Siyənək pate, balıq pastası və ya forshmak, çox çətin və kulinariya təcrübəsi olmadan hazırlanan ləzzətli bir iştahaaçan və ya çörək üzərinə yayılmış yeməkdir! Hansı yemək olduğunu və hansı sirləri saxladığını öyrənəcəyik.
Reseptin tərkibi:
- Evdə hazırlanmış siyənək pate - ümumi yemək prinsipləri
- Siyənək pate: klassik resept
- Kərə yağı ilə siyənək pate
- Limon və zəncəfil ilə siyənək pate
- Video reseptlər
Duzlu siyənək pate, yəhudi mətbəxinin dünyaca məşhur yeməyidir. Çox vaxt yəhudi və ya Odessa versiyasına görə hazırlayırıq. Ancaq resept bir çox çeşidlə doludur. Yeməyin orijinal dadı və incə toxuması var. Ayrı -ayrılıqda və ya çörək üzərində verilir. Ancaq siyənək pate necə hazırlansa da, klassik Odessa resepti həmişə yəhudi mətbəxinin şah əsəri hesab olunur.
Evdə hazırlanmış siyənək pate - ümumi yemək prinsipləri
Forshmak yəhudilər tərəfindən icad edildiyindən, bunun çox qənaətli bir qəlyanaltı olması təəccüblü deyil. Bir balıqdan sandviç üçün bütün bir qab pate hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yeməyə müxtəlif məhsullar əlavə olunduğundan, siyənək dadının üstünlük təşkil etmədiyi, lakin əlavə edilməsidir. Siyənək yayılmasının əsas prinsipləri aşağıdakılardır.
- Yüngül duzlu balıq istifadə olunur.
- Siyənək duzlu olarsa, bişirmədən əvvəl fileto 15-20 dəqiqə süddə və ya güclü soyudulmuş çayda isladın. İçkilər artıq duzu çıxaracaq.
- Karkas təmizlənir, sümüklərdən, başdan və silsilədən ayrılır.
- Soyulmuş fileto bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğranır ki, tutarlılıq hamar hamar bir pastaya bənzəsin. Ayrıca, bıçaqla kiçik parçalara kəsilir, sonra siyənəklərin dadı aydın hiss olunacaq.
- Yayın tutarlılığı qalın bir pastaya bənzəyir, çörəyin üzərinə yayılmamalıdır.
- Kütləni bir qarışdırıcı ilə döysəniz, yemək krem kimi havadar və yüngül olacaq.
- Siyənəkdə süd və kürü tutulursa, onlar da forshmaka əlavə olunur.
- Pateə müxtəlif məhsullar qoyulur: alma, qaynadılmış yumurta, soğan, turşu, pendir, yağ. Pula qənaət etmək üçün tez -tez kartof, şam fıstığı, turşu göbələk, qaynadılmış yerkökü, kəsmik, kələm, çörək və ya çörək qoyurlar.
- Kral foreschmak üçün qırmızı kürü, capelin və ya moruq kürüsü əlavə edin.
- Siyənəyin ümumi çəkisi ümumi maddələrin 1/3 hissəsi olmalıdır.
- Əzilmiş kütlə hər hansı ədviyyatla ədviyyata salınır. Məzənin özü ətirli və aydın bir dadı olsa da.
- Duzlu siyənək pate soyuducuda, təxminən üç gün sıx qapaqlı bir qabda saxlayın. Ancaq hazırlıqdan dərhal sonra istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Klassik yəhudi ovalı bir lövhədə xidmət edin. Kütlə, köhnə sarısı, otlar və soğan üzükləri ilə bəzədilmiş bir balıq şəklində yayılır.
- Herring forshmak ya müstəqil bir iştahaaçan, ya da duzlu tortlar, pancake, sandviçlər üçün doldurucu ola bilər, yumurta, pancake və kartof ilə doldurulur.
Siyənək pate: klassik resept
Klassik qəlyanaltı olduqca sadədir. Acılı və incə bir dadı var, tək başına güclü spirtli içkilər və ya birinci yeməklərlə verilir. İdeal olaraq, forshmakın incə qızardılmış qara çörək dilimlərinə yayılması lazım olduğuna inanılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 180 kkal.
- Porsiya - 400-450 q
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Duzlu siyənək - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Turş yaşıl alma - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
Klassik siyənək pate reseptinin addım -addım hazırlanması:
- Siyənəyi diqqətlə kəsin: filmi çıxarın, başını və quyruğunu kəsin, üzgəcləri və silsiləni çıxarın.
- Balıq duzlu olarsa, yarım saat süddə isladın.
- Yumurtaları soyuduncaya qədər qaynadın, soyudun və soyun.
- Almaları yuyun və toxum qutusunu çıxarın.
- Soğanı soyun və yuyun.
- Fileto, yumurta, alma, soğan və yağı bir dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
- Qarışdırın və xidmət edin.
Kərə yağı ilə siyənək pate
Soyuq qəlyanaltı - kərə yağı, xardal və qoz -fındıqlı siyənəkli pate hər kəsi maraqlandıracaq və heç kəsi laqeyd qoymayacaq, xüsusən də kartof püresi və ya bir dilim qara çörək.
Tərkibi:
- Siyənək - 2 ədəd.
- Şirin və turş alma - 1 ədəd.
- Çam fıstığı - 50 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Xardal - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 1/4 osh qaşığı
- Alma sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Çörək və ya çörək - 3-4 ədəd
- Süd - rulonu yumşaltmaq üçün
Kərə yağı ilə siyənək pate addım -addım hazırlanması:
- Filmi siyənəkdən çıxarın, yuyun və filetolara bölün, sümükləri və silsiləni çıxarın.
- Soğanları soyun.
- Almaların nüvəsini kəsin.
- Çörəyi 15 dəqiqə süddə isladın, sonra artıq nəm sıxın.
- Yumurtaları sərt qaynadın, sərinləyin və soyun.
- Bütün məhsulları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükün.
- Yaranan kütləyə çam fıstığı, xardal, şəkər, alma sirkəsi, zeytun yağı əlavə edin.
- Qarışdırın və xidmət edin.
Limon və zəncəfil ilə siyənək pate
Zəncəfilin incə dadı və limonun az turşluğu, evdə hazırlanmış duzlu siyənək pateinə xüsusi bir dad və inanılmaz bir dad verəcəkdir.
Tərkibi:
- Siyənək - 1 ədəd.
- Turş alma - 1-2 ədəd.
- Şalot - 1 ədəd.
- Zəncəfil kökü - 2-4 q
- Qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 70 q
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Yer bibəri - dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
Limon və zəncəfil ilə siyənək pateinin addım -addım hazırlanması:
- Soğanı soyun, incə doğrayın və sirkə və şəkərlə marin edin. 15 dəqiqə saxlayın.
- Siyənəyi yuyun, folqa çıxarın və fileto halına salın, silsilədən ayırın və bütün sümükləri çıxarın.
- Alma qabığını soyun və soyun və kublara və ya dilimlərə kəsin. Onlara limon suyu tökün.
- Zəncəfil kökünü soyun və kəsin.
- Siyənək filesi, turşu soğan, zəncəfil və alma qarışdırıcı qabda yerləşdirin.
- Yeməyi hamar və havadar olana qədər doğrayın.
Video reseptləri:
