Soya fasulyesinin tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri. Pişirmə reseptləri, istifadə üsulları. Kənd təsərrüfatı məhsulu haqqında məlumatlar və pəhrizə daxil edilməsi üçün tövsiyələr. Bu məhsulun köməyi ilə şəkərli diabet və aterosklerozdan əziyyət çəkənlər, çəkisini daim nəzarətdə saxlayan insanlar və bağırsaqları artıq heyvan zülallarını udmaqda çətinlik çəkən yaşlı xəstələrdə həyat keyfiyyəti yaxşılaşır.
Soya, süd dözümsüzlüyü olan allergik körpələr üçün əsas qidadır. Bu paxlalı bitkinin həzm sistemi inkişaf etməmiş minlərlə uşağın həyatını xilas etdiyini söyləmək təhlükəsizdir.
Soya istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Soyanın zərərləri və ya faydaları ilə bağlı mübahisə bu günə qədər səngiməmişdir, buna görə də bu növ paxlalı bitkinin orqanizmə təsirinin tədqiqi digər qidalara nisbətən daha dərindən aparılır.
Soya istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Şiddətli endokrin disfunksiya. Soya, tiroid hormonlarının istehsalına mənfi təsir göstərə bilən yodun udulmasına mane olan çox miqdarda strumogen maddələr ehtiva edir.
- Bədəndəki onkoloji proseslər, diaqnozlarla təsdiqlənir və kemoterapi və ya radioterapiyadan sonra reabilitasiya. Bu zaman hormonal səviyyələrdə bir dəyişiklik bədənə mənfi təsir edə bilər və nəticələrini proqnozlaşdırmaq mümkün olmayacaq.
- Hamiləliyin planlaşdırılması - kişilər üçün. Bitki fasulyəsində olan fitoestrogenlərin cinsi funksiyaya mənfi təsir etdiyi bir nəzəriyyə var.
- Alzheimer xəstəliyi - sinir toxumasının və beynin rejenerativ funksiyaları soya yeməklə bloklanır.
- Urolitiyaz, artroz, artrit - qanda sidik turşusunun səviyyəsi yüksəlir.
Soya istifadəsinə əks göstərişlər nisbidir. Bəzən onu diyetə daxil etsəniz və ya birinci və ya ikincisini və bir qəlyanı dəyişdirsəniz, fasulye ilə hazırlanan yeməklərin sağlamlığa açıq bir ziyanı yoxdur.
Soya fasulyesi, hər hansı bir qida məhsulu kimi, fərdi dözümsüzlük inkişaf etdirə bilər. Bu olduqca nadir hallarda olur, ancaq paxlalı bitkilər yeyərkən allergik reaksiyaların əlamətləri - qaşınma, səpkilər, həzmsizlik, öskürək, boğaz ağrısı görünərsə, sevdiyiniz yeməklər üçün fərqli bir kulinariya bazası seçməlisiniz.
Əksər hallarda, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş lobya və ya onların əsasında hazırlanan məhsullardan istifadə edərkən mənfi üzvi təzahürlər baş verir. Buna görə soya yeməklərini diyetə daxil edərkən, bu komponenti təbii formada özünüz almaq və sübut edilmiş kulinariya reseptlərindən istifadə etmək məsləhətdir.
Soya reseptləri
Fasulye yüksək keyfiyyətli olduqda soya yeməyinin dadını qiymətləndirə bilərsiniz. Səthi çiçəklənmə və ya kiçik ləkələrlə örtülmüşsə, toxumların forması qeyri -bərabərdir - üst təbəqə parçalanmışdır, nəm qoxusu var, onda satın alınmalıdır. Yalnız hamar, vahid rəngli bir səthə malik olan lobya almağa dəyər, bir dırnaqla basıldıqda çöküntü qalır. Soya fasulyəsinin qabıqlarda alınması məsləhət görülmür. Düzgün seçilmiş suya batırılmış soya - okara - dadsız və qoxusuz yumşaq kəsmik qatılığına malikdir.
Soya reseptləri:
- Soya südü … Təxminən 150 qram quru soya bir gecədə 3.5 stəkan qaynadılmış suya batırılır. Sonra bu su boşaldılır, kütlə blenderə köçürülür, 1, 5 stəkan təmiz qaynadılmış su əlavə edilir və tam homojenliyə gətirilir. Prosedur bir neçə dəfə təkrarlanır, suyu daim dəyişir. Okaranı "itirməmək" üçün suyu boşaltarkən incə bir ələk və ya doka istifadə olunur.2-3 boşaldıqdan sonra okara soyuducuya qoyulur-bu, peçenye və ya köftə üçün əla bir xammaldır və maye 2-3 dəqiqə qaynadılır, daim qarışdırılır, əks halda qaçar və ya yanar. Şəkərlə dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. Xəmir süddə yoğrulur və ya dənli bitkilər qaynadılır.
- Syrniki … Südün hazırlanmasından qalan okara, kəsmiklə yarıya qarışdırılır, duzlu, şəkər, yumurta və bir az un əlavə edilərək xəmirə istənilən tutarlılıq verilir. Günəbaxan yağında hər iki tərəfdən qızardılmış pendirli kekslər əmələ gəlir.
- Şirin soya sousu … Tərəvəz salatlarını, suşi və rulonları bəzəmək üçün soya sousu evdə hazırlana bilər. Zəncəfil kökünü incə bir qızartma qabına sürtün (100 q), eyni miqdarda təzə portağal qabığı ilə qarışdırın, yüksək tərəfləri olan qalın divarlı bir tavaya yayın. Yeməyə başlamaq üçün 8 saat isladılmış soya (200 q) əlavə olunur, bir kaşığı ədviyyat - darçın, zəncəfil, anason, incə doğranmış pırasa, 1-1, 5 yemək qaşığı şəkər. Gələcəkdə ədviyyatlar zövqünüzə görə seçilə bilər. Tencereyi sobaya qoyun, 1, 5-2 fincan şərab əlavə edin və mayenin həcmi üç dəfə azalana qədər çox aşağı istilikdə bişirin. Sonra sosu bir ələkdən süzün və doğrayın. Soyuducuda 3 həftədən çox olmayaraq saxlayın.
- Kotletlər … Soya 400 q soya fasulyəsini 13-16 saat soyudun, suyu boşaltın və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın. İrmik 2 xörək qaşığı, soğan - incə doğranmış və bitki yağı, duz, 1 yumurta ilə qovrulmuş əlavə edin. Kütlələr yaranır, yaranan çörək qırıntılarına yuvarlanır və günəbaxan yağında qızardılır. Hər hansı bir yan yemək ilə birləşdirilir.
- Soya şorbası … Soya fasulyesi (200 q) 12 saat isladılır. Çuğundur, soğan və yerkökü - bir -bir doğranır və yağda qızardılır. Su fasulyədən boşaldılır və əzilir. Onları 20-30 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda tərəvəz, ədviyyat - duz, istiot, dəfnə yarpağı, sarımsaq əlavə edin və hazır vəziyyətə gətirin. Xidmət edərkən hər bir boşqaba otlar əlavə olunur - şüyüd, sarımsaq və ya reyhan.
- Tortlar … Soya lobya un halına gətirilir. Resept 3 stəkan soya unu üçündür. Kərə yağı şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün - nisbətlər yarım stəkan / stəkandır. 4 yumurtanı bir stəkan şəkərlə döyün. Qarışıq birləşdirilir, tam homojenliyə gətirilir, xəmirə 1, 5 stəkan toxumsuz kişmiş, yarım çay qaşığı soda və 2 çay qaşığı ədviyyat - darçın, şirin bibər, mixək tökülür. Az -az soya unu əlavə edərək xəmir yoğurun. Qırmızı şərab əlavə edərək qalın, püresi kimi bir tutarlılığa gətirilir. Tortlar hazırlanır, yağlı perqamentə qoyulur, 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirilir.
Yeməkdə cücərmiş soya fasulyəsindən hazırlanan yeməklər çox populyardır. Quru lobya 22 dərəcə temperaturda su ilə tökülür - həcminə görə soya fasulyəsindən 4 dəfə çox olmalıdır, qaranlıq bir otaqda 10 saat yerləşdirilir. Sonra su boşaldılır, toxumlar nəmli bir parça üzərinə qoyulur, üstünə doka ilə örtülür və kifayət qədər isti bir qaranlıq yerə çıxarılır. Gələcəkdə hər gün yuyulur, zibil dəyişdirilir. Cücərtilər 5 sm -ə çatdıqda artıq bişirilə bilər. Cücərmiş soya toxumları istilik müalicəsindən əvvəl yuyulur. Soya filizi soğan, bolqar bibəri, sarımsaq, balqabaq, otlar ilə yaxşı gedir. Salat hazırlamadan əvvəl cücərtilər 15-30 saniyə qaynadılmalıdır.
Soya haqqında maraqlı faktlar
Soya fasulyesi çox yönlü bir məhsuldur. Onları un halına salmaq və çörək və tortlara bişirmək, isti yeməklərə və şorbalara əlavə etmək, soya südü etmək, təzə içmək və dondurma və ya kokteyl etmək üçün istifadə etmək olar.
Çin dilində baklagillerin adı shu. Avropada ilk dəfə 1873 -cü ildə ədviyyatlı ədviyyatlı digər ekzotik yeməklərlə birlikdə soya yeməkləri təqdim edildi. Fasulye ilk dəfə Rus-Yapon müharibəsi zamanı Rusiyaya gəldi. Ənənəvi yeməkləri Uzaq Şərqə çatdırmaq çətin və bahalı idi və əsgərlər soya yeməli idilər.
Rusiyada uzun müddət xaricdəki lobya - wisteria, zeytun noxudu, Haberlandt paxlası üçün "öz" adını tapmağa çalışdılar, lakin sonra Çin adının törəməsi - soyaya yerləşdilər.
Maraqlıdır ki, soya fasulyəsini emal edərkən heç bir tullantı qalmır. Sıxma və ya okara, çörək məhsullarında, gübrə və ya heyvan yemi olaraq əlavə olaraq istifadə olunur.
Soya zülalları demək olar ki, heyvan mənşəli olduğu kimi əmilir, yəni soya əti adi olanı tamamilə əvəz edir.
Soya lobya yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə yetişdirilməlidir, pestisidləri, metal duzlarını - civə, qurğunu udur. Belə bir məhsul yemək təhlükəlidir.
Soy araşdırmaları indi də davam edir. Bu məhsulun zərərli və ya faydalı olması ilə bağlı mübahisələr, bədənə estrogen kimi demək olar ki, eyni təsir göstərən fitohormon genistein səbəbiylə bitmir. Son zamanlarda, çoxsaylı sınaqlara əsaslanaraq, soyanın kişilərin məhsuldarlığına mənfi təsir etmədiyi nəzəriyyəsi ortaya çıxdı.
Əsas tərkib hissəsi soya olan kilo vermək üçün bir pəhriz izləyərək təzə tərəvəz və meyvələrdən imtina etməməlisiniz. Bu tövsiyə laqeyd olarsa, dərinin və saçın vəziyyəti pisləşəcək. Soya qidaları, müxtəlifliyinə baxmayaraq, zəif əmilir.
Soya fasulyəsindən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Soya istifadə edərkən aşağıdakı tövsiyələrə əməl etsəniz bədənə heç bir zərər verməyəcək. Vejetaryenlər gündəlik olaraq diyetlərinə daxil edə bilərlər, ancaq bir anda 200-240 g-dən çox olmamalıdır. Mütəmadi olaraq ət yeyənlər üçün həftədə 2-3 dəfə soya yeməkləri yemək kifayətdir.
