Evdə sobada bişmiş ət üçün şirin və turş şoraba necə hazırlanır? Məhsulların seçimi və yemək texnologiyası. Hazırlıq fotoşəkili və video resepti olan addım-addım resept.
Qədim Romalıların ət üçün şoraba istifadə etməyə başladığını bilirdinizmi? Bir şoraba olaraq dəniz duzunu su ilə seyreltdilər və yırtıcı ətini ortaya çıxan məhlula batırdılar. Ancaq illər keçdikcə insanlar şoraba hazırlamaq üçün yeni maddələrdən istifadə etdilər. Nənələrimizin sirkəsiz şoraba təsəvvür edə bilmədiyi günləri yaxşı xatırlayırıq. Ətin liflərini yumşaldır və ət belə bir məhlulda olduqdan sonra hazır yeməyin daha yumşaq və şirəli olduğu ortaya çıxır. Bu gün şoraba üçün geniş çeşidli məhsullar istifadə olunur. Nəticədə çox sayda belə resept saya bilərsiniz. Bu gün bu variantlardan birini paylaşacam.
Fırında ət üçün şirin və turş şoraba bişirməyi bilmək istəyirsinizsə, məqaləni sona qədər oxuyun. Sizə bir illüstrasiya ilə addım-addım hərəkətlər göstərəcəyəm və sizə reseptin bütün sirlərini və incəliklərini söyləyəcəyəm. Mənim reseptim çətin olmayan maddələrdən istifadə edir, evdə bir çox ailədə mövcuddur. Marinadı düzgün bişirsəniz, hər hansı bir bişmiş ətin dadını ortaya çıxaracaq, nəticədə əldə etmək istədiyiniz incəlikləri əlavə edin. Bu şoraba hər növ ət və hər hansı bir yemək üsulu üçün istifadə edilə bilər. Barbekü üçün də uyğundur. Evdə incə mal əti, donuz əti və ya quzu bişirmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 52 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Soya sousu - 3-4 yemək qaşığı
- Qurudulmuş sarımsaq - 1 çay qaşığı
- İtalyan ədviyyatı - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Pasta xardal - 1 çay qaşığı
- Bal - 1 çay qaşığı
Ət üçün şirin və turş şoraba hazırlamaq üçün addım -addım:
1. Kiçik bir qaba soya sousunu tökün və xardal pastası əlavə edin. Adi bir xardalım var, orta dərəcədə ədviyyatlı. İsteğe bağlı olaraq taxıl Dijon və ya Fransız götürə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bu xardal növləri daha yumşaq bir dadı var. Buna görə daha çox ədviyyatlı marinadları sevirsinizsə, isti xardal istifadə etmək daha yaxşıdır. Sirkə ilə seyreltilmiş quru xardal da uyğundur. Sirkə əti yaxşı yumşaldır, xüsusilə yağlı donuz əti üçün əladır, çünki müəyyən bir turşuluq əlavə edir. Əsas odur ki, onu mülayim qəbul etməkdir.
Mənim reseptimdə, soya sousu sürətli bir şoraba üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, ancaq bunun əvəzinə şərab, pivə, süd məhsulları istifadə edə bilərsiniz.
2. Bir qaba italyan ədviyyatı, qurudulmuş sarımsaq və qara bibər tökün. Ədviyyatların sayı və onların dəsti öz mülahizənizlə seçilə bilər. Reseptdə təklif olunan ədviyyatlardan heç birini sevmirsinizsə, istifadə etməyi atlaya bilərsiniz.
Bibər, marjoram, hindistan cevizi, zəncəfil, keşniş, acı qırmızı bibər, incə doğranmış sarımsaq mixəkləri, tomat pastası və ya sousu, kivi dilimləri, nar və limon suyu bura yaxşı uyğun gəlir.
3. Məhsullara bal əlavə edin. Bal çox qalındırsa, əridilməsi üçün mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda əvvəlcədən qızdırın. Əks təqdirdə, çox qalın bal hamarlanana qədər sousda qarışdırmaq çətin olacaq.
4. Bütün ədviyyatları yaxşıca qarışdırın və qaşıqlayın. Marinadı dadın. Və lazım olduqda duz əlavə edin. Ancaq miqdarı ilə diqqətli olun, çünki şoraba artıq duzlu soya sousu əsasında hazırlanır. Buna görə duza ümumiyyətlə ehtiyac olmaya bilər.
Yağsız bir ət parçası üçün şoraba hazırlayırsınızsa, tərkibinə bir qaşıq tərəvəz və ya zeytun yağı əlavə etməyi məsləhət görürəm. Təmizlənməmiş yağdan istifadə etməyin kəskin qoxu səbəbiylə şoraba xarab olacaq və ona kəskin yağ qoxusu verəcək. Zeytun yağı ilə şoraba daha maraqlı və zəngin bir dad əldə edəcək.
Bitmiş şoraba ilə bir ət parçası yayın, bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və ən azı 3 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun və bir gecədə tərk etmək daha yaxşıdır.
Belə bir şoraba əvvəlcədən hazırlana bilər və soyuducuda iki gün saxlanıla bilər və ya ət marinadlanmadan dərhal əvvəl hazırlana bilər.
