Qış üçün pomidor adjika bişirmək üçün TOP 6 reseptləri. Evdə ədviyyat bişirməyin sirləri. Video reseptlər.
Pomidordan hazırlanan Adjika, çox sadə və tez hazırlanan, dünyanın bütün ölkələrində çox məşhur olan Qafqaz mətbəxinin klassik qədim sousudur. Tərəvəz ədviyyatının dadı orta dərəcədə ədviyyatlıdır, buna görə də bir çox yemək və hər növ ətlə yaxşı gedir. Sosun başqa bir mübahisəsiz üstünlüyü, hazırlanması üçün ucuz məhsullardan istifadə edilməsidir. Bu, adjikanı fərqli maliyyə imkanları olan insanlar üçün daha əlçatan edir. Baharat analoqlarını dünyanın bir çox mətbəxində görmək olar, çünki adjika aşpazları sınağa həvəsləndirir. Bu araşdırmada, sizə pomidor adjika üçün əsas reseptləri və bəzi hazır olmayan varyasyonlarını izah edəcəyik.
Adjika bişirmə xüsusiyyətləri
Qafqaz ədviyyatının evdə həqiqətən aromatik və dadlı olması üçün bişirməyin əsas sirlərini bilməlisiniz. Adjika reseptində hər bir başlanğıcın düşünməli olduğu bir neçə nüans var.
- Acikanın kəskinliyini azaltmaq üçün bütün toxumları acı bibərin qabıqlarından təmizləyin və damarları kəsin. ən çox yanan tərəvəzin bu hissələridir.
- Qafqaz sousunun hazırlanması prosesində həm təzə, həm də qurudulmuş bibərdən istifadə edə bilərsiniz. İkincisini qaynar su ilə tökün və 4 saat boyunduruq altında saxlayın. Bu manipulyasiyalardan sonra tərəvəz standart şəkildə istifadə edilə bilər.
- Əsl Qafqaz adjika reseptində yalnız ədviyyat satılan ixtisaslaşdırılmış mağazalarda tapıla bilən çəmən toxumu var.
- Hazırlıqda bitmiş sousa xüsusi bir ətir və dad verən digər ədviyyatlardan istifadə etməyə icazə verilir.
- Sarımsaq bənövşəyi bir rəng ilə adjika üçün idealdır, çox acıdır, bu da ədviyyat üçün yaxşıdır.
- Baharatları, ədviyyatları və sarımsağı əl ilə üyütmək məsləhətdir. Vaxt olmadıqda bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edin. Bunu edərkən unutmayın ki, yemək nə qədər incə doğransa, ədviyyat daha dadlı olacaq.
- Ədviyyat ətirini maksimum dərəcədə artırmaq üçün əvvəlcədən quru bir qızartma qabda qızardın. Yandırmamaq üçün onları seyr edin, ancaq bir az qızdırın.
- Hazır adjika duz əlavə edib soyuducunun alt rəfində saxlasanız daha uzun sürəcək.
- Qış üçün isti bir ədviyyat hazırlayarkən, doldurulmuş qutuları qaynar su qabına qoyaraq ən azı 10 dəqiqə əvvəl buraxın.
- Həcmi 300 ilə 600 ml arasında olan bankalarda qış üçün adjika hazırlayın.
Gürcü salatını necə hazırlayacağınıza baxın.
Qış üçün pomidor Adjika
Təklif olunan adjika resepti dərhal ət, balıq, kolbasa ilə xidmət edilə bilər və ya sadəcə çörək üzərinə yayılır. Sterilizasiya olunmuş bankalarda yayaraq steril qapaqlar ilə sıxaraq gələcəkdə istifadə üçün də hazırlana bilər. Belə bir boşluq soyuducuda və ya zirzəmidə yaxşı saxlanacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 123 kkal.
- Porsiya - 400 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Masa sirkəsi - 0,5 osh qaşığı.
- Çili bibəri - 2 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 100 q
- Duz - 1 xörək qaşığı
Qış üçün pomidordan adjika bişirmək:
- Pomidorları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və ət dəyirmanından keçirin.
- Bibərləri yuyun (bolqar və bibər), sapı kəsib qurudun. İstəyirsinizsə, çox isti ədviyyat istəmirsinizsə, acı bibərini toxumdan təmizləyə bilərsiniz. Sonra yeməyi ət dəyirmanı vidasından bükün.
- Tərəvəzləri bir qazana qoyun və qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Yeməyə duz, şəkər, sirkə, bitki yağı əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
- Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və ədviyyata tencereye əlavə edin.
- Hər şeyi qarışdırın, 5 dəqiqə qaynatın və qış üçün sterilizasiya olunmuş bankalara pomidor adjika qoyun. Qalın qapaqlar ilə bağlayın, isti bir ədyal ilə sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Pomidor və sarımsaqdan Adjika
Ətirli və ədviyyatlı pomidor və sarımsaq adjika əsas reseptdir. Bu səbəbdən acı bibərin miqdarı zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Baharatın müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla əlavə olunmasına da icazə verilir.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Sarımsaq - 3 baş
- Acı bibər -200 q
- Dadmaq üçün duz
Pomidor və sarımsaqdan adjika bişirmək:
- Sarımsağı soyun, başını qərənfillərə ayırın və sarımsaq presindən doğrayın.
- Pomidorları yuyun, qurudun və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Toxumlardan acı bibərləri soyun, arakəsmələri kəsin və incə doğrayın. Daha kəskin bir məhsul istəyirsinizsə, toxumları tərk edə bilərsiniz.
- Bükülmüş pomidorları bir qazana qoyun, bir qaynağa gətirin, duz, sarımsaq və acı bibər əlavə edin. Yeməyi 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra orta odda qaynadın.
- Steril bankalara isti adjika tökün, steril qapaqlar ilə bağlayın, isti bir yorğan ilə sarın və yavaş -yavaş sərinləyin.
Pomidor və bibərdən Adjika
Pomidor və bibərdən hazırlanan adjika, Qafqazda çox yayılmış Abxaz adjika üçün klassik reseptdən çox uzaqdır. Ancaq bu, ölkəmizdə ən çox yayılmış ədviyyat reseptidir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 2 kq
- Pomidor - 2 kq
- Sarımsaq - 300 q
- Acı bibər - 1-2 ədəd.
- Günəbaxan yağı - 4 yemək qaşığı
- Duz - 3 yemək qaşığı
- Sirkə - 7 yemək qaşığı
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
Pomidor və bibərdən adjika bişirmək:
- Bolqar bibərini, pomidoru və acı bibəri yuyun və qurudun.
- Bolqar bibəri və çili qabığını uzunlamasına yarıya bölün və toxum rulonunu və quyruğunu kəsin.
- Sarımsağı soyun.
- Pomidorları yuyun, qurudun və dörddə birinə kəsin.
- Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanında bükün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın və bir tencereye tökün.
- Yeməyi tavanın dibinə yandırmamaq üçün qarışdıraraq yeməyi aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
- Sonra adjikaya duz əlavə edin, şəkər əlavə edin və sirkə ilə günəbaxan yağı tökün. Soya daha zəngin bir rəng vermək üçün quru bibər əlavə edin.
- Yeməyi 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- İsti pomidor və bibər adjikasını sterilizasiya olunmuş bankalarda yayaraq çiyinlərinə qədər doldurun və təmiz qapaqlar ilə bağlayın.
- Kavanozları boş yerə çevirin və yavaş -yavaş soyuması üçün isti bir yorğana sarın. Bu ədviyyatı sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Pomidorsuz Adjika
Hazırlıqda bir pomidor olmadıqda, adjikanın daha az dadlı olduğu ortaya çıxır. Məşhur bir qış qəlyanaltı üçün əla bir resept yalnız bolqar bibəri, sarımsaq və ədviyyatdan hazırlanır.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1,5 kq
- Acı bibər - 400 q
- Sarımsaq - 300 q
- Sirkə - 2 yemək qaşığı
- Keşniş - 1 xörək qaşığı
- Qurudulmuş şüyüd - 1 osh qaşığı
- Şerbetçiotu - 1 osh qaşığı
- Duz - 3 yemək qaşığı
Pomidor olmadan adjika bişirmək:
- Bolqar bibərini və acı bibəri yuyun, uzunlamasına iki yarıya bölün və toxumları saplarla çıxarın. Yuyun, qurudun və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlayın.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Yeməkləri bir qazana qoyun, aşağı istilikdə yandırın və bir qaynağa gətirin.
- Sonra sirkə tökün, duz əlavə edin, keşniş, şüyüd və hop-suneli ilə ədviyyat edin.
- Qarışığı bir qaynağa gətirin, bəzən qarışdırın və tavanı istidən çıxarın.
- Təmiz şüşə qablara pomidorsuz isti adjika tökün və bankaları steril qapaqlar ilə bağlayın.
- Konteynerləri isti bir ədyal ilə sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın. Qəlyanaltı sərin yerdə saxlayın.
Pişirmə ilə pomidordan Adjika
Adjika, bu reseptə görə pomidordan əvvəlcədən bişirilərək hazırlanır. Çox dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxdı. Ancaq eyni məhsullardan, iş parçasını fərqli bir şəkildə hazırlaya bilərsiniz, bu da daha az dadlı olmayacaq.
Tərkibi:
- Pomidor - 4 kq
- Acı qırmızı bibər - 3 ədəd.
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Duz - 3 osh qaşığı. l.
- Bolqar bibəri - 9 ədəd.
- Sarımsaq - 5 baş
- Sirkə mahiyyəti 70% - 1 osh qaşığı
Pomidorlardan adjika qaynadaraq bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
- Toxumlardan acı bibər və bolqar bibərini soyun, yuyun və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Pomidorları bir tencereye qoyun, qaynadın və 1/4 hissəsi qaynana qədər bişirin.
- Sonra şəkər və duz əlavə edin, bitki yağı tökün və 1 saat qaynadıqdan sonra bişirməyə davam edin. Daha qalın bir adjika üçün yeməyi 1, 5 saat bişirin.
- Sonra doğranmış sarımsaq və istiot əlavə edib bişirməyə davam edin.
- 20 dəqiqədən sonra sirkə tökün, 5 dəqiqə qaynatın və steril bankalara qaynar pomidor adjika tökün.
- Təmiz qapaqlar ilə bağlayın, isti bir yorğana sarın və isti bir yorğan altında yavaş -yavaş sərinləyin.
Pomidor bişirmədən Adjika
Pişirmədən pomidordan hazırlanan xam adjika, yemək zamanı az miqdarda itirilən bütün dadını, kəskinliyini və faydalarını saxlayaraq bütün qışda mükəmməl saxlanıla bilər.
Tərkibi:
- Pomidor - 500 q
- Acı bibər - 10 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 2 diş
- Baharatlar - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Pomidordan adjika bişirmədən bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun, dilimlərə kəsin və ət dəyirmanından keçir.
- İsti bibərləri toxumdan soyun və ya istəsəniz, daha böyük ədviyyat üçün buraxın və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. İsti bibəri qurudulmuş çili ilə əvəz edə bilərsiniz ki, iş parçası daha kəskin olsun.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Bütün məhsulları qarışdırın, duz, qara bibər əlavə edin, ədviyyat əlavə edin, sirkə və qaynadılmış bitki yağı tökün.
- Baharatı steril bankalara tökün, təmiz qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın.
Video reseptləri:
Pişirmədən xam pomidor adjika
Pomidor və bibər ilə Adjika
