Bu gün bankalarda qış üçün barel xiyar turşusu edəcəyik. Bir şəkil ilə ətraflı bir resept.
Turşu xiyar bütün slavyanlar tərəfindən çox sevilir. Bunun Slavyan mətbəxinin ziyarət kartı olduğunu söyləmək olar. Kəndlərdə xiyar hələ də barellərdə duzlanır, belə ki, ilk təzə xiyarlara qədər kifayətdir. Çox şey söyləyəcəksən, amma yalnız masa istəsələr nə etməli - xırtıldayan, şirəli, xüsusi ətirli. Bu cür xiyar bir stəkan araq üçün yaxşıdır və sadəcə ət üçün qəlyanaltı kimi xırtıldayır. Və belə xiyar olmadan Olivier nədir?
Beləliklə, bundan əvvəl yalnız xiyar alsaydınız, bu cür xiyarların duzlanmasını öyrənməyin vaxtı gəldi. Barel bişirmək lazım deyil, bankalarda bağlanacaq. Resept çox sadədir. Əsas odur ki, sağ! Xiyar turşusu. Böyük, sıx, həmişə qara sızanaqlar olmamalıdır. İndi sizə lülə kimi dadlı turşuların necə düzgün bağlanacağını ətraflı izah edəcəyik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 11 kkal.
- Porsiyalar - 6 banka
- Pişirmə vaxtı - 3 gün
Tərkibi:
- Xiyar - 5 kq
- Sarımsaq - 2 baş
- Su - 3 litr
- Duz - 6 osh qaşığı l.
- Horseradish və qarağat yarpaqları
- Şüyüd çətirləri
- Laurel
- Qara və bibər noxud
Qış üçün bankalarda turşu xiyarların barel kimi addım-addım bişirilməsi-fotoşəkili olan resept
Əvvəlcə xiyarları çeşidləyirik. Keyfiyyətsiz meyvələr - çox böyük olanları çıxarırıq. Xiyarları soyuq suda 3-4 saat isladın. İstədiyiniz qədər su bir və ya iki dəfə dəyişdirilə bilər. Belə bir prosedur, ilk növbədə, xiyarların su ilə doyması və daha xırtıldayan olması üçün lazımdır, ikincisi, bu cür islatmaq tərəvəzlərdən bütün kirləri çıxarmağa imkan verir.
Şüyüd çətirləri, horseradish yarpaqları, dəfnə təmiz bir kavanoza qoyuruq. 3 sarımsaq və istiot götürün. 1 litrlik banka üçün.
İndi xiyar qoyduq. Necə yığmaq sizə bağlıdır. Xiyarların bir -bir sıx bağlanması xoşuma gəlir. Buna görə konservasiya üçün 1,5 litr həcmli qutular alıram.
Duzu suda seyreltirik. Duzun dağılmasını asanlaşdırmaq üçün bir az qızdıra bilərsiniz. Kavanozları duzlu su ilə doldurun.
Xiyarların hava ilə təmas etməməsi üçün horseradish tülkülərini üstünə qoyun və köpük çökəndə yarpağı çıxarın və sadəcə atın.
Konservləri bir tepsiyə qoyduq, çünki mayalanma zamanı duzlu su sıza bilər. Xiyarları 2 və ya 3 günə buraxın. Hamısı hava istiliyindən asılıdır. Köpük yerləşdikdə (bizim vəziyyətimizdə 3 -cü gün baş verdi), o zaman qutuları yuvarlaya bilərsiniz.
Duzlu su üç gündən sonra belə görünür.
Horseradish vərəqini çıxardıqdan sonra, duzlu suyu bankalardan boşaldırıq. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, köpük görünsə çıxarın, yol boyunca tavaya eyni miqdarda su əlavə edin.
Xiyarları bankaların ən üstünə isti duzlu su ilə doldurun. Steril qapaqlar ilə yuvarlanırıq. Dibini tərs çevirin və tamamilə soyumağa buraxın. Xiyarları sarmağa ehtiyac yoxdur, onlar mümkün qədər tez soyumalıdır. Əks təqdirdə, tərəvəz "bişiriləcək" və xırtıldayan olmayacaq.
Kavanozu sınamaq üçün tərk etmək istəyirsinizsə, o zaman kifayət qədər yüngül duzlu xiyar olacaq, iki həftə ərzində dik duzlanacaq. Buna görə bir kavanozu neylon qapağın altında sərin bir yerdə təhlükəsiz şəkildə tərk edə bilərsiniz.
Video reseptlərinə də baxın:
Qış üçün barel kimi turşu xiyar
