salır, febril bir vəziyyətin əlamətlərini - vazospazm və sinir liflərinin rahatlaması səbəbindən əzələ və oynaq ağrılarını aradan qaldırır.
Diyetə aşağı kalorili bir məhsulun daxil edilməsi orqanizmə faydalı təsir göstərir. Metabolizm hüceyrə səviyyəsində normallaşır, ümumi vəziyyət yaxşılaşır, sinir sistemi stabil işləməyə başlayır.
Pitanga yeməyin zərərləri və əks göstərişləri
Surinam Pitanga albalılarının istifadəsinə əks göstəriş olduqca ümumi - fərdi dözümsüzlükdür. Allergik reaksiyanın inkişafına səbəb olmamaq üçün ehtiyatla, 3 yaşdan kiçik uşaqlar və hamilə qadınlar üçün gündəlik menyuya yeni bir məhsul daxil edilir.
Giləmeyvə pulpasında çox miqdarda üzvi turşular olduğu üçün bu cür xəstəlikləriniz varsa istifadə etməyi məhdudlaşdırmağa dəyər:
- Asidik qastrit;
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları;
- Pankreatit
- Həzm orqanlarının selikli qişasına eroziv ziyan;
- Stomatit.
Meyvəni toxumla birlikdə yemək olmaz. Dadı olduqca acıdır və əksər giləmeyvə kimi hidrosiyan turşusu ehtiva edir.
Surinam albalı tərifləri
Surinam albalılarının xam yeyildikdə xüsusi bir şirniyyat verən, lakin desertlərin dadına mənfi təsir edən xarakterik bir acılığı var. Bundan qurtulmaq üçün pitanga şəkərlə örtülür və 3-4 saat soyuducuya qoyulur. Acılıq yox olur və giləmeyvədən mürəbbə, mürəbbə və ya içkilər hazırlaya bilərsiniz.
Pitanga reseptləri
- Kəsmik tort … Ağları sarısından ayırmadan 2 toyuq yumurtasını bir stəkan şəkərlə döyün. Qırılan yumurtalara 2 xörək qaşığı xama, bir kaşığı kakao tozu əlavə edin. Ayrı olaraq 2/3 fincan kəsmik doğrayın, yumurta qarışığı ilə qarışdırın, bir az duz əlavə edin, bir stəkan buğda unu, bir az soda və ya bir kaşığı çörək pudrası əlavə edin. Sümüklər pitanqadan çıxarılır, giləmeyvə kəsilməlidir. Soyulmuş meyvələri kəsmikli bir qaba tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Silikon bir çörək qabı günəbaxan yağı ilə yağlanır, üzərinə xəmir qoyulur və səthi düzəldilir. Fırını 220 ° C -ə qədər qızdırın, yeməyi içinə qoyun və 1 saat bişirin. Hazırlıq göstəricisi - üstündə qızıl qəhvəyi. Tort sobadan çıxarıldıqdan sonra soyumağa icazə verilir. Şirin isti istehlak edilmir. Xidmət vermədən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin. Ərinmiş şokoladı sobadan çıxardıqdan dərhal sonra üzərinə tökə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə şəkər tozu lazım deyil.
- İçki … Həcmli qalın divarlı bir şüşə qabda 1 kq təzə tam yetişmiş giləmeyvə, eyni miqdarda şəkər qarışdırın və qatqısız 1 litr həqiqi araq tökün. Mümkünsə, spirtin 40 ° -ə qədər seyreltilməsi daha yaxşıdır. 5 gün ərzində şüşə qaranlıq bir yerdə qalır, gündə ən az 4-5 dəfə sarsılır. Yuxarıda göstərilən müddət bitdikdən sonra içərisinə 1,5 litr təmiz, süzülmüş su tökülür, hər şey qarışdırılır və maye tülbentdən süzülür. Albalı diqqətlə sıxılır. Hazır içki soyuducuda möhürlənmiş qabda saxlanılır. Səhər 1-2 çay qaşığı içmək və ya qonaqlara spirtli içki kimi təqdim etmək, tonik qarışığı kimi istifadə edilə bilər.
- Giləmeyvə sirkəsi … Məhsulların hesablanması: 1 kq toxumsuz pitangi, 1 litr su, bir stəkan şəkər. Çuxurlar giləmeyvələrdən çıxarılır, kartof püresi ilə yoğrulur, su ilə tökülür və şəkər əlavə olunur. Zülm, giləmeyvə püresi olan bir qabın üzərinə qoyulur və fermentasiya üçün otaq temperaturunda işıqda buraxılır. Zülm etmək mümkün deyilsə, konteynerin tərkibi havanı buraxmaq üçün daim qarışdırılır. Birincil mayalanmadan sonra, maye tökülür, boyuna qədər təxminən 10-12 sm boş yer olması üçün bankalara tökülür. İndi qablar doka ilə örtülür və başqa 2 həftə olgunlaşmaq üçün buraxılır. Sonra maye yenidən süzülür və qablaşdırılır. Hazır giləmeyvə sirkəsi faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi və ikincil mayalanmaya səbəb olmaması üçün sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır.
- Berry tort … Toyuq yumurtası ağ və sarısına bölünür. Sərin bir köpüyə bir kaşığı şəkər əlavə edərək protein kəsilir. Zülalın həcmi 3 dəfə artdıqda, sarısını diqqətlə daxil edin və yenidən döyün. Unu süzün - 3-4 yemək qaşığı, eyni miqdarda nişasta ilə qarışdırın, bir çimdik vanil və ya vanil şəkər əlavə edin. Yumşaq qarışığa boş maddələr əlavə olunur, xəmir yoğrulur. Perqament bir çörək qabına qoyulur, xəmir tökülür və toxumları çıxardıqdan sonra diqqətlə üstünə 60 q pitanga giləmeyvə qoyulur. Adi biskvit kimi, 180 ° C temperaturda, artıq qızdırılmış sobaya qoyularaq bişirilir. İçinə 1 xörək qaşığı yaxşı konyak töksəniz, biskvit xəmiri daha dadlı olacaq.
- Pitanga köpüyü … Yarım kaşığı isti suda 12 q jelatin həll edin. 35% krem - 300 ml çırpın, onlara 1, 5 yemək qaşığı şəkər tozu əlavə edin. Sonra jelatin su banyosunda qızdırılır, yarısı çırpılmış kremə tökülür, çökməmələri üçün çox diqqətlə soyulur, soyulmuş pitanga giləmeyvə, 30-50 q, əlbəttə ki, çuxurlanır, krem köpüyü soyuducuda çıxarın. Başqa 50 q pitanga giləmeyvə yoğurun, qalan jelatini əlavə edin, başqa 300 qr krem çəkin və giləmeyvə püresi və şəkər tozu ilə birləşdirin. Giləmeyvə köpüyünü kremli üzərinə yaydırın və yenidən soyuducuya qoyun. Mus təxminən bir saat ərzində sərtləşir. Dadmaq üçün giləmeyvə püresine təzə limon suyu əlavə edə bilərsiniz - 1 çay qaşığı.
Meyvələri dərhal yeməyi planlaşdırmırsınızsa, zədələnmədən sıx bir qabığı olan yetişməmiş giləmeyvələrə üstünlük verilməlidir. Bu cür giləmeyvə soyuducu rəfində yetişəcək, burada 3 gün saxlanıla bilər. Bundan əlavə, pulpa selikli olur və aşağı temperatura baxmayaraq çürümə prosesi başlayır. Raf ömrünü artırmaq üçün təzə giləmeyvə alınır və dərhal dondurulur. Bu, Avropa restoratorlarının gurme mətbəxinə əlavə etdikləri pitanqadır. Tez dondurulduqda albalıların faydalı xüsusiyyətləri qorunur.
Pitanga haqqında maraqlı faktlar
Hindlilər giləmeyvəni Pitanga adlandırdılar. Sözün hərfi mənasında tərcümə olunur - "qırmızı". Müasir Braziliyada meyvələrə tez -tez Braziliya albalı və ya cənub giləmeyvə deyilir.
"Eugenia" adı Pitanga daha sonra, 18 -ci əsrdə giləmeyvələri ərəb tacirləri sayəsində Türkiyədən Avropaya gətirən Avstriya şahzadəsi, Savoy komandiri Eugene'in şərəfinə aldı. Ümumilikdə, ümumi adı eugenia olan 270 növ mersin ağacı var. Xarakterik mersin qoxusunun mənbəyi olan eugenol maddəsinin tərkibində olması ilə birləşirlər.
Braziliyada Pitanga yabanı halda tapıla bilər, ancaq almaq olduqca çətindir. Böyük giləmeyvə yalnız Pernambucoda yetişdirilir və qiyməti 1 kq üçün 100 reala çatır. Hazırda Braziliya realının məzənnəsi 16-18 rubl təşkil edir.
Pitanga qabığının rənglərinin müxtəlifliyinə baxmayaraq, yetkinliyi müəyyən etmək çox asandır. Yetişmiş bir meyvəyə toxunmağa dəyər, əlində qalır. Yetişməmiş giləmeyvə sapdan ayrılmır. Satın alarkən, sarılığın çeşidin bir xüsusiyyəti deyil, yetişməmişlik əlaməti olduğunu başa düşmək üçün pitanqanı iyləmək kifayətdir. Belə giləmeyvə ladin iynələrinin fərqli bir qoxusuna malikdir. Onları dadmamalısınız, ağzınız turş acı ilə dolacaq.
Giləmeyvə toplamaq çətin bir prosesdir. Bir-bir böyüyürlər və orta ölçülü, diametri 1-1,5 sm-dir. Bir -bir üzüm yığmaq kimidir.
Giləmeyvə o qədər incədir ki, yalnız dondurulmuş halda saxlanıla bilər. Xüsusi saxlama şərtlərinə görə idxal çətin olur.
Surinam albalı haqqında bir videoya baxın:
Öz sahənizi bəzəmək üçün Braziliya albalı yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, bunu etmək çox asandır. Meyvə sümüyünü bir həftə islatmaq, yerə əkmək kifayətdir və 2 həftə sonra cücərtilər görünəcək. Toxum cücərməsi yaxşıdır, 97%. Düzdür, giləmeyvə dadmaq mümkün olmayacaq. Bu şəkildə yetişdirilən meyvələrdə pulpa demək olar ki, yoxdur və ölçüsü bibər noxudunun ölçüsüdür. Şirin və turş pitanqadan zövq almaq istəyirsinizsə, Hindistana, Braziliyaya, Kaliforniyaya və ya Çinin cənubuna tətilə çıxmalı olacaqsınız.
