Quzu həmişə dadlı olmayan və bəzən xoşagəlməz bir qoxuya malik olan xüsusi bir ətdir. Ancaq doğru karkas və yaxşı bir şoraba seçsəniz, inanılmaz bir şiş kebabı əldə edə bilərsiniz.
Reseptin tərkibi:
- Barbekü üçün ət necə seçilir
- Quzu kababı necə bişirilir
- Ləzzətli quzu kababı şoraba
- Marinadlı quzu kababı
- Quzu şişlərini necə marinad etmək olar
- Quzu barbekü şoraba ən dadlıdır
- Video resepti
Bu ətin pərəstişkarları, əsl şiş kababının yalnız quzu ətindən hazırlandığını söyləyəcəklər. Təəccüblüdür ki, haqlı olacaqlar, çünki əvvəlcə barbekü yalnız bu növ ətdən hazırlanırdı. Bu səbəbdən qoyun əti şaşlığına orijinal deyilir, yəni. yeməyin orijinal və orijinal versiyası. Ancaq bir çox yeməklərin hazırlanmasına gəldikdə, quzu əti də müəyyən bilik və incəliklər tələb edir.
Barbekü üçün ət necə seçilir
Nə gözəl bir şoraba hazırlasanız da, ancaq ət düzgün seçildikdə kabab dadlı olacaq.
- Heç vaxt dondurulmuş quzu almayın, çünki ətin dadına baxmamaq riski yüksəkdir. Yoxlamaq asandır - parçanı itələyin. Yaranan yiv qanla doludursa, ət dondurulur. Təzə yeməklərdə çuxur görünməyəcək və qanla dolmayacaq.
- Dondurulmuş ət almış olsanız, otaq temperaturunda əridin və dərhal bişirməyə başlayın.
- Barbekü üçün, bel, ayaq və ya çiyin bıçağına üstünlük vermək məsləhətdir.
- Ət alarkən, altından heç bir gölməçə və yuxarıdan qanlı ləkələr və qar izləri qalmaması üçün yaxşı bir şəkildə baxın.
- Barbekü üçün ən yaxşı ət gənc quzu ətidir. Yumşaq bir quruluşa malikdir və xoşagəlməz bir qoxu yoxdur. Bu ət ağ yağlı açıq rənglidir. Yaşlı bir heyvanın əti sarı rəngli yağlı parlaq qırmızıdır və uzun müddət istilik müalicəsindən sonra sərt olaraq qalır.
- Yağ təbəqəsi bərabər olmalıdır. Bu, heyvanın yaxşı bəsləndiyini və buna görə də ətin dadlı olacağını söyləyir.
- Bir parça iyləmək. Qoxu bir az şirin bir dad ilə sərt, neytral olmamalıdır. Xoşagəlməz hisslər yaşayırsınızsa, satın almaqdan imtina edin, bu məhsul təzə deyil.
Quzu kababı necə bişirilir
Quzu bəlkə də suyun altında yuyulmasını tələb etməyən yeganə ətdir. Sadəcə kağız salfetlə silinir. Ət emalı yalnız yeyilməyən hissələrin - tendonların və filmlərin çıxarılmasından ibarətdir. Sonra orta parçalara kəsilir ki, ovucunuza sığsın. Adətən ölçüləri 5x5 sm -dir. Həddindən artıq böyük parçalar yaxşı bişməyəcək və kiçik parçalar quru olacaq.
Barbekü üçün albalı, ağcaqayın və ya əhəng ağacından hazırlanmış kömürlərdən istifadə etmək məsləhətdir. Kömürlər hazır alına bilər və ya tək başına yanaraq yandırıla bilər. Kömürlər nə olursa olsun, tamamilə qızdırmağı unutmayın ki, qırmızı səthdə bütün səthə bərabər yansın və yalnız nazik bir ağ kül təbəqəsi bir az parıldasın. Açıq alov sönməyibsə, heç vaxt kabab bişirməyə başlamayın. Bir alov baş verərsə, bir az su, şərab və ya şoraba səpərək söndürün.
Qovurma zamanı şişləri mütəmadi olaraq çevirin. Bu, quzunun bərabər bişməsinə, dadlı bir qabığa sahib olmasına və yanmamasına imkan verəcəkdir. Ət bəzi yerlərdə yanmağa başlayırsa və ya quruyursa, onları şoraba və ya sousla fırçalayın. Quzu çox bişmir, çünki quruya bilər və kauçuk bir dad əldə edə bilər. Qril üzərində 5-10 dəqiqədən çox olmamaq kifayətdir, orta qızartmalar üçün-15-20 dəqiqə. Quzu t40 ° C -ə çatanda donur, buna görə dərhal istifadə etmək məsləhətdir.
Ləzzətli quzu kababı şoraba
Əti şirəli və yumşaq etmək üçün marinad edilməlidir: təzə bir gənc parça - 1-3 saat, köhnə - 10-12. Ən sadə duzlu qidalar: zeytun yağı, limon və əhəng suyu, qatıq, sirkə, xardal, soya sousu, sarımsaq, rozmarin, nanə, kimyon, kakule, oregano, çili, kəklikotu. Ət gündəlik tərəvəzlərdə turşulduqdan sonra dadlı çıxır: kərəviz kökü, soğan, sarımsaq, yerkökü və bibər noxud.
Ümumiyyətlə, şoraba elə olmalıdır ki, quzu qeyri -adi bir ləzzətə malikdir və ədviyyat və ədviyyatlarla uzlaşır. Mükəmməl bir resept təqdim edirik əsl Qafqaz quzu kababı üçün şoraba.
- 100 g başına kalori miqdarı - 134 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - marinat üçün 20 dəqiqə, ət marinadlanması üçün 3-4 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 0,5 kq (1 kq ətə)
- Soğan - 0,5 kq
- Sarımsaq - 1 baş
- Baharatlar - 1-2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Soğan və sarımsağı soyun. Pomidor yuyun.
- Əti peçete ilə silin və dilimlərə kəsin.
- Tərəvəzləri dərin bir qabda birləşdirin və qarışdırın. Baharatlı ət əlavə edin.
- Quzu 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın. Kebabı daha sürətli marinatmaq istəyirsinizsə, hər 10 dəqiqədən bir qarışdırın.
Marinadlı quzu kababı
Marinad müxtəlif yollarla hazırlana bilər, ancaq quzu əti üçün özünüzlə sınamamalısınız. Bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar bu çeşidlə uyğun gəlmir və ideal nisbətini müəyyən etmək çətindir. Və ədviyyatlarla həddindən artıq etmək, barbekünün mənfi cəhətlərini vurğulaya bilərsiniz. Buna görə başqa bir sübut edilmiş variant təklif edirik. Abxaziya ətirli quzu üçün şoraba.
Tərkibi:
- Quzu - 1 kq
- Quru qırmızı şərab - 250 ml
- Adjika - 4 yemək qaşığı
- Soğan - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Addım -addım bişirmək:
- Şərabı adjika ilə qarışdırın.
- Soğan və sarımsağı soyun, incə doğrayın və duz və seçilmiş ədviyyatlarla birləşdirin.
- Şərab və soğan qarışığı ilə sarımsaq və soğan qarışığını birləşdirin.
- Əti dilimlərə kəsin, şoraba ilə örtün və 5 saat buraxın.
- Quzu parçalarını şişə sıx bağlayın və təxminən yarım saat qaynar kömür üzərində bişirin.
Quzu şişlərini necə marinad etmək olar
Bu və ya digər şəkildə şoraba hazırlamağın ən vacib hazırlıq prosesi olduğunu unutmayaq. Barbekünün son dadı, yumşaqlığı, şirəsi və aroması əsasən necə hazırlandığından asılı olacaq. Buna görə də risk etməyəcəyik, amma əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi milli versiyasını da təqdim edirik türk köklü quzu üçün şoraba.
Tərkibi:
- Quzu - 1 kq
- Quru qırmızı şərab - 250 ml
- Pomidor - 300 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Addım -addım bişirmək:
- Pomidorları yuyun. Soğan və sarımsağı soyun. Yeməyi bir ət dəyirmanında bükün.
- Tərəvəz kütləsinə şərab tökün, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.
- Əti dilimlərə kəsin və hazırladığınız sousla ədviyyat edin. 6-7 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Kebabı duz edin, qarışdırın, şişə qoyun və qaynar kömürlər üzərində qızardın, vaxtaşırı təxminən 30-40 dəqiqə çevirin.
Quzu barbekü şoraba ən dadlıdır
Laqeyd edilə bilməz və əsl gürcü qoyun əti kababı … Bu milli mətbəxin şoraba hazırlanması olduqca sadədir. Bunun üçün əsas maddələri aşağıda sadalayırıq və ədviyyatlarla həmişəki kimi kulinariya təsəvvürünüzü göstərə bilərsiniz. Məsələn, gürcü kulinariya mütəxəssisləri üstünlük verirlər: suneli şerbetçiotu, kişniş, ləzzətli, marjoram, keşniş, reyhan, zəfəran.
Tərkibi:
- Quzu - 2 kq
- Soğan - 500 q
- Üzüm sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- Limon - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Addım -addım bişirmək:
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Quzu ətini bərabər hissələrə kəsin. Yeməyi dərin bir qabda birləşdirin.
- Limonu yuyun və suyunu sıxın. Üzüm sirkəsi ilə qarışdırın, qarışdırın və ətin üzərinə tökün.
- Yeməyi duz, istiot, ədviyyat ilə qarışdırın və qarışdırın. Qapağı bağlayın və 3 saat soyudun.
- Əti qaynadın, qızardın və nazik pide çörəyi ilə xidmət edin.
Veb saytımızın səhifələrində daha da yeni və sübut olunmuş orijinal reseptlər və quzu kababı marinadlarını tapa bilərsiniz. İndi video reseptləri izləməyi təklif edirik:
