Kotletlər məşhur rus yeməyidir. Onların pərəstişkarları və pərəstişkarları çoxdur. Ancaq bir çoxumuz kotletlərin yalnız ətdən deyil, həm də sakatatlardan, məsələn qaraciyərdən hazırlana biləcəyini belə anlamırıq.
Fotoda qaraciyərdən kotletlər
Reseptin tərkibi:
- Qaraciyər kotletləri bişirməyin sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Kəsmiklər müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər: ət, quş əti, balıq, tərəvəz, dənli bitkilər, həmçinin qaraciyər. Qaraciyər, xüsusən də əti qadağan olanlar hər kəs tərəfindən istehlak edilməli olan sağlam bir məhsuldur. Hər hansı bir qaraciyər faydalıdır: mal əti, toyuq, donuz əti, hinduşka və mütəmadi olaraq yeməlisiniz.
Qaraciyər kotletləri bişirmək üçün buna çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Üstəlik, xüsusi bir kulinariya təcrübəsinə ehtiyacınız yoxdur. Ancaq bəzi sirləri və fəndləri bilmək hələ də faydalı olacaq.
Qaraciyər kotletləri bişirməyin sirləri
- Kıyılmış ət həm maye, həm də qalın bir tutarlılıq ilə bişirilə bilər. Maye kütləsi bir kaşığı ilə isti bir qızartma qabına tökülür və qalın kütlə əllər ilə kotlet şəklində əmələ gəlir.
- Kıyılmış ətləri qalınlaşdırmaq üçün əvvəllər artıq nəmdən sıxılmış südə batırılmış çörəyin qırıntılarını əlavə edin. Çörəyin məsamələri üyüdükdən sonra əmələ gələn artıq qaraciyər nəmini udacaq. Düzəldildikdə məsamələr kıyılmış ətə dolğunluq qatacaq.
- Tencerenin altına bir az su töksəniz, köfteler eyni zamanda qızardılacaq və bişiriləcək. 3-4 dəqiqə ərzində maye buxarlanır, buxar əmələ gətirir və əti qeyri-adi dərəcədə yumşaq edir.
- Kotletləri şaxələndirmək, onlara daha çox toxluq və sağlamlıq bəxş etmək üçün kıyılmış ətə yulaf ezmesi əlavə edə bilərsiniz. Şişəcəklər və nəticədə kotletlərin tutarlılığı daha da yumşaq olacaq. Dərhal qeyd edirəm ki, kotletlərdə tamamilə yulaf ezmesi olmayacaq, buna görə də qohumlar onu yeməyi sevmirlərsə, kotletlərdə onun olması barədə danışmağa ehtiyac yoxdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 137 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Qaraciyər - 1 kq (istənilən)
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2-4 diş
- Yumurta - 1 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı slayd olmadan (və ya dadmaq üçün)
- Qara bibər - 1/3 çay qaşığı (və ya dadmaq üçün)
Qaraciyər kotletlərinin bişirilməsi
1. Qaraciyəri yuyun, folqa çıxarın və parçalara ayırın. Sakatatlarda acı hiss edirsinizsə, ondan qurtulmalısınız. Bunu etmək üçün metodlardan birini istifadə edə bilərsiniz. Birincisi qaraciyərin üzərinə süd töküb 1-2 saat buraxmaq, ikincisi qaraciyərin üzərinə ağarana qədər qaynar su tökməkdir. Tərəvəzləri (kartof, sarımsaq, soğan) soyun, yuyun və doğrayın. Yeməklər dəyirmanın boynuna uyğun ölçüdə kəsilməlidir.
2. Kıyma maşını orta tel ızgara ilə qoyun və üzərindəki bütün yeməkləri bükün.
3. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin və yumurtanı döyün. Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
4. Yeməyi bərabər paylamaq üçün qiymə ətini qarışdırın. Kıyılmış ətin sulu olduğu ortaya çıxır, buna görə kotletlər pancake kimi qızardılacaq. Ancaq kıyılmış ət çox maye olarsa, kotletlər tavada yayılacaq. Buna görə də ona qatılaşdırıcılar əlavə etmək lazım olacaq: irmik, çörək, kartof, un.
5. Bir qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın və xəmiri tavaya yaymaq üçün bir kaşığı istifadə edərək kotlet şəklində düzəldin.
6. Qızıl qəhvəyi olana qədər bir tərəfdən kotletləri qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və eyni vaxtda qızardın.
7. Qaraciyər kotletləri kifayət qədər tez hazırlanır, buna görə çox bişməməlidir, əks halda quruyacaq.
Dadlı qaraciyər kotletlərinin necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın:
