Qış üçün çiyələk yığmağın xüsusiyyətləri. Əsl afrodizyak kimi hərəkət edən TOP 8 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Qış üçün çiyələk yalnız bir hazırlıq deyil, əsl vitamin anbarıdır. Sulu yay giləmeyvələrindən yalnız mürəbbə və ya mürəbbə deyil, həm də aromatik kompotlar, jele, şirniyyat və hətta ekzotik mojito içkisi hazırlaya bilərsiniz. Qış üçün çiyələkdən nə bişirəcəyinizi düşünmək üçün vaxtınız yoxdursa, onları sadəcə dondurmaq olar. Qış soyuqluğunun başlaması ilə, meyvə içkilərinin hazırlanması üçün, çörəkçilik üçün doldurma kimi belə bir boşluq götürülə bilər. Bu yazıda, fərqli məhsul yığma üsullarını təsvir edən və qış üçün çiyələk üçün fərqli reseptlərə baxacağıq və giləmeyvə əlavə olaraq müxtəlif əlavə maddələrdən istifadə olunur. Bu reseptlərin hər biri sınaqdan keçirilmiş və evdə istifadə üçün uyğundur.
Qış üçün çiyələk yığmağın xüsusiyyətləri
Çiyələk yalnız uşaqlar tərəfindən deyil, böyüklər tərəfindən də sevilən şirəli ətirli bir giləmeyvədir. Daimi istifadəsi yaddaşı, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, xərçəng hüceyrələrinin inkişafını dayandıran antioksidanlar və ellagik turşusu ilə zəngindir. Onun yeganə dezavantajı qısa raf ömrüdür. İstilik müalicəsi olmadan çox tez xarab olur və faydalı və dad keyfiyyətlərini itirir.
Bu giləmeyvədən daha uzun müddət zövq almaq üçün, sahibələr qış üçün çiyələk üçün bir çox resept hazırladılar. Əlbəttə ki, giləmeyvələrə maksimum fayda təzə verilir, lakin qışa qədər bu vəziyyətdə xilas olmayacaqlar, buna görə aşağıdakı məhsul yığma üsullarından istifadə olunur:
- Qurutma;
- Donma;
- Cem (cem);
- Marmelad;
- Yapışdır;
- Kompot;
- Şirəsi.
Yığılan meyvələr bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirsələr də, dadını qoruyub saxlayır. Onlardan desertlər, spirtli və alkoqolsuz içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Mağazadan alınan giləmeyvə qış üçün çiyələk bişirmək üçün uyğun deyil. Süni işıqlandırma altında bir istixanada böyüdü. Günəş şüaları altında böyüyən meyvələrdə daha çox qida maddəsi olur. İdeal seçim, öz həyətinizdə yetişdirilən giləmeyvə istifadə etməkdir. Onları mümkün qədər təmiz etmək üçün kollar arasında agrofibre və ya yağlı bez yaymaq lazımdır. Yaşıl qida müdafiəçiləri boşluqları bitki tullantıları ilə yumşaltmağı məsləhət görürlər.
Çiyələk çox incə və yumşaqdır, çox tez -tez yuyulmasına dözmür. Məhsul yığdıqdan sonra dərin bir su hövzəsinə batıraraq diqqətlə yuyulmalıdır, lakin heç bir halda suyun təzyiqi altında. Qış üçün çiyələk yığmaq üçün yetişmiş, lakin yetişməmiş və ya yaşıl olmamalısınız, çünki istilik müalicəsi zamanı formasını itirərək sıyığa çevriləcəkdir.
Meyvələri dondurmağın ən asan və sürətli yolu. Əvvəlcə yuyulur və qurudulur. Quru meyvələr bir torbaya qoyulur, bağlanır və dərhal dondurucuya göndərilir. Giləmeyvənin daha uzun müddət saxlanılması üçün torbada hava olmamalıdır. Dondurma üçün kilidli çantalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Giləmeyvə bir tepsiyə yaya bilərsiniz, 2-3 saat dondurucuya qoyun. Bundan sonra ayrı -ayrılıqda dondurulmuş meyvələri torbalara köçürün və yenidən dondurucuya qoyun. Ayrıca, dondurmadan əvvəl, giləmeyvə əzilə bilər, sıx torbalara tökülə bilər və dondurula bilər. Dondurma rahatdır, çünki çiyələk qış üçün şəkərsiz yığılır və eyni zamanda maksimum faydalı elementi saxlayır.
Giləmeyvə də müalicəvi xüsusiyyətlərini qorumaq üçün qurudula bilər. Qurudulmuş çiyələk çox aromatik kompotlar istehsal edir və səhər saatlarında müsli və yulaf ezmesine də əlavə edilə bilər. Meyvələr müxtəlif yollarla qurudula bilər:
- Sobada. Təmiz və quru giləmeyvələri dilimlərə kəsin, bir çörək qabına qoyun və 60 dəqiqə 40 dəqiqə qurudun. Sonra çiyələk dilimlərinin tamamilə qurudulması üçün tepsiyi günəşli tərəfdən pəncərənin üstünə qoyun.
- Kondisionerdə. Meyvələri bir buxar və ya böyük bir tel çarxına qoyun, 65-70 ° C-də 2 saat qurudun. 1 kq təzə giləmeyvədən 300 q quru meyvə alınır.
- Quruducuda. Meyvələri dilimlərə kəsin. Onların qalınlığı 0,5 sm -dən çox olmamalıdır. Tiləkləri qablara qoyun. 1 tepsiyə 500 q-a qədər giləmeyvə yerləşdirilə bilər; cəmi quruducunun modelindən asılı olaraq 5-9 qab quraşdırırsınız. Qurutma təxminən 14 saat çəkir. 1 kq təzə çiyələkdən 0,1 kq qurudulmuş çiyələk əldə edilir.
Pişirmədən qış üçün çiyələk hazırlamaq üçün 1 kq giləmeyvə üçün 500 q şəkər və 1 böyük limonun suyunu götürməlisiniz. Təmiz, quru giləmeyvə bir qarışdırıcı ilə doğrayın, üzərinə limon suyu tökün və şəkərlə kartof püresi səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bütün şəkər həll olunana qədər 2 saat dəmləyin. Belə bir iş parçası soyuducuda steril bir qabda mükəmməl saxlanılır.
Çiyələk hazırlıqları bir ildən çox olmamalıdır. Giləmeyvə əridilərsə, yenidən dondurula bilməz. Qurudulmuş meyvələr qaranlıqda parça torbalarda saxlanılmalıdır. Çantalar müntəzəm ventilyasiya üçün dayandırılmalıdır.
Güvələrin quruducuda, saxlandığı otaqda başlamaması üçün zərərli həşəratlar üçün vasitələri parçalamaq vacibdir. Çiyələk püresi olan qablar altı aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər və artıq açıq olan bir qab soyuducuda saxlanmalı və ən qısa müddətdə istifadə edilməlidir.
Qış üçün TOP 8 çiyələk resepti
Dondurmaq, qurutmaq və şəkər çəkmək qış üçün dadlı çiyələk yığmağın əla üsullarıdır, ancaq xüsusi saxlama şəraitinə, yəni soyuducuda və ya dondurucuda boş yerə ehtiyac var. Qurudulmuş meyvələrin qışda istifadəsi məhduddur və artan faydaları ilə fərqlənsələr də, hamı bəyənmir. Sonra, ailənizin bütün üzvlərinin xoşuna gəlməsi üçün qış üçün çiyələkləri necə bağlayacağınızı söyləyəcəyik. Belə boşluqları saxlamaq üçün rəfi soyuducuda və ya dondurucuda boşaltmağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə bir kilerə və ya zirzəmiyə yerləşdirilə bilər.
Çiyələk mürəbbəsi
Bu qış məhsulu üçün klassik bir reseptdir. Hazır mürəbbə çörəkçilik, meyvə içkiləri və kompotlar hazırlamaq üçün doldurucu kimi istifadə oluna bilər və ya sadəcə çayla yemək üçün bir ləkə yeyə bilərsiniz. Giləmeyvə dibinə yapışmaması və iş parçasının yanmaması üçün ən yaxşısı onu emaye qabda bişirmək və yalnız taxta bir spatula və ya qaşıqla qarışdırmaqdır. Mürəbbəni mükəmməl etmək üçün hər hissə ayrı -ayrılıqda, yəni 1 kq çiyələkdən hazırlanmalıdır. Limon turşusu əvəzinə limon suyu və ya limon dilimləri istifadə edilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyalar - 1,5 l
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Çiyələk - 1 kq
- Şəkər - 1,5 kq
- Limon turşusu - 0,5-1 çay qaşığı
Çiyələk mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Giləmeyvə yuyun, yarpaqları, budaqları çıxarın və qurudun.
- Qurudulmuş meyvələri şəkərlə səpin və suyu çıxana qədər 5 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Giləmeyvə ilə tencereyi ocağa köçürün, bir qaynağa gətirin və meyvələri əzməmək üçün yumşaq qarışdırın.
- Tencereyi sobadan çıxarın, qarışığın bir az soyumasını yarım saat gözləyin və yenidən qaynatın. Buna görə 3-4 dəfə təkrarlayın.
- Qış üçün yığılmış şəkərli çiyələklərin şəkərlənməməsi üçün onlara limon əlavə edin.
- Hazır mürəbbəni steril bir qaba tökün və kilerdə saxlayın.
Çiyələk mürəbbəsi
Bu bir növ çiyələk mürəbbəsidir, amma bişdikdən sonra giləmeyvə bütöv qalmalıdırsa, o zaman mürəbbədə mümkün qədər qaynadılır. Bu xüsusiyyətə görə qış üçün çiyələk mürəbbəsi mürəbbədən daha uzun çəkir. Klassik reseptdə yalnız çiyələk, şəkər və limon turşusu istifadə olunur, amma bir az təcrübə etməyi və pektinin yerini tutan vanil və limon toxumlarının əlavə edilməsi ilə orijinal resepti qəbul etməyi təklif edirik.
Tərkibi:
- Təzə çiyələk - 1 kq
- Su - 1 xörək qaşığı
- Vanil (pod, yarıya bölünmüş) - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 kq
- Limon suyu - 1/2 osh qaşığı
- Limon toxumu - 2 çay qaşığı
Çiyələk mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Meyvələri kağız dəsmalla yuyun və qurudun.
- Meyvələri dərin bir emaye qabına qoyun və su ilə örtün. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.
- Vanil qabığı, şəkər və limon suyunu giləmeyvə kütləsinə tökün. Limon toxumlarını kiçik bir pambıq parça ilə sarın, parçanı iplərlə bağlayın və toxumların torbasının asanlıqla çıxarılması üçün tavanın sapının ətrafına sarın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, daim qarışdırın.
- Tencerenin altındakı istiliyi azaldın və mürəbbəni 10-15 dəqiqə bişirin. Bir qida termometriniz varsa, bir tencereye qoyun və giləmeyvə qarışığını 105 ° C -ə qədər yüksəldənə qədər bişirin.
- Oluklu qaşıq ilə mürəbbəni qaynadandan sonra köpüyü səthindən çıxarın.
- Toxum torbasını və vanil qabını qazandan çıxarın. Təmiz bir şüşə qaba mürəbbə tökün, sıx qapaqları bağlayın və otaq temperaturunda soyudun.
- Çiyələk mürəbbəsini sərin yerdə saxlayın.
Çiyələk mürəbbəsi
Jeling komponentlərinin mütləq əlavə olunduğu mürəbbə növlərindən biridir. Çiyələk hazırlamaq üçün bu reseptdə qış üçün pektin istifadə olunur, ancaq isteğe bağlı olaraq agar-agar və ya zhelfix ilə əvəz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Çiyələk - 1 kq
- Şəkər tozu - 500 q
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Pektin (çantada) - 20 q
Çiyələk mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Giləmeyvə yuyun, quyruqlarını çıxarın və qurudun.
- Təmiz, quru giləmeyvə bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Giləmeyvə püresini bir qazana tökün.
- Pektini şəkər tozu ilə qarışdırın. Quru qarışığı bir tencereye əlavə edin.
- Çiyələk kütləsini sobaya qoyun, bir qaynağa gətirin və daimi qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Kütlənin içinə limon suyu tökün və yenidən qaynatın.
- Hazır mürəbbəni steril bir qaba töküb yuvarlayın.
- Kavanozları tərs çevirin, tamamilə soyuyana qədər gözləyin və birbaşa günəş işığı olmayan bir kilerdə saxlayın.
Çiyələk kompotu
Yaz aylarında bu sərinləşdirici içki heç kəsi təəccübləndirməyəcək, ancaq soyuq qış axşamlarında əlbəttə ki, isti yay günlərini xatırladır. Çiyələk kompotunu qış üçün şəffaf etmək üçün bütöv, sıx və çox yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək vacibdir.
Tərkibi:
- Çiyələk - 5 kq
- Şəkər - 2 kq
- Su - 1 l
Çiyələk kompotunun addım -addım hazırlanması:
- Meyvələri yuyun və qurudun.
- Soyulmuş quru meyvələri şəkərlə örtün və suyu çıxana qədər 5-6 saat saxlayın.
- Tencereye suyu və suyu tökün.
- Meyvələri üç litrlik bankalara qoyun.
- Şirəsi və suyu qaynadın, giləmeyvə üzərinə tökün, bankaları yuvarlayın.
- Göstərilən miqdarda maddələrdən, ətirli və dadlı bir kompotdan 2 üç litrlik banka almalısınız.
Çiyələk mojito
Bu qış üçün nanə ilə çiyələkdən hazırlanan təravətləndirici və vitaminləşdirici içkidir. Blank sizi çiyələklərin xoş qoxusu və xoş limon turşusu ilə xoş təəccübləndirəcək və nanə notu şirinlik qatacaq və yayı xatırladır. Bir mojito hazırlamaq üçün yalnız 45 dəqiqə sərf edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Su - 2,5 l
- Çiyələk - 500 q
- Şəkər - 300 q
- Limon - 0.33 ədəd.
- Nanə - dadmaq üçün
Çiyələk mojitonun addım-addım hazırlanması:
- Tencerede su qaynadın, üzərinə 300 q şəkər əlavə edin. Şərbəti bütün şəkər həll olunana qədər daimi qarışdıraraq qaynadın.
- Giləmeyvə yuyun, quyruqlarını soyun və qurudun. Limonu qaynar su ilə tökün və dilimlərə kəsin.
- Üç litrlik bir bankanın altına 500 q çiyələk və 2 limon dilimi qoyun.
- Nanəni yuyun və qurudun. Hər çiyələk və limon qabına nanə budağı qoyun.
- Kavanozları qaynadılmış şərbətlə doldurun və əvvəlcədən qaynadılmış metal qapaqlar ilə örtün (yuvarlanmayın).
- 30 dəqiqədən sonra hər bir bankadan şərbəti yenidən qazana boşaltın.
- Şərbəti qaynadın və başqa 1 dəqiqə bişirin.
- Kavanozları yenidən ağzına qədər doldurun və qapaqları yuvarlayın.
- İş parçasını alt üst qoyun və tamamilə soyudulana qədər isti bir yorğana sarın.
Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Qış üçün bir çiyələk mojito hazırladıqdan sonra həmişə bu reseptdən istifadə edəcəksiniz. Bir neçə buz küpü ilə kokteyl şüşələrində xidmət edin.
Çiyələk jeli
Bu, təzə çörəyin üzərinə yayılıb çayla yeyilə bilən və ya çörək dolması və desert doldurulması kimi istifadə edilə bilən çox yönlü bir boşluqdur. Qış üçün çiyələk jeli qalınlaşdırmaq üçün jelatin istifadə olunur.
Tərkibi:
- Çiyələk - 500 q
- Şəkər - 300 q
- Jelatin - 10 q
- Su - 50 q
Çiyələk jelinin addım -addım hazırlanması:
- Meyvələri yuyun, soyun və qurudun.
- Jelatini otaq temperaturunda su ilə tökün və şişənə qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.
- Təmiz, quru çiyələkləri dərin bir qaba qoyun və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Giləmeyvə püresine şəkər tökün. Kartof püresi olan konteyneri sobaya qoyun və qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Tencereyi sobadan çıxarın, giləmeyvə kütləsinin soyumasını gözləyin və yemək soyutma prosesini yenidən təkrarlayın.
- Kartof püresini üçüncü dəfə qaynatın. Pişirmə prosesində şişmiş jelatin əlavə edin, həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Qarışıq bir az qaynamağa başlayanda tavanı sobadan çıxarın.
- Qış üçün çiyələk jeli hazırlamaq üçün boyunun kənarına 1 sm -dən çox olmamaq şərti ilə isti steril bankalara tökün.
- Kavanozları metal qapaqlar ilə örtün və yuvarlayın.
Soyudulmuş jeli kilerinizdə və ya zirzəminizdə saxlayın. Göstərilən miqdarda maddələrdən 1 yarım litrlik banka alacaqsınız.
Çiyələk mürəbbəsi
Hər hansı bir mürəbbənin əsas xüsusiyyəti çox qalın bir tutarlılığa malik olması, homojen olması və heç bir toxum və ya böyük meyvə və ya giləmeyvə pulpa ehtiva etməməsidir. Klassik reseptə görə qış üçün çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün məhsullardan yalnız giləmeyvə və şəkər lazımdır.
Tərkibi:
- Çiyələk - 1 kq
- Şəkər - 0,5 kq
Çiyələk mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Yetişmiş giləmeyvə yuyun, quyruqlarını çıxarın, qurudun və dərin bir tencereye qoyun.
- Tencereye tökərkən hər meyvə qatına şəkər səpin. Şirənin başlamasına icazə vermək üçün şəkərli meyvələri 12 saat buraxın.
- Səhər giləmeyvə ilə tencereyi sobaya köçürün və aşağı istilikdə 1 saat qaynatın. Qarışığı sərinləyin.
- Soyudulmuş giləmeyvə kütləsini incə bir ələk üzərində doğrayın. Cem hazırlamaq üçün meyvələri bir qarışdırıcı ilə püre etmək kifayət deyil, çünki bir ələkdən sürtərkən giləmeyvə doğramaqla yanaşı toxum da çıxarılır.
- Giləmeyvə püresini sobaya qoyun və qarışıq istənilən tutarlılığa qalınlaşana qədər bişirin.
Pişirmə zamanı mürəbbə yanmaması üçün daim qarışdırılmalıdır. Əlavə sıxlıq üçün bəzi evdar qadınlar ona 1 osh qaşığı nisbətində kartof nişastası əlavə edirlər. 2 kq çiyələk üçün. Hazır mürəbbəni steril bir qaba qoyun və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları alt üst qoyun, tamamilə soyuyana qədər yorğana sarın. Onları qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Şərbətdə çiyələk
Bu reseptə görə hazırlanan çiyələklər çörəkçilik və köftə üçün gözəl bir müstəqil desert və ya hazır doldurmadır. Altından olan şərbət pancake, güveç və dondurma üçün sous kimi istifadə edilə bilər. Biskvit tortlarını və digər ev tortlarını islatmaq üçün də istifadə edilə bilər. Qış üçün şərbətdə çiyələk yığmaq üçün yarım saatdan çox olmayacaq. Göstərilən miqdarda maddələrdən hər biri 0,5 litr olan 2 banka alınır.
Tərkibi:
- Kiçik çiyələk - 1 kq
- Şəkər - 350 q
- Su - 250 ml
- Sitrik turşusu - bıçağın ucunda
Çiyələyin şərbətdə addım -addım hazırlanması:
- Meyvələri yuyun, suyu süzmək üçün bir süzgəcə atın.
- Meyvədən yarpaqları və budaqları çıxarın, əzilmiş və korlanmış çiyələkləri atın.
- Təmiz, quru giləmeyvə əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş 200, 500, 700 ml həcmli bankaların üzərinə bərabər yayılır. Giləmeyvə bütün kavanozu ağzına qədər doldurmalıdır.
- Ayrı bir qaba şəkər tökün, su ilə doldurun və sobaya qoyun. Şərbəti taxta bir qaşıq ilə daimi qarışdıraraq qaynadın və aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda şərbətə limon əlavə edin.
- Bütün kavanozları giləmeyvə ilə hazırlanmış şərbətlə ağzına qədər doldurun. Şərbət kifayət deyilsə, onlara bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
- Doldurulmuş qabları metal qapaqlar ilə örtün, ancaq yuvarlamayın və isti su olan böyük bir qaba batırmayın. Kavanozları qabın həcmindən asılı olaraq 6-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra suda sterilizasiya edin. 0,2 litrlik kavanozu 6 dəqiqə, 0,5 litr üçün - 10, 0,7-1 litr üçün - 15 sterilizasiya edin.
- Sterilizasiya edilmiş çiyələk bankalarını qaynar sudan çıxarın və yuvarlayın.
- Ters çevirin və tamamilə soyudulana qədər yorğan ilə sarın. İş parçası, növbəti məhsula qədər zirzəmidə və ya kilerdə mükəmməl saxlanılır.
