Patlıcan məşhur bir tərəvəzdir. Ancaq hamı onları necə düzgün saxlamağı bilmir. Dondurmaq üçün əla seçimdir, amma meyvələr həcmlidir və bir çoxunu dondurucuya qoya bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə qurutma kömək edəcək. Qış üçün qurudulmuş badımcanın fotoşəkili olan addım-addım resept. Video resepti.
Payızda bir çox evdar qadın badımcanı qışa necə qənaət etməyi düşünür. Müxtəlif yollarla yığılırlar: konservləşdirmək, kürü hazırlamaq, dondurmaq və hətta qurutmaq. Sonuncu yığım üsulu daha az nadirdir, baxmayaraq ki, eyni zamanda tərəvəzdə çox miqdarda qida maddəsi saxlanılır. Onları digər tərəvəzlər kimi bir şəhər mənzilində quruta bilərsiniz və proses heç də çətin deyil. Tərəvəzlərin düzgün qurudulması ilə (mülayim bir temperaturda), demək olar ki, bütün faydalı maddələrin saxlanıldığını elmi cəhətdən sübut etdiyini qeyd etmək lazımdır. Qurudulmuş badımcanda meyvənin kütləsinin azalması səbəbindən qida maddələrinin konsentrasiyası artır.
Ayrıca badımcandan hər cür zövqə malik qurudulmuş preparatlar hazırlana bilər. Bunun üçün xüsusi marinadlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Və gurmeler pastırma ətirli tərəvəzli badımcan hazırlaya bilər. Qış mövsümündə qəlyanaltı kimi xidmət etmək çox dadlıdır. Pişirməzdən əvvəl qurudulmuş badımcanlar qurudulmuş göbələk kimi suya batırılmalı və hər zamanki kimi bişirilməlidir. 30 dəqiqə ərzində tərəvəzlər bərpa etmək üçün kifayət qədər maye qəbul edəcək. Təzə tərəvəzlər kimi ənənəvi reseptlərə əsasən yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Yalnız yetişmiş badımcanlar zədələnmədən və çürümə əlamətləri olmadan qurudulmaq üçün uyğundur. İncə bir qabığı olan eyni dərəcədə yetişmiş meyvələri seçmək məsləhət görülür və çox yetişmiş mavi meyvələrdə sərt pulpa və iri toxumlar olur. Buna görə yetkin badımcanlar qış üçün qurudulmaq üçün uyğun deyil, gənc meyvələri seçmək daha yaxşıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 35 kkal.
- Porsiyalar - İstənilən miqdarda
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə aktiv iş, üstəlik acılığı aradan qaldırmaq üçün vaxt (lazım gələrsə) və qurumaq üçün vaxt
Tərkibi:
Patlıcan - istənilən miqdarda
Qurudulmuş badımcanın qış üçün addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan bir resept:
1. Patlıcanları yuyun, qurudun və saplarını kəsin.
2. Meyvəni çubuqlara, kublara, üzüklərə, yarım halqalara və ya hər hansı digər formaya kəsin. Yetişmiş meyvələrdən istifadə edilərsə, acı əlavə edən zərərli solanin ehtiva edir. Onu çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün dilimlənmiş meyvələri duz ilə səpin və yarım saat buraxın. Tərəvəzlərin səthində damcılar görünəcək, bununla birlikdə acılıq da çıxacaq. Sonra tərəvəzləri axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
3. Patlıcanları düz bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 60 dərəcəyə göndərin. Meyvəni buxarı çıxarmaq üçün qapısı bir qədər açıq vəziyyətdə qurudun. Qurutma müddəti 2-3 saat çəkə bilər. Patlıcanları vaxtaşırı çevirin ki, hər tərəfdən bərabər qurumasın.
4. Qış üçün bitmiş qurudulmuş badımcanlar quru, lakin yumşaq olmalıdır. Boşluğu kağız torbada və ya şüşə qabda otaq temperaturunda saxlayın.
Patlıcanları 25-27 saat əvvəlcədən müəyyən edilmiş 55 dərəcə temperaturda elektrik quruducusunda qurutmaq olar. Elektrikli quruducunun yerləşəcəyi otaqdakı temperatur +28 dərəcə olmalıdır.
Köhnə nənənin yolundan istifadə edib meyvəni açıq havada kölgədə quruya bilərsiniz. Əgər belədirsə, ağcaqanadları milçəklə örtün və ağcaqanadları tozdan təmizləyin. Meyvələri gecə içəri gətirin və səhər çölə çıxarın.
Qış üçün qurudulmuş badımcan bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
