Kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Kirazdan kim faydalanır və kim onu diyetdə istifadə etməməlidir? Dadlı bir giləmeyvə necə seçmək olar və hansı yeməkləri əlavə etmək daha yaxşıdır? Şirniyyat, mürəbbə, isti yeməklər, salatlar üçün reseptlər.
Albalı, Gavalı cinsindən eyni adlı bitkinin meyvəsidir. 150 -dən çox mədəniyyət növü var ki, onlardan ən qədimi quş albalı və ya şirin albalıdır. Onu 8000 il əvvəl müasir Türkiyə, Danimarka və İsveçrə ərazisində tanıdıqlarına inanılır. Onsuz da o günlərdə meyvələr qida məqsədləri üçün fəal şəkildə istifadə olunurdu, onlardan qalın bir şərbət bişirilirdi və ya içilir, su ilə seyreltilir və ya çörək məhsullarına əlavə olunurdu. Albalı meyvələri yuvarlaq, kiçik ölçülü - 1-2 sm diametrli, tünd qırmızı rəngli şirin və turş dadı var. Bu gün kulinariya mədəniyyəti universaldır, əsasən giləmeyvələrdən müxtəlif desertlər və içkilər hazırlanır - tortlar, tortlar, çərəzlər, kekler, xəmirlər, konservlər, mürəbbə, kompotlar, yumruqlar, kokteyllər. Bununla birlikdə, albalı yalnız dadlı deyil, həm də vitamin və mineralların tərkibinə görə, həm də bir sıra spesifik komponentlərə görə çox faydalıdır.
Albalıların tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda albalı meyvələri
Albalıların kalorisi az, yağ və şəkər azdır.
Albalıların kalori miqdarı 100 qr başına 52 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,8 g;
- Yağ - 0,2 g;
- Karbohidratlar - 10.6 g;
- Pəhriz lifi - 1, 8 g;
- Üzvi turşular - 1, 6 q;
- Kül - 0,6 q;
- Su - 84 q.
Giləmeyvə ümumi vitamin və mineral balansına əhəmiyyətli bir töhfə verir, ancaq C vitamini, silikon, xrom üçün xüsusilə qiymətlidir - 100 q meyvə, bu komponentlərin gündəlik dozasının 17%, 137% və 14% -ni ehtiva edir..
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 17 mkq;
- Beta karotin - 0,1 mq;
- B1 vitamini - 0,03
- B2 vitamini, riboflavin - 0,03 mq;
- B4 vitamini, kolin - 6, 1 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,08 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mkq;
- B9 vitamini, folat - 6 mq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 15 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mq;
- H vitamini, biotin - 0,4 mkq;
- K vitamini, filokinon - 2,1 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mq;
- Niasin - 0,4 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 256 mq;
- Kalsium - 37 mq;
- Silikon - 41 mq;
- Maqnezium - 26 mq;
- Natrium - 20 mq;
- Kükürd - 6 mq;
- Fosfor - 30 mq;
- Xlor - 8 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Alüminium - 103 mkq;
- Bor - 125 mkq;
- Vanadiy - 25 mkq;
- Dəmir - 0,5 mq;
- Yod - 2 mkq;
- Kobalt - 1 mkq;
- Lityum - 3 mkq;
- Manqan - 0,08 mq;
- Mis - 100 mkq;
- Molibden - 3 mkq;
- Nikel - 0,9 mkq;
- Rubidium - 15 mkq;
- Selenyum - 77 mkq;
- Stronsium - 5, 9 mq;
- Flor - 13 mkq;
- Xrom - 7 mkq;
- Sink - 0,15 mq.
- Sirkonyum - 0,08 mkq.
100 g başına karbohidratlar:
- Mono- və disakkaridlər (sadə şəkərlər, sürətli karbohidratlar) - 10, 5 g;
- Nişasta və dekstrinlər (kompleks karbohidratlar) - 0,1 q.
100 g başına yağ turşuları:
- Doymuş - 0,068 g;
- Omega -3 - 0,044 g;
- Omega -6 - 0, 046 q.
Albalı tərkibindəki üzvi turşular xüsusi dəyərə malikdir, onlar sitrik, malik, süksinik, salisilik turşularla təmsil olunur. Bundan əlavə, meyvələrdə pektin, kumarin, antosiyanin, ellagik turşusu, taninlər, antibakterial komponentlər və s.
Albalıların faydalı xüsusiyyətləri
Əhəmiyyətli bioloji aktiv elementlərlə zəngin kimyəvi tərkibi albalıların bədənimiz üçün çox böyük faydalarını izah edir. Ənənəvi tibb tərəfindən müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində fəal istifadə olunur. Ürək -damar və qan dövranı sistemi, dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısının alınması, gut, bədənin təmizlənməsi üçün xüsusilə qiymətlidir. Giləmeyvə effektivliyi hətta xərçəng müalicəsində də qeyd olunur. Ancaq şirin və turş meyvələr yalnız ciddi xəstəliklərin müalicəsi üçün deyil, həm də soyuqdəymənin müalicəsi üçün də istifadə olunur, çox vaxt bəlğəmgətirici vasitə kimi istifadə olunur. Nəhayət, qeyd etmək vacibdir ki, məhsul geniş tərkibli vitamin və mineralların olması səbəbindən ümumi tonik kimi əhəmiyyətlidir. Buna görə albalı hər kəs üçün - həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün çox faydalıdır.
Albalı kişilər üçün faydaları
Statistikaya görə, kişilər ürək -damar sistemi xəstəliklərinə qadınlardan daha çox həssasdırlar və buna görə də diyetlərində giləmeyvə olmalıdır. Qanın xüsusiyyətlərinə faydalı təsir göstərir, laxtalanma qabiliyyətini azaldır və buna görə də tromboz və kəskin ürək xəstəliyi ehtimalını azaldır.
Bundan əlavə, məhsulun müntəzəm istifadəsi nəinki infarkt keçirmə ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, həm də inkişaf edərsə bədən üçün şiddətini və dağıdıcı nəticələrini azaldır. Bu, məhsulun təzyiqi tənzimləmək, artıq xolesterolu çıxarmaq və qan damarlarını gücləndirmək xüsusiyyətlərinə görə mümkündür.
Albalılara tez -tez "ürək giləmeyvələri" deyilir və rəngi nə qədər qaranlıq və zəngin olarsa, ürəyin və qan damarlarının yaxşı işləməsi üçün daha faydalı komponentlər yığılır.
Albalıların qaraciyər üçün faydalı xüsusiyyətləri də qeyd olunur. Yenə də bu fakt qadınlardan daha çox qaraciyərini gərginləşdirən kişilər üçün daha çox əhəmiyyət kəsb edir. Yağlı qidalar, spirt və digər mənfi amillər orqanı həddindən artıq yükləyir və meyvələrdə olan xüsusi komponentlər qaraciyərə toksinləri tez zərərsizləşdirməyə, işini asanlaşdırmağa və beləliklə də onu müəyyən xəstəliklərdən qorumağa kömək edir.
Kirazın qadınlar üçün faydaları nələrdir?
Giləmeyvə arıqlamaq istəyən qadınlar üçün xüsusilə dəyərlidir. Bağırsaqların normal işləməsini təmin edən lif və pektin komponentlərindən ibarətdir, toksinlər və toksinlər bədəndən tez atılır. Bundan əlavə, meyvə xromla zəngindir, şəkər istəklərini azaldır.
Anemiyanın qarşısını almaq üçün albalıları mütəmadi olaraq yemək lazımdır: giləmeyvə C vitamini ilə zəngindir, onsuz dəmiri düzgün mənimsəmək mümkün deyil. Anemiya, xüsusilə qırmızı ətdən imtina edən qadınlarda tez -tez inkişaf edən bir vəziyyətdir. Bununla birlikdə, C vitamini yalnız dəmirin normal absorbsiyası üçün faydalıdır; silikonla yanaşı, kifayət qədər miqdarda istehsal edildikdə qocalma əlamətlərindən etibarlı şəkildə qoruyan kollagen sintezi prosesinin vacib iştirakçısıdır.
Məhsulun təsiri mioma və endometrioz kimi qadın xəstəliklərinin müalicəsində qeyd olunur. Kosmetik məqsədlər üçün də qiymətlidir və buna görə meyvələrdən yalnız yemək üçün deyil, həm də dəri üçün hər cür müalicəvi məhsulların hazırlanması üçün istifadə edilə bilər. Albalı, tərkibində salisilik turşunun olması səbəbindən problemli dərilərə, hər cür səpgilərə qarşı xüsusilə təsirlidir.
Albalıların hamilə qadınlar üçün faydalı xüsusiyyətləri
Hamilə qadınlar məhsulu dekonjestant kimi qiymətləndirəcəklər. Giləmeyvə və onların saplarında, yalnız bədəndəki maye mübadiləsini normallaşdırmaqla yanaşı, gələcək analar üçün xarakterik olan sidik yolu infeksiyalarının inkişafına qarşı qoruyan faydalı bulyon hazırlaya bilərsiniz.
Şirin və turş meyvələr toksikoz üçün yaxşı vasitədir. Şəkər əlavə etmədən onlardan kompot bişirmək və ürək bulanması ilə içmək olar. Özünüzlə bir şüşə belə sağlam içki götürmək çox rahatdır.
Giləmeyvənin sinir sisteminə faydalı təsiri qeyd olunur. Bu əmlak, bir qayda olaraq, narahat olmaq üçün bir çox səbəb tapan gələcək ana üçün çox faydalıdır. Çaya qurudulmuş albalı əlavə edə, giləmeyvələri saf halında yeyə və ya əhval dəyişikliyi, yorğunluq və depressiyadan qaçınmaq üçün onlarla dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz.
Albalı uşaqlar üçün yaxşıdırmı?
Dadlı şirin və turş meyvələr uşağın pəhrizinə asanlıqla daxil edilə bilər, eyni zamanda yalnız fayda əldə edir. Məhsul ümumi vitamin və mineral ehtiyatını dolduracaq, immunitet sistemini qoruyacaq və soyuqdəymədən xilas edəcək.
Ancaq giləmeyvə yalnız qarşısının alınması üçün deyil, həm də müalicəsi üçün yaxşıdır. Albalıların antibakterial xüsusiyyətləri infeksiya ilə mübarizə aparacaq, antipiretiklər atəşi aradan qaldıracaq və bəlğəmgətiricilər öskürəkdən tez qurtulmağa və ağciyərləri təmizləməyə kömək edəcək. Müalicə üçün ya bitkinin meyvələrindən və yarpaqlarından çay dəmləyə bilərsiniz, ya da sadəcə kompot dəmləyə bilərsiniz. Bununla birlikdə, baldan şəkər yox, tatlandırıcı kimi istifadə etmək məsləhət görülür, buna görə məhsul daha faydalı olacaq.
Həm də giləmeyvə iştahı yaxşı oyadır: bu baxımdan istifadə etmək, uşaqları yaxşı yeməyən analar üçün bir qurtuluş ola bilər. Nahardan əvvəl körpənizə bir neçə giləmeyvə verə bilərsiniz.
Albalıların əks göstərişləri və zərərləri
Məhsul bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir və eyni zamanda praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Albalı yalnız əziyyət çəkənlərə zərər verə bilər:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri - Ülser, yüksək turşuluğu olan qastrit, pankreatit və s. Kimi ağır xəstəlikləri nəzərdə tuturam, bu halda döldə olan faydalı turşular mənfi təsirə, selikli qişanın qıcıqlanmasına səbəb ola bilər.
- Şəkərli diabet və piylənmənin ağır formaları - bu vəziyyətdə, tərkibindəki sürətli şəkərlərin kiçik bir miqdarı belə vəziyyəti mənfi təsir edə bilər.
- Tənəffüs sistemi xəstəlikləri - xroniki xəstəlikləri nəzərdə tuturuq.
Ayrıca, albalı istifadəsinə əks göstəriş, komponentlərə fərdi dözümsüzlükdür və buna görə də ilk dəfə bir giləmeyvə sınayırsınızsa, dərhal çox miqdarda yeməməlisiniz, bir cüt üçün kifayət qədər olacaq. Bu tövsiyə xüsusilə allergiya xəstələri, əmizdirən qadınlar və uşaqlar üçün aktualdır.
Diş minasında probleminiz varsa albalıya çox söykənməməlisiniz - ümumiyyətlə giləmeyvə içərisində olan turşuların dəriyə mənfi təsir etməməsi üçün hər kəsin ağzını təmiz su ilə yaxalaması məsləhətdir. dişlər.
Kirazın qalan hissəsi, məhdudiyyətsiz miqdarda istifadəsi haqqında danışmasaq, toxumları təhlükəli olsa da, tamamilə zərərsizdir. Onları heç vaxt yeməyin, tərkibində ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilən glikozid amigdalin var. Təsadüfən bir sümüyü bütöv bir şəkildə udursanız, çox narahat olmayın, çünki bu halda bütövdür və içindəki maddələr sərbəst buraxıla bilməz.
Qeyd! Terapevtik bir pəhriz təklif edən hər hansı bir xəstəliyiniz varsa, giləmeyvə diyetinizə daxil etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Albalı necə seçmək olar: çeşidlər və alış qaydaları
Təzə formada şirin və turş sağlam giləmeyvə çox qısa müddətdə mağaza rəflərində görünür və buna görə də alış -veriş edərkən səhv etmək istəmirsiniz. Bundan əlavə, hər birinin öz xüsusiyyətləri olan bir çox mədəniyyət növü var. Bu xüsusiyyətləri bilməklə, istədiyiniz xüsusiyyətlərə malik bir giləmeyvə ala bilərsiniz.
Çeşidindən asılı olaraq albalı necə seçilir:
- Assol … Orta erkən sinif. Meyvələr qara-qırmızı rəngdədir, açıqca şirindir, bir az turşudur. Sümük asanlıqla ayrılır.
- Yenikeevin xatirəsinə … Böyük meyvələr və əla dad ilə erkən yetişmiş çeşid. Bu albalı çeşidinin toxumunun böyük olduğunu və meyvənin əhəmiyyətli bir hissəsini tutduğunu unutmayın.
- Jukovskaya … Orta yetişmə çeşidi. Meyvələr sıx, ürək şəklindədir, gözəl bir tünd qırmızı rəngdədir, ağırlığı 6,5 q-a çata bilər, daş isə böyük deyil və yaxşı ayrılır. Pulpa şirin və turşdur.
- Xaritonovskaya … Orta yetişmə çeşidi. Çox incə portağal ətinə malikdir. Meyvələr özləri kiçikdir, amma böyük bir daşla. Yaxşı dadı var.
- Volochaevka … Başqa bir mövsüm ortası çeşidi. Meyvələr orta ölçülüdür, toxumları da. Şirin dad - turşuluq da olsa da, açıq bir şirinlik var. Meyvənin ölçüsü 4,5-5 qr.
- Gənclik … Bölgəmizin ən məşhur növlərindən biri, mürəbbə və kompot hazırlamaq üçün xüsusilə yaxşıdır, təzə giləmeyvə kiməsə turş görünə bilər, baxmayaraq ki, dadın şirinliyi mütləq mövcuddur, lakin digər desert növlərində olduğu kimi tələffüz olunmur. Pulpa özü şirəli və möhkəmdir.
- Novella … Klassik şirin və turş dadı və tünd qırmızı, bir qədər yastı meyvələri olan albalı. Giləmeyvə ölçüsü təxminən 5 qr, daş isə kiçikdir.
- Şokoladlı qız … 3-3,5 q-dan çox olmayan kiçik meyvələri olan bir çeşid. Güclü qırmızı pulpa, yaxşı sıxlıq, klassik şirin və turş dadı və açıq aroması.
- Tamaris … Demək olar ki, qeyri -müəyyən bir turşuluq və yüngül büzülmə ilə şirin bir çeşid. Meyvələr düz bir üst ilə yuvarlaqlaşdırılmışdır. Ölçüsü orta - təxminən 5 q, daş böyükdür.
- Lyubskaya … Tünd qırmızı, yuvarlaq ürək formalı meyvələri olan ən qədim növlərdən biridir. Həm kiçik ola bilər - 4 q, həm də böyük - 6 q. Pulpa çox həssas və şirəlidir, turşuluq tələffüz olunur. Sümük böyükdür.
Unutmayın ki, bir çeşid seçərkən meyvənin keyfiyyətini də diqqətlə qiymətləndirməlisiniz - satın alarkən aşağıdakılara diqqət yetirin.
- Sıxlıq … Giləmeyvə orta sıxlıqda olmalıdır, yəni çox sərt deyil, həm də çox yumşaq olmalıdır. Basıldıqda şəklini itirərsə, albalı çox yetişmiş olur, əksinə çox zəif sıxılırsa yetişməmişdir.
- Görünüş … Bir neçə meyvəni diqqətlə araşdırın, onlarda heç bir ziyan, cızıq, cızıq, qaranlıq ləkə olmamalıdır. Müəyyən qüsurlar varsa, bu, bu cür meyvələrin düzgün saxlanılmaması və ya daşınmaması deməkdir. Unutmayın ki, bütövlüyünü itirmiş bir giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərini tez itirir və buna görə də heç vaxt zədələnmiş meyvələr almır.
- Rəng … İstənilən növün yetişmiş albalıları müxtəlif intensivliyə malik tünd qırmızı rəngə malik olmalıdır. Qarşınızda qırmızı giləmeyvə varsa, demək olar ki, 100% zəmanətlə onların yetişmədiyini söyləyə bilərik.
Yalnız albalıların düzgün alınması deyil, həm də saxlanması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Alınmış giləmeyvələri yaxşıca yuyun, bir az qurudun və soyuducuda möhürlənmiş bir qaba qoyun. Unutmayın ki, bu vəziyyətdə albalı uzun müddət pisləşməsə də, saxlama zamanı vitaminlərin itiriləcəyini unutmayın və buna görə də hər hansı bir məhsulu mümkün qədər təzə yemək daha yaxşıdır.
Albalı mürəbbəsi necə hazırlanır?
Albalı mürəbbəsi bir çox insanın sevimlisidir - orta dərəcədə şirin və bir az turş olduğu üçün səhər saatlarında xırtıldayan tost və kərə yağı ilə zövqlə yeyilə bilər və ya onu turta, pirog və digər yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.
Klassik albalı mürəbbəsi resepti:
- Giləmeyvə (1 kq) yaxşıca yuyun, soyun.
- Meyvələri bir yemək qabına qoyun, şəkərlə (1 kq) örtün, 3-4 saat buraxın.
- Havuzu yandırın, 7-10 dəqiqə bişirin, çıxarın və bir gün buraxın.
- Pişirmə və infuziya prosedurunu iki dəfə təkrarlayın.
- Mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.
Klassik reseptə əlavə olaraq, bir çox alternativ var - albalı digər giləmeyvə və meyvələrlə birləşdirilir, ədviyyatlar mürəbbə əlavə edilir, şəkər əvəzinə bal ilə bişirilir və s.
- Bibəriyə ilə sürətli bal mürəbbəsi … Giləmeyvələri (800 q) soyun, bal ilə (450 q) bir yemək qabına qarışdırın, ora rozmarin (1 budaq) qoyun. Albalı yumşalana və bal şərbəti qalınlaşana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Limon suyu (1 meyvə), duz (1/2 çay qaşığı) əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.
- Şokoladlı albalı mürəbbəsi … Meyvələri soyun (750 q), durulayın, şəkərlə örtün (400 q), şərbət görünənə qədər buraxın. Atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın, vanil (1 çay qaşığı), kakao (1 osh qaşığı) qoyun, yarım saat bişirin. Şokoladı (70 q) kiçik kublara doğrayın, mürəbbəni oddan çıxarın, üzərinə şokolad, sonra limon suyu (1/2 meyvə) əlavə edin. Cem soyuduqdan sonra bankalara tökün və soyuducuda saxlayın.
- Çiyələk və albalı mürəbbəsi … Kirazları soyun (1 kq), şəkərlə qarışdırın (500 q), 5 dəqiqə qızdırın. Başqa bir qazanda çiyələyi (1 kq) əzin, şəkərlə (500 q) 5-10 dəqiqə qızdırın. Giləmeyvə qarışdırın, 2-3 dəqiqə birlikdə bişirin, bankalara tökün.
Albalı ilə nə bişirmək olar?
Bir giləmeyvə seçib aldıqdan sonra, əlbəttə ki, özünüzə albalı necə yeməyiniz barədə sual verin - təzə və ya müəyyən bir yeməyə əlavə edin. Və sonra qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır: təzə daha çox vitamin alırsınız, amma digər tərəfdən, bu giləmeyvə ilə hazırlanan desertlərin çeşidi o qədər təsir edicidir ki, onlardan heç olmasa bir neçəsini bişirməməyə çalışmaq mümkün deyil.
Açıq və qapalı, böyük və kiçik, sadə və mürəkkəb bir reseptlə - albalı pastaları var və həqiqətən çoxları var:
- Sadə vanil pastası … Kirazları (500 q) toxumdan azad edin, durulayın və çörəkçilik qabının altına qoyun, şəkərlə örtün (50 q), yarım saat buraxın. Unu (120 q) süzün, duz (çimdik), vanilin (bıçağın ucunda), qızardılmış təzə limon qabığı (1 meyvədən), şəkər (200 q) əlavə edin. Yumurtaları (5 ədəd) ayrıca döyün və quru maddələrə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, xama (350 q) və süd (1 stəkan) əlavə edin. Hamuru hamarlanana qədər qarışdırın, lazım olduqda bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Xəmiri giləmeyvə üzərinə tökün, 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Açıq piroq … Yumurtaları döyün (2 ədəd), duz əlavə edin (çimdik). Kərə yağı (50 q) əridin, yumurtaya əlavə edin, həmçinin kəsmik (180 q), şəkər tozu (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Tədricən xəmirə un (7 yemək qaşığı), soda (bıçağın ucunda) əlavə edin, yoğrulmuş xəmiri 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu vaxt doldurmağı hazırlayın: kəsmik (120 q), yumurta (1 ədəd), şəkər tozu (150 q), albalı (200 q), qabığı ilə qarışdırın. Xəmiri formada paylayın, kənarlarını düzəldin və üstə bir az buraxın. Hamuru 180 dərəcədə bişirinO10 dəqiqədən sonra çıxarın, doldurun. Yuxarıda qalan xəmiri zolaqlara kəsin və gözəl bir "kafes" düzəldin. Başqa 20-30 dəqiqə bişirin.
- Badamlı Albalı Brownie … Qara şokolad (100 q) və kərə yağı (90 q) su banyosunda əridin, qarışıq soyuduqda yumurtaları qarışdırın (2 ədəd). Ayrı -ayrılıqda un (50 q), şəkər (150 q), qabartma tozu (1/2 çay qaşığı), kakao (40 q) qarışdırın. Şokolad -yağ kütləsinə tədricən quru maddələr əlavə edin, sonra albalı (50 q) və badam (50 q) əlavə edin - giləmeyvələri soyun, badamı doğrayın. Tortu 180 dərəcədə bişirinOC yarım saat.
- Mayasız xəmirin üzərindəki albalı pastaları … Tencerede kərə yağı (100 q) əridin, duz (0,5 çay qaşığı), süd (250 ml) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Unu (300 q) süzün, boş (1 paket), şəkər (3 yemək qaşığı) və sonra süd-yağ qarışığı əlavə edin. Hamuru yoğurun, plastik sarğı ilə örtün və bir saat soyudun. Bu vaxt doldurulmasına diqqət yetirin - albalıları (400 q) toxumdan azad edin, bir az əzin, şəkər (dadmaq üçün), nişasta (1 osh qaşığı), darçın (1 çay qaşığı) ilə örtün, konyak tökün (1 tsp.), yaxşı qarışdırın. Hamuru parçalara ayırın, hər birini yuvarlayın, içini qoyun və pasta qəlib edin. Pastaları bir çörək qabına düzün, 200 dərəcəlik bir temperaturda 20-30 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Albalı ilə cheesecake … Yumşaldılmış yağı (100 q) şəkərlə (6 yemək qaşığı) əzin. Yumurtaları (4 ədəd) sarısı və ağına bölün, birincisini qaba qoyun və bir müddət soyudun və sarısını yağ-şəkər qarışığına əlavə edin. Unu (300 q) süzün və tədricən xəmirə əlavə edin. Albalı cheesecake reseptinə görə, xəmiri çörəkçilik qabına paylayın - tərəfləri düzəltdiyinizə əmin olun. Kalıbı soyuducuya 15-20 dəqiqə qoyun. Bu vaxt kəsmikli krem hazırlayın - kəsmik (200 q) şəkərlə qarışdırın (6 yemək qaşığı). Ağları qalın köpük yaranana qədər çırpın və yumşaq bir şəkildə kəsmik əlavə edin. Xəmiri çıxarın, üzərinə soyulmuş və azca əzilmiş albalı (400 q) yaydırın, üzərinə yüngülcə şəkər (1 xörək qaşığı), vanil (dadmaq üçün), nişasta (1 xörək qaşığı) səpin. Kremi üzərinə qoyun, yumşaq bir şəkildə hamarlayın və 180 dərəcəlik bir temperaturda 30-40 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Albalı və Şokoladlı tort "Qara Meşə" … Yumurta (5 ədəd) götürün, ağını sarısından ayırın. Sarısını şəkərlə (200 q), ağları ayrı -ayrılıqda qalın bir köpük halına salın, sonra sarısını ağlarla birləşdirin. Un (70 q), kakao tozu (30 q), duz (çimdik), soda (1 çay qaşığı) süzün, qarışdırın. Yumurta qarışığını quru maddələrlə birləşdirin, ən homojen xəmiri əldə etmək üçün sonuncunu tədricən əlavə edin. Yaranan xəmiri yuvarlaq formada 30-40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirinOC. Soyudulmuş biskviti üç hissəyə kəsin - 3 tort əldə edirsiniz. Albalı (250 q) soyun, bir az əzin, şəkərlə örtün (50 q), giləmeyvə suyu verməsi üçün 15 dəqiqə buraxın. Bu vaxt, tortları islatmaq üçün bir şərbət hazırlayın: suyu (100 ml) və şəkəri (100 q) qarışdırın, bir qaynadək gətirin, istiliyi söndürün, bir az albalı suyu, istəsəniz konyak əlavə edin. İndi kremi hazırlayın: suyu (100 ml) bir qaynağa gətirin, şəkərli albalı, nişasta (1 çay qaşığı) əlavə edin, qarışıq qalınlaşana qədər qaynatın, istidən çıxarın, başqa bir qaba köçürün və plastiklə örtün ki, üstə toxunsun. albalı təbəqəsi. Soyuq krem 33% (500 ml) şəkər tozu (200 q) ilə çalın. Hər bir qabığı şərbətlə isladın, sonra krem və albalı əlavə edin, yalnız üst qabığa krem sürün və tərəfləri kremlə örtün. Tortu bütün albalı və qızardılmış şokoladla bəzəyin. Gecədə soyuducuya qoyun.
- Albalı keksləri … Kərə yağı (60 q) əridin, sərinləsin, yumurta (2 ədəd), süd (150 ml) əlavə edin. Un (220 q), şəkər (200 q), soda (1 çay qaşığı), vanillin (1/2 çay qaşığı), duz (çimdik) birləşdirin. Hər iki kütləni qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Soyulmuş albalı (300 q) xəmirə qarışdırın. Xəmiri qalaylara düzün, yarım saat 200 dərəcəyə qədər bişirinOC. Protein kremini hazırlayın: zülalları (4 ədəd) şəkər tozu (200 q) və vanil şəkər (dadmaq üçün) qalın zirvələrə çatana qədər çırpın. Kremi bir çörək torbasına köçürün, soyudulmuş keksləri bəzəyin və sonra 5-7 dəqiqə sobaya qoyun.
- Avstriya strudeli … Unu (250 q) süzün, duz (çimdik), yumurta (1 ədəd), bitki yağı (50 ml), su (140 ml) əlavə edin. Hamuru yuyun - təxminən 10 dəqiqə çəkəcək, plastiklə sarın və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Ağ çörəyi (50 q) bir qızartma qabda qurudun, bir qarışdırıcı ilə qırıntılara doğrayın, badamla da (50 q) edin. Kərə yağı (30 q) bir qızartma qabda əridin, bir neçə dəqiqə çörək qırıntılarını qızardın, sonra badam və şəkər (100 q) əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın. Hamuru düzbucaqlı şəklində yayın, çox incə çıxmalıdır. Kərə yağı ilə fırçalayın, tavanın tərkibini, sonra çuxurlu albalı (600 q) əlavə edin. Strudeli rulon kimi sarın, kərə yağı ilə örtün. Rulonu yumşaq bir çörək qabına köçürün, 180 dərəcədə bişirinO45-50 dəqiqədən. Bir qaşıq vanil dondurma və şəkər tozu ilə xidmət edin.
Albalı reseptləri
Albalı ilə yalnız desertlər deyil, həm də orijinal isti yeməklər və salatların hazırlana biləcəyi diqqət çəkir. Bir neçə maraqlı resept:
- Şərab sousunda ördək … Ördəyi (1, 5 kq) duz və istiotla ovuşdurun. Kalıbın içinə bitki yağı (100 ml) tökün, ətini üstünə qoyun, əvvəlcədən 180 dərəcədə qızdırınOFırından 40 dəqiqə bişirin, nəticədə yağın üzərinə tökün. Kirazları (500 q) soyun, qırmızı şərabda (1 stəkan) qaynadın. Quş əti hazır olmasından 10 dəqiqə əvvəl şərab və albalı ilə tökün. Düyü ilə isti xidmət edin.
- Acılı donuz əti … Albalı salsa hazırlayın: albalı (250 q) soyun, xırda doğrayın, əhəng suyu (2 çay qaşığı), qızardılmış qabığı (1/2 çay qaşığı) və incə doğranmış qırmızı soğan (1/4 baş), doğranmış keşniş (1,5 çay qaşığı) ilə qarışdırın) və jalapenos (1 çay qaşığı). Donuz filetosunu (350 q) duza, qara bibərə batırın, hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızdırın. Qızardılmış donuz əti bir çörək qabına qoyun, 200 dərəcəlik bir temperaturda 10-15 dəqiqə sobaya qoyunOC. Əti taxtaya qoyun, dincəlsin, 5-10 dəqiqədən sonra kəsin və albalı salsa ilə xidmət edin.
- Karides ilə salat … Albalı (350 q) konyakda (100 ml) soyun və marin edin. Karidesləri (300 q) duzlu suda qaynadın. Avokadonun qabığını soyun (3 ədəd), kublara kəsin, əhəng suyu ilə çiləyin. Suluguni dilimlərinə kəsin (150 q). Sarğı hazırlayın: zeytun yağı (50 ml), əhəng suyu (1 ədəddən), konyakla isladılmış bir az albalı suyu çırpın. Bütün maddələri birləşdirin, sarğı və çam fıstığı ilə qarışdırın (20 q).
- Çuğundur və qoz -fındıq ilə salat … Çuğunduru soyun (1 ədəd), duzlu suda qaynadın. Bir stəkana bir az bulyon (100 ml) tökün, qalanını boşaltın. Çuğunduru dilimlərə kəsin. Marul yarpaqlarını yuyun (150 q), əllərinizlə seçin, bir xidmət boşqabına qoyun. Zucchini (1 ədəd) nazik zolaqlara kəsilmişdir. Adyghe pendirini (120 q) kublara kəsin, Braziliya fındıqlarını (100 q) 3-4 hissəyə doğrayın. Kirazları (120 q) soyun, durulayın, kiçik bir tencereye qoyun, balzam sirkəsi (50 ml), çuğundur suyu ilə örtün. 5-10 dəqiqə bişirin, təxminən 2-3 maye buxarlanmalıdır. Hazırlanmış bütün maddələri birləşdirin, sous və kətan yağı (50 ml) ilə örtün.
Albalı haqqında maraqlı faktlar
Yuri Dolgoruky tərəfindən Moskva qurulduqda, albalı bölgədəki yeganə meyvə ağacı idi.
Məşhur yapon sakura albalı alt növlərindən biridir. Yeri gəlmişkən, meyvələri yemir, amma inanılmaz dərəcədə gözəl çiçək açdığı üçün ağac hələ də fəal şəkildə yetişdirilir.
İngiltərədə hündürlüyü 13 m -dən çox olan albalı ağacı var, yaşı 150 ildən çoxdur.
Albalı tərkibində olan xüsusi komponentlər sayəsində aspirin kimi eyni təsirə malik ola bilər - 15-25 albalı bir tableti əvəz edəcək.
Çox vaxt giləmeyvə və yarpaqlarından epileptiklər üçün çoxlu gilas yemək və həlimlər içmək məsləhət görülür, bu hücum inkişaf ehtimalını azaldır və daha az şiddətli olmasına kömək edir.
Bir albalı ağacından mövsümdə təxminən 7000 meyvə yığmaq olar.
Xalq arasında belə bir fikir var ki, bir qadın çox albalı yeyərsə, sağlam uşaq dünyaya gətirər. Ancaq bu işarənin elmi əsasları var, bu giləmeyvə hamilə qadınlar üçün çox faydalıdır.
Yatmazdan əvvəl albalı əla bir fikirdir, çünki şirin və turş meyvələr yuxu hormonu olan melatonin istehsalını stimullaşdırır.
Albalıların xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:
Albalı, hər bir insanın ehtiyac duyduğu bir çox vitamin, mineral və xüsusi komponentlərlə zəngin olan dadlı və sağlam bir məhsuldur. Bir giləmeyvə yeməyə dəyər, xüsusən təzə satıldığı mövsümdə ən dəyərli olduğu bu formada. Ancaq müəyyən bir yeməyə əlavə edilən dondurulmuş albalı belə onu daha dadlı deyil, həm də daha sağlam edəcək.
