Məşhur yanacaqdoldurma məntəqəsinin təsviri. Sezar Sosunda nə var? Faydalı xüsusiyyətlər, sui -istifadə edildikdə bədənə nə zərər verə bilər. Yemək reseptləri.
Sezar sousu, bütün maddələri bir -birinə bağlayan və yeməyə inanılmaz bir ətir verən eyni adlı salat üçün qidalı bir sarğıdır. Klassik versiyaya yumurta, hamsi, sarımsaq, limon sousu, duz, xardal, bibər və zeytun yağı daxildir. Kulinariya mütəxəssisləri hesab edirlər ki, hamsi əvəzinə balıq ətri olan Worcestershire sousunu əlavə ediblər. Paltarın populyarlığının sirri onun mövcudluğunda, komponentlərin bir -birini əvəz edə bilməsində, havadar quruluşda və qeyri -adi dad xüsusiyyətlərindədir.
Sezar sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Paltar yağlı komponentlərdən ibarət olduğu üçün qidalıdır. Fiquru izləyən insanlar ona çox söykənməməlidir.
Sezar sousunun kalori miqdarı 100 qram üçün 280 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,3 g;
- Yağ - 28 q;
- Karbohidratlar - 6 q.
Qeyd etmək vacibdir ki, az miqdarda olsa da, zülallar amin turşularının balanslaşdırılmış tərkibinə malikdir. Bu hemoglobinin meydana gəlməsinə, hüceyrə quruluşlarının qurulmasına, mineral duzların və vitaminlərin daşınmasına müsbət təsir göstərir.
Paltardakı yağların təxminən 90% -i zeytun yağının doymamış yağlarından ibarətdir və tərkibində:
- Omega-6 və omeqa-9 yağ turşuları (FA) - bədəndəki maddələr mübadiləsini sabitləşdirir, hüceyrə membranlarını gücləndirir, emosional stresdən azad edir və saç artımını sürətləndirir.
- Alfa-tokoferol (E vitamini) - qocalma proseslərini maneə törədir, spermatogenezi stimullaşdırır, reproduktiv sistemin funksiyalarına nəzarət edir və artıq trombositlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Çox doymamış (linoleik) LCD - antiaqreqat, hipolipidemik və hipokolesterolemik təsirlərə malikdir, serotoninin faizini nəzarət edir və hormonal səviyyələri bərpa edir.
- Tək doymamış (palmitoleik) FA - qəbizliyin qarşısını alır, ürək -damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, aterosklerotik lövhələri yıxır və safra ifrazını stimullaşdırır.
- Squalene - antimikrobiyal və antikanserogen təsirə malikdir, immunitet sistemini gücləndirir, yaşlanma proseslərini maneə törədir və hüceyrələri oksigenlə doyurur.
- Beta-sitosterol - xərçəng şişlərinin böyüməsini ləngidir, insulin istehsalını stimullaşdırır, hormonları bərpa edir, uterusun tonusunu artırır və iltihabı aradan qaldırır.
Qalan 10% heyvan mənşəli doymuş yağ turşularıdır. Sağlam xolesterol, E, A və D qrup vitaminlərinin istehsalına kömək edirlər.
Minerallardan Sezar sousu var
- Dəmir;
- Mis;
- Selenium;
- Maqnezium;
- Sink;
- Natrium;
- Fosfor;
- Manqan;
- Kalium;
- Kalsium.
Sarğıya həmçinin biotin, tiamin, siyanokobalamin, askorbin və folik turşusu, karotenoidlər, riboflavin və limon turşusu daxildir.
Sezar sousunun faydalı xüsusiyyətləri
Geyinmə inanılmaz dadı və ətri ilə yanaşı daxili orqanların işinə də müsbət təsir göstərir. Diyetisyenler onu diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində bədəndə əmələ gəlməyən, ancaq qida ilə birlikdə gələn doymamış yağ turşuları var.
Sezar sousunun faydaları aşağıdakı kimi özünü göstərir:
- Prostaglandinlər sintez olunur - ağrını azaldan və böyrək funksiyasına faydalı təsir göstərən lipid aktiv birləşmələr, iltihab vasitəçiləri.
- Qan damarlarının divarlarının elastikliyini və elastikliyini artırır - qan mikrosirkulyasiyası normallaşır, qan laxtaları və lövhələr parçalanır, damar keçiriciliyi azalır. Sosun komponentləri angina pektorisinin, aterosklerozun, varikoz damarlarının və koronar arter xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.
- Qanda xolesterinin faizini azaltmaq sarğı tərkibi damarlarda qan axını normallaşdırır, daxili orqanları oksigenlə doyurur və divardan yağ kimi maddəni çıxarır. Bu, insult və ya infarkt riskini azaldır.
- Qaraciyər fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir - sousun komponentləri qanda trigliseridləri və xolesterolu birləşdirir və sonra onlardan safra turşuları sintez olunur. Bu, qidanın assimilyasiya prosesini asanlaşdırır və mədə -bağırsaq traktının peristaltikasını artırır.
- Dərini xarici mühitin mənfi təsirlərindən qorumaq - doldurulmanın kimyəvi tərkibi ionlaşdırıcı və ultrabənövşəyi şüalanmanın təsirini azaldır. Epidermis elastik, hamar və nəmli olur.
- Saç artımının sürətlənməsi - saçlar qalınlaşır, follikullar güclənir, turqor saxlanılır, ucların hissəsi azalır.
- Antioksidan təsir göstərir - komponentlər redoks proseslərində fəal iştirak edir, hüceyrə mutasiyasının qarşısını alır, sərbəst radikalların təsirini neytrallaşdırır, lipid peroksidləşmə məhsullarını çıxarır.
- Yaşlanma proseslərinin qarşısını alır Minerallar, qırışları hamarlaşdırmağa və epidermisin yenilənməsini sürətləndirməyə kömək edir. Toksinləri, çürük məhsullarını və toksinləri çıxarırlar.
- Həzmi yaxşılaşdırmaq - vitaminlər qaraciyərdə xolesterin və şəkərin faizini azaldır, mədə -bağırsaq traktının selikli qişasına müsbət təsir edir, absesləri aradan qaldırır.
- Mərkəzi sinir sistemində impuls ötürülməsinin normallaşdırılması - beyin informasiyanı daha tez alır və emal edir, diqqəti kəskinləşdirir, yadda saxlamaq proseslərini yaxşılaşdırır və zehni aktivliyi artırır.
Maraqlı bir fakt budur ki, sarğı gündəlik dokoferol və D vitamini ehtiva edir. Kalsiumun sümüklərdə əmələ gəlməsinə və onun çökməsinə müsbət təsir göstərir, cinsiyyət orqanlarının funksiyalarını tənzimləyir, boşalmanın əmələ gəlməsinə və inkişafına kömək edir. döllənmiş yumurta.
Sezar sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Faydalı xüsusiyyətlərin təfərrüatlı siyahısına baxmayaraq, həddindən artıq istehlak edildikdə sarğı bədənə mənfi təsir göstərə bilər. Sezar sousu aşağıdakı şərtlərə və xəstəliklərə zərər verəcək:
- Fərdi komponentlərə fərdi dözümsüzlük - bir adamda selikli qişaların şişməsi, dilin uyuşması, anafilaktik şok, ürtiker və qan təzyiqində qəfil dəyişikliklər var. Allergik rinit də müşahidə olunur.
- Piylənmə - istenmeyen kalori yığılmağa başlayacaq, nəcis pozğunluqları, nəfəs darlığı, şişkinlik görünəcək. Xəstənin iş qabiliyyəti, libido sürətlə azalacaq, qan təzyiqi yüksələcək və ürək ağrısı meydana gələcək.
- Qastrit və ya ülser - limon turşusunun olması səbəbindən selikli qişalar aşınmağa başlayacaq, abseslər görünəcək, qusma ilə müşayiət olunan ürəkbulanma mümkündür. Ürək yanması və acı turş qaşınma meydana gələcək.
- Hamiləlik və laktasiya - Sezar sousunun komponentlərinin körpə tərəfindən udulmaması riski yüksəkdir, aşağı düşmə riski var.
- Boşaltma funksiyası ilə bağlı problemlər - kimyəvi tərkibi böyrəklərdə ağrıya səbəb olacaq, bədən istiliyini və qan təzyiqini artıracaq, dəri solğunlaşacaq. İdrar edərkən kəskin hisslər mümkündür.
- Gut - komponentlər iltihablı bölgənin həssaslığını artırar, iştahı azaldar və zədələnmiş oynaq ətrafındakı dərinin qızarmasına səbəb olar.
- Şəkərli diabet - Sosun kimyəvi tərkibi insulin istehsalını maneə törədir, yuxululuq, apatiya, sıx susuzluq yaradır və sidik ifrazını artırır. Xəstə sürətlə arıqlayır, əzalarda uyuşma hiss edir, əsəbi olur.
Unutmayın ki, bu həzmi poza bilən, qandakı xolesterinin faizini artıran və rəqəminizə mənfi təsir göstərən yüksək kalorili bir məhsuldur.
Sezar sousu yeməkdə necə istifadə olunur?
Sezar salatından başqa, sousu digər yeməklərlə birləşdirmək olar. Ət, dəniz məhsulları, az yağlı qatıq, Çin kələmi, kahı, ananas, avokado, pendir və qoz-fındıq ilə yaxşı gedir.
Paltar masaya xidmət etmək üçün bir neçə variant var. Birincisi, seçdiyiniz salatın üzərinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Tərkibləri islatmaq və ləzzətini buraxmaq üçün yeməyi 15-20 dəqiqə saxlayın.
İkinci seçim sousu ayrı bir qaba tökməkdir. Qızardılmış balıq, karides, barbekü, yumurta və ya yumşaq baget ilə xidmət edilə bilər. Sosu asan tətbiq etmək üçün yaxınlıqda bir çay qaşığı qoymaq adətdir.
Sezar sousu necə hazırlanır?
Sezar sousu hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etməyəcəksiniz. Təcrübə edə və öz zövqünüzə uyğun komponentlər əlavə edə bilərsiniz, ancaq aşağıdakı klassik reseptdən başlamalısınız:
- Qaynanmış su. Kök ucundan iynə ilə deşilmiş iki yumurtanı otaq temperaturunda batırın. 70 saniyədən çox olmayan müddətdə bişirmək lazımdır. Bu şəkildə içəridə nəmli qalacaqlar.
- Sonra yumurtalar bir qaba tökülür. 50 ml limon suyu (və ya əhəng), 3 çay qaşığı Worcestershire sousu əlavə edin (mağazalarda tapmaq çətindir, buna görə də klassik Sezar sousu reseptinə görə 2 çay qaşığı Dijon xardal ilə birlikdə 5 hamsi ilə əvəz edə bilərsiniz) və hərtərəfli qarışdırın.
- Bir neçə soyulmuş sarımsaq mixəyi bir qabdan eyni qaba tökülür. Sosu çırpın və tədricən fesleğen, marjoram, 150 ml zeytun yağı, oregano, təzə qara bibər və süfrə duzu əlavə edin.
Bəzi kulinariya mütəxəssisləri Sezar sousu hazırlamaq üçün xama, mayonez, bal, kapari, sprat və pendirdən istifadə edirlər.
Bu sousu soyuducuda hava keçirməyən bir qabda 2 gündən artıq saxlamayın.
Sezar Sousu Reseptləri
Əsas yeməyin sousunun faizini şişirtməməyə çalışın, əks halda onun dadını pozmaq və mədə -bağırsaq sisteminə zərər vermək riski var.
Aşağıda Sezar sousu ilə bəzi maraqlı və sadə reseptlər verilmişdir:
- Kokteyl salatı … Təxminən 10 dəqiqə duzlu qaynar suya 300 qram böyük karides atın. Onları qabıqlarından və başlarından azad edirlər. Təzə xiyarı incə zolaqlara kəsin. 100 qram konservləşdirilmiş ananas və iki qaynadılmış toyuq yumurtasını kiçik kublara doğrayın. Eynək hazırlayın və marul yarpaqları ilə örtün. Qat -qat xiyar, yumurta, karides və ananas qoymağa başlayın. Yeni tərkibdən əvvəl Sezar sousu ilə çiləyin. Kokteyl salatını pomidor dilimləri ilə bəzəyin. 3-4 porsiyon alacaqsınız.
- Yengeç çubuqları ilə Sezar salatı … Toyuq ayağı axan suyun altında yuyulur və duzlu suda qaynadılır. Yarım baş Çin kələmi doğranır və üzüklərə kəsilmiş 8 yengeç çubuğu ilə birləşdirilir. Qaynadılmış vetçina kiçik parçalara ayrılaraq qalan maddələrə atılır. 100 qram sərt pendir kublara kəsilir və bir paket kraker ilə birlikdə salata əlavə olunur. Yeməyin üzərinə Sezar sousu tökün.
- Sezar evdə … 300 qram çörəyi kublara kəsin, bir çörək qabına yayın, üzərinə duz, istiot səpin və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən 5 dəqiqə qurudun. 400 qram toyuq filesi axan suyun altında yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və dilimlərə kəsilir. Onlara duz əlavə edin və təzə qara bibər ilə ovuşdurun. Əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış bir tavada qızardın. 4 kahı yarpağı böyük parçalara, 15 albalı pomidoru yarıya bölünür. Bütün komponentlər bağlıdır. Üstünə 200 qram Parmesan sürtün və Sezar sousu ilə ədviyyat edin. Xidmət vermədən əvvəl çörək qırıntıları ilə səpin.
- Pomidor ilə Sezar … 200 qram toyuq filesi yuyulur, qurudulur, duz ilə ovuşdurulur və 20 qram xama 20% yağla tökülür. Əti plastik sarğı ilə örtün və soyuducuda 3 saat marinat edin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, 5 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və fileto hər tərəfdən qızardın. Sonra əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 10-12 dəqiqə qoyun. Bundan sonra ət kiçik kublara kəsilir. Bu yemək üsulu sayəsində şirəli və yumşaq olacaq. Salat yarpaqlarını əllərinizlə bir plaka halına salın. Əti üzərinə yaydırın. 2 pomidoru dilimlərə kəsin, 50 qram pendiri kublara kəsin. Tərkibləri qarışdırın. Sezar sousu ilə salatın üzərinə tökün, kruton və cəfəri səpin.
Fesleğen, zəfəran, zoğal, şərab sirkəsi, marjoram, hindistan cevizi, oregano və bibər Sezar sousunun dadını zənginləşdirməyə kömək edəcək.
Sezar sosundan maraqlı faktlar
Sosun adının əfsanəvi Roma imperatoru Julius Sezarla əlaqəli olduğuna inanılır. Əslində, onun yaradıcısı, Amerika restoranının sahibi Sezar Kardininin adını daşıyır.
4 iyul 1924 -cü ildə ABŞ -ın Müstəqillik Günündə baş verdi. Anbarda çox az məhsul qalanda təsisatını nüfuzlu məmurlar ziyarət edirdi. İtalyan əsilli bir aşpaz, balıq ətirini toyuq göğsünün dadı ilə birləşdirmək fikri ilə çıxış etdi. Hər kəs ədviyyatlı paltarı o qədər bəyəndi ki, önümüzdəki illərdə dünyada populyarlıq qazandı. Beləliklə, böyük kulinariya improvizasiyası həyata keçirildi. Ancaq müəllif resepti özü ilə birlikdə məzara apardı.
Hal -hazırda mütəxəssislər orijinal sousun alternativ bir versiyasını təklif etdilər, amma yenə də maddələrin nisbətinin nə olduğunu təxmin etməyə davam edirlər.
Sezar sousunu necə bişirmək olar - videoya baxın:
Beləliklə, Sezar sousunun necə hazırlanacağını, hansı maddələrdən istifadə olunacağını və nəyin ən yaxşı birləşməsi ilə tanış oldunuz. Paltarın gündəlik həddindən artıq olmamasına diqqət yetirin.
