Duzlu xiyarı necə tez bişirmək olar? Bir kavanozda, tencerede, çantada, sarımsaq, otlar, xardal ilə xiyar turşusu üçün TOP-5 reseptləri … Pişirmə xüsusiyyətləri və kulinariya məsləhətləri. Video reseptlər.
Turşu xiyar, rus mətbəxinin ənənəvi bir məzəsidir. Turşu xiyarlarından fərqli olaraq daha sürətli bişirirlər və qısa bir duzlama səbəbindən ədviyyatlı və daha az duzlu olduqları ortaya çıxır. Bu gün onları hazırlamağın bir çox yolu var. Son illərdə bir saat yarımda yeyilən ani duzlu xiyar reseptləri populyarlaşdı. Bu qədər yüngül duzlu xiyar bir qazanda, bankada və ya torbada, duzlu suda, yağda və ya mineral suda, sarımsaq, ədviyyat və ya otlarla bişirilir … Bütün reseptləri sınayın və özünüz üçün ən çox bəyəndiyiniz variantı tapacaqsınız.
Tez Turşu - Pişirmə Xüsusiyyətləri və Pişirmə Məsləhətləri
- Turşu xiyarının ən yaxşı növləri Nezhinsky, Muromsky, Competitor və Favoritdir. Ancaq Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altay, Voronej, Beregovoy növlərinin turşu turşusu daha dadlı olacaq.
- Acı xiyar turşu üçün uyğun deyil.
- Turşu xiyarlarının qabıqlı (hamar olmayan) qabığı var. Olduqca qalındır və tüberküllərdəki tikanlar qara və tikanlıdır.
- Dırnağınızla deşmək çətin olan sıx dərili xiyarları seçin. İncə bir qabıqla tərəvəz çökməyəcək.
- Ölçüsü 5 ilə 15 sm arasında olan qısa meyvəli xiyar qəbul etmək üstünlük təşkil edir.
- Bir az sarımtıllıq olmadan turşu üçün bir az yetişməmiş xiyar istifadə etmək yaxşıdır. Sarılıq meyvənin həddindən artıq yetişdiyini və toxum ilə qabığının sərt olduğunu göstərir.
- Turşu üçün ev bağçası kiçik xiyar götürmək daha yaxşıdır. Xoş bir ətir və şirin bir dadı var.
- Yalnız bağçadan götürülmüş təzə kərəviz bişirmək məsləhətdir.
- Məhsul yemək ərəfəsində yığılmırsa, meyvələri nəm udmaq üçün buzlu suda 5-6 saat isladın. Suda islanma vaxtı meyvənin letarji dərəcəsindən asılı olsa da.
- Xiyarların daha tez duzlanması üçün hər iki tərəfin uclarını kəsin və böyük meyvələri dilimlərə kəsə bilərsiniz.
- Xırtıldayan turş xiyar hazırlamaq üçün müxtəlif otlar və ədviyyatlar istifadə edilə bilər: qərənfil, tarragon, albalı, horseradish və üzüm yarpaqları, kimyon toxumu, şüyüd və göbələk otları, nanə, dəfnə yarpağı, palıd yarpaqları, hindistan cevizi, fesleğen, meyvə ağaclarının və çalıların yarpaqları..
Qış üçün isti xiyar hazırlamağa da baxın.
Kavanozda sürətli turşu
Xiyarların bir kavanozda duzlanmasının üstünlüyü, bir tencereden fərqli olaraq zülm tələb olunmamasıdır. Qarğıdalıları tavadan çıxarmaq daha rahat olsa da. Resept soyuq suyu tökməkdən ibarətdir ki, bu da xiyarı daha xırtıldayan edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 45 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Xiyar - 3 litrlik bir bankaya nə qədər uyğun olacaq
- Sarımsaq - 5 diş
- Şüyüd göyərti - bir neçə budaq
- Şüyüd çətirləri - 2 ədəd.
- Su - nə qədər çəkəcək
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Duz - 3 yemək qaşığı
Bir bankada tez turşu bişirmək:
- Xiyarları yuyun və hər iki tərəfin uclarını kəsin ki, daha sürətli marinadlansın.
- Yaxşı yuyulmuş kavanozun altına şüyüd çətiri və bir neçə budaq otu qoyun.
- Sarımsağı soyun, 2-3 hissəyə kəsin və xidmətin yarısını bankaya qoyun.
- Xiyarları kavanozun içinə sıx şəkildə doldurun.
- Üstünə qalan şüyüd, sarımsaq və duz əlavə edin.
- Hər şeyi qaynadılmış soyuq su ilə tökün, sirkə tökün və bankanı plastik bir qapaq ilə bağlayın.
- Xiyarları yarım saat otaq temperaturunda marinat etmək üçün buraxın.
- İstəsəniz yeməkdən əvvəl turşu xiyarları dərhal bankada soyudun.
Bir tencerede turşu xiyar
Turşu xiyarı bir qazanda tez bişirmək, isti. Resept əvvəlki versiyadan biraz daha uzun çəkir. Eyni zamanda, gherkins daha az xırtıldayan və aromatikdir. Bundan əlavə, onları bir tencereye qoymaq və ondan hazır tərəvəzlər çıxarmaq rahatdır.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Su - 1 l
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Qarağat yarpaqları - 2 ədəd.
- Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- Şüyüd çətirləri - 2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara bibər - 5 noxud
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Bir qazanda turşu xiyar bişirmək:
- Xiyarları yuyun və "kötükləri" kəsin. Pişirmə müddətini sürətləndirmək üçün meyvələri dörddə birinə kəsin.
- Duzlu su üçün şəkər və duz ilə birlikdə suyu qaynatın və sərinləyin.
- Yuyulmuş qarağat və horseradish yarpaqları, şüyüd çətirləri və soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir qazana qoyun.
- Xiyarları möhkəm bir şəkildə üstünə qoyun.
- Duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Tava üzərinə dəfnə yarpağı, bibər və sirkə əlavə edin. İstəyirsinizsə, sirkə əlavə edə bilməzsiniz, onda xiyar turşu deyil, yüngül duzlu olacaq.
- Xiyarları ters çevrilmiş bir boşqabla örtərək üstünə ağır bir şey qoyaraq zülm edin.
- Xiyarları bir qazanda çıxarın və soyuducuda 2 saat marinat edin.
Bir paketdə turşu xiyar
Bir torbada turşu xiyar, məsələn, təbiətdə bir turşu hazırlamaq mümkün olmadıqda, yaxşı kömək edir. Xiyar öz şirəsində duzlanır, bu da onları xırtıldayan edir. Bundan əlavə, çanta rahat şəkildə soyuducuda saxlanılır.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Fesleğen və şüyüd - hər biri 1 dəstə
- Bibər - 2-3 noxud
- Qara və bibər - 5 noxud
Bir çantada turşu xiyar bişirmək:
- Xiyarları yuyun, lazım olduqda əvvəlcədən soyuq suya batırın.
- Xiyarları daha tez bişirmək üçün diş çubuqları ilə bir neçə yerdə deşin.
- Yaşılları yuyun, sarımsağı soyun. Hər şeyi çox incə kəsməyin.
- Sarımsağı və otları plastik torbaya qoyun. Güc üçün bir -birinin arasına yuva qoyaraq iki çanta istifadə edə bilərsiniz.
- Xiyarları üstünə qoyun.
- Üzərinə qara və bibər noxud qoyun. Baharatlara daha çox ləzzət vermək üçün onları bıçaqla əzə bilərsiniz.
- Xiyarlara duz səpin, torbanı sıx bağlayın və maddələri qarışdırmaq üçün silkələyin.
- Çantanı 3 saat soyudun.
Sarımsaq ilə sürətli turşu
Qaynadılmış gənc kartof ilə sarımsaqlı inanılmaz dadlı turşu xiyarlara xidmət edin. Hər hansı bir tərəvəz salatı hazırlamaq üçün də uyğundur, məsələn, Olivier. Tərkibi bir litr qaba düşür. İstəyirsinizsə, istədiyiniz miqdarda artıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- Xiyar - 4-5 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Şüyüd çətirləri - 2 ədəd.
- Cəfəri budaqları - 3 ədəd.
- Qarağat yarpaqları - 2-3 ədəd.
- Su - 1 l
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Keşniş toxumu - 15 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
Sarımsaq ilə tez turşu bişirmək:
- Xiyarları yuyun və lazım olduqda dilimlərə kəsin.
- Sarımsağı soyun və yarıya bölün. Kiçik mixəkləri bütöv buraxa bilərsiniz.
- Şüyüd, cəfəri və qarağat yarpaqlarının budaqlarını yuyun.
- Sarımsağı, qarağat yarpaqlarını, şüyüd və cəfəri budaqlarını təmiz bir bankaya qoyun.
- Konteynerə xiyar doldurun, dikey olaraq qoyun və üstünə bir cəfəri budağı qoyun.
- Duzlu su üçün qaynar suya duz əlavə edin, keşniş toxumu, qara bibər və duz əlavə edin və hər şeyi 5 dəqiqə qaynatın.
- Xiyarın üzərinə qaynar duzlu su tökün və bankanı plastik bir qapaq ilə bağlayın.
- Tez sarımsaq turşularını 5 saat otaq temperaturunda buraxın.
Xardal ilə sürətli duzlu xiyar
Sirkə sayəsində sürətli duzlu xiyar bir neçə saat ərzində yeməyə hazır olacaq və xardal tərəvəzləri ədviyyatlı bir yüngüllük əldə edəcək. İsti qəlyanaltıları sevirsinizsə, xardal miqdarını iki qat artıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- Xiyar - 1 kq
- Sarımsaq - 4 diş
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Xardal - 0,25 çay qaşığı
- Qara bibər - 0,25 çay qaşığı
Xardal ilə tez duzlu xiyar bişirmək:
- Xiyarları yuyun, dörddə birinə kəsin və dərin bir qaba qoyun.
- Duz, şəkər, sirkə, xardal, yer bibəri əlavə edin. Ayrıca doğranmış şüyüd və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Yeməyi qarışdırın, bir plaka və ya qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyudun.
