Hər kəs uşaqlıqdan Olivier salatını tanıyır. Hazırlanması üçün bir çox variant var, amma hamı bu yeməyi turşu xiyar ilə sınamamışdır. Buna görə kulinariya kolleksiyasını turşu xiyar ilə Olivier salatı üçün bir reseptlə doldurmağı təklif edirəm.
Məzmun:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
"Olivier" salatının hazırlanması, digər yeməklərdə olduğu kimi, öz klassik reseptinə malikdir. Ənənəvi olaraq salatın tərkibinə aşağıdakı komponentlər daxildir: sərt qaynadılmış yumurta, qabıqlarında yerkökü və kartof, qaynadılmış kolbasa, turşu, konservləşdirilmiş noxud və mayonez. İstədiyiniz nisbətdə məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq salatın qurudulmaması üçün turşu xiyar miqdarını artırmağı məsləhət görürəm.
Texniki cəhətdən Olivierin hazırlanması o qədər sadədir ki, demək üçün demək olar heç bir şey yoxdur. Məhsullar ayrı -ayrılıqda qaynadılır, soyudulur, diqqətlə kublara kəsilir, mayonezlə ədviyyat edilir və qarışdırılır. Amma gəlin hər şeyi öz qaydasında götürək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 198 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - yemək kəsmək üçün 20 dəqiqə, bəzi komponentləri bir saata qədər bişirmək və soyutmaq üçün əlavə vaxt lazım olacaq
Tərkibi:
- Kartof - 6 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Dumanlı toyuq ayağı - 2 ədəd.
- Turşu xiyar - 5 ədəd.
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Mayonez - salat sarğı üçün
Turşu xiyar ilə "Olivier" salatı bişirilir
1. Kartofu axan suyun altında yaxşıca yuyun və qaynar duzlu su ilə tencereye qoyun. İsti su, kök yumruları ətrafında qoruyucu bir film meydana gətirəcək kartofdakı nişasta ilə qarşılıqlı təsir göstərəcək və duz kartofun quruluşunu sıxışdıracaq.
Yumruları dərilərində orta istilikdə boş qapaq altında təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Məhsulun hazırlığını bıçaqla yoxlayın. Kartofu çox bişirməməlisiniz, əks halda kəsmə zamanı parçalanacaq və onların sıx olmasına ehtiyacımız var. Kartof yaxşı soyuduqdan sonra soyun və kiçik kublara kəsin.
2. Yumurtaları soyuq duzlu suya batırın və atəşə qoyun. Su tədricən istiləşəcəyi üçün yumurtaların çatlamasına mane olan istilik şoku yaşamayacaq. Yumurta partlayırsa, duz zülalın xaric olmasına icazə verməyəcək, çünki duz qıvrımları ilə qarşılıqlı əlaqə zamanı zülal. Yumurtalar qaynadıqdan sonra 8-10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Yumurtalar həddindən artıq bişirilərsə, xoşagəlməz bir qoxu çıxaracaq və dadı daha pis olar. Bitmiş yumurtaları soyuq suya qoyun. İstilik zərbəsi, zülalın qabıqdan asanlıqla ayrılmasına imkan verəcək ki, bu da yumurtaların soyulmasını asanlaşdırır, amma təzə olsalar yenə də zəif soyulacaqlar. Hazır yumurtaları kublara kəsin.
3. Kartof kimi yerkökü təxminən 30 dəqiqə duzlu suda yuyulub qaynadılır. Sonra yaxşı soyudun, soyun və kublara kəsin.
4. Turşu xiyarları bankadan çıxarın, bütün nəmliyi udmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun və kublara kəsin.
Xiyar turşusu çox sadədir
Bunu etmək üçün onları yuyun və 6-8 saat soyuq suda isladın, vaxtaşırı təzə su ilə dəyişdirin. Sonra yenidən yuyun və uclarını kəsin. Qapaqları olan qabları sterilizasiya edin. Kavanozun altına bir ədəd horseradish və qara qarağat qoyun və üzərinə xiyarları möhkəm qoyun. Soyulmuş sarımsaq, qara bibər, qərənfil, kakule əlavə edin və hər şeyi şüyüd çətiri ilə örtün. Kavanozların üzərinə qaynar su tökün və 30 dəqiqə dayanmasına buraxın. Kavanozlardan gələn duzlu sudan sonra bir tencereye tökün, qaynatın və yenidən bankalara tökün. Sirkə tökün və qapaqları yuvarlayın.
5. Təzə xiyarı axan suyun altında yuyun, qurudun və əvvəlki tərəvəzlərlə eyni ölçüdə doğrayın.
6. Füme toyuq ayağını axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
7. Dərini ətdən çıxarın və sümükdən ayırın, sonra kiçik parçalara kəsin. Qalan sümükləri atmamağı, dadlı noxud şorbası, borscht və ya tərəvəz bulyonu aldığınız suyu qaynatmağı məsləhət görürəm.
8. Bütün maddələri böyük bir dərin qaba qoyun.
9. Mayonez tökün.
10. Bütün qidaları yaxşıca qarışdırın. Salat hazırdır, amma xidmət etməzdən əvvəl 1-2 saat soyuducuda saxlanılmalıdır. Çünki soyudulduqda çox dadlı olur.
Video reseptinə də baxın - "Olivier" sürətli salatı (40 dəqiqədə):
