Evdə kabab hazırlaya bilərəmmi? Fırında işləyəcəkmi? Ətli kolbasa bişirmək üçün hansı incəlikləri bilməlisiniz? Bu yazıda məşhur Qafqaz yeməyi haqqında hər şeyi oxuyun.
Reseptin tərkibi:
- Lula kababının əsas sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Lula kabab, qaynar kömür üzərində şişlərdə bişirilən ət yeməyidir. Qrildə açıq bir atəş üzərində bişirdikləri Qafqaz, Ermənistan və Orta Asiyada məşhurdur. Kebablar hazırlıq sadəliyi ilə xüsusilə cəlbedicidir. Minimum məhsul dəsti, pişirmə prosesində heç bir əmək xərcləri və incə heyrətamiz bir dad. Buna görə də, bu resept etibarlı şəkildə ailə menyusuna daxil edilə bilər və evdə bişirilə bilər.
Lula kababının əsas sirləri
- Ət yağlı olmalıdır. Ətdə nə qədər yağ varsa, yeməyi bir o qədər incə çıxacaq.
- Klassik versiyada, quzu bu cür kolbasa üçün istifadə olunur, lakin donuz əti, mal əti və toyuq müasir yeməklərimizdə də aktualdır.
- Əti bıçaqla incə doğramaq lazımdır ki, mümkün qədər suyu saxlasın. Ancaq işinizi asanlaşdırmaq üçün qaba bükülmüş ətdən hazırlanmış kabab seçimlərinə icazə verilir.
- "Gluten" kolbasa üçün klassik reseptdə ət uzun müddət (30 dəqiqə) sökülür. Ancaq əti eyni şəkildə yoğurmaq çətindirsə, kıyılmış ətə yumurta və ya nişasta qoya bilərsiniz.
- Bunun bir Qafqaz yeməyi olmasına baxmayaraq, göyərti deyil, yalnız soğan və qara bibər daxildir. Yaşıllar yalnız xidmət edərkən istifadə edilə bilər, boşqabda cilantro və cəfəri yastığı ilə örtülmüşdür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 234 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə (ət döyülməsə, bişirmə müddəti 45 dəqiqə çəkəcək)
Tərkibi:
- Hər hansı bir ət - 800 q
- Kərə yağı - 150-200 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Taxta şişlər - 5 ədəd.
Evdə kabab hazırlamaq
1. Əti yuyun və böyük deşikləri olan bir tel ızgaradan istifadə edərək bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Ancaq boş vaxtınız varsa, əti iti bıçaqla incə doğrayın.
2. Çiyələk, soğan və sarımsağı eyni tel ızgaradan bükün. Burada məhsulları kəsməməlisiniz, ancaq bükməlisiniz.
3. Kıyılmış ətə duz və qara bibər əlavə edin və bir yumurta ilə döyün. Yumurta nişasta ilə əvəz edilə bilər və ya ümumiyyətlə qoyulmur.
4. Kıyılmış ətləri yaxşıca qarışdırın. İndi kıyılmış ətə yumurta əlavə etməmisinizsə, yaxşı döyün. Əllərinizlə götürün, götürün və bütün gücünüzlə yenidən boşqaba atın. Bu prosedur 20-30 dəqiqə ərzində aparılmalıdır. Bu proses zülalın təbii glutenini buraxmasına kömək edəcək və ətin şişə yapışmasını təmin edəcək.
5. İndi əllərinizi suda nəmləndirin və kıyılmış ətdən 12-14 sm uzunluğunda olan kiçik kolbasaları kalıplayın, taxta şişlərə bükün və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və kababı 30 dəqiqə bişirin. Onlara aşağıdakı kimi bişmiş soğan ilə xidmət edin. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin, suyun önə çıxmasını əlinizlə xatırlayın, şərab sirkəsi ilə doldurun, zirinc tozu ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın. Sonra soğanı sıxıb kababın üzərinə səpin.
Evdə lulu kebabı necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın:
