Albalı mürəbbəsinin faydaları və reseptləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Albalı mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı. Necə faydalıdır və kimə zərər verə bilər? Pişirmə reseptləri. Albalı mürəbbəsi bişmiş mallar.

Albalı mürəbbəsi ənənəvi rus desertidir. Hazırlamaq üçün giləmeyvə yuyulur, çuxurlanır, şirin şərbətdə qaynadılır və sonra uzun müddət saxlanılması üçün sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlanır. Albalı mürəbbəsi üçün klassik resept, optimal qalınlığa nail olmaq üçün üç mərhələdə bişirməyi əhatə edir. Bununla birlikdə, məhsulun daha sürətli bişirildiyi və çox qalın olmadığı ortaya çıxsa da, daha faydalı komponentləri saxladığı bir çox alternativ resept var. Çox vaxt albalı mürəbbəsinə digər giləmeyvə və meyvələr əlavə olunur. Bir banka desert xüsusilə qış çayları üçün uyğundur, çünki toxunulmazlığa faydalı təsir göstərir və vitamin çatışmazlığının qarşısını alır. Ancaq sui -istifadə etməməlisiniz: qış üçün albalı mürəbbəsi üçün klassik resept çox miqdarda şəkər istifadəsini nəzərdə tutduğundan, həddindən artıq istehlakı nəinki faydaları yox, həm də zərər verə bilər.

Albalı mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı

Fotoda albalı mürəbbəsi

Albalı mürəbbəsi arıqlamaq istəyən çörək, şokolad və s. Qızlara alternativ olaraq diyetlərində tez-tez istifadə edilən aşağı kalorili bir desertdir.

Albalı mürəbbəsinin kalori miqdarı - 250 kkal, bunlardan

• Zülallar - 0,4 q;
• Yağ - 0,1 q;
• Karbohidratlar - 61, 3 q.

Məhsuldakı yağlar, gördüyünüz kimi, praktiki olaraq yoxdur, amma tərkibində az miqdarda karbohidrat yoxdur və əsasən müasir pəhrizin artıq doymuş olduğu sadə şəkərlərlə təmsil olunur və buna görə də şirniyyatı çox yükləməmək vacibdir. aşağı kalorili olmasına baxmayaraq.

Buna baxmayaraq, az miqdarda albalı mürəbbəsi yemək mümkün deyil, həm də lazımdır, çünki giləmeyvə özü çox faydalıdır, tərkibində çoxlu miqdarda müxtəlif vitamin və minerallar var.

100 g başına vitaminlər

• A vitamini, RE - 17 mkq;
• Beta karotin - 0,1 mq;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mq
• B2 vitamini, riboflavin - 0,03 mq;
• B4 vitamini, kolin - 6, 1 mq;
• Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,08 mq;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mq;
• Vitamin B9, folat - 6 mkq;
• C vitamini, askorbin turşusu - 15 mq;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mq;
• H vitamini, biotin - 0,4 mkq;
• K vitamini, filokinon - 2,1 mkq;
• Vitamin PP, NE - 0,5 mq;
• Niasin - 0,4 mq

100 g başına makronutrientlər

• Kalium - 256 mq;
• Kalsium - 37 mq;
• Silikon - 41 mq;
• Maqnezium - 26 mq;
• Natrium - 20 mq;
• Kükürd - 6 mq;
• Fosfor - 30 mq;
• Xlor - 8 mq.

100 g başına mikroelementlər

• Alüminium - 103 mkq;
• Bor - 125 mkq;
• Vanadiy - 25 mkq;
• Dəmir - 0,5 mq;
• Yod - 2 mkq;
• Kobalt - 1 mkq;
• Lityum - 3 mkq;
• Manqan - 0,08 mq;
• Mis - 100 mkq;
• Molibden - 3 mkq;
• Nikel - 15 mkq;
• Rubidium - 77 mkq;
• Selen - 0,1 mkq;
• Stronsium - 5, 9 mkq;
• Flor - 13 mkq;
• Xrom - 7 mkq;
• Sink - 0,15 mq.
• Sirkonyum - 0,08 mkq.

Bundan əlavə, albalı pəhriz lifi, üzvi və yağ turşuları, amin turşusu triptofan və fitonsidlərin mənbəyidir. Əlbəttə ki, bu faydalı komponentlərin müəyyən bir hissəsi məhsulun bişirilməsi və saxlanması zamanı itirilir, lakin onların əhəmiyyətli bir hissəsi albalı mürəbbəsi tərkibində hələ də mövcuddur.

Albalı mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Albalı mürəbbəsi yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir desertdir. Digər giləmeyvə ilə müqayisədə anemiyanın qarşısının alınmasını təmin edən artan miqdarda dəmir ehtiva etdiyini qeyd etmək vacibdir. Əlavə olaraq, bir desert olaraq rekord miqdarda olmasa da, geniş bir qrup vitamin və mineral ehtiva edir, lakin hamısı ümumi tarazlığa əhəmiyyətli bir töhfə verir.

Albalı mürəbbəsinin faydaları:

1. Hematopoetik sistemə faydalı təsir göstərir … Albalı mürəbbəsi, yuxarıda dediyimiz kimi, normal hematopoez üçün lazım olan əsas minerallardan biri olan kifayət qədər dəmir ehtiva edir. Bundan əlavə, tərkibində qan laxtalanma göstəricilərinə müsbət təsir göstərən kumarin maddəsi var.
2. İmmunitetin gücləndirilməsi … Təbii fitontsidlər bədənin müdafiəsini stimullaşdırır, məhsulun müxtəlif xəstəliklərlə mübarizəsinə kömək edir. Xüsusilə soyuqdəymə üçün təsirlidirlər: desert öskürəyi aradan qaldırmağa kömək edir, bəlğəmin sərbəst buraxılmasına kömək edir və temperaturu aşağı salır. Buna görə albalı mürəbbəsini qış üçün bağlamaq çox vacibdir.
3. Həzm sisteminin normallaşdırılması … Tərkibində pektin şəklində yumşaq pəhriz liflərinin olması səbəbindən mürəbbə bağırsaqların işini yaxşılaşdırmağa kömək edir, peristaltikasına müsbət təsir edir, qəbizlikdən, şişkinlikdən və şişkinlikdən xilas edir.
4. Ürək və qan damarlarına faydalı təsir göstərir … Şirin qan damarlarını, xüsusən də kapilyarların divarlarını mükəmməl şəkildə gücləndirir, əlavə olaraq damarların elastikliyini və elastikliyini artırır. Ayrıca, məhsul xolesterol səviyyələrini normallaşdırmağa kömək edir, bu da aterosklerozdan və kəskin ürək xəstəliklərindən xilas edir.
5. Sinir sisteminin gücləndirilməsi … Jam, depresif vəziyyətlərə meylli olanlar üçün vacib olan serotonin istehsalını təşviq edir. Yüngül sakitləşdirici və hipnotik təsirə malik olduğu üçün yuxu keyfiyyəti də yaxşılaşır, əhval -ruhiyyəni, ümumi emosional tonu və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Çox vaxt məhsul anemiyaya meylli və toxunulmazlığı zəif olan hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə, yüngül bir ödem əleyhinə təsir xilasetməyə gəlir, üstəlik hər şey xoş şirin turş dadı sayəsində toksikoz üçün əla vasitədir.

İLƏ.

Düyü pudingi … Süd (400 ml) qaynadın, düyü əlavə edin, duz (çimdik), şəkər (3 yemək qaşığı) əlavə edin. Yumşalana qədər bişirin. Bu vaxt, alma (2 ədəd) yarısına kəsin, nüvəni diqqətlə çıxarın, üzərinə limon suyu (1 xörək qaşığı) səpin. Düyü yağlı bir çörək qabına qoyun, düzəldin, xama ilə fırçalayın (1 xörək qaşığı). Almaları üstünə qoyun və yuvarlaq tərəfi aşağıya doğru yüngülcə basın, hər birinə bir az yağ qoyun, 160 ° C -də 45 dəqiqə bişirin. Çıxarın, hər alma içərisinə cem qoyun (4-6 çay qaşığı), başqa 15 dəqiqə çıxarın.

Haşhaş toxumu keksləri … Yumurtaları (2 ədəd) şəkərlə (180 q) döyün, yumşaq pendir əlavə edin - ən yaxşı filadelfiya (100-150 q), kərə yağı (100 q), un (100 q), soda (1 çay qaşığı), söndürülmüş limon suyu (1/ 2 çay qaşığı), haşhaş toxumu (10 q). Hamuru qalaylara bölün, təxminən yarım saat bişirin. Bu vaxt kəsmik (100 q), krem (150 ml), albalı mürəbbəsi (2 xörək qaşığı), şəkər pudrası (1 xörək qaşığı) çalın, soyudun. Kiçik bir tencereye təzə albalı (300 q) qoyun, əvvəl suya batırılmış şəkər (20 q), əhəng suyu (5 ml), jelatin (6 q), albalı suyu (120 ml), vanil (1/2 pod) əlavə edin.), su (1 xörək qaşığı). İki dəfə qaynatın, sərinləyin. Keklərin ortasında yivlər düzəldin, içərisinə albalı "jele" qoyun və üstünə böyük krem "qapaqları" qoyun.

Sadə Jam Tortu … Yumurta (2 ədəd) şəkərlə (2 stəkan) tamamilə həll olunana qədər döyün. Cem (200 q), xama (2 stəkan) əlavə edin, qarışdırın. Soda (1 çay qaşığı) sirkə ilə söndürün və xəmirə əlavə edin. Un əlavə edin (2 stəkan), yenidən yaxşıca qarışdırın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri içinə tökün, təxminən yarım saat ərzində 200 ° C -də bişirin. Hazır biskviti iki torta kəsin. Kremi hazırlayın: kremi 30% qızdırın (100 ml), qaynadanda qızardılmış şokolad (100 q) əlavə edin, istidən çıxarın, qarışdırın və dərhal tortlara köçürün - krem tez bərkiyir. Biskvit bir gecədə isladılmalıdır, səhər tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Maya pastası … Bu resept üçün bütün giləmeyvə ilə albalı mürəbbəsi ən yaxşısıdır; onunla olan tortlar daha şirəli olacaq. Südü 35-37 ° C-yə qədər qızdırın, yumurtanı döyün (1 ədəd), şəkər (2 yemək qaşığı) və duz (1 çay qaşığı) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, quru maya əlavə edin (1 xörək qaşığı). Başqa bir qabda unu (4 stəkan), vanillini (1 q) birləşdirin. Ortada kiçik bir çuxur açın və maya qarışığını tökün. Xəmiri yoğurun, zəruri hallarda bir az un əlavə edin, amma həddini aşmayın, əks halda xəmir havalı və yumşaq olmayacaq. Kərə yağı (60 q) əridin, tərəvəzlə birlikdə xəmirə əlavə edin (100 ml), təxminən 10 dəqiqə yoğurun. Xəmiri 2 saat isti yerdə çıxarın, bu arada şərbəti boşaltmaq üçün mürəbbəni (500 ml) bir ələkə qoyun. Hamuru toplara bölün, hər topu yuvarlayın, giləmeyvələri ortasına qoyun, yumşaq bir şəkildə çimdik. 180 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.

Qeyd! Pişirmə zamanı albalı mürəbbəsinin istifadəsi bişirmə reseptləri ilə məhdudlaşmır, tərkibində yüngül turşuluğun olması səbəbindən çox vaxt dadlı yeməklər üçün orijinal souslar yaratmaq üçün istifadə olunur və hətta ət yeməkləri üçün marinadlar da hazırlanır.

Albalı mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar

İstilik müalicəsi zamanı suda həll olunan vitaminlər-C və B qrupu daha çox məhv edilir, onların miqdarı 70-80%azalda bilər. Bununla birlikdə, yağda həll olunan vitaminlər, minerallar və digər təbii faydalı maddələr çox az miqdarda şirniyyatdan ayrılır.

İstilik müalicəsindən qorxmayan ən qiymətli elementlərdən biri amin turşusu triptofandır, yalnız yuxu qurmağa kömək etmir, həm də gün ərzində həddindən artıq yüklənmədən qoruyur, bu səbəbdən mürəbbə ilə çay içmək ən yaxşısıdır. nahar edin ki, bundan sonra yeniləri ilə işə başlaya biləsiniz.

Albalı mürəbbəsi bir neçə il xarab olmaya bilər, ancaq mövsüm ərzində yemək ən yaxşısıdır. Uzun müddət saxlandıqda, qida maddələrinin miqdarı azalır və şəkərlərin istilik müalicəsi zamanı əmələ gələn zərərli bir komponent olan oksimetilfurfuralın miqdarı əksinə artır.

Albalı mürəbbəsi haqqında bir videoya baxın:

Albalı mürəbbəsi mübahisəli bir desertdir. Bir tərəfdən, aşağı kalorili və bir çox faydalı komponentdən ibarətdir, digər tərəfdən çox miqdarda şəkər ehtiva edir ki, bu da şirin yeməyin mümkün və lazımlı olduğunu, lakin həddindən artıq olması ilə bağlı məntiqi nəticəyə gəlir.