Evdə dovşan və yaşıl lobya şorbası necə bişirilir. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Pişirmə sirləri. Video resepti.
Bu gün bir dovşan ilə hazırlanması çox asan və dadlı bir şorba bişirəcəyik. Dovşan bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və hər hansı bir heyvanın ətindən daha sağlamdır. Buna görə də, dovşandan hazırlanan şorba nəinki dadından, həm də faydalarından zövq alacaq. Ənənəvi olaraq, dovşan şorbası kartof və ya əriştə ilə qaynadılır, amma onu karbohidratlar olmadan - yaşıl lobya ilə bişirməyi təklif edirəm. Bunun və yerkökü əlavə edilməsi sayəsində yeməyin parlaq, iştahaaçan və bənzərsiz bir rəngə sahib olduğu ortaya çıxır.
Eyni zamanda, orta dərəcədə tutarlılığına baxmayaraq şorba ürəkaçandır. Zəngin bir aroma və xoş bir şirin dadına malikdir. Belə bir yemək həm böyüklərin, həm də kiçik bir uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər. Və evdar qadınlar onun hazırlanmasının sadəliyini bəyənəcəklər. Ailəniz üçün bu dadlı dovşan və yaşıl lobya şorbasını sınayın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 125 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Dovşan əti - 300 q
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Yaşıl lobya - 200 q
- Pomidor və tərəvəz sarğı - 1 xörək qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Yaşıllar (şüyüd, cəfəri) - 1 dəstə
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyat və otlar
Dovşan və yaşıl lobya şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
1. Dovşan karkasını orta parçalara doğrayın. Onları bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və bişirin.
Çorba bişirmək üçün dovşanın arxasını götürmək daha yaxşıdır, çünki daha yağlıdır. Bu bitmiş bulyona gözəl bir rəng və ətir verəcək və şorba daha zəngin olacaq. Bacaklar, kürək və döş də şorba üçün uyğun olsa da.
Dovşan bulyonunun xüsusi bir qoxusu olmaması üçün ət əvvəlcədən suda isladılır. Gənc bir heyvan karkası istifadə edirsinizsə, bunun qarşısını almaq olar. Köhnə dovşan şorbası hazırlayırsınızsa, onu təxminən 6 saat islatmağı məsləhət görürəm. Bütün karkası və ya doğranmış parçaları islatmaq olar.
2. Yüksək odda qaynadın. Bulyonun qaynadılması zamanı köpüyü çıxarın. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və suyu təxminən 40 dəqiqədən 1,5-2 saata qədər aşağı istilikdə bişirin. Şorba üçün bir dovşan bişirmə vaxtını təyin etmək çox sadədir: bütün bir karkas üçün 1,5-2 saat, doğranmış parçalar üçün isə 40 dəqiqə çəkəcək.
Soğan başını qaynar bulyon ilə bir tencereye endirə bilərsiniz və ət bişdikdən sonra çıxarın. Onsuz da işini görəcək və daha çox şorbaya ehtiyacı olmayacaq.
Ət yumşaq olduqda və sümüklərdən ayırmaq asan olduqda, tavadan çıxarın. Bulyonu süzün və dovşan ətini sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
3. Bulyon qaynayarkən havuçları soyun və halqalara, yarım halqalara və ya çubuqlara kəsin. Bir çox insanlar onu şorba üçün bir sürtgəcin üzərinə sürtüb yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə bitki yağında sote edirlər. Birinci varianta sadiqəm.
Təzə yaşıl lobya yuyun, uclarını kəsin və 2-3 sm uzunluğunda doğrayın. Yaşıl lobya var, amma sarı lobya edəcək.
4. Bulyonu təmiz bir qazana tökün və sobaya qayıdın. Pomidor və tərəvəz sarğı əlavə edin və qarışdırın. Bu sarğı yerinə bükülmüş və ya doğranmış pomidor və ya adi tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.
5. Sonra ədviyyat, dəfnə yarpağı, bibər noxud, duz və istiot əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyat və otlar əlavə edin. Bu yeməyi suneli şerbetçiotu və qurudulmuş tərəvəzlərlə dadlandırmaq yaxşıdır. Onlara əlavə olaraq, buketə bir çox fərqli otlar daxil ola bilər. Bunlara kəklikotu, fesleğen, oregano, pırasa, gənc sarımsaq, rozmarin və digər otlar daxildir. Təzə otları bir iplə bağlayın və ya bir torba torbasına qoyun. Bulyona batırın və bişirin və şorba hazır olduqda onları çıxarın.
6. Hazır havuçları şorbaya qoyun. 10 dəqiqə qaynatın və qaynatın.
7. Yaşıl lobya və ət parçaları əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın.
8. Pişirmə sonunda şorbanı incə doğranmış göyərti ilə ədviyyat edin. Dadın və lazım olduqda duz və qara bibər əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın və 15 dəqiqə qapalı vəziyyətdə oturmasına icazə verin. Yaşıl lobya ilə isti dovşan şorbasını qablara tökün və bir qaşıq xama ilə xidmət edin və təzə cəfəri ilə bəzəyin. Dovşan əti ilə belə yüngül və həssas ilk yemək allergiyaya səbəb olmur və bədənə çoxlu faydalı maddələr verəcəkdir.
