İsti günlər qapının ağzındadır, yəni dadlı, şirəli və ətirli toyuq kababı hazırlamaq üçün reseptlər yığmaq vaxtıdır. Və bu hissə sizə hər zövqə uyğun kabab üçün fərqli reseptlər olan bu işdə kömək edəcək.
Reseptin tərkibi:
- Toyuq şişlərini necə bişirmək olar
- Toyuq kababı üçün şoraba
- Toyuq şişlərini necə marinad etmək olar
- Soya sousunda toyuq şişləri
- Video resepti
Şən dostlar qrupu, yanan bir atəş və kömür üzərində bişmiş ətdən iştahaaçan ətir - bu artıq açıq havada tanış bir şəkildir. Barbekü uzun müddət açıq istirahət üçün əvəzolunmaz bir atribut halına gəldi. Fərqli ət növlərindən hazırlanır. Ancaq son zamanlarda toyuq manqalının daha çox pərəstişkarı və pərəstişkarı var. Büdcə baxımından əlverişli olduğu üçün hazırlanması tez və asandır. Həm də populyarlığı hər il artır, tk. quzu, donuz əti və ya mal əti kababı ilə müqayisədə pəhrizlidir.
Toyuq şişlərini necə bişirmək olar
Quş qubabı bişirməyə başlamazdan əvvəl onu seçib kəsib kəsmək və yalnız sonra qızartmaq lazımdır.
- Toyuq əti seçimi. Barbekü üçün bir yaşdan çox olmayan və bir kiloqramdan az olmayan quşları seçmək daha yaxşıdır. Bu cür ət, şiş kebabı üçün lazım olan keyfiyyətlərə malikdir. Bütün bir karkasdan şirəli pulpa üstünlük verilməsi məsləhət görülür, çünki uzun marinat tələb etmir. Hər hansı bir sous ilə ədviyyat etmək və odun üstünə qızartmaq kifayətdir. Bir quş alarkən onu iyləmək lazımdır. Təzə məhsul xoş və bir az şirin qoxuya malikdir. Keyfiyyətli bir toyuğun rəngi bərabər və kremlidir, dərisi incədir, döşü yuvarlaqlaşdırılmışdır. Ət dondurulmuş və soyudulmuşsa, ikinci variantı seçmək daha yaxşıdır. Yumşaqlıq və dad baxımından bənzərsiz üstünlüklərə sahib olduğu üçün.
- Toyuq ətinin dilimlənməsi. Əti böyük hissələrə kəsmək məsləhətdir. Quşun istənilən yerindən şiş kebabı bişirmək olar. Bununla birlikdə, döşdən (fileto) gələn şiş kababının sümükdəki ətdən daha quru olacağını nəzərə almaq lazımdır. Ən dadlı kabab toyuq budundan alınır. Karkasın soyulub soyulmaması dad məsələsidir. Ancaq dəri ilə atəş üzərində qızardılmış toyuq daha şirəli və yağlı olacaq.
- Qızardılmış toyuq kababı. Bir kababı qızartmaq üçün əvvəlcə od tutmalısınız. Bunun üçün ağcaqayın və ya meyvə ağacından odun istifadə etmək daha yaxşıdır. Ağcaqayın qabığı ilə atəş yandıra bilərsiniz. Atəş yandıqda və kömürlər əmələ gəldikdə, əti qızartmağa başlaya bilərsiniz. Çantalarda qablaşdırılmış kömürdən də istifadə edə bilərsiniz ki, bu da işi çox asanlaşdıracaq. Kiçik bir atəş yandırın və bir az kömür əlavə edin. Kömür yandırıldıqdan sonra toyuq bişirməyə başlayın. Kömür alovlandırmaq üçün xüsusi mayelərdən istifadə edin. Benzin və ya kerosin istifadə etməyin. Bu, kababın dadını pozacaq. Kömürlər hazır olduqda əti qabararaq ızgaraya qoyun. Hər 3-5 dəqiqədən bir çevirin. Quşun hazır olduğunu öyrənmək üçün onu kəskin bir şeylə deşə bilərsiniz: bıçaq, çəngəl, diş çubuğu və ya kibrit. Ətdən ağ bir maye ayrılırsa, onda kabab hazırdır, qırmızı - daha çox gözləyin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 160 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə hazırlıq işləri, 12 saata qədər marinasiya və 30 dəqiqəyə qədər kömür qızartma
Tərkibi:
- Toyuq çubuqları - 2 kq
- Soğan - 6 ədəd.
- Mayonez - 150 ml
- Bibər ilə duz - dadmaq üçün
Hazırlanması:
- Toyuq çubuqlarını, duz və istiotu yuyun. Dərin bir qaba qoyun və 15 dəqiqə buraxın.
- Sonra mayonez və doğranmış soğanı yarım halqalara əlavə edin.
- Yeməyi qarışdırın, örtün və otaq temperaturunda təxminən bir saat buraxın. Sonra əti soyuducuda 12 saat, otaqda 4 saat saxlayın.
- Ayaq biləklərinizi parlayan kömür və mülayim istiliyi olan bir ızgaraya qoyduğunuz bir tel çarxın üzərinə qoyun. Zaman zaman tel çarxı döndərin və ətini marinatlandığı suyu və ya su və ya pivə ilə səpin.
- Toyuğu qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- İndi tel çarxı açın və toyuğun ən çox bişdiyi tərəfə soğan qoyun. Tel çarxı bağlayın və ifraz olunan şirənin şəffaf rəngi ilə müəyyən edilə bilən soğanı yumuşana qədər bişirin.
Toyuq kababı üçün şoraba
Toyuq kababını şirəli və yumşaq etmək üçün əvvəlcə ət marinad edilməlidir. Marinad üçün dadmaq üçün çoxlu məhsullar istifadə olunur. Ən çox yayılmışlar soğan və sarımsaqdır. Nadir maddələr: zəncəfil kökü, kivi, pomidor. İstifadə olunan souslar kimi: limon, soya sousu, kefir, mayonez, masa sirkəsi, tkemali, ayran, qatıq, şərab, pivə. Baharatlar və otlardan: keşniş, qara bibər, dəfnə yarpağı, oregano, bibər noxudu. Və əlbəttə ki, şirəli bir toyuq kababı üçün bir neçə marinasiya sirrini bilmək vacibdir.
- Marinad toyuğu ləzzətlə doyurmalıdır. Yumşaldılması lazım olan sərt ət (mal əti, quzu) arasındakı əsas fərq budur. Və bunun üçün lifləri yumşaldan şoraba "turşuluq" əlavə olunur. Toyuq əti (döşlər istisna olmaqla) yalnız bal və soya sousu ilə bişirilə bilər və onlar artıq dadlı və yumşaq olacaq.
- Toyuqun başqa bir fərqli xüsusiyyəti, turşu vaxtının olmasıdır. Marinadda uzun müddət saxlamaq lazım deyil. Cəmi 2 saat kifayət edə bilər.
- Toyuq şişləri üçün bir toyuq istifadə etməyin. Bunun müəyyən hissələrini almaq daha yaxşıdır: aşağı ayaq, bud, qanad. Birincisi, bərabər marinadlanacaq, ikincisi, eyni zamanda bişiriləcək.
- Pəhriz döşlərindən istifadə edirsinizsə, tərəvəz və ya zeytun yağı əsasında şoraba hazırlayın. Şirələrin tökülməsinin qarşısını alacaq, bu da quru qidaların qarşısını alacaq.
Tərkibi:
- Soya sousu - 150 ml.
- Bal - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Dadmaq üçün duz və istiot
Hazırlanması:
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Balı soya sousu ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
- Kıyılmış sarımsağı bal və soya sousuna qoyun.
- Marinadı toyuğun üzərinə tökün və ən azı bir saat saxlayın.
Toyuq şişlərini necə marinad etmək olar
Sulu toyuq kebabı hazırlamaq üçün bir çox resept təxəyyül tələb edir. Onlardan belə bir yemək üçün çox sayda seçim var. İnsanlar hər cür souslar, meyvələr, tərəvəzlər, zərif ədviyyatlar, ədviyyatlar və otlar cəlb edərək müxtəlif ekzotik məhsullardan bir şoraba hazırlamağı bacarırlar. Toyuq kababı, təsəvvürünüzü göstərməyə və kulinariya potensialınızı tam şəkildə ortaya qoymağa imkan verən hazırlığı ilə seçilir.
Klassik duzlama üsulu olduqca sadədir. Toyuq porsiyalara bölünür, istəsən sarımsaq mixəkləri ilə doldurulur. Seçilmiş tərəvəzlər dilimlənir. Ət və tərəvəz hissəsinin yarısı qablara qoyulur, bundan sonra qalan ət və tərəvəzlər. Məhsullar şoraba ilə tökülür və bir müddət buraxılır. Onları qarışdırmaq lazım deyil. Bu, şirəli toyuq kababını marinad etməyin ən sadə və ən məşhur yoludur.
Tərkibi:
- Toyuq budları - 2 kq
- Kefir - 1 l
- Yay - 2 baş
- Sarımsaq - 5 diş
- Cilantro - dəstə
- Bibər ilə duz - dadmaq üçün
Hazırlanması:
- Sarımsağı soyun və bir presdən keçirin və ya harçla doğrayın.
- Yuyulmuş və qurudulmuş budları sarımsaq və istiotla silin.
- Soğanı üzüklərə kəsin.
- Əti və soğanı dərin bir qaba qatlayın və əti bir az örtəcək şəkildə kefirə tökün.
- Budları 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
Soya sousunda toyuq şişləri
Soya sousunda bişirilən demək olar ki, bütün yeməklər həqiqətən dadlı və şirindir. Bir çox məhsulla birləşdirilə bilər və ət həmişə zəngin bir aroma ilə tender olacaq.
Tərkibi:
- Toyuq bıçaqları - 2 kq
- Soğan - 4 baş
- Soya sousu - 500 ml
- Limon - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
Hazırlanması:
- Çiyin bıçaqlarını yuyun və qurudun, soğanı soyun və halqalara kəsin.
- Dərin bir qabda, ət və soğan təbəqələri arasında dəyişin. Dəfnə yarpaqlarını təbəqələr arasına yayın, bibər və duz əlavə edin.
- Limonu yuyun və içindəki suyu sıxın.
- Limon suyunu soya sousu ilə qarışdırın.
- Tencerenin məzmununu soya-limon qarışığı ilə tökün, qapağını bağlayın və 6 ilə 12 saat dayanın.
- Yemək bişirməzdən əvvəl yaxşıca qarışdırın, şiş və ya tel ızgaraya qoyun və istiliyindən asılı olaraq təxminən 15-30 dəqiqə kömür üzərində qızardın.
Video reseptləri:
