Evdə darçın ilə xama içərisində bişmiş dovşan bişirmək fotoşəkili olan addım-addım resept. Qidalanma dəyəri, kalori miqdarı və video resepti.
Dovşan əti ağ ət hesab olunur. Kalorisi azdır və protein tərkibində mal əti, donuz əti və quzu ətini üstələyir. Bunun sayəsində dovşan əti körpə qidası və aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün uyğundur. Ancaq bir çox evdar qadın dovşanı ləzzətli bişirməyi belə bilmir. Yeməkdə bu növ ətlə hələ rastlaşmayanlar üçün aşağıda, dərin bir qızartma qabda, güveçdə və ya qazanda bişirməklə hazırlanan sadə bir dovşan yeməyi var.
Ət, soğan və yerkökü lakonik bir məhsul dəsti ilə əlavə edilə bilər və ya incə souslar, gravies və ədviyyatlarla müşayiət olunan daha orijinal həllərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir dovşan yumşaq, həssas və şirəli olacaq və xama ilə söndürüldükdə özünəməxsus qoxusunu itirəcək. Resept olduqca sadədir - dovşan parçaları qızardılır, sonra xama ilə tökülür və sonra yemək sobada, yavaş ocaqda və ya sobada hazırlanır. Yeməyin orijinallığı və dadlı olması üçün yer darçını əlavə etdim. Belə bir sous orta dərəcədə qalın və aromatik olacaq və ədviyyatlar sayəsində yeməyi əsl mətbəx şedevrinə çevirəcəkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 149 kkal kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Dovşan - 0,5 karkas
- Xama - 200 ml
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı slayd yoxdur və ya dadmaq üçün
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
Darçınlı xama içərisində bişmiş dovşanın addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Dovşanı əvvəlcə kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Artıq yağları çıxarın və hissələrə doğrayın. Artıq hissələrə ayırdım. Parçaların ölçüsü istədiyiniz kimi ola bilər. Karkası kəsərkən baltadan istifadə etmək məsləhət görülmür, sümüklərin bütövlüyünü qorumaq üçün kəməri qayçı və ya oynaqla kəsmək lazımdır.
Hazır yeməyin nəticəsini sevindirmək üçün qansız bir karkas seçin və qarşınızda dovşan əti olduğuna dair "sübutunuz" olduğundan əmin olun: ümumiyyətlə bir pəncəsi və ya quyruğu buraxırlar. Kiçik yağ ləkələri olan zərif çəhrayı rəngli ideal ət. Gənc bir dovşanı fərqləndirən budur. Ət zəngin bir kölgədirsə, heyvan qocadır və bişirməzdən əvvəl yaxşı marinad edilməlidir, əks halda liflər sərt olacaq. Sirkə məhlulu ilə isladılır (1 çay qaşığı sirkə başına 1 litr su) və ya sirkə eyni həcmdə sitrus suyu ilə əvəz olunur, məsələn limon. Bundan əlavə, yaşlı bir heyvanın ətindən hər kəsin xoşuna gəlməyən kəskin bir qoxu ola bilər. Çox gənc bir dovşanın karkasını alsanız, onu ətirli saxlamaq üçün adi içməli suya batırıb islatmaq olar.
Tencereyi sobaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və yaxşı qızdırın. Yağ əvəzinə, heyvanın çıxarılan daxili yağından istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir tavaya qoyun və əridin, sonra çıxarın və atın.
Yağ və ya yağ olan tava yaxşı qızdırıldıqda, dovşan parçalarını qoyun. Onlar bir təbəqəyə qoyulmalı və dağa yığılmamalıdır, əks halda ət qızartmaq əvəzinə bişirməyə başlayacaq və çoxlu suyu buraxacaq ki, bu da onu qurudacaq.
Sobaya yüksək bir atəş qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən yengeç parçalarını qızardın. Bu mərhələdə duz verməyin. Ətdən suyun sərbəst buraxılmasını təşviq edəcək, bu da yeməyin qurumasına səbəb olacaq.
2. Ət qızıl olanda xama tavaya tökün. Yağ tərkibinin faizi vacib deyil, yalnız yeməyin kalorili məzmununu təsir edir. Sənaye xama bir az turşluq verir. Zövqünüzə uyğun deyilsə, ölkə xama və ya 15-20% krem istifadə edin. Əti süddə bişirməyə çalışmağı da məsləhət görürəm, lifləri yaxşı yumşaldır və ət incəlik əldə edəcək. Dovşana pivə, soya sousu və əlbəttə ki, ağ şərab və konyak da əlavə olunur. Alkol yeməyə xoş hindistan cevizi ləzzəti və dadlı ətir verir.
Bişərkən dovşana tərəvəz, aromatik otlar, giləmeyvə və göbələk əlavə oluna bilər. Ət xüsusilə alma ilə yaxşı gedir, məsələn, Antonovka. Meyvələr daha xoş ətir və şirinlik qatacaq.
3. Yeməyi darçın, duz və qara bibər ilə dadlandırın. İstəyirsinizsə, zövqünüzə hər hansı digər ədviyyat və otlar əlavə edə bilərsiniz. Dovşan əti bir çox ədviyyatlarla yaxşı gedir, dadını alır və dadını artırır.
4. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, qaynadın və dovşanı xama və darçında 1, 5 saat bişirin. Yeməyi sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Çörək bişirmə qabının sobadan daha çox bişirilməsi daha uzun çəkəcək. Ən dadlı dovşan əti sobada 180 dərəcəlik sobada 1,5 saat bişirsəniz ortaya çıxacaq. Yumşaq və pəhriz xama ilə bişmiş dovşan əti çıxır. Belə bir əsas yemək yalnız ləzzət palitrası ilə zəngin deyil, həm də gözəl xidmət göstərir.
