Sosun tərkibinə nə daxildir, sarğı hazırlamaq üçün reseptlər hansılardır? Salsa'nın faydalı xüsusiyyətləri və istifadə üçün əks göstərişlər.
Salsa qeyri -adi parlaq dadı və rəngi olan Meksika mətbəxindən olduqca ədviyyatlı bir tərəvəz sarğıdır. Digər Meksika souslarına daxildir və əsasən əsas yeməklərlə verilir. Çox faydalı maddələrə malikdir, buna görə bədəni yalnız yanan dadına görə tonlandıra bilir! Bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, ədviyyatlı bir məhsuldan imtina etməli olan istehlakçılar kateqoriyası var.
Salsa sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Salsa sousunun standart tərkibi az miqdarda komponentdən ibarətdir, əsas odur ki, ən yetişmiş, qırmızı və şirəli pomidorların, həmçinin acı bibərin olmasıdır. Soğanın hazırlanması üçün əlavə maddələr olaraq soğan, təzə cilantro, duz və turş əhəng suyu istifadə olunur.
Salsa əslən Meksikadandır, burada zəngin qırmızı rənginə görə sous "Salsa Roja" adlanır - bu ifadə İspan dilindən "qırmızı sous" kimi tərcümə olunur.
Ənənəvi Meksika mətbəxinin qaydalarına görə, salsa iki növdə təqdim edilə bilər: çiy və ya qaynadılmış. Kərə yağı sousunun tərkib hissəsi kiçik və ya böyük parçalara kəsilə bilər. İsti sarğı ümumiyyətlə sous kimi xidmət etmək üçün deyil, qəlyanaltılar, əsas yeməklər və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
100 g başına salsa sousunun kalori miqdarı 29 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 1,5 q;
- Yağ - 0,2 g;
- Karbohidratlar - 6, 7 g;
- Pəhriz lifi - 1, 8 g;
- Su - 89, 18 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0, 1: 4, 5.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- C vitamini - 4 mq;
- B1 vitamini - 0,1 mq;
- Vitamin PP - 1,1 mq;
- B6 vitamini - 0,1 mq;
- A vitamini - 28 mkq
100 q salsa sousu üçün minerallar:
- Kalsium, Ca - 12 mq;
- Dəmir, Fe - 2,2 mq;
- Maqnezium, Mg - 16 mq;
- Fosfor, P - 30 mq;
- Kalium, K - 270 mq;
- Natrium, Na - 430 mq;
- Sink, Zn - 0,2 mq;
- Mis, Cu - 0,1 mq;
- Selen, Se - 0.4 μg.
Qeyddə! Bir çay qaşığı 6 q salsa sousu, bir qaşıqda isə 25 qr.
Salsa sousunun faydaları
Bu sarğıdan maksimum faydalanmaq üçün onu çiy halda yeməlisiniz. Beləliklə, tərəvəzlər zəngin dad palitrasını deyil, həm də geniş bir vitamin və mineral kompleksini saxlayacaqdır.
Salsa, heyvan yağlarından və pis xolesteroldan təmizlənmiş olduqca aşağı kalorili bir məhsuldur. Buna görə də ondan yaxşılaşmaq demək olar ki, mümkün deyil. Düzgün hazırlanmış bir sousun insan bədənində endorfin istehsalına (sevinc hormonları və eyni zamanda ağrı kəsicilər) qatqı təmin etdiyi də sübut edilmişdir.
Salsa'nın sağlamlıq faydaları, qidalanma mütəxəssisləri və digər səhiyyə işçiləri üçün tez -tez müzakirə mövzusudur. Məhsulun əsas müalicəvi xüsusiyyətləri:
- Həzmi optimallaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır … Paltarın tərkibində həzm sistemində qan dövranını stimullaşdıran kapsaisin var. Bunun sayəsində mədədə ifraz olunan həzm şirələrinin həcmi artır, mədəaltı vəzi və qaraciyərin işi optimallaşdırılır. Ayrıca, bir alkaloid kabızlığın qarşısının alınması üçün bir növ vasitədir.
- Bronxial xəstəliklərə kömək edir … Eyni kapsaisin, bronxda toplanan mucusun incəlməsi prosesində fəal iştirak edir. Yeri gəlmişkən, bu alkaloid yanan maddələrdən biri - çili bibəri sayəsində salsa şəklində ortaya çıxdı.
- Bütün bədənə ümumi müalicəvi təsir göstərir … Sos, qan dövranı sisteminin işini optimallaşdıran, immunitet sistemini gücləndirən, bədənin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdıran bir çox vitamin və digər qida ehtiva edir.
Maraqlıdır! "Salsa" sözünün iki mənası var: hərfi ispan dilindən tərcümədə "sous" deməkdir və eyni zamanda məşhur Latın Amerikası rəqsinin adıdır.
Salsa sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Geyinməkdən bezməməli və demək olar ki, hər gün yeməlisiniz - qidalanma mütəxəssisləri və qastroenteroloqlar faydalı xüsusiyyətləri ilə birlikdə salsa sousunun zərərini fəal şəkildə müzakirə edirlər.
Vitamin sarğı olduqca kəskin bir dadı var, buna görə xüsusilə nadir hallarda isti yeməklər (bibər, xardal və s.) Eyni səbəbdən, mədə iltihablı və eroziv xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün sous tövsiyə edilmir.
Bir çox istehlakçı, böyük miqdarda salsa sousunun müntəzəm istifadəsi ilə ağızda yerləşən dad qönçələrinin həssaslığını itirə biləcəyini anlamır. Belə şəraitdə insan yeməyin dadını hiss etməyi dayandırır, ona görə də hər hansı bir yemək ona mülayim görünür.
Həkimlər, hər hansı digər ədviyyatlı məhsul kimi, salsa da gut, urolitiyaz və hipertoniya alovlanmasına səbəb ola biləcəyini vurğulayırlar. Buna görə sadalanan patologiyalarınız varsa, sous istehlakını minimuma endirin və ya tamamilə tərk edin.
Salsa sousu necə hazırlanır?
Xüsusi kulinariya bilik və bacarığı olmayan hər kəs evdə salsa sousu hazırlaya bilər. İş prosesi 15-20 dəqiqədən çox çəkmir.
Klassik salsa sousu resepti:
- 0,5 kq ən yetişmiş və şirəli pomidorları soyun. Sonra onları kiçik kublara doğrayın. Sosun hamar bir tutarlılıq olmasını istəyirsinizsə, pomidoru püre halına gələnə qədər doğrayın.
- 2 soğanı orta ölçülü kublara kəsin.
- Təzə cilantro mümkün qədər kiçik doğrayın (bir neçə budaq).
- Hazırlanmış bütün maddələri birləşdirin və istədiyiniz qədər duz və istiot əlavə edin.
- Toxumdan bir çili bibəri soyun, daxili arakəsmələrinin toxumlarla birlikdə kəsilməsini unutmayın. Bu maddəni sizin üçün ən uyğun olan miqdarda əlavə edin - unutmayın ki, çili sousu çox isti edir.
- Yemək demək olar ki, hazır olduqda, bir az əhəng suyu ilə ədviyyat edin. Bu maddə sarğıya xoş bir turşuluq qatacaq.
- Sos yeməyə hazırdır! Unutmayın ki, doldurmağı həmişə qış üçün qoruyub saxlaya bilərsiniz, bunun üçün hazırlanmış sousu qaynadıb sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlamalısınız.
İlk yanacaq doldurma resepti uzun illərdir mövcuddur. İllər keçdikcə salsa necə hazırlanır və tərkibindəki maddələr dəyişir və təkmilləşir. Beləliklə, müasir aşpazlar standart salsa reseptinə hər cür əlavə maddələr - tərəvəz və hətta meyvələr əlavə etməyi üstün tuturlar. Birləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə sousu çox populyardır.
Konservləşdirilmiş albalı salsa reseptlərindən birini diqqətinizə təqdim edirik:
- 1 limon yuyun və sarı qabığını incə doğrayın. Bunu asanlaşdırmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.
- Böyük bir qabda qabığı və konservləşdirilmiş albalı atın (670 ml həcmli bir banka seçin).
- Bu qarışığa kiçik dilimlərə kəsilmiş bir qırmızı soğanın yarısını əlavə edin.
- Kiçik bir zəncəfil qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Bu qarışığı sousa əlavə edin.
- Hazırlanmış sousu 2 osh qaşığı ilə ədviyyat edin. l. təzə fesleğen (əvvəlcədən doğranmış).
- İsti və şirin sous yeməyə hazırdır! Bu paltar ət yeməkləri və ya qaraciyər üçün idealdır. Sosun ümumi bişirmə vaxtı 10-15 dəqiqədir.
Tərəvəz fizalisi kimi bir bitkinin mövcudluğu haqqında hər kəs bilmir. Solanovlar ailəsinin üzvü pomidorun yaxın qohumudur, buna görə də evdə salsa sousu hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Salsa reseptləri
Meksika ənənələrinə görə, salsa həmişə tartilla tortları, nachos və digər milli qəlyanaltılar ilə dadlanır. Sos salat və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Salsa istifadə edərək yeməklər üçün bəzi sadə reseptləri diqqətinizə təqdim edirik:
- Meksika düyü salatı … 2, 5 osh qaşığı bişirin. düyü. Soyuq suyun altında yuyun (qırılmaması üçün) və perqament üzərində qurudun. 100 q salsa sousu hazırlayın və 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. əhəng suyu. İtalyan salatı sosu (100 q) və bişmiş düyü qarışığa əlavə edin. 1 qırmızı bolqar bibəri və 220 q təzə qarğıdalı ləpəsini incə doğrayın (istifadə etməzdən əvvəl ləpələri bir az qaynatmaq məsləhətdir). Qarışığa bir az cilantro və soğan (incə doğranmış) əlavə edin. Salat hazırdır, indi soyuducuda hava keçirməyən bir qabda dəmləməlidir.
- Ət rulonları … 1 ədəd soğan və 1 ədəd orta sarımsağı incə doğrayın. Tərkibi 1 osh qaşığı üçün qızardın. l. bitki yağı. Tərəvəzlər demək olar ki, bişəndə onlara 340 qram dana əti əlavə edin. Qızartma zamanı ət parçalarını aktiv şəkildə parçalamaq üçün bir spatula istifadə edin. Əti bir tavada 3 dəqiqə saxlayın və sonra 0,5 osh qaşığı tökün. salsa və çiləyin: 2 çay qaşığı. çili tozu, duz və istiot. Qarışığı aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Mağazadan tortilla alın və mikrodalğada yenidən qızdırın. Hazır kıyılmış ətləri nazik bir təbəqə meydana gətirməsi üçün tortların üzərinə qoyun. Tortun kənarlarının toxunulmaz qalması vacibdir. Kıyılmış ətə doğranmış çedar pendiri səpin. Tortları borulara yuvarlayın. İndi onlar sobaya göndərilməlidir. Bunu etmək üçün qəlyanaltıları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Borulara bir az bitki yağı səpin. 10 dəqiqə bişirin. Qızıl qəhvəyi olduqda tortlara xidmət edin. Xama rulonları daha dadlıdır.
- Folqa ilə balıq … Bir ağ balıq filesi alın - bu yeməyi hazırlamaq üçün təxminən 900 q məhsula ehtiyacınız olacaq. Balıqları bitki yağı, duz və istiotla fırçalayın. Balıq şorbası hazırlayın: Salsa bir az limon suyu, incə doğranmış soğan, 2 şirəli pomidor və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. doğranmış cəfəri. Hazır şoraba artıq hazırlanmış balıq filetosuna qoyun. Folqa ilə sarın və sobada 15-18 dəqiqə bişirin.
- İsti pendirli sendviçlər … 45 qr kərə yağı rəndələnmiş Parmesan pendiri ilə qarışdırın (öz istəyinizə görə pendir miqdarını seçin). Salsa sousunu və incə doğranmış cəfəri qarışığa əlavə edin. İndi baget hazırlamağa başlayın. Daha sonra sobada bişirəcəksiniz, buna görə çörəyi kəsin ki, bıçaq bazaya çatmasın və bir tərəfdəki çörək bütöv qalsın. Hazır çörək dilimləri arasına qoyun və bagetini sobaya qoyun. Qəlyanaltı 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi otlar ilə bəzəyin.
- Acılı soslu mal əti … Bitki yağında 1 soğan və 1 bolqar bibəri (doğranmış) qızardın. 0,5 kq mal ətini uzunsov parçalara ayırın və tərəvəz ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Əti bişənə qədər qızardın. Demək olar ki, bitmiş yeməyə 1 osh qaşığı əlavə edin. salsa sousu, öz şirəsində 400 q konservləşdirilmiş pomidor. Bütün maddələri aşağı istilikdə 3-5 dəqiqə bişirin. Donuz əti hazırdır! Hər hansı bir yan yemək ilə xidmət edin.
Maraqlı Salsa Faktları
Salsa reseptinin vətəni Meksikadır. Uzaq XVI əsrdə İspan fəthçiləri tərəfindən Avropaya gətirildi. Doldurma dərhal Avropalıların zövqünə düşdü, lakin sənaye istehsalı yalnız XX əsrin əvvəllərində Yeni Orleanda quruldu.
Sosun müxtəlif çeşidləri hazırda xarici mağazalarda satılır. Xüsusilə Amerikada məşhurdur. Ancaq daxili bazarlar bu məhsulları praktiki olaraq almırlar. Salsa -dan yalnız Meksika restoranlarında ləzzət ala bilərsiniz.
Salsa sousunu necə bişirmək olar - videoya baxın:
Populyar Latın Amerikası paltarları məhdud miqdarda yeyilməli olan sağlam bir qidadır. Ciddi mədə -bağırsaq problemləri və ya yüksək təzyiqiniz varsa, yanacaq doldurmağı atın. Yerli mağazaların rəflərində salsa tapa bilmirsinizsə, evdə hazırlayın - 20 dəqiqədən çox olmayacaq!
