Bir qızartma qabda ləzzətli, yumşaq və incə mal əti biftek bişirmək istərdinizmi? Sonra buradasan! Fotoşəkillər, texniki nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resepti oxuyun. Video resepti.
Brisket - Bir mal əti karkasının önündən bir parça ət. Ət sıxdır və çoxlu birləşdirici toxuma liflərindən ibarətdir. Belə bir parça bişirmək səy və səbr tələb edir, onda nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır. Göğsü ızgarada, sobada, tavada bişirilir. Bu gün bir qızartma qabda mal əti biftek bişirəcəyik.
Biftek, qızıl qəhvəyi qədər tavada qızardılmış bir ət parçasıdır. Yalnız premium mal ətindən hazırlanır. Biftek üçün karkasın müxtəlif hissələri seçilir, məsələn, minimum miqdarda birləşdirici toxuma olan fileto. Tenderloin belə keyfiyyətlərə malikdir, tk. əzələ hərəkətində iştirak etmir. Göğsün əti pis deyil, yumşaqdır, damarsızdır, ona görə də tez bişirilir. Biftek üçün nazik və qalın bir kənar istifadə edin. Nəzərə almaq lazımdır ki, yalnız 1,5 yaşa çatan gənc öküzlər biftek üçün uyğundur. Bu vəziyyətdə təzə ət istifadə edə bilməzsiniz. Pulpa liflərinin yumşalacağı mayalanmanın baş verməsi üçün ən azı 20 gün dondurucuda yatmalıdır. Belə ətdən biftek xüsusilə yumşaq və şirəli olacaq.
Həm də TOP 5 ən yaxşı dana qovrulmuş mal əti reseptlərini oxuyun.
- 100 g başına kalori miqdarı - 135 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Mal əti - 1 ədəd biftek
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı bir biftek və 1 osh qaşığı fırçalamaq üçün. qızartmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Təzə bibər qarışığı - 0,3 çay qaşığı
- Duz - 0,3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Bir tavada mal əti biftekinin addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə çox yaxşı qurudun. Daha yaxşı qurutmaq və qızartma zamanı yağın su ilə təmas etməməsi üçün taxtanın üstünə 10 dəqiqə belə qoya bilərsiniz.
Böyük bir ət parçanız varsa, onu liflər boyunca böyük parçalara kəsin. Eyni zamanda, unutmayın ki, biftek ən azı 2,5 sm qalınlığında, lakin 5 sm -dən çox olmamaqla kəsilir. Güclü nazik ət qatlarını bişirmək asandır və çox böyük parçaları hazır vəziyyətə gətirmək çətindir. Bişmiş orta ölçülü bifteklər şirəli qalacaq. İstilik müalicəsi zamanı istilik filetonun içindən daha sürətli keçir və bərabər isinir.
Donmuş donuz ətiniz varsa, soyuducuda bir neçə saat əridin. Buz əritmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin temperatur rejimi pozulur və ət qeyri -bərabər qızardılır.
2. Qurudulmuş biftekləri hər iki tərəfdən bitki yağı ilə yüngülcə doyurun.
3. Sonra əti qara bibər və təzə yer bibəri ilə hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun.
4. Tava içərisinə az miqdarda yağ tökün və yaxşı qızdırın. Dibini minimum miqdarda yağla yağlamaq üçün tavanı ümumiyyətlə silikon fırça ilə yağla yağlaya bilərsiniz. Sonra hazırlanmış əti tavaya əlavə edin.
Qalın bir dibi olan bir tavada bir biftek qızardın, bunun üçün çuqun səthi idealdır.
5. Əti hər iki tərəfdən qızardıncaya qədər qızardın, bu da ətin içindəki suyu "möhürləyir". Bu olmazsa, suyu töküləcək və ətin bişmiş olduğu ortaya çıxacaq. Eyni səbəbdən biftekə toxunmayın, çəngəl və ya bıçaqla aşağı basmayın.
Tez, güclü qızartmadan sonra ətə duz əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi orta səviyyəyə çevirin və lifin içi yumşaq və yumşaq olması üçün 10 dəqiqə bişirin. Hazır biftek biftekini bişirdikdən dərhal sonra bir qızartma qabda xidmət edin. Tərəvəz salatı və ya hər hansı bir garnitür ilə xidmət edin.
Bir biftek qızartmaq üçün bir video reseptinə də baxın.
