Qara bibər noxudunun təsviri, neçə kalori və tərkibində hansı maddələr var. Baharatın faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri. İstifadəyə mümkün zərər və əks göstərişlər.
Qara bibər reseptləri
Bu ədviyyə dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində yayılmışdır, lakin xüsusilə Asiyada sevilir. Türkləri, türkmənləri, çinliləri, yaponları, hindliləri çox sevirdi. Bunu universal adlandırmaq olar, çünki hər hansı bir tərəvəz konservinin, birinci və ikinci yeməklərin, salatların "ən yaxşı dostu" dur. Bu maddənin istifadəsi dadının kəskinliyinə, ətirini artırmağa və orijinallığını verməyə imkan verir. Bunun əsasında bir yer analoqu tez -tez hazırlanır.
Aşağıdakı reseptlərə diqqət yetirin
- Porcini göbələk şorbası … Əvvəlcə (350 q) isti su ilə yaxşıca yuyulmalı, bir saat islanmalı, qurudulmalı, dilimlərə kəsilərək qaynadılmalıdır. Sonra bu maddəni qızardın və kartofu (3), havuçu (1), soğanı (2) soyun. İndi hər şeyi kublara və ya zolaqlara kəsin və aşağı istilikdə bişirin. Sonra göbələkləri qızardın və bulyona əlavə edin. Sonra duz edin, xama (2 yemək qaşığı), dəfnə yarpağı (3 ədəd) və qara bibər (3 noxud) tökün. Şorba demək olar ki, hazır olduqda, şüyüd və qızardılmış işlənmiş pendirlə səpin (2 ədəd).
- Turş südlü göbələklər … Təmizləyin, yuyun və 2 saat suda (2 kq) saxlayın. Bu müddət keçdikdən sonra onları qaynadın. Sonra 3 soğan və sarımsağı (3 dilim) yarım halqalara kəsin. Sonra duzu su ilə birlikdə alma sirkəsində həll edin. İlk maddə 2 osh qaşığı lazımdır. l., ikincisi - 1 l. Bundan sonra, 0,5 litrlik bankaları sterilizasiya edin və soyumasını gözləmədən hazırlanmış kütləni bura qoyun və duzlu su ilə doldurun. Sonra konserv məhsulları zirzəmiyə göndərmək fikrində deyilsinizsə, onları yuvarlayın və ya adi plastik qapaqlar ilə bağlayın.
- Kələm turşusu … (3 kq) mümkün qədər kiçik zolaqlara kəsin. Sonra yerkökü rəndələyin (3 orta ölçülü) və soğanı doğrayın (1 ədəd). Bütün bunları qarışdırın, əllərinizlə doğrayın, şəkər (1 stəkan) və duz (2 osh qaşığı L.). İndi dadmaq üçün 2 dəfnə yarpağı, kişniş və keşniş, qara bibər (5 noxud), sirkə (3 xörək qaşığı) və su (2 L) əlavə edin. Bu qarışığı 3 litrlik bir bankaya köçürün, örtün və 3 gün dayanmasına icazə verin. Zaman zaman yaxşıca qarışdırın.
- Yüngül duzlu qızılbalıq … Hazırlamaq üçün təzə, soyudulmuş balıq götürün (350-450 q ağırlığında biftek). İstifadəsi təxminən 1, 2 osh qaşığı olacaq duzla yaxşıca ovuşdurun. l. Bundan sonra, balığı bir yemək qabına köçürün, dəfnə yarpağı (3 ədəd), şəkər (1,5 çay qaşığı) və bibər noxudu (6 ədəd) əlavə edin. Somonu 2-3 gün qapağın altında buraxın, bu dəfə hətta duzlamaq üçün kifayətdir.
- Qaynadılmış donuz əti … Bir ət dəyirmanında yaxşı bir ət qatı ilə (1 kq) bükün. Sonra əvvəllər su hamamında əridilmiş qarğıdalı nişastası (yarım çay qaşığı), bibər noxudu (5 ədəd), Kərə yağı (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Sonra əzilmiş sarımsağı (6 diş) əlavə etməyi unutmayın. Yaranan kütləni duz edin və şəffaf kiçik bir torbaya qoyun, bağlayın və duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın. Qara bibər ilə bu reseptdən istifadə edərək, ilk kurslarınız üçün dadlı bir iştahaaçan əldə edəcəksiniz!
- Bişmiş skumbriya … Yuyun və təmizləyin (2 ədəd). Sonra sərt pendiri (120 q) doğrayın, qaynadın və toyuq yumurtasını (2 ədəd), Sarımsağı (5 diş) və qara bibəri (3 ədəd) doğrayın. Bir dəstə cəfəri doğrayın, bütün maddələri qarışdırın, duzlayın, xama əlavə edin (2 yemək qaşığı). Sonra siyənəyi bu doldurma ilə doldurun, parçalanmaması üçün bütün uzunluğu boyunca iplərlə bağlayın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Balıqları 180 dərəcədən yüksək olmayan aşağı temperaturda bişirmək lazımdır. Hazır olması üçün 30 dəqiqə kifayət edəcək.
- Turşu xiyar … Onları yuyun (1 kq) və tərəvəzlərin ölçüsündən asılı olaraq 2-4 hissəyə kəsin. Tərəvəzləri dərin bir plastik qabda qatlayın, dibinə doğranmış sarımsaq (7 mixək), qarağat yarpaqları (3 ədəd), bibər (6 noxud), duz (3 osh qaşığı L.) və şəkər (1 osh qaşığı L.) … Sonra, soyudulmuş qaynar suyu (1,5 L) alma sirkəsi (3 yemək qaşığı) ilə qarışdıraraq duzlu su hazırlayın. Üstlərinə xiyar tökün və 3 gün soyuducuda saxlayın. Bundan sonra ya dərhal yeyilə bilər, ya da sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlanıla və qışa qədər saxlanıla bilər.
- Noxud şorbası … Noxudları çörək soda (1 xörək qaşığı) ilə qarışdırılmış qaynadılmış suda (1 litr) bir gecədə isladın, bu onu daha yumşaq edəcək. Ertəsi gün bişirməyə qoyun və qaynadıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə tavaya qızartma əlavə edin. Hazırlamaq üçün çox miqdarda kərə yağında hisə verilmiş mal əti qabırğalarını (250 q), soğanı (2 ədəd) və yerkökünü (2 ədəd) qızartmaq lazımdır. Tərəvəzlər mümkün qədər kiçik kəsilir və qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Sonra kartofu soyun (2 ədəd) və noxudun üzərinə qoyun, 10 dəqiqədən sonra bütün digər maddələri bulyona tökün. Şorbanı başqa 15 dəqiqə buraxın, sonra əvvəllər havan, duz və dəfnə yarpağında doğranmış qara bibər (5 noxud) əlavə edin.
Mümkünsə, hazır yeməklərə qara bibər noxudu əlavə etmək və ya sobadan çıxarılma anına yaxınlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bu, onların parlaq ətirini və yaddaqalan dadını qoruyacaq.
Qara bibər haqqında maraqlı faktlar
Bu meyvələri olan kol hələ də Hindistanda və digər Asiya ölkələrində yabanı şəkildə böyüyür. Yeri gəlmişkən, bəlkə də Amerikanın kəşf edilməsi onun sayəsində oldu, çünki Kolumbun bu məşhur səyahətə yalnız bu ədviyyat xatirinə getdiyini söyləyirlər. İsgəndəriyyədə, MS 176 e., Marcus Aurelius dövründə o qədər aktiv ticarət edildi ki, idxal rüsumu bibərlə ödənildi. Qədim zamanlarda malların çəkilərkən ağırlıq əvəzinə bibərdən istifadə olunurdu. 1000 ədəd olduğundan ən dəqiq çəkini təyin etməyə imkan verdilər. çəkisi tam 460 qr.1511 -ci ildə Portuqaliya 1611 -ci ilə qədər qalan bu ədviyyatın satışında inhisar sahibi olmağa başladı. 18 -ci əsrdə Amerikada bir çox insan bundan bir sərvət qazandı.
Qara bibər haqqında bir videoya baxın:
Qara bibər noxudu yeməkdə həmişə faydalı olacaq çox məşhur və sağlam bir ədviyyatdır. Müxtəlif yeməklərin dadını həqiqətən vurğulamağa və onlara orijinallıq bəxş etməyə imkan verir.
