Ailənizi ətirli, dadlı, incə bir ət parçası ilə sevindirmək üçün təbiətdə istirahət etmək lazım deyil. Şirəli şiş kebabı sobada çıxacaq. Üstəlik, çox deyil, odun üstündə bişiriləndən aşağı olacaq.
Reseptin tərkibi:
- Fırında Kebab İpuçları
- Fırında barbekü bişirməyin əlavə nüansları
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Əlbəttə ki, ızgarada bişmiş barbeküyə bərabər bir şey yoxdur. Ancaq gəzintiyə çıxa bilmirsinizsə - balkonda bir çeşid təşkil edin və sobada bir kabab bişirin! Kiçik bir kulinariya təcrübəsi olsa belə, hər bir evdar qadın bu resepti idarə edə bilər. Bu kababın resepti ızgarada bişiriləndən çox fərqlənməsə də, hələ də onun hazırlanması üçün müəyyən fəndlər var.
Fırında Kebab İpuçları
Fırında evdə hazırlanan kababın əsas problemi, çox vaxt həddindən artıq qurudulmasıdır. Bunun qarşısını almaq üçün bəzi fəndləri bilmək lazımdır.
- Ət, donuz boynu kimi yağla incə zolaqlı olmalıdır. Yağ əriyəcək və ət parçalarının bütün həssaslığını və şirəsini saxlayacaq.
- Şiş kababı təxminən 250 dərəcə yüksək bir temperaturda, qızdırıcı spiralə yaxın və ən əsası əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilməlidir. Yüksək temperaturdan parçaların səthində suyu içərisində saxlayan bir qabıq əmələ gəlir.
- Hər 5-10 dəqiqədən bir kömür ızgarasını simulyasiya edin. Şişi döndərin, ətin yanmadığından əmin olun və üzərinə su və ya şoraba tökün.
- Kababı həddindən artıq qurutmamaq üçün 20-25 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir.
Fırında barbekü bişirməyin əlavə nüansları
- Filmdən və ya dəridən (toyuq) soyulmuş təzə ətdən (mal əti, donuz əti) istifadə edin. Dondurulmuş ət, uzun müddət soyuducuda əridir.
- Əti marinad etdiyinizə əmin olun. Toyuq 2 saat, donuz və ya mal əti - 8-10, quzu - 4.
- Taxta çubuqlardan fərqli olaraq yemək zamanı yanmayacaqları üçün əsl metal şişlərdən istifadə edin. Əlbəttə ki, ölçüləri sobanıza uyğun gəlir.
- Hələ də taxta şişlərdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən 30 dəqiqə soyuq suda isladın. Bu onların yanmasının qarşısını alacaq. Əlavə olaraq, sobada ən az bir az, amma yenə də oduncaq bir qoxu ilə doymuş şiş üzərində bişmiş bir şiş kabab.
- Ətin tel ızgaraya yapışmaması üçün bitki yağı ilə fırçalayın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 185 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - hazırlamaq üçün 30 dəqiqə, marinat üçün 8 saat, çörəkçilik üçün 25 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 1,5 kq
- Soğan - 3-4 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.
- Sirkə - 100 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Fındıq - 1 çay qaşığı
Fırında kabab bişirmək
1. Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, damarları olan filmi çıxarın və adi şiş kababında olduğu kimi parçalara ayırın.
2. Əti rahat bir marinat qabına qoyun.
3. Soğanları soyun, yuyun və təxminən 1 sm qalınlığında halqalara kəsin, incə doğrarsanız, ətdən daha sürətli bişirirlər və sadəcə yandırırlar.
4. Əti ilə marinadlanan qaba soğanı əlavə edin.
5. Əti fındıq, duz, qara bibər və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat edin.
6. Sirkə əlavə edin və əti yaxşıca qarışdırın.
7. Ət qabını yapışqan film və ya örtüklə sarın və 6-10 saat marinat etmək üçün buraxın.
8. Bu müddətdən sonra növbə ilə ət və soğanı bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulan şişlərə bükün. Çörək qabında ət dibinə toxunmur və bərabər bişirilir, üstəlik yapışmır. Əsas odur ki, uyğun ölçüdə şişlər və bir çörəkçilik təbəqəsi olsun. Əks təqdirdə, əti tel çarxın üzərinə qoyun, bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın.
9. Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın və yalnız sonra 25 dəqiqə bişirməyə kababı göndərin. Pişirmə prosesində bir neçə dəfə çevirin və marinadlandığı şoraba tökün. Bu şoraba bir az limon suyu əlavə edirəm ki, bu da kebaba xüsusi bir dad verir. Hər şeyi düzgün etsəniz, ev kababınız uğurlu, şirəli və gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa çevriləcəkdir.
Fırında barbekü bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
