Evdə barbekü sousu necə hazırlanır? Yemək şəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Barbekü sousu dünyanın ən populyar sousudur. Eyni zamanda orta dərəcədə ədviyyatlı, turş və açıq bir dadı var. Sos hər hansı bir yeməyə özünəməxsus bir dad və dad qatacaq. Xüsusilə odda bişmiş ət, ızgara kolbasa və ya Münhen kolbasa ilə yaxşı gedir. Ayrıca, manqalın da tətbiq oluna biləcəyi qızardılmış tərəvəzləri qaçırmayın. Bu materialda, barbekü sousu üçün TOP 4 reseptlərini, həmçinin hazırlanma sirlərini və məsləhətlərini öyrənəcəyik.
Aşpazların məsləhətləri və incəlikləri
- Barbekü sousu qabığı ilə və qabığı olmadan götürülə bilən təzə pomidorlardan hazırlana bilər. Meyvədən dərini çıxarmaq üçün ortada çarpaz şəkilli bir kəsik edin, bir neçə saniyə qaynar suya batırın və qabığı asanlıqla çıxarılacaq. Resept üçün yetişmiş və ya hətta yetişmiş pomidor seçmək daha yaxşıdır, onda sousun dadı daha sıx olacaq.
- Təzə pomidor əvəzinə pomidor sousundan və ya makarondan və ya konservləşdirilmiş pomidordan soyulmuş və ya öz şirəsində istifadə edə bilərsiniz.
- Sousu daha vahid və xoş bir tutarlılıq halına gətirmək üçün pomidorları toxumla dəridən soyun və pulpanı incə bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda döyün.
- Bu gün ən çox satılan barbekü sousları şəkərdən hazırlanan "ağır" pomidorlu manqal sousudur.
- Sousu hazırlamağın iki yolu var: isti və soyuq. İsti sousu soyuducuda 2-3 aya qədər, soyuqda-2-3 həftə saxlamaq olar. İkincisi daha təzə və şirəli bir dad verir.
- Klassik barbekü sousu çox ədviyyatlıdır. Şiddəti azaltmaq üçün çili, Worcestershire sousu və ya cayenne bibərinin miqdarını azaldın.
- Balsamik sirkə, şərab sirkəsi və ya alma sirkəsi istifadə edə bilərsiniz. Onlar da uğurla quru ağ şərabla əvəz olunur.
- Sos çox miqdarda hazırlana bilər və buxar banyosunda pasterizə edilən və qalay qapaqları ilə yuvarlanan sterilizasiya olunmuş bankalara tökülə bilər. Belə bir boşluq mükəmməl saxlanılır və zaman keçdikcə daha dadlı olacaq.
Bal ilə barbekü sousu
Ət və ya quş əti üçün bal ilə parlaq, ədviyyatlı, şirin və turş barbekü sousu. Fırça ilə demək olar ki, bitmiş ət qabırğalarına və ya toyuqlara, ızgarada və ya sobada tətbiq edin. Və sous gözəl və dadlı bir buzlanmaya çevriləcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 137 kkal.
- Porsiyon - 300-400 ml
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Tomat pastası - 100 q
- Zirə - 1 osh qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
- Su - 300 ml
- Bitki yağı - 50 ml
- İsti qırmızı bibər - dadmaq üçün
- Kəklikotu - 2 ədəd.
- Şərab sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- Worcester sousu və ya xardal - 1 çay qaşığı
- Bal - 4 yemək qaşığı
- Şirin bibər - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Keşniş (toxum, torpaq) - 2 çay qaşığı
Bal ilə Barbekü Sosunun Hazırlanması:
- Sarımsağın başını və soyulmuş soğanını soyun və bıçaqla incə doğrayın.
- Sosun bütün maddələrini bir tencerede birləşdirin və sobaya qoyun.
- Yeməyi bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və sousun qaynadılması və qalınlaşması üçün bəzən qarışdıraraq yarım saat bişirin.
- Hazır barbekü sousunu bal ilə sərinləyin, qablara tökün və soyuducuda saxlayın.
Pomidor Sousu Barbekü
Ən asan barbekü sousu reseptlərindən biri əsas üçün hazır pomidor sousundan istifadə etməkdir. Bu sous kömür üzərində və ya sobada qovrulan böyük və lələkli oyunu yağlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onunla birlikdə onlara xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Hazır pomidor sousu - 400 q
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Worcester sousu - 1 xörək qaşığı
- Alma sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Sızma zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Tünd qəhvəyi şəkər - 1 xörək qaşığı
- Xardal tozu - 1 çay qaşığı
- Cayenne bibəri - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qaynar su - 100 ml
Barbekü Pomidor Sosu:
- Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın.
- Zeytun yağını dibli bir tavada qızdırın, soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər orta atəşdə 5 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsağı tavaya əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qızardın.
- Sonra pomidor sousunu əlavə edib qaynadək gətirin.
- Xardal tozu ilə şəkərin üzərinə qaynar su tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Sirkə ilə tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və yaranan qarışığı tomat sousuna tökün.
- Worcestershire sousu, duz, qara bibər və cayenne bibəri əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
- Pomidor sousu ilə hazırlanan barbekü sousunu istidən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl tamamilə sərinləyin.
Gordon Ramsay'ın Evdə Hazırladığı Barbekü Sosu
Gordon Ramsay'ın Barbekü Sosu çox yönlüdür. Bir az yandırılmış ətdən qənaət edəcək, darıxdırıcı bir yeməyi xüsusi edəcək və düzgün bişmiş yeməyə parlaqlıq qatacaq. Mükəmməl sousun sirri keyfiyyətli məhsullarda, düzgün hazırlanmış bazada və komponentlərin ahəngdar şəkildə balanslaşdırılmış tərkibindədir.
Tərkibi:
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dumanlı bibər - 1 çay qaşığı
- Alma sirkəsi - 1-2 yemək qaşığı
- Worcester sousu - 1 xörək qaşığı
- Ketçap - 2-4 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün Tabasco
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Gordon Ramsay'ın Evdə Hazırladığı Barbekü Sosu:
- Tava içərisinə bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın.
- Soğan və sarımsağı soyun, yuyun, qurudun və incə doğrayın. Bir tavaya göndərin və qızıl qəhvəyi olana qədər orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
- Tava üzərinə şəkər əlavə edin, qarışdırın və soyudulana qədər gözləyin.
- Yeməyi bibər ilə dadlandırın, alma sirkəsi tökün, dadına Worcestershire sousu, ketçup və duz əlavə edin.
- Yeməyi bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və qalınlaşana qədər başqa 5 dəqiqə evdə hazırlanan barbekü sousunu bişirin.
Gavalı ilə barbekü pomidor sousu
Yetişmiş pomidordan hazırlanan gavalı və acı bibər ilə mükəmməl evdə hazırlanan barbekü sousu. Bir ət yeməyi və ya kabab üçün yaxşı bir əlavədir.
Tərkibi:
- Yetişmiş pomidor - 300 q
- Quru gavalı - 50 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Çili bibəri - 10 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Dadmaq üçün duz
Pomidor və budama barbekü sousu hazırlamaq:
- Pomidorları yuyun, kiçik parçalara kəsin və bir tencereye qoyun.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Gavalı yuyun və incə doğrayın. Yeməyi pomidor qabına göndərin.
- Məhsullara şəkər, çili bibəri əlavə edin və hər şeyi orta atəşə qoyun.
- Hər şeyi bir qaynadək gətirin, dadmaq üçün duz əlavə edin və istiliyi minimuma endirin.
- Pomidor budanmış barbekü sosunu orta atəşdə 10 dəqiqə bişirin, yanmaması üçün daim qarışdıraraq qarışdırın.
- Hazırlanmış sousu sərinləyin və ızgara ət və ya kababla xidmət edin.
