Qızardılmış düyü, çoxlarının bişirməsinin çətin olduğuna inandığı bir Çin yeməyidir. Baxmayaraq ki, əslində bu belə deyil. Bu gün bu mifi dağıtacağıq və Asiya ölkələrində ən məşhur yeməklərdən birini hazırlayacağıq.
Reseptin tərkibi:
- Qızardılmış düyü necə bişirilir - məsləhətlər və sirlər
- Bir tavada qızardılmış düyü: əsas resept
- Tayland qızardılmış düyü
- Toyuq qızardılmış düyü
- Ət ilə qızardılmış düyü
- Video reseptlər
Qızardılmış düyü hər hansı bir yeməyin əsasını və ya tərkib hissəsidir. Hazırlamaq üçün minimum vaxt və müəyyən bacarıqlar lazım olacaq. Yeməklər olduqca qidalı olduğu halda, proses olduqca sadədir. Ən çox bişirmə üsulu taxılları yarı bişənə qədər qaynatmaq və su və ədviyyatla qızartmaqdır. Asiya ölkələrində düyü qaynadılması prosesi yerli ənənələrə bağlıdır və bəzən reseptlər bir -birindən fərqlənə bilər. Quru düyüdən qızardılmış düyü bişirməyə icazə verilir. Bu proses bir az risotto və plovumuza bənzəyir. Sonra düyü yağda qızardılır və sonra maye əlavə olunur. Ancaq bu nadir hallarda edilir. Ancaq bu resepti hazırlamaq üsulları fərqli ola bilər, bəzilərini bu araşdırmada nəzərdən keçirməyi təklif edirəm.
Qızardılmış düyü necə bişirilir - məsləhətlər və sirlər
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qızardılmış düyülərin o qədər çox çeşidi var ki, reseptlərin imkanları heç bir şeylə məhdudlaşmır. Buna görə hər yeməyin öz incəlikləri var, amma buna baxmayaraq bütün reseptlər üçün bəzi məsləhətlər verilə bilər.
- Düyü qızartmaq üçün müxtəlif yağlardan istifadə olunur, növlərin birləşməsinə icazə verilir. Məsələn, bir qaşıq küncüt yağı və az miqdarda bitki yağı.
- Hər növ düyü işləyəcək, amma yasəmən və ya yapışqan düyü ən yaxşı seçimdir.
- Yüngül Asiya ləzzəti üçün yalnız susam yağı istifadə edin.
- Yağ həm düyü bişirərkən, həm də qızardanda əlavə olunur. Eyni zamanda, qızardılmış düyü yüngül və yağlı olmamalıdır. Bir kaşığı kifayət edəcək.
- Hər bir düyü taxılının yağla örtülməsi lazım deyil, eyni rəngdə olması vacibdir. Ağ ləkələr olmamalıdır. Bu, soya sousu bərabər paylanmadıqda baş verir.
- Qızardılmış düyü üçün ən tipik maddələr bunlardır: soğan, yumurta, jambon, karides, bəzi tərəvəzlər.
- Tərəvəzlərdən hər növ kələm və ya sərt tərəvəz ən çox istifadə olunur: noxud, qarğıdalı, yaşıl lobya və noxud, kərəviz, yerkökü, paxlalı tumurcuqları və s.
- Göbələk, badımcan və ya balqabaq kimi yumşaq tərəvəzlər tövsiyə edilmir. Sonra düyü nəm olacaq, bu da düyü qızardarkən edə biləcəyiniz ən pis şeydir.
- Qızardılmış düyüə İtalyan ləzzəti və aroması vermək üçün eyni resepti əsas olaraq istifadə edin, ancaq sarımsağı qızartmaq üçün zeytun yağından istifadə edin, soya sousu əvəzinə balzamik sirkə istifadə edin, yumurta istifadə etməyin və İtalyan ilə ədviyyat etməyi unutmayın. ədviyyatlar.
- Həm isti, həm də otaq temperaturunda dadlı qızardılmış düyü.
- Qızardılmış düyü əvvəlcədən hazırlana bilər və sonra mikrodalğada yenidən qızdırıla bilər.
- Düyü təxminən bir həftə soyuducuda saxlanılır.
- Pirinç dondurularaq dondurucuda çox uzun müddət saxlanıla bilər.
Bir tavada qızardılmış düyü: əsas resept
Bu qızardılmış düyü resepti yeməyin sadə və klassik versiyasıdır. Bu əsas reseptə əsasən, hər cür məhsulun əlavə edilməsi ilə müxtəlif kulinariya şah əsərləri hazırlaya və yarada bilərsiniz. Yalnız fantaziyaya sərbəstlik vermək lazımdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 163 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30
Tərkibi:
- Düyü - 100 q
- Su - 200 q
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Qızardılmış düyü bir tavada addım -addım bişirilir:
- Düyü yaxşıca yuyun. Bütün qlüteni yumaq üçün bunu 7 su altında etmək məsləhətdir. Yalnız bundan sonra xırdalanacaq və hər düyü dənəsi bir -birindən ayrılacaq.
- Düyü su ilə tökün və bişirmək üçün sobaya qoyun. İstehsalçının qablaşdırmasında göstərilən vaxta riayət edərək qaynadın, istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirin.
- Bu vaxt tavanı yağla qızdırın və düyü əlavə edin.
- Xarakterik rəngini alana qədər qızardın. Qızardılmış düyülərin başqa bir vacib xüsusiyyəti, yüngül xırtıldamasıdır.
- Xidmət vermədən əvvəl düyü duz edin.
Tayland qızardılmış düyü
Taylandlı qızardılmış düyülərin özəlliyi balıq sosunun istifadəsi və sarımsağın təzyiqidir. Bəzən çili sousu və ya ketçup əlavə olunur. Adətən donuz əti, toyuq və ya yengeç əti ilə bişirilir. Yeməyi hazırlamaq üçün artıq qaynadılmış quru düyü lazımdır. Bunu etmək üçün bütün suyun buxarlanması üçün onu bir az daha uzun müddət saxlamalısınız. Əsas odur ki, düyü qızardılır və yalnız ət ilə isti "plov" deyil. Bunun üçün temperaturun yüksək olması vacibdir.
Tərkibi:
- Qaynadılmış düyü - 300 q
- Balıq sousu - 1 çay qaşığı
- Soya sousu - 2 çay qaşığı
- Karides - 300 q
- Xiyar - 0,5 ədəd.
- Yaşıl soğan - 2 lələk
- Cilantro - budaq
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Əhəng - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Çili bibəri - yarım qabıq
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Tayland qızardılmış düyü addım -addım necə hazırlanır:
- Tencereyi maksimum atəşə qoyun və bitki yağı tökün.
- Yağı qızdırın və doğranmış sarımsaq və incə doğranmış bibəri əlavə edin. Yarım dəqiqə qızardın.
- Soyulmuş xam karidesləri tavaya köçürün və bişənə qədər qızardın. Əvvəlcədən qaynadılmış dəniz məhsulları istifadə edirsinizsə, düyüdən sonra tavaya qoyun.
- Qaynadılmış düyü əlavə edin və qarışdırın.
- Düyü üzərinə balıq və soya sousu səpin və pirinç sıyığına çevrilməməsi üçün yavaş -yavaş qarışdırın.
- Dilimlənmiş xiyar əlavə edin.
- Pirinçi tavanın bir tərəfindən uzaqlaşdırın və yumurtanı o yerə bölün. Düyü boyunca yumurta qabığı çıxana qədər qarışdırın.
- Tərkiblərinin üzərinə doğranmış yaşıl soğan, cilantro və qara bibər səpin.
- Düyüə kireç parçası ilə xidmət edin.
Toyuq qızardılmış düyü
Toyuq, düyü, yumurta və soya sousu sadə bir resept olsa da olduqca dadlıdır. İstəyirsinizsə, reseptə hər hansı təzə və ya dondurulmuş tərəvəz və tərəvəz qarışığı əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, qızartmadan əvvəl düyü temperaturunu müşahidə etməkdir. Soyudulmalıdır, isti deyil.
Tərkibi:
- Soyuq qaynadılmış düyü - 250 q
- Kaju fıstığı - bir ovuc
- Toyuq filesi - 100 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Çin kələm - 2-3 yarpaq
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - bir çimdik
- İncə doğranmış sarımsaq - 2 diş
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Balıq sousu - 2 yemək qaşığı
- Yağ - 1 xörək qaşığı
Toyuq qızardılmış düyü addım -addım bişirilir:
- Soyulmuş soğan və sarımsağı incə doğrayın.
- Toyuq filetosunu 0,5 sm incə zolaqlara kəsin, kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün parçanı əvvəlcədən dondurucuda 20 dəqiqə isladın.
- Çin kələmini və bolqar bibərini fileto kimi zolaqlara kəsin.
- Siqaret çəkmək və sarımsaq əlavə etmək üçün bir tavada yağı qızdırın. 30 saniyə qızardın.
- Soğan əlavə edin və qarışdırın. 1 dəqiqə bişirin.
- Kaju əlavə edin və 30 saniyə bişirin.
- Toyuq qoyun və 1-2 dəqiqə qızardın ki, əti şirəsiz ağardın və qəhvəyi olsun.
- Bibər, qarışdırın, bolqar bibəri əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış və soyudulmuş düyü bir çəngəl ilə gevşetin ki, heç bir dənə yapışmasın və tavaya əlavə edin.
- Qarışdırın, şəkər əlavə edin, soya və balıq sousu əlavə edin.
- Düyü yağda və souslarda islanana qədər qarışdırın.
- İstiliyi azaldın və 2 dəqiqə bişirin.
- Tencereyi oddan çıxarın, düyüləri bir müddət buraxın ki, ətirlər ilə doysun və xidmət edin.
Ət ilə qızardılmış düyü
Ətli qızardılmış düyü, Şərqi Asiya yeməklərinin çoxsaylı növlərindən biridir. Uğurlu bişirmənin əsas sirri, taxılın qurudulması və fərdi bir forma alması üçün düyü yaxşı soyumalıdır. Sonra, qızartma prosesində qırılmayacaq və ənlik kölgəsi əldə edəcəklər.
Tərkibi:
- Uzun taxıl düyü - 400 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Yaşıl soğan - bir neçə lələk
- Yaşıl noxud - 130 q
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
Ət ilə qızardılmış düyü addım -addım hazırlanması:
- Düyü yuyun, suyu boşaltın və nisbətdə qaynadın: 1, 5 porsiyon su və 1 porsiya düyü.
- Düyü bir qapaq ilə örtün və bütün suyu udmaq üçün aşağı istilikdə bişirin.
- Bişmiş düyüləri sərinləyin.
- Yumurtaları çəngəl ilə döyün və bişənə qədər tavada qızardın. Tavadan çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun.
- Yaşıl soğan və sarımsağı doğrayın.
- Bir tavada yağı qızdırın və sarımsaq, soğan və yaşıl noxud əlavə edin.
- Düyü əlavə edin və qarışdırın. Qızdırın, soya sousunu tökün və qarışdırın.
- Yumurta və duz əlavə edin.
- Qarışdırarkən istilənin və yeməyi masaya verin.
Video reseptləri:
