Dovşan əti pəhrizli və sağlam bir ətdir. Çox faydalıdır və mədə tərəfindən asanlıqla əmilir. Buna görə dovşan diyetinizə daxil edilməlidir. Və necə ləzzətli bişirəcəyinizi indi sizə deyəcəyəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bir dovşan bişirməkdə əsas problem onun ətinin qurumasıdır. Ancaq bu qüsur hər cür marinadlarla düzəldilə bilər. Marinad üçün istifadə olunan müxtəlif məhsullar var: soya sousu, mayonez, zeytun yağı, süd, kefir, zərdab, şərab, pivə və s. Dadmaq üçün ətirli otlar və ədviyyatlar qoyun: şüyüd, limon, cəfəri və kərəviz. Əvvəlcədən marinadlanan dovşan əti yalnız təzə ətləri xüsusi bir qoxudan təmizləməyəcək, həm də nəcib bir ətir, daha incə, yumşaq və zərif bir dad verəcəkdir. Bu vəziyyətdə, gənc dovşanların marinasiya müddəti ən az 2-3 saat olmalıdır. Yaşını açıq çəhrayı rəngi ilə təyin etmək olar. Gənc fərdləri islatmaq üçün adi su və ya süd olduqca uyğundur. Heyvan daha yaşlıdırsa, daha uzun müddətə 10 saata qədər islatmaq məcburiyyətində qalacaq.
Ayrıca, hazır yeməyin dadı düzgün dovşandan asılı olacaq. Mümkünsə, soyudulmuş dovşan ətinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Uzun müddətli saxlama ətin quruluşunu mənfi şəkildə dəyişdirəcək. 1, 5 - 2 kq -dan çox olmayan bir karkas almaq daha yaxşıdır, daha çox çəki heyvanın kök və ya daha yaşlı olduğunu göstərir. Hələ çox vacib məqam var, pəncələrində bir karkas alarkən, xəz və pəncələr həmişə bir marka olaraq qalmalıdır. Ətin səthi toxunmadan sürüşməməlidir, əksinə onu zədələnmədən qoruyan quru qabığa malik olmalıdır. Dovşan ətində yağlı təbəqələrin olması hazır yeməyə əlavə şirəlik və incəlik qatacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 156 kkal.
- Porsiyalar - 0,5 karkas
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə hazırlıq işi, 3 saat marinat, 1,5 saat çörəkçilik
Tərkibi:
- Dovşan - 0,5 karkas
- Sarımsaq - 3 diş
- Xardal - 3 yemək qaşığı
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Dovşan sobada bişirilir
1. Dovşan karkasını yarıya bölün. Bu, ümumiyyətlə karkasın alt və üstə bölündüyü arxa hissədə aparılır. Ancaq silsilə boyunca bunu bacarsanız daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, bu vacib deyil. Bir hissəni başqa bir yemək üçün soyuducuya göndərin və digərini axan suyun altında yuyun, pambıq dəsmal ilə qurudun və hər biri təxminən 4-6 sm olan orta ölçülü parçalara bölün.
2. Bütün əti saxlamaq üçün uyğun bir marinat qabı seçin. İçinə soya sousu tökün, xardal əlavə edin və soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
3. Duz, istiot əlavə edin və hər hansı bir sevimli ot və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
4. Marinadanı yaxşıca qarışdırın.
5. Əti konteynerə batırın və hər tərəfdən bərabər şəkildə örtülməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Dovşanı yapışqan folqa ilə örtün və qurudun və 3 saat marinat edin. İstəsəniz bir gecədə buraxa bilərsiniz, əgər belədirsə soyuducuda saxlayın.
6. Bu müddətdən sonra çörək qabını çörəkçilik üçün perqamentlə örtün və parçaları sıx bağlayın ki, ifraz olunan şirə ilə bir -birini doyursun. Ət arasında böyük boşluqlar varsa, o zaman quruyacaq.
7. Yeməyi yapışqan folqa ilə örtün və karkası 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirməyə göndərin. Pişirmədən 20 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın ki, ət qızıl qəhvəyi olsun.
8. Bitmiş dovşan hər hansı bir garnitür ilə xidmət edilə bilər: kartof püresi, spagetti, düyü və ya sadəcə tərəvəz salatı ilə.
Fırında bir dovşan bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
