Günəşdə qurudulmuş pomidorları qış üçün necə bişirmək olar? Fotoşəkilləri olan TOP 4 addım -addım reseptlər. Pomidor necə hazırlanır və hansı ədviyyatlar istifadə olunur? İş parçasını necə saxlamaq və necə istifadə etmək olar? Video reseptlər.
Bu gün ilin istənilən vaxtında təzə pomidor ala bilərsiniz. Ancaq günəşdə qurudulmuş pomidorlar son zamanlarda populyarlıq qazandı. Mağazada satın ala biləcəyiniz İtalyan mətbəxinin bir incisidir. Ancaq hazırlığı evdə bəyəndiyinizə görə özünüz etmək çox asandır. Bunlar ədviyyat və otların qoxusu ilə doymuş zərif və ətirli meyvələrdir. İştahanın qeyri -adi ədviyyatlı dadı var. Müstəqil bir yemək olaraq istifadə edilə bilər və mürəkkəb bir ləzzətə ehtiyacı olan hər hansı bir reseptə əlavə edilə bilər.
Bir neçə sirr
- İtalyanlar iki növ pomidor fərqləndirirlər: günəşdə qurudulmuş və bişmiş. Büzülmə dərəcəsi ilə fərqlənirlər. Pişmiş pomidor daha ətlidir, 1-2 saat ərzində bişirilir, qurudulur-sobada ən az 4-7 saat saxlayın.
- Pomidorlar hamar və təmiz olmalıdır, zədələnməmiş, çürüməmiş və çox yetişməmiş olmalıdır.
- Ətli, lakin çox sulu olmayan meyvələr alın, əks halda yalnız dəri qalacaq.
- Qurutmaq üçün albalı pomidorlarından (üzüm pomidoru) və ya krem kimi orta ölçülü sortlardan istifadə etmək yaxşıdır. Ümumiyyətlə qırmızı rəngli hər hansı bir sıx kiçik meyvə buna kömək edəcək.
- İdeal olaraq, istixanada deyil, günəşdə yetişmiş qurudulmuş pomidorlar daha aydın ətir verir.
- 15-20 kq təzə tərəvəzdən 1-2 kq qurudulmuş tərəvəz alınacaq.
- Doldurma üçün qoxusuz təmizlənmiş bitki yağı götürün. İdeal olaraq, sızma zeytun yağı istifadə edin, lakin təmizlənmiş günəbaxan yağı və ya üzüm toxumu yağı bunu edəcək.
- Pomidorları sobada, günəşdə, mikrodalğalı sobada və ya elektrikli quruducuda qurutmaq olar.
Pomidorları qurutmaq üçün necə hazırlamaq olar?
Pomidorları yuyun və 2-4 hissəyə kəsin. Böyük yuvarlaq formalı pomidorları qalın dilimlərə, xırda -xırda doğrayın - bərabər şəkildə qurudun.
Hazırlanmış yarıları arakəsmələrdən və saplardan təmizləyin. Daimi bir qaşıq ilə sıx elastik divarları olan bir qayıq əldə etmək üçün ortasını toxumlarla çıxarın. İstədiyiniz kimi dərini çıxarın və ya saxlayın. Dərisi olmayan pomidorlar daha tez quruyacaq və dəridə daha şirəli olur və formasını daha yaxşı saxlayar. Onları yaxşı qurudun. Bəzən pomidor dilimləri qurudulmadan əvvəl duzlanır, lakin bu lazım deyil.
İtalyanlar hansı ədviyyatlardan istifadə edirlər?
- Bir pomidoru qurutmağın vacib bir nüansı ədviyyatı necə, nəyi və nə vaxt əlavə etməkdir? Pomidorlar istilik müalicəsi zamanı bir anda bütün ədviyyatlarla səpilə bilər və ya ədviyyatları günəşdə qurudulmuş hazır pomidor olan bir bankaya qoya bilərsiniz. Yağı təzə otlar ilə dadmaq və sonra salat sarğı üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Qurudulmuş otlar sobada daha yaxşı açılacaq, buna görə də onlarla pomidor bişirin.
- Fesleğen, kəklikotu, oregano, rozmarin klassik İtalyan reseptinə görə istifadə olunur. Ayrıca, ədviyyat olaraq, tam dəsti ilə (marjoram, reyhan, kəklikotu, rozmarin, oregano, ləzzətli) Provencal ədviyyatlar qəbul edə bilərsiniz. Həm də orijinal ətir üçün qara bibər və bibər, kardamon, kərəviz, şerbetçiotu-suneli, kimyon, zəncəfil, zirə, kimyon, cayenne bibəri, keşniş və s. Daha sıx əlavə edin.
- Duz ən yaxşı qaba dəniz duzu olaraq istifadə olunur. Meyvələri daha təsirli şəkildə duzlayacaq: böyük pomidor kristalları həddindən artıq duz verməyəcək, çünki dəridən keçməyəcək və dəri çatlasa qoruyucu bir film meydana gətirər.
- Sarımsaq isteğe bağlıdır, lakin qurudulmuş pomidorlara unikal bir ləzzət verəcəkdir. Ən yaxşı ləzzət üçün istifadə etməzdən əvvəl əzilir və duz ilə üyüdülür. Sarımsaq əlavə ləzzət və ya yağ doldurucu tərkib hissəsi ola bilər.
- Qurudulmuş meyvələr üçün əlavə komponentlər olaraq qurudulmuş soğan, capers, capsicums, hamsi və s.
Günəşdə qurudulmuş pomidor nə qədər və necə saxlanılır?
- Meyvələr günəşdə quruyubsa, pambıq torbada və ya zirzəmidə 6-8 ay saxlanılır.
- Meyvələr çox quru deyilsə, bir şüşə bankaya sıx sıxılır, isti yağla tökülür, qapaq ilə örtülür və soyuducuya göndərilir. Təxminən bir il saxlanılır.
- Solmuş pomidor qida plastik torbaya yığılır və dondurucu bölmədə saxlanılır. Ancaq əridilmiş pomidor rəngini itirəcək və daha az parlaq görünəcək. Buzları əridikdən sonra, pomidorları bir neçə gün yağda saxlasınlar ki, onu udsun və otların ətirini islatsın.
- Açıq bir banka soyuducuda saxlanılır. Pomidorları küflənməməsi üçün quru çəngəl və ya qaşıqla bankadan çıxarın.
Günəşdə qurudulmuş pomidorla nə yeyirlər və hara əlavə edirlər?
Günəşdə qurudulmuş pomidor yalnız iştahaaçan deyil, həm də bir çox hazır yeməklərə əlavə olaraq xidmət edir. Bir çox yeməklərin reseptlərində istifadə olunur. Onların sayəsində hazır yemək unikal bir ətir və dad əldə edəcək. Günəşdə qurudulmuş pomidor balıq, ət, pendiri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Onlardan salatlar, bruschetta, makaron, pişmiş yumurta, pizza hazırlanır. Günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edilərək ətirli yağla tökülən ən adi kahı yarpaqları və feta pendir dilimləri də qastronomik zövqə çevriləcəkdir.
Qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor sobada
Zeytun yağında isladılmış günəşdən qurudulmuş dadlı pomidorlar qışda müxtəlif salat, makaron, xəmir, ət və quş əti hazırlamaq üçün istifadə oluna biləcək ləzzətli bir ev məhsulu olacaq.
Turşu pomidorlarının necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 235 kkal.
- Porsiya - 150 q
- Pişirmə vaxtı - 10 saat
Tərkibi:
- Pomidor Kremi - 1,5 kq
- Qurudulmuş kəklikotu - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 6 diş
- Təmizlənmiş bitki yağı - 150 ml
- Provencal otlar - 1 osh qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qurudulmuş rozmarin - 1 çay qaşığı
- Alma sirkəsi 6% - 2 yemək qaşığı
Qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor sobada bişirilir:
- Pomidorları yuxarıdakı təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın.
- Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və pomidorları sıx bir şəkildə düzün, kəsin.
- Hər parçanı bir az duz edin və qurudulmuş Provencal otları ilə ədviyyat edin.
- Pomidorlar fərqli müddətdə fərqli temperaturda qurudulur. Fırının növündən, meyvənin miqdarından və keyfiyyətindən asılıdır. Meyvələr 80 ° C-də 8-15 saat, 100 ° C-də 6-12 saat, 120 ° C-də 3 saat ərzində hazır olacaq. Ancaq temperatur nə qədər aşağı olarsa, son məhsulun keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olar.
- Fırını istədiyiniz temperatura qədər qızdırın və çörəkçilik təbəqəsini orta səviyyəyə qoyun. Daha yaxşı hava dövranı və nəmin daha sürətli buxarlanması üçün sobanın qapısını açıq saxlayın.
- Pomidorları vaxtaşırı çevirin.
- Hazır pomidorlar qurudulmalı və kömür vəziyyətinə qədər bişməməli və qurumamalıdır. Bitmiş meyvələr ölçüdə azalacaq, əllərdə əyiləcək, nəmlənəcək, amma şirəsi olmayacaq.
- Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.
- Bişmiş pomidorları sarımsaq, kəklikotu və rozmarin ilə qarışdırılmış təmiz bir şüşə qaba köçürün.
- Alma sirkəsini zeytun yağı ilə tökün və üzərinə pomidor tökün. Pomidorları tamamilə örtmək üçün yağ miqdarı kifayət olmalıdır.
- Kavanozu bir qapaq ilə bağlayın və soyudun, təxminən bir il saxlanacaqlar.
Mikrodalğalı sobada günəşdə qurudulmuş pomidor
Pomidorları qurutmağın ən asan yolu mikrodalğalı sobada bişirməkdir. Belə pomidorlar uzun müddət saxlanılmır, amma çox tez bişirmək olar.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Sarımsaq - 1 baş
- Bitki yağı - 150 ml
- Fesleğen - 50 q
- Acı acı bibər - 15 q
Mikrodalğalı sobada günəşdə qurudulmuş pomidor bişirmək:
- Hazırlanmış yuyulmuş, soyulmuş və qurudulmuş pomidorları duz və yağla səpin.
- Meyvələri dərin, istiliyədavamlı bir qaba qoyun, üzü yuxarıya çevirin və mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Maksimum gücü açın, təxminən 850 kVt. Pişirmə vaxtı 10 dəqiqə.
- Ayrılmış pomidor suyunu ayrı bir tencereye tökün və pomidoru yenidən mikrodalğalı sobaya 5-7 dəqiqə qoyun.
- Sonra mikrodalğalı qapını açın və meyvəni 15 dəqiqə buraxın.
- Hazırlanmış pomidorları steril bir bankaya qoyun.
- Üstünə bibər, otlar, reyhan və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Pomidor və bitki yağından çıxan pomidor suyunu konteynerə tökün.
- Kavanozları yarım saat dəmləmək üçün buraxın, sonra qapaqları bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Elektrikli quruducuda qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor
Pomidorların elektrik quruducusunda qurudulması prosesi çox vaxt aparsa da çox sadə olacaq. Bu metodun üstünlüyü, sobada mümkün olmayan bərabər və dəqiq təyin olunmuş bir temperaturdur.
Tərkibi:
- Pomidor - 1,5 kq
- Bitki yağı - 250 ml
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı
- Qurudulmuş rozmarin - 2 çimdik
- Qurudulmuş kəklikotu - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Balsamik sirkə - 2 yemək qaşığı
- Qırmızı acı bibər - dadmaq üçün
Elektrik quruducusunda qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor bişirmək:
- Yuyulmuş, qurudulmuş və doğranmış pomidorları xırda doğrayın, duzlayın və yarım saat buraxın.
- Pomidorları kağız dəsmalların üzərinə tərs çevirin və şirələri çıxarın və 2 saat buraxın.
- Pomidorları daha quru qablara qoyun.
- İstiliyi 70 ° C -ə qoyun və qapağı quruducunun üzərinə qoyun.
- Paletləri hər 1-2 saatda dəyişdirin.
- Günəşdə qurudulmuş pomidor 12 saat fasiləsiz işlədikdən sonra hazır olacaq. Onlardan nəm çıxmaz və meyvələr qırılmaz.
- Yağlı sarğı üçün, təmizlənmiş bitki yağını qızdırın (amma qaynatmayın!), Bibəriyə və kəklikotu əlavə edin.
- Pomidorları qarışdırın və örtün, otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Doğranmış sarımsağın dilimlərini sterilizasiya olunmuş bankaların altına qoyun.
- Üstünə günəşdə qurudulmuş pomidor və acı bibər üzükləri qoyun.
- Ən yaxşı konservasiya üçün kiçik bir çimdik duz və 1 osh qaşığı əlavə edin. balzam sirkəsi.
- Günəşdə qurudulmuş pomidorların üzərinə ətirli yağı tökün. Qapaqları hermetik olaraq bağlayın və zirzəmidə saxlayın.
Günəşdə qurudulmuş pomidor açıq havada
Günəşdə qurudulmuş pomidor hazırlamağın ən büdcə yolu meyvəni havada qurutmaqdır. Əlbəttə ki, bu proses bir neçə gün çəkəcək, amma ən büdcəli prosesdir.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- İtalyan otları - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Zeytun yağı - 200 ml
Günəşdə qurudulmuş pomidorları açıq havada bişirmək:
- Hazırlanmış pomidor yarısını çörəkçilik təbəqələrinə, ələklərə və ya tel çarxlara qoyun.
- Üstlərini qoruyucu doka və ya böcək ağları ilə örtün.
- Pomidorların sayından asılı olaraq 4-10 gün quruyacaqlar. Nə qədər sıx olursa, bir o qədər uzun quruyur.
- Korlanmamaq üçün onları duzladığınızdan əmin olun.
- Pomidorları gündə bir neçə dəfə çevirin ki, bərabər qurumasın.
- Gecələr, pomidoru bir örtüyün altına və ya içəriyə gətirin və ya bir dəsmal ilə örtün. Əks təqdirdə, pomidor səhər şehindən artıq nəm udacaq.
- Duz, istiot və italyan otlarını qarışdırın. İstəsəniz şəkər əlavə edin. qurudulduqda pomidor təzə meyvələrdən daha turş olur.
- Bitmiş pomidorları ədviyyatlarla səpin və hər ləkəni örtmək üçün qarışdırın.
- Pomidorları təmiz bir bankaya qoyun, doğranmış sarımsaq səpin və boşluqları dolduraraq hər şeyi yağla doldurun.
- İş parçasının dadını və daha çox qorunması üçün 1 osh qaşığı tökün. 0,5 litrlik bir bankada balzam sirkəsi. Hazır bankaları soyuducuda saxlayın.
Video reseptləri:
Günəşdə qurudulmuş pomidor evdə qış üçün sobada
Qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor
