Duzlu xiyarların tərkibi və kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, mümkün zərərləri və əks göstərişləri. Necə düzgün bişirmək və hansı qablarda istifadə etmək olar? Müsbət bir təsir əldə etmək üçün barellərdə turşu xiyar yeməyin, bir neçə tərəvəz yeməyin mənası yoxdur. Axı bədəndə artıq duz böyrək funksiyasının pisləşməsinə səbəb ola bilər. Şəxs də qusa bilər və ya susuzluğa, tez -tez idrara çıxa bilər.
Qeyd! Xiyar turşusunda istifadə edilən sirkə, yağları məhv etməyə kömək edir, buna görə də bu yemək yaxşı bədən quruluşuna sahib olmaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur.
Turşu xiyarın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Duzlu xiyarı az miqdarda yeyirsinizsə, bədənimizə o qədər də zərər verməyəcək. Ancaq hər hansı bir tərəvəz və ya məhsul kimi, istifadə üçün əks göstərişlərə malikdir.
Turşu xiyar aşağıdakı hallarda ehtiyatla yeyilməlidir:
- Ürək -damar sistemi xəstəlikləri ilə … Turşu xiyarların tərkibindəki duz şişkinliyə səbəb olur, artıq maye bədəndən çıxmır.
- Hipertansiyonla … Tərkibində duz olan qidalar qan təzyiqini artıra bilər.
- Diş təbiət xəstəlikləri üçün … Turşu xiyarlarının tez -tez istifadəsi, tərkibindəki duz və sirkə səbəbiylə dişlərin minasına zərər verə bilər.
- Hamiləlik dövründə … Bu zaman qadınlar duzlu xiyardan asılıdırlar. Bu məhsul sui -istifadə edildikdə, toksikozda artım olur, ürəkbulanma, qusma və ürək yanması görünür. Bu, fetusa və uşağın gələcəyinə pis təsir edir.
- Nefrit, piyelonefrit, sistit və böyrək çatışmazlığı ilə … Sirkə və duz bu xəstəliklərdə orqanizmə ziyan vurur, selikli qişanı korlayır. Gut üçün turşu xiyar istifadə etmək məsləhət görülmür.
- Qaraciyər, mədə və bağırsaq xəstəlikləri üçün … Duzlu xiyarı böyük hissələrdə yemək, tərkibindəki sirkə və duza görə selikli qişalara zərər verir. Beləliklə, komponentlər onu məhv edir və hətta ülserlərin görünüşünə kömək edir.
- Piylənmə ilə … Turşu xiyar iştahı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Ancaq yoxluğu olan insanlar üçün bu əks göstəriş müsbət bir xüsusiyyət ola bilər.
Turşu xiyar necə bişirilir
Əks göstərişlərə və turşu xiyarların daha faydalı olduğuna dair inanclara baxmayaraq, duzlu tərəvəzlər həm bir çox yeməklərin sevimli əlavəsi, həm də müxtəlif şənliklər üçün müstəqil qəlyanaltıdır. Bu şirin və turş xiyar həm ət, həm də balıq yeməkləri üçün idealdır. Turşu tərəvəzlərin hazırlanması üçün su, sirkə, duz, şəkər istifadə olunur. Müxtəlif ədviyyatlar olmadan edə bilməzsiniz, məsələn, dəfnə yarpağı, mixək və bibər. Xiyarların dəyişdirilməsi üçün müxtəlif kolların və ağacların yarpaqları, həmçinin təzə və ya quru şüyüd çətirləri istifadə olunur.
Xiyar turşusu hazırlayacaqsınızsa, aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz
- Tərəvəz təzə, möhkəm və toxunuşa möhkəm olmalıdır. Sonra xırtıldayan olacaq.
- Açıq rəngli tərəfləri və ucları olan parlaq, yaşıl meyvə seçin. Ləkə yoxdur, zədəsi yoxdur. Turşu tərəvəzlər düz, uzunsov olmalıdır.
- Xiyar nazik bir qabığa sahib olmalıdır. Bunu necə yoxlaya bilərəm? Bunu etmək üçün dırnağınızla yüngülcə deşməyə cəhd edə bilərsiniz. Delibsə, konservasiya üçün uyğundur.
- Yaxşı, tərəvəzin ölçüsü. Uzunluğu 7 ilə 12 sm arasında olan xiyar bizə uyğundur. Daha çox nümunəmiz varsa, halqalara kəsilə bilər.
Turşu xiyar reseptləri:
- Çili ketçupu ilə turşu xiyar … Reseptimiz üçün 1 litr tutumlu 5 banka götürəcəyik. Konteynerin kənarını doldurmaq üçün bu qədər xiyar götürməlisiniz. Əvvəlcə tərəvəzləri yuyub quruturuq. Marinadı 7 stəkan sudan hazırlayın, 1 stəkan sirkə, eyni miqdarda şəkər, 2 xörək qaşığı duz, 7 yemək qaşığı Torchin "Çili" ketçabı əlavə edin. Hər kavanozun altına 1 ədəd mixək və 1 ədəd bibər noxudu, 3 ədəd qara qara bibər qoyun və sonra qabı xiyarla doldurun. Tərəvəzləri qaynadılmış şoraba tökün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra qutuları yuvarlayırıq, bükürük və soyuyana qədər dayanırıq.
- Turşu xırtıldayan xiyar … Yenə litr bankalarda xiyar bişirəcəyik. Onlarla dolduracağımız qablar qədər tərəvəz almalısınız. Və reseptimiz 1 litr üçün hazırlanmışdır. Sterilizasiya olunmuş bankaya 1 çay qaşığı duz, 3 çay qaşığı şəkər, istiot və göyərti qoyun. Emaye qabda 1 litr sirkə və 1 litr su qaynadın, sonra bu şoraba qoyulmuş xiyarları 2-3 dəqiqə ağardın. Sonra bankalara qoyduq, qaynadılmış su ilə doldurduq, yuvarladıq, alt üst çevirdik və bükdük. 12 saat yola düşürük.
- Turşu xiyar … Komponentlər: 5 kq xiyar, 2 horseradish yarpağı, 8 qarağat yarpağı, 8 albalı yarpağı, 9% sirkə 180 g, 10 qara və bibər noxud, 4 diş sarımsaq, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı duz, 6 osh qaşığı. yemək qaşığı şəkər, 2, 5 litr su. Əvvəlcə xiyar hazırlayaq. Bunu etmək üçün onları 3 saat yaxalamaq və su ilə doldurmaq lazımdır. Bu, tərəvəzlərimizi xırtıldayan və bərk edəcək. Bu zaman 2 ədəd üç litrlik bankanı yuyub quruturam. Sonra sarımsağı təmizləyin və doğrayın, yarpaqları yuyun. 3 saatdan sonra konservasiyaya davam edirik. Yarpaqları və ədviyyatları bankaların altına qoyun, sonra xiyarları sıx bağlayın. Birincisi, tərəvəzləri 2 dəfə qaynar su ilə 20 dəqiqə, üçüncü dəfə şoraba ilə tökəcəyik. Gəlin bu şəkildə hazırlayaq: suyu bir qaynadək gətirin və duz və şəkər əlavə edin və bankalara sirkə tökün. Konteyneri yuvarlayırıq, tərsinə çeviririk və 12 saat sarırıq.
- Turşu çeşidi … Tərkibi: 7-8 xiyar, 2-3 pomidor, 2 soğan (bütün), 3 şirin bibər, 4 diş sarımsaq, horseradish kökü, şüyüd çətiri, 4 albalı və qarağat yarpağı. Doldurmaq üçün bir yarım litr su qaynadıb 4 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. yemək qaşığı şəkər, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz. Marinadı söndürdükdən sonra yarım stəkan sirkə 9%tökün. Sterilizasiya edilmiş 3 litrlik bir kavanozda, yarpaqları, sarımsağı və doğranmış horseradish kökünü dibinə, sonra tərəvəzlərə qoyun. Şüyüd şemsiyesini üstünə qoyun. Marinadla doldurun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra kavanozu yuvarlayırıq, 12 saat sarırıq.
Vacibdir! Unutmayın ki, duzlama nitratları öldürmür. Üstəlik, yetişməmiş meyvələrdə daha çoxdur. Vücudumuza zərər verən bu elementlərin miqdarını azaltmaq üçün xiyarı bir müddət su ilə doldurmalı və sonra quyruğunu kəsməlisiniz (tərəvəzin bu hissəsində ən çox nitrat var) - və zərər vermədən yeyin. sağlamlığa.
Turşu xiyar reseptləri
Bu gün duzlu xiyarlardan ayrı yemək olaraq deyil, bir çox salatın tərkib hissəsi kimi istifadə edirik. Şorba və souslara əlavə olunur.
Turşu xiyar reseptləri:
- Fasulye və croutons ilə yağsız salat … Salat üçün aşağıdakı maddələri götürün: 100 q konservləşdirilmiş lobya, bir yerkökü, bir soğan və bir bolqar bibəri, 2 dilim ağ çörək, orta boy sarımsaq, bir neçə turşu xiyar. Bitki yağı olmadan edə bilmərik - 2 osh qaşığı. dadmaq üçün qaşıqlar, duz və ədviyyatlar. Əvvəlcə doğranmış soğanı və rəndələnmiş havuçu yağda qızardın. Sonra bibəri zolaqlara, xiyarı isə dilimlərə kəsdik. Sonra onları lobya ilə qarışdırın və tərəvəz əlavə edin. Dilim çörəklərdən croutons hazırlamalı və salata əlavə etməliyik. Və nəhayət, ədviyyat və duz ilə mövsüm. Salat hazır. Nuş olsun!
- Turşu xiyar ilə dil salatı … Komponentlər: mal əti dili - 0,5 ədəd, turşu xiyar - 150 q, xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq. Həm də duz və istiot - dadmaq üçün, bəzək üçün yumurta - 3 ədəd. Əvvəlcə dili 2 saat bişiririk. Salatamız üçün yumşaq olmamalıdır. Soyuduqdan sonra əti zolaqlara kəsin. Xiyarları dilimlərə kəsin. Xama və mayonez ilə mövsüm, duz, istiot əlavə edin. Son toxunma yumurta ilə bəzəməkdir.
- Toyuq filesi və xiyar ilə ağcaqayın salatı … Əvvəlcə 2 yumurta və 1 böyük kartof bişirin. 200 qr soğan və 1 soğan doğrayın. Sonra onları günəbaxan yağı, duz ilə qızardın, bibər əlavə edin və sərinləyin. Kartofu bir boşqaba sürtün və üzərinə mayonez sürtün. Sonra doğranmış qaynadılmış toyuq filetosunu 150 q miqdarında qoyun və sonra - göbələk və soğan (qızardılmış). Növbəti salat təbəqəsi mayonezlə yüngülcə yayılmış 2 doğranmış turşu xiyar olacaq. İndi 5 osh qaşığı qoyduq. qaşıq konservləşdirilmiş qarğıdalı və yenə bir az mayonez. Yumurtaları ağa və sarıya bölün, sonra ayrıca doğrayın. Sarını mərkəzə, ağları isə yanlara qoyun. Mənzərəni götürürük. Ağcaqayın gövdələrini mayonezlə çəkirik, ağaclarımızdakı zeytundan zolaqlar düzəldirik. Cəfəri incə doğrayın və yarpaqları və otları düzəldin. Salat hazırdır, xahiş edirik masaya gedin!
- Göbələk və turşu xiyar ilə "Payız Axşamı" salatı … Tərkibi: 250 q təzə şampinonlar, eyni miqdarda kartof, 150 q xiyar turşusu, 1 orta soğan, dadmaq üçün duz və mayonez, bir kaşığı günəbaxan yağı. Kartofu, tercihen uniformada bişirmək lazımdır. Soğan və göbələkləri doğrayın və 15 dəqiqə ərzində daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın. Kartofu soyudun və kublara kəsin. Xiyarları kəsin. İndi bütün maddələr hazırdır. Duz və mayonez əlavə edərək qarışdırın. Bu salat təbəqələr şəklində hazırlana bilər: soğan, xiyar və kartof ilə göbələk. Hər təbəqə mayonezlə örtülməlidir. Nuş olsun!
- Qaraciyər, turşu xiyar və pendir ilə bayram salatı … Dekorasiya üçün 300 q toyuq qaraciyəri, 150 q pendir, eyni miqdarda turşu xiyar, albalı pomidor və bildirçin yumurtasından ibarət salat hazırlayacağıq (adi pomidor və toyuq yumurtası götürə bilərsiniz). Xama və ya mayonez, duz, istiot və otlar olmadan edə bilmərik. Bu miqdar məhsullardan 4-5 porsiyon əldə edilir. Əvvəlcə qaraciyəri qaynatın (qaynadıqdan sonra 25-30 dəqiqə qaynatın). Sonra sərinləmək lazımdır. İndi ət, pendir və xiyarı kublara kəsdik. Hər şeyi, duzu, istiotu, mövsümü xama və ya mayonezlə qarışdırırıq. Xidmət edərkən incə doğranmış otlar ilə bəzəyin. Pomidorları və yumurtaları yarıya bölün və salatın üstünə qoyun. Gözəl bayram!
Turşu xiyar turşusu, emal zamanı toplanan faydalı maddələr sayəsində də istifadəsini tapacaqdır. Bunun üzərinə turşu bişirmək, okroshka və souslar bişirmək olar, bu yeməklərdə sirkə əvəzinə istifadə olunur.
Xəmirin tüklü və tüklü olması üçün bişmiş məhsullara duzlu su əlavə edilə bilər. Həm də onu yuxusuzluqla içirlər, bu "içki" səs-küylü bir ziyafətdən sonra bədəndəki su-tuz balansını bərpa edir. Bundan əlavə, duzlu su kosmetik məqsədlər üçün, problemli dərilər üçün istifadə olunur.
Turşu xiyar haqqında maraqlı faktlar
Xiyar ən çox bişmiş tərəvəzdir. Rusiyada, İvan Dəhşətli dövründən bəri yeməyə başladılar. Təzə, o zaman xoşuna gəlmədi, buna görə xiyarı duzlamağa başladılar. Bu, onları qışa saxlamağa kömək etdi. Uzun illər barellərdə saxlanıldı. 19 -cu əsrin əvvəllərində Nicolas Apper xiyarları bankalara yuvarlamaq üçün bir yol tapdı.
Ən dadlı turşu çeşidi turşdur. Belə miniatür tərəvəzlər (uzunluğu 4 ilə 8 sm arasında) təxminən 20 il əvvəl ortaya çıxdı. Rusiyada praktiki olaraq yetişdirilmir. Turşu turşusu üçün ən populyar istehsalçı ölkələr Hindistan və Çindir. Onların keyfiyyəti çox yüksəkdir və ISO standartlarına cavab verir.
Turşu xiyar necə bişirilir - videoya baxın:
Turşu xiyar əla dadına görə bir çox mətbəxlərdə məşhurdur. Sağlamlığımıza gəldikdə, bu tərəvəzin bir çox faydalı xüsusiyyətləri var. Faydaları haqqında danışsaq, əlbəttə ki, xiyar yetişdirmək və termal şəkildə işləmək daha yaxşıdır, onda nitratlar və digər zərərli əlavələr haqqında heç bir söhbət olmayacaqdır. Bu səbəbdən bir az boş vaxt ayırın və qış üçün bu tərəvəzlə dadlı və sağlam hazırlıqlar edin.
