Lula kebabı ızgarada necə bişirmək olar? Quzu, donuz əti, mal əti, toyuqdan hazırlanan kabab şəkilləri ilə TOP 5 resept … Kulinariya məsləhətləri. Video reseptlər.
Lula kebabı, ənənəvi olaraq açıq havada, şişdə, şiş kababı kimi bişirilən ət yeməyidir. Qril üzərində lula kababının həmişə əla olduğu ortaya çıxdı: şirəli, ətirli və tüstü ilə bir qədər doymuş. Doğranmış tərəvəz ilə otlar səpilmiş böyük bir qaba qoyulur. Bu qədər ləzzətli yeməklə bir stəkan şərab içmək belə günah deyil. Təbiətdə və ya ölkədə bir kabab bişirmək həmişə çox səy göstərmir. Əsas odur ki, yaxşı kıyılmış ətə sahib olun, qalanı isə texnologiya və yaxşı kömür məsələsidir. Ənənəvi versiyada şişlər kıyılmış qoyun ətindən hazırlanır. Ancaq bu gün çox fərqli bir ət növündən hazırlanır: donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka. Bu araşdırmada, müxtəlif növ ət ətlərindən hazırlanmış ızgarada lula kabab reseptləri və yeməyi düzgün hazırlamağın bütün sirləri təqdim olunur.
Qril üzərində lula kabab - yemək sirləri
- Ən vacib tərkib hissəsi ətdir. Ənənəvi olaraq gənc və təzə qoyun əti istifadə olunur, amma dondurulmur. Mövcud deyilsə, toyuq, mal əti, donuz əti və ya soyuq ətdən istifadə edə bilərsiniz.
- Ət böyük delikləri olan bir ət dəyirmanında sürüşdürülür - bu bir şərtdir. Bəziləri onu kiçik parçalara ayırsalar da.
- Kıyılmış ətə hər zaman yağlı bir komponent əlavə olunur, çünki onsuz kabab işləməyəcək. Quzu yağ quyruğu ənənəvi olaraq istifadə olunur, ancaq adi duzsuz donuz əti istifadə edəcək.
- Yağ, ətin çəkisinin təxminən 1/3 hissəsində alınır. Sonra kababın şirəli olmasına zəmanət verilir.
- Soğan da qiymə ətinin məcburi tərkib hissəsidir. Quru qalmalı olan kiçik parçalara kəsilir. Qızartma zamanı şirəsini kıyılmış ətin içərisinə buraxacaq. Soğan bir qarışdırıcıda bükülürsə və ya incə doğranırsa, çox miqdarda meyvə suyu verər, ondan kıyılmış ət maye olar və kolbasa əmələ gəlməz.
- Kebab və kotletlər arasındakı əsas fərq yumurta və çörəyin olmamasıdır və şiş kababdan ət kəsməkdir.
- Ətin yarısı köftə bişərkən şişin üstündə qalmaması üçün kıyılmış ət təxminən 10-15 dəqiqə əllə yaxşıca yoğrulur və ya mətbəx maşını istifadə olunur. Zülal və yağ bərabər şəkildə qarışdırılacaq, kütlə qalınlaşacaq və homojen olacaq və yağ və soğan bərabər paylanacaq. Qarışıq əllərdən asanlıqla ayrıldıqda hazır sayılır.
- Kabab hazırlamaq üçün əsas ədviyyat, kıyılmış ət hazırlamanın ən sonunda əlavə edilən qara bibərdir. Dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə olunur.
- Bitmiş kıyılmış ət dondurmaq üçün soyuducuda bir neçə saat saxlanılır.
- Kolbasaları isti duzlu suya batıraraq əllərinizlə düzəldin.
- Kıyılmış ət əvvəlcə şiş ölçüsünə qoyulmuş və "tırtıl" şəklində bir kolbasa əmələ gətirən alma ölçüsündə bir top halına gətirilərək, hava kabarcıqlarını xaric edir ki, ət şişə sıx basıldı.
- Şiş düz və geniş olmalıdır.
- Lula-kebablar, xurmanı şiş səviyyəsində saxlamaq üçün yüksək atəşdə qızardılır, bir neçə saniyədən artıq olmamaq mümkün idi. Sonra kıyılmış ət dərhal ətin şəklini və suyunu tutacaq bir qabığı tutacaq.
- Kömürlərdə yanğınlar görünsə, onları təmiz su ilə çiləyərək və ya limon suyu ilə seyreltərək söndürün.
- Hazır kababı şişdən asanlıqla çıxarmaq olar, əgər onu tərpətmək mümkün deyilsə, deməli, kabab hələ hazır deyil.
- Açıq atəş üzərində təbiətdə kabab hazırlamaq mümkün deyilsə, evdə sobada qızartmaq olduqca mümkündür. Bunu etmək üçün yuxarıda göstərilən texnologiyadan istifadə edərək doğranmış əti taxta şişlərə bükün.
- Taxta çubuqların sobada yanmasının qarşısını almaq üçün onları 30 dəqiqə suda isladın.
- Lula kababı pide çörəyi, pomidor sousu və göyərti ilə verilir.
Evdə kebabı necə bişirəcəyinizə də baxın.
Qril üzərində qarışıq kıyılmış ətdən lula kebabı
Quzu və toyuq ızgarasında şirəli və dadlı lula kabab. Sulu və yumşaq quzu əti heç kəsi laqeyd qoymayacaq və toyuq filesi yeməyi incəlik ilə tamamlayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 146 kkal.
- Porsiyon - 5-7 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 3 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 13 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Quzu yağ quyruğu - 500 q
- Barbekü ədviyyatı - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Quzu - bir ayaq
- Soğan - 5 ədəd.
Qarışıq kıyılmış ətdən lula kabab bişirmək:
- Quzu ətini sümükdən ayırın və toyuq filesi və quzu yağ quyruğu ilə birlikdə ən böyük əlavəsi olan bir ət dəyirmanından keçən ixtiyari hissələrə kəsin.
- Soğanları soyun və incə doğrayın.
- Əti soğanla birləşdirin və doğranmış əti viskoz halına gələnə qədər yoğurun.
- Əti dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat edin, həmçinin dadmaq üçün barbekü ədviyyatı əlavə edin.
- Əti bir neçə saat soyudun.
- Kıyılmış ətləri şişlərə bükün və ağa qədər qızdırılmış kömürlə ızgaraya göndərin.
- Təxminən 10 dəqiqə çevirib qızardın.
- Ət xoş qəhvəyi olduqda, istidən çıxarın və xidmət edin.
Qril üzərində donuz lula kababı
Kıyılmış donuz ətindən Lula plastik və viskoz olur. Onunla işləmək asan və sadədir. Şişlərə möhkəm "oturur" və qızartma zamanı dağılmır. Hazır kabab pomidor sousu və nazik erməni lavaşı ilə mükəmməl uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Donuz filesi - 1 kq
- Donuz əti - 200 q
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Cilantro - bir neçə budaq
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Zirə - dadmaq
- Soğan - 2 ədəd.
Qril üzərində donuz əti kababı bişirmək:
- Əti yuyun, qalan suyu kağız dəsmal ilə çıxarın və damarları zolaqlar ilə kəsin, ancaq yağı kəsməyin.
- Donuz ətini bıçaqla doğrayın və ətlə birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
- Soğanı soyun və təsadüfi qaydada çox incə doğrayın.
- Cəfəri və cilantro yuyun və doğrayın.
- Əti, donuz ətini, soğanı və ədviyyatlı otları (qara bibər və kimyon) geniş bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.
- Kıyılmış ətləri duz edin, yenidən qarışdırın və bir müddət sərin bir yerə qoyun.
- Soyudulmuş kıyılmış ətləri yaş əllərinizlə uzunsov pirzola şəklində şişlərə yapışdırın və ızgaraya isti kömürlə göndərin.
- Qızartma prosesində şişləri hər tərəfə çevirin və əti qızılı bir qızıl rəngə gətirin.
Qril üzərində mal ətindən lula kebabı
Mal əti kebabı həmişə əladır: ətirli, şirəli, incə, tüstüyə batırılmışdır. Böyük bir qabda xidmət edin və doğranmış otlar ilə çiləyin. Doğranmış tərəvəzlər garnitür kimi verilə bilər.
Tərkibi:
- Ət - 1 kq
- Yağlı quyruq yağı - 300 q
- Soğan - 300 q
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Qril üzərində mal əti kababı bişirmək:
- Əti yuyun, filmdən soyun və ət dəyirmanı vasitəsi ilə yağ quyruq yağı ilə birlikdə bükün.
- Soğanı soyun və göyərti ilə yuyun. Yeməyi bir qida prosessoruna köçürün və incə doğrayın.
- Əti soğanla birləşdirin, kıyılmış ətə bir az limon suyu sıxın, duz, istiot əlavə edin və dadına görə ədviyyat əlavə edin.
- Kıyılmış ətləri yaxşıca yoğurun, plastik torbaya sarın və sərin bir yerə qoyun.
- Soyudulmuş kıyılmış ətdən 2-3 saat sonra, tez şişin ətrafında bir kabab hazırlayın.
- Şişləri nazik bir kül təbəqəsi ilə örtülməli olan kömürlərin üzərindəki ızgaranın üzərinə qoyun.
- Kababı hər tərəfdən qızardıncaya qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın.
Quzu ətindən lula kabab evdə
Təzə otlar, tərəvəzlər və çörək ilə qızardılmış qabıq və şirəli ət ilə qızardılmış quzu kababı. Ləzzətli kömür ızgara ət yeməyi menyuya həyəcan qatacaq.
Tərkibi:
- Quzu (pulpa) - 600 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Torpaq zirəsi - 1 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 2 çay qaşığı
- Şirin bibər - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 1/4 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Quzu kababını evdə ızgarada bişirmək:
- Quzu ətini doğrayın və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Soyulmuş soğanı ətlə birlikdə iri bir tel ızgaraya sürün.
- Əti soğanla birləşdirin, yaxşıca yoğurun və döyün ki, kıyılmış ət şişlərdə qalsın və kömürə sürüşməsin. Bunu etmək üçün kıyılmış əti qaldırın və səylə yenidən qaba atın.
- Kıyılmış ətə (kimyon, şerbetçiotu-suneli, bibər), bibər və duza ədviyyat əlavə edin.
- Yemək yoğurun və bir gecədə soyudun.
- Kıyılmış ətləri kolbasa şəkilli şişlərə yapışdırın və qaynar kömür və yaxşı bir atəş ilə ızgaraya qoyun.
- Şişləri daim döndərərkən, kababı yumşaq və qızılı rəng alana qədər qızardın.
Qril üzərində toyuqdan lula kabab
Ləzzətli, aromatik və təəccüblü dərəcədə sadə bir yemək toyuq kababdır. Qırmızı ət yeməyən və yalnız quş əti yeməyə alışanlar üçün resept. Kıyılmış toyuq şişlərə möhkəm yapışır və bişirildikdə dağılmır.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 1 kq
- Yağlı quyruq yağı - 300 q
- Soğan soğanı - 4 ədəd.
- Təzə doğranmış qara bibər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Qurudulmuş reyhan - 1 çay qaşığı
Qril üzərində toyuq kababı bişirmək:
- Toyuq filetosunu yuyun, qurudun və ət dəyirmanından keçirin.
- Ayrıca soyulmuş soğanı və yağ quyruğunun yarısını bükün. Və donuz ətinin qalan hissəsini kiçik parçalara ayırın.
- Kıyılmış ətə soğan ilə piy qarışığı əlavə edin, duz, istiot və fesleğen ilə ədviyyat edin.
- Kıyılmış ətləri hər iki əlinizlə xəmir kimi 10 dəqiqə yoğurun. Sonra güclə geri döyün. Kıyılmış ət əvvəlcə masanın üstündən keçəcək, ancaq hər zərbə ilə daha plastik və homojen olacaq.
- Kıyılmış ət 1 saat soyuducuya qoyulur.
- Sonra nəm əllərinizlə 12-14 sm uzunluğunda kolbasa hazırlamaq üçün şişi qiymə ilə yapışdırın.
- Toyuq kababını 10 dəqiqə isti, yaxşı yandırılmış kömürlər üzərində qızardın, şişləri daim qızıl qəhvəyi rəngə çevirin.
