İtalyan yeməyi bişirmə xüsusiyyətləri, TOP-7 ən yaxşı gnocchi reseptləri. Video reseptlər.
Gnocchi, İtaliyada populyar köftələrdir. Adətən kartof, yumurta, irmik və buğda unundan ibarət olan kiçik parçalardır. Köftələr fərqli formalara, kompozisiyalara və hətta naxışlara malik ola bilər.
Gnocchi bişirmə xüsusiyyətləri
Yemək bizə qədim Romadan gəldi. Sözün özü guya "nocchio" - "taxta budaq" dan götürülüb, amma başqa bir fikir var. Bəzi məlumatlara görə, bu yemək İtalyan "nocca" - "yumruq" dan tərcümə olunur.
Əvvəlcə italyan köftəsinin hazırlanması irmik və yumurtaya əsaslanırdı. İtaliyada yeməyi kəndlilər arasında xüsusilə məşhur idi. Belə doyurucu, dadlı və ən əsası ucuz nahar bütün ailəni doyura bilər.
Tədricən gnocchi resepti yalnız İtaliyada deyil, dünyanın digər ölkələrində də məşhurlaşdı. Məsələn, Fransada məşhur yemək kartofdan hazırlanır və Beçamel sousu ilə verilir, Xorvatiyada garnitür kimi təqdim olunur, Braziliyada, Argentinada və bəzi digər ölkələrdə yalnız hər ayın 29 -da yeyilir.
Yeri gəlmişkən, İtaliyanın bəzi yerlərində bu yeməyi yalnız cümə axşamı günləri yemək adətdir. Digər çox gülməli bir ənənə, yemək olan bir boşqabın altına qoyulan sikkələrdir. Yerli sakinlərin dediyinə görə, bu ritual evə uğurlar və rifah gətirir.
Klassik gnocchi reseptinə un, kartof və yumurta daxildir. Köftə hazırlamaq üçün yaxşı kök tərəvəzləri seçməlisiniz, qabığını soyun, qaynadın, sonra qaba bir qızartma qabda doğrayın, bir ət dəyirmanı ilə bükün və ya əzin, sonra qalan maddələri əlavə edin. Hamuru düzgün yoğursanız, yemək dadlı olacaq. Havadar və barmaqlarınıza bir az yapışqan olmalıdır. Sonra, xəmir 2-3 sm-dən daha incə olmayan bir təbəqəyə yuvarlanır və zolaqlara kəsilir, onlar da kiçik parçalara bölünür, sümüklüdür. Yaranan köftələr ədviyyat əlavə olunaraq suda və ya bulyonda qaynadılır. Çəngəl ilə gnocchi üzərində hazırlanan yivlər, sousun daha tez əmilməsinə və içəridə saxlanmasına imkan verir.
Qeyd! Köftələr dondurula bilər, buna görə evdə hazırlanan yeməklər kimi istifadə edilə bilər.
Hazır yeməyə özünüz hazırlaya biləcəyiniz və ya mağazada hazır məhsullar ala biləcəyiniz müxtəlif tortlar, ədviyyatlar və souslar əlavə edə bilərsiniz. Yeməyinizi otlar - fesleğen, cəfəri, cilantro ilə bəzəyə bilərsiniz və üzərinə rəndələnmiş sərt pendir səpə bilərsiniz, məsələn, Parmesan.
Gnocchi bişirmək üçün TOP-7 reseptləri
İtalyan köftesi nəinki gündəlik masanın menyusuna girə bilər, həm də bayram şənliyinə çevrilə bilər. Gnocchi'nin necə hazırlanacağını düşünürsünüzsə, bu maraqlı yeməyin aşağıdakı reseptlərini nəzərdən keçirin.
Klassik gnocchi
İtaliyada köftəyə makaron və ya ölkə sakinlərinin dediyi kimi makaron deyilir. Klassik gnocchi resepti, yüngül, gözenekli və un dadsız olduğunu düşünür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 326 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Buğda unu - 250 q
- Dadmaq üçün duz
Klassik gnocchi -ni addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Kartofu isti su ilə yuyun və qabığını soyun. Yarıya bölün, su ilə örtün və atəşə qoyun.
- Parçaların qaynadılmasını gözləyin, sonra qazı söndürün və tavanı qapaqla örtün. Hazır olana qədər bir neçə dəqiqə duz edin.
- Qaynadılmış kartofu əzib əzin və soyumağa buraxın.
- Bir qabda kartof püresi, yumurta və bir az un qoyun.
- Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və qalan unu əlavə edin. Xəmir çox "sıx" olmamalıdır, əks halda gnocchi -nin xoşagəlməz un dadına sahib olacaq.
- Kartof xəmirini yoğurun, havadar olmalı və barmaqlarınıza bir az yapışsın.
- İş səthinə bir az un tökün, dolğun bir tort yuvarlayın və zolaqlara kəsin, bu da kiçik parçalara bölünməlidir.
- Bir ovuc və ya çəngəl ilə kəsilmiş oval köftə halına salın. Nümunəni öz istəyinizlə seçin. Bunlar paralel və ya kəsişmiş xətlər ola bilər.
- Su, duz qaynadın və gnocchini ona batırın.
- 3-5 dəqiqə qaynar suda saxlayın və xidmət edin.
Balqabaq ilə gnocchi
Mövsümi tərəvəz əlavə etməklə həqiqətən İtalyan yeməyi üçün payız resepti. Balqabaq soyuq havalarda bu qədər çatışmayan müxtəlif vitaminlərin anbarıdır. Bu gnocchi də kartofdan hazırlanır, amma əsas tərkib hissəsi sevimli portağal tərəvəzidir.
Tərkibi:
- Kartof - 400 q
- Balqabaq - 600 q
- Un - 500 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Kərə yağı - 100 q
- Dadmaq üçün duz
Balqabaq gnocchi addım -addım necə hazırlanır:
- Balqabağı yuyun, soyun, toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin.
- Çörək vərəqini perqament kağızı və ya folqa ilə düzün, üzərinə balqabaq parçalarını qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 20 dəqiqə qoyun.
- Kartofu soyun və qaynadın.
- Balqabağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın və kartofu qaba bir qızartma qabda doğrayın.
- Bir tencerede, kartof püresi və balqabaq püresi, bir az un və yumurta birləşdirin. Yumşaq xəmir yoğurun.
- 1, 5-2 sm qalınlığında zolaqlar düzəldin və sonra kiçik parçalara kəsin.
- Köftələrə bəyəndiyiniz formanı verin və üzərinə un səpin.
- Köftələrin ətrafını bir çəngəl ilə uzunlamasına çentiklər düzəldin.
- Onları qaynar suya qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Qazın üzərinə bir qızartma qab qoyun, üzərinə kərə yağı əridin və əvvəllər qaynadılmış köftələri qızardın.
- İstədiyiniz kimi otlar və sarımsaq əlavə edin. İsti xidmət edin.
Pendir ilə gnocchi
Bu İtalyan yeməyini hazırlamaq üçün aşpaz olmaq lazım deyil, keyfiyyətli məhsullar almaq və resepti diqqətlə izləmək lazımdır.
Tərkibi:
- Kartof - 500 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Buğda unu - 1 osh qaşığı.
- Parmesan - 100 q
- Dadmaq üçün duz, bibər və hindistan cevizi
Gnocchi -ni pendir ilə addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Kartofu yaxşıca yuyun, soyun və yumşalana qədər duzlu suda qaynadın.
- Kök tərəvəzləri əzin və əzin.
- Yumurta, kartof püresi və incə doğranmış Parmesan qarışdırın.
- Un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun.
- Hamurdan 1,5-2 sm ölçüdə pampushki halına salın.
- Onları suda qaynadın. Köftələr çıxanda qaynar sudan çıxara bilərsiniz.
- Pendiri incə doğrayın və bitmiş yeməyin üstünə səpin.
Göbələk ilə gnocchi
Qızardılmış göbələklərin köməyi ilə kartof gnocchi -yə ətir və incəlik əlavə edə bilərsiniz. Göbələklər sayəsində bu yeməyi daha da məmnun edəcək.
Tərkibi:
- Kartof - 500 q
- Şampinonlar - 300 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Un - 150 q
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Bitki yağı - 3-4 yemək qaşığı
Göbələk gnocchi'nin addım -addım hazırlanması:
- Bu resept üçün kartofu soymaq lazım deyil. Formanızda bişirə bilərsiniz.
- Kök tərəvəzləri soyuduqda, qabığını soymaq və əzilənə qədər əzmək lazımdır.
- Kartofun üzərinə bir kaşığı bitki yağı və un əlavə edin.
- Yumşaq bir xəmir yoğurun və bir neçə dəqiqə istirahət edin.
- Kiçik zolaqlar düzəldin, sonra parçalara kəsilməlidir.
- Köftələri yuvarlaq bir forma verin və hər iki tərəfdən çəngəl ilə kəsin.
- Göbələkləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və qaba doğrayın.
- Göbələkləri bitki yağı ilə isti bir qızartma qabına qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, göbələklərə əlavə edin, yumşalana qədər bişirin. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
- Köftələri qaynar suda qaynadın. Gələndə onları çıxarın və soğan ilə qızardılmış göbələklərə əlavə edin.
- İsti göbələk gnocchi, kərə yağı və otların əlavə edilməsi ilə xüsusilə dadlıdır.
Toyuq gnocchi
Bu kartof gnocchi resepti garnitür və ət yeməyini birləşdirir. İtalyanların dediyi kimi, eyni ləzzət yalnız dadlıdır.
Tərkibi:
- Toyuq əti - 150 q
- Kartof - 300 q
- Pendir - 50 q
- Toyuq suyu - 1,5 l
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Un - 150 q
- Dadmaq üçün duz və istiot
Toyuq gnocchi addım -addım necə hazırlanır:
- Kartofları forma ilə qaynadın, sərinləyin, qabığını çıxarın.
- Toyuq yumşalana qədər qaynadın. Toyuq bulyonunu bir qazanda buraxın - gələcək gnocchi bişiriləcək.
- Tərəvəzləri bir çəngəl ilə doğrayın, doğrayın və ya bir ət dəyirmanında gəzdirin.
- Qaynadılmış toyuğu incə doğrayın və kartofa əlavə edin.
- Bütün maddələri bir tencerede qarışdırın və yumşaq bir xəmir yoğurun. Əllərinizə bir az yapışması lazımdır.
- Kiçik köftə halına salın.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin, duz edin və içərisində gnocchi qaynatın.
- Xidmət vermək üçün yeməyi pendir qabığı ilə bəzəmək məsləhətdir.
Kəsmik pendir ilə Gnocchi
Gnocchi bişirmək üçün daha qeyri-adi və ya daha az kalorili bir yol axtarırsınızsa, bu resept sizi laqeyd qoymayacaq. Bu vəziyyətdə, İtalyan köftesinin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kəsmik olacaq. Bu yeməyi mayalanmış süd məhsullarını orijinal formada sevməyən uşaqlarla da əzizləmək olar. Hazır giləmeyvəni giləmeyvə mürəbbəsi, xama və ya qatılaşdırılmış süd ilə tökmək məsləhətdir. Ürəkli və ən əsası sağlam!
Tərkibi:
- Kəsmik pendir - 250 q
- Un - 130 q
- Pendir - 50 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Duz (və ya şəkər) - dadmaq üçün
Gnocchi'nin kəsmik ilə addım -addım hazırlanması:
- Kəsmik pendirini yumşaltmaq üçün ələkdən keçirin. Yumşaq püresi olana qədər bir qarışdırıcı ilə bir az döyə bilərsiniz.
- Pendir, toyuq yumurtası, kəsmik, duz (şəkər) qarışdırın, hissələrə un əlavə edin və yumşaq bir xəmir yoğurun.
- Şeritlərə bölün, sonra bıçaqla bərabər ölçüdə parçalara kəsilməlidir.
- Köftələrə istədiyiniz formanı verin.
- Suyu odun üzərinə qaynadın, duz əlavə edin və içinə gnocchi batırın.
- Ən maraqlısı yeməyin təqdim edilməsidir. Şirin bir seçim seçmisinizsə, hazır yeməyi mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, xama ilə tökün və ya sadəcə giləmeyvə və meyvələrlə bəzəyin. Böyük bir şirniyyat həvəskarı deyilsinizsə, gnocchi'yi pomidor sousu ilə reyhan və cilantro ilə səpə bilərsiniz.
Kremli sousda Gnocchi
Tapşırığı çətinləşdirək və İtalyan yeməyinə əla sous əlavə edək. Yeri gəlmişkən, yalnız köftə üçün deyil, hər hansı digər makaron, kartof və hətta tərəvəz üçün də uyğundur.
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Un - 200 q
- Dadmaq üçün duz
- Yağ kremi - 200 q
- Pendir - 100 q
- Yaşıllar - xidmət üçün
Addım -addım qaymaqlı bir sousda gnocchi necə hazırlanır:
- Kartofu yuyun və soyun. Dilimlərə kəsin, yumşaq olana qədər duzlu suda qaynatın.
- Kartofu hamarlanana qədər doğrayın.
- Püreye yağ, duz, un, yumurta əlavə edib elastik xəmir yoğurun.
- Masaya un səpin, xəmiri yuvarlayın və 2-3 sm qalınlığında zolaqlara kəsin.
- Şeritləri bərabər ölçüdə parçalara ayırın, un halına salın və oval bir forma verin.
- Gnocchini yumşalana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.
- Yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda, qaymağı qaynatmadan qızdırın, 2/3 pendiri əlavə edin. Parmesan bu resept üçün ən yaxşısıdır.
- Kremi pendirlə qarışdırın və əriyənə qədər gözləyin. Hazırlanmış sousu istidən çıxarın.
- Kremli sousu ilə gnocchi tökün və xidmət etmək üçün üzərinə otlar və qalan pendir miqdarını səpin.
Gnocchi üçün video reseptlər
Fransız aktrisa Ketrin Denevin dediyi kimi, “İtalyanın başında yalnız iki fikir var; ikincisi spagettidir. Yəqin ki, bu sehrli ölkənin sakinlərinin bu qədər əyləncəli və gülməli olduğuna inanılır. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün gnocchi də daxil olmaqla İtalyan makaronları müsbət əhval -ruhiyyənin əsasını təşkil edir. Sizə və ailənizə xoş iştaha!
