Worcester sousunda nə var, necə yeyilir? Doldurma hansı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Yaradılış tarixi və Worcester sousu ilə bağlı digər detallar. İstifadə olunan yeməklər üçün reseptlər.
Worcestershire sousu duzlu şirin bir ləzzətə malik çox ədviyyatlı bir ədviyyatdır. Olduqca parlaq sirkə qoxusuna malikdir, buna görə də yeməklərə həmişə az miqdarda əlavə olunur. İngilis mətbəxində, əsasən ət ləzzətləri üçün marinadlar hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Worcester, məşhur Sezar salatının bir hissəsidir və salatlar, qaymaqlı şorbalar və hətta dəniz məhsulları yeməkləri ilə yaxşı gedir. Sousu sevirsinizsə, hətta çörək və ya çörək qırıntıları ilə yeyə bilərsiniz.
Worcester sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Worcester sousunun standart tərkibi 10 -dan çox komponentdən ibarətdir
- masa sirkəsi;
- şəkər tozu;
- kulinariya tomat pastası;
- hamsi;
- köri tozu.
Ayrıca, Worcesterin hazırlanması üçün aşpazlar istədikləri kimi bir neçə növ bibər, şampinon, limon suyu, qoz və müxtəlif ədviyyatlar istifadə edirlər.
Worcester sousu üçün bir çox resept var, amma hamı ev mətbəxində bişirə bilməz - bu cür yemək çox vaxt aparır və aşpazın xüsusi kulinariya bacarıqlarına malik olmasını tələb edir. Bundan əlavə, hazırlanması üçün bütün maddələri almaq həmişə mümkün olmur.
100 g başına Worcester sousunun kalori miqdarı 78 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 1 q;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 18,5 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 0 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0, 1:18, 5.
100 q Worcester sousundakı vitaminlər:
- A vitamini - 5 mkq;
- Retinol - 1 mkq;
- Alfa karotin - 1 mkq;
- Beta karoten - 43 mkq;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mkq;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mkq;
- E vitamini - 0,08 mq;
- K vitamini - 1 mkq;
- C vitamini - 13 mq;
- B1 vitamini - 0,07 mq;
- B2 vitamini - 0,13 mq;
- B9 vitamini - 8 mkq;
- Vitamin PP - 0,7 mq;
- B4 vitamini - 2,7 mq.
100 q məhsulun makronutrientləri:
- Kalium, K - 800 mq;
- Kalsium, Ca - 107 mq;
- Maqnezium, Mg - 13 mq;
- Natrium, Na - 980 mq;
- Fosfor, P - 60 mq.
100 q sousda iz elementləri
- Dəmir, Fe - 5,3 mq;
- Mis, Cu - 0,2 mq;
- Selenyum, Se - 0,5 μg;
- Sink, Zn - 0.19 mq.
Maraqlıdır! Sos, adını ilk hazırlandığı şəhərin şərəfinə aldı - Worcester (İngiltərə).
Worcester sousunun sağlamlığa faydaları
Worcester sousunun insan sağlamlığı üçün faydaları danılmazdır - məhsul vitamin və minerallarla zəngindir, buna görə bədənə ümumi müalicəvi təsir göstərir. Bundan əlavə, Worcesterin müntəzəm istifadəsi bir insanın daxili orqanlarının vəziyyətinin və görünüşünün yaxşılaşmasına səbəb olur.
Worcester sousunun əsas müalicəvi xüsusiyyətləri:
- İmmunitet sistemini gücləndirir, sinir sisteminin işini optimallaşdırır - bu, sousda B6 vitamininin olması ilə əlaqədardır (sarımsaq və bibərdə çox miqdarda olur).
- Ürək -damar sistemi ilə bağlı problemlərin yaranmasının qarşısını alır - ədviyyat təbii bir antioksidandır, çünki C vitamini ilə zəngindir.
- Kas -iskelet sistemini gücləndirir - məhsulda hamsidən çox miqdarda niasin turşusu var.
- Soğan və çili bibərində olan tiamin sayəsində düşüncə proseslərini optimallaşdırır.
- Menstruasiya zamanı qadınlarda qanaxma həcmini azaldır - K vitamini bu prosesdə iştirak edir.
Maraqlıdır! Worcester sousu bütün dünyada məşhur olan "Bloody Mary" adlı kokteylin bir hissəsidir.
Worcester sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Worcester sousunun zərərləri məhsulun tərkibindəki şəkərin çox olmasıdır. Ədviyyatı böyük miqdarda istehlak etsəniz, daha yaxşı ola bilərsiniz. Ayrıca, şəkər tez -tez bir insanın daxili orqanlarının müxtəlif xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur. Şirinlik xüsusilə qan dövranı sistemi orqanlarına zərər verir.
Məhsulun fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar imtina etməlidir. Buna görə bir mağazada satın alınan bir sousu istifadə etməzdən əvvəl tərkibini diqqətlə oxuyun!
Worcestershire sousu necə hazırlanır?
Worcester sousunu bir çox yerli baqqal mağazalarında almaq olar. Əks təqdirdə, hər zaman onlayn sifariş edə bilərsiniz. Ancaq bir mağaza məhsulundakı bəzi maddələrə alerjiniz varsa və ya Worcestershire sousunun dadını sevmirsinizsə, sizin üçün ən uyğun olan maddələrdən istifadə edərək özünüz hazırlayın. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 15-20 dəqiqədir.
Worcestershire sousunu tez və bir çox maddələrə çox pul xərcləmədən necə hazırlamaq olar:
- Sos üçün orta ölçülü bir tencere seçin.
- 0.5 osh qaşığı bağlayın. 2 osh qaşığı alma sirkəsi. l. soya sousu.
- Yaranan kütləyə 1 osh qaşığı tökün. l. şəkər (tercihen qəhvəyi olsun ki, sous istənilən rəngi alsın).
- Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və onlara bir çimdik darçın, qara bibər, zəncəfil kökü, xardal tozu, doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin.
- Konsentratın içinə 2 osh qaşığı tökün. l. su
- Yaranan kütləni bir qaynağa gətirin, müntəzəm qarışdırmağı unutmayın.
- Sousu 1-2 dəqiqə qaynatın və sobanı söndürün. Sos hazırdır!
Qeyddə! Öz Worcester sousunu hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, mağazadan satın alın. Yeməyinizin yalnız bir neçə qram məhsula ehtiyac duyduğuna və yalnız böyük bir qabda satıldığına diqqət yetirməyin - açılmamış bir qabda olan Worcester 2-3 il, möhürlənmiş bir qabda saxlanıla bilər - onilliklər ərzində. Evdə, açıq bir şüşədə, Worcestershire sousu ən yaxşı şəkildə sərin yerdə, məsələn, soyuducuda saxlanılır. Məhsulu istifadə etməzdən əvvəl həmişə şüşəni silkələyin.
Worcester sousu reseptləri
Worcester soya və ya balıq sosunu əvəz edə bilər, buna görə də bu cür doldurulmalarla xidmət edilən yeməklərə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər. Worcester sousundan istifadə edərək bir neçə sadə resept:
- Ət salatı … 100 q toyuq göğsünü qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Etə "Sezar" adlı xüsusi bir sarğı əlavə edin. Bunu etmək üçün 1 toyuq yumurtasını 1 çay qaşığı ilə döyün. dijon xardal. Sousa 1 diş sarımsaq, bir neçə çay qaşığı Worcestershire sousu (zövqünüzə görə), bir neçə damla limon suyu və 4 qurudulmuş hamsi əlavə edin. Bütün maddələri yenidən çırpın və qarışdırıcıyı dayandırmadan sousa 150 q zeytun yağı və 40 q rəndələnmiş Parmesan əlavə edin. Bir plaka üzərinə 200 qram romano salatı, doğranmış toyuq qoyun və hazırlanmış sousun üzərinə tökün. Salatı bir neçə dilim Parmesan ilə bəzəyin və çörək qırıntılarına səpin. Salat hazırdır, əla iştaha!
- Marine edilmiş mal əti … Əvvəlcə şoraba hazırlayın - 80 ml soya sousunu 60 ml Worcestershire ilə birləşdirin. Sonra ortaya çıxan kütləyə 1 çay qaşığı əlavə edin. şoraba hazırlamaq üçün İtalyan otlarının toplanması. Yarım orta dəstə cəfəri doğrayın və 5 diş sarımsağı mümkün qədər kiçik doğrayın. Doğranmış maddələri də şoraba əlavə edin. İndi 1 kq mal ətini kiçik kublara kəsin. Bişmiş sousu ətin üzərinə tökün və bir neçə saat (4 ilə 24 arasında) marinat etmək üçün buraxın. Əti soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Sosda isladılmış əti zeytun yağı ilə isti bir tavada qızardın. Yeməyi isti xidmət edin!
- Balqabaq zəncəfil şorbası … Şorba hazırlamaq üçün 500 q təzə balqabaq hazırlayın - toxumdan və qabıqdan soyun. Soyun və 1 şirin kartof (yumru). Hazırlanmış maddələri böyük parçalara ayırın. 2 orta havuç yuyun, soyun və doğrayın. 1 dəstə cilantro doğrayın. Zəncəfil kökünün yarısını incə doğrayın (əvvəlcədən soyulmuş). Bıçaq bıçağının tərəfi ilə 7 diş sarımsağı əzin. 1 qırmızı soğanı incə doğrayın. Bütün maddələri ümumi bir çörək qabına qoyun. Hər şeyi keşniş, 1 x.q. Worcestershire sousu, bir neçə damla zeytun və 70 qr kərə yağı. Yeməyi duz və istiotla ədviyyat edin, sonra hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kalıbı sobaya 25 dəqiqə qoyun. Balqabağın kalıbın dibinə qədər bir az yandıra biləcəyini unutmayın. Bunun baş verməməsi üçün 10 dəqiqə bişdikdən sonra tavaya bir az su əlavə edin. Balqabağın vəziyyətini izləyin. Kiçik bir qabıq ilə örtüldükdə soba söndürülə bilər. Buxarlanmış tərəvəzləri yumşaq bir şəkildə böyük bir tencereye köçürün. Tencereye su tökün ki, içindəkiləri tamamilə örtsün. Tərkibi 3-4 dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaq olduqda sobanı söndürün. Kremli bir şorbanın tutarlılığını əldə etmək üçün qarışığı bir az doğrayın. Unutmayın ki, çox homojen bir kütlə əldə etməyinizə ehtiyac yoxdur, şorba alarkən, tərkib hissələrinin fərdi hissələrini hiss etməlisiniz. Hazır şorbanı duz edin və zövqünüzə görə bibər əlavə edin. Şorbanız çox incədirsə, aşağı istilikdə qaynadın. İsti və təzə cilantro budaqları ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.
Worcester Soslu İçki Reseptləri
Worcester, ət yeməkləri və ləzzətli kokteyllər hazırlamaq üçün eyni vaxtda istifadə edilə bilən az sayda kulinariya souslarından biridir. Dünyanın ən sadə və ən populyar ədviyyatlı Worcester sousu içkilərindən ikisini təqdim edirik:
- "Qanlı Məryəm" … Bu məşhur içki hazırlamaq üçün bir çalkalayıcıya ehtiyacınız olacaq. Shake qarışdırıcıya 10 ml limon suyu, 120 ml pomidor suyu və 50 ml sevdiyiniz araq tökün. İndi gələcək içkini souslarla dadmaq vaxtıdır: 1 ml Tabasco (qırmızı) və eyni miqdarda Worcestershire sousunu bir çalkalayıcıya tökün. Bir çimdik canlı kərəviz duzu və yer bibəri ilə mövsüm edin. Bir çalkalayıcıya 380 q buz küpü əlavə edin və yaxşı çalın. Hazır kokteyli hissələrə bölün və kərəviz budağı ilə bəzəyin.
- "Ölü baş" … Bu içki hazırlamaq üçün bir çalkalayıcıya və ya digər xüsusi barmen aksesuarlarına ehtiyacınız yoxdur. Əsas odur ki, maddələri düzgün ardıcıllıqla adi bir stəkana tökün. Əvvəlcə 1 çay qaşığı tökün. limon suyu, sonra 3 q Worcestershire sousu əlavə edin. Sonra başqa bir sous əlavə edin - 2 ml tabasko. Duz və istiot əlavə edin. Hazır!
Worcester sousu haqqında maraqlı faktlar
İlk dəfə Hindistanda Worcester sousu hazırlanıb. Dünya, 19 -cu əsrdə, digər Hindistan ədviyyatları ilə birlikdə Benqalın Rəbbi Markus Sandinin əlinə keçdiyi zaman reseptini öyrənə bildi.
Fəxri bəy sousu quruyub gördü. Ədviyyat dəstindən ibarət bir toz idi. Sonra lord xaricdəki bir məhsuldan maye qarışığı hazırlamaq üçün tanış kimyaçılar ilə razılaşdı, çünki Hindistandan olan ticarətçilər ona tozun tərkib hissələrinin tam siyahısını təqdim etdilər.
Kimyaçılar lordun istəyini yerinə yetirə biləcəklərinə şübhə edirdilər. Sousu hazırlamaqda çətinlik çox geniş maddələr siyahısında idi - mütəxəssislər, əksəriyyəti Amerikada az və ya tamamilə məlum olmayan təxminən 25 növ məhsul tapmalı idilər.
Çətinliklərə baxmayaraq, Worcestershire sousu hələ də hazırlanırdı. Mütəxəssislərin nəticəsi Rəbbi sevindirmədi - doldurulma balıq kimi qoxuyurdu və açıq bir sirkə dadına sahib idi. Bədbəxt aşpazlar, yaradılışlarını zirzəmidə kilidlənmiş bir barelə qoyub getdilər.
Tarixçilər suala cavab verməkdə çətinlik çəkirlər - qəsdən və ya təsadüfən sous zirzəmidə qalıb. Ancaq hazırlandıqdan 2 il sonra aşpazlar çəlləyə baxdılar və çox təəccübləndilər - sirkə -balıq məhsulu yox olmadı, daha dadlı və daha ətirli oldu. Doldurmağı daddıqdan sonra mütəxəssislər kompozisiyanı təkmilləşdirməyin və hazırlamağa davam etməyin lazım olduğuna qərar verdilər.
Worcestershire sousunu necə bişirmək olar - videoya baxın:
Worcester sousu şorba, ət və salat üçün mükəmməl bir sousdur. Hətta içkilərə də əlavə edilə bilər. Məhsul olduqca faydalıdır və yalnız həddindən artıq dozada istehlak edildikdə insan sağlamlığına zərər verə bilər.
