Chakhokhbili, Avropa və Asiyanın bir çox masalarında xoş qarşılanan bir yeməkdir. Eyni zamanda, bir çox evdar qadın bunu necə bişirəcəyini bilmir, çünki kompleks bir kulinariya yaradıcılığı hesab edin. Ancaq bu resept bu cür mifləri dağıtacaq və onu necə tez və dadlı bişirəcəyinizi söyləyəcək.
Hazır toyuq chakhokhbili resepti Tərkibi:
- Pişirmə incəlikləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Chakhokhbili, şöhrət yerini kharcho ilə populyar olaraq bölüşən bir Gürcü yeməyidir. Gürcüstan mətbəxində ixtisaslaşan bütün restoranların menyusuna daxil edilməlidir. Chakhokhbili ümumiyyətlə quş ətindən, daha çox toyuqdan hazırlanır. Ancaq hinduşka, mal əti və quzu ilə hazırlanan reseptlər var. Qədim yemək kitablarında bu yeməyə "khohobi" deyilirdi və qırqovul Gürcüstanın milli quşu sayıldığı üçün qırqovul ətindən hazırlanırdı. Ancaq düzgün bişmiş toyuq heç bir şəkildə qırqovul ətindən aşağı deyil. Və qalan məhsullarla birləşdirildikdə, gözəl bir ailə şam yeməyi olacaq.
Chakhokhbili hazırlamaq üçün gənc və təzə toyuqdan istifadə etmək məsləhətdir. Ağ dəri rəngi, fərqli sızanaqlarla və alt ayaqlarda kiçik akkret olmayan tərəzi ilə seçilə bilər. Yaşlı quş kobud dərisi, iri pulcuqları və sərt böyümələri olan sarıdır. Dondurulmuş formada olan toyuq da məqbuldur, lakin çox güman ki, nəfəs kəsici bir dad və ətir əldə etmək mümkün olmayacaq.
Chakhokhbili bişirməyin incəlikləri
- Toyuğun hər hansı bir hissəsi istifadə edilə bilər: bud, qanad və ya bütöv bir karkas.
- Ət böyük parçalara kəsilir, çünki ənənəvi olaraq qədim zamanlarda yeməyi əllə yeyirdilər.
- Pomidor yeməyinizi korlamaz. Yeməyə xoş bir dad verəcək və suyu verəcəklər. Onların miqdarı kifayətdirsə, qaynar su əlavə etmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız.
- Chakhokhbili'nin ideal tutarlılığına çatan aerobatika, su əlavə etmədən yeməkdir.
- Köhnə günlərdə yemək yağsız ətdən hazırlanırdı. Ancaq toyuq az yağlıdırsa, qızartmaq üçün günəbaxan yağı istifadə olunur.
- Bütün ədviyyatlar son olaraq əlavə olunur. onları daha erkən qoymaq yeməyi acı edəcək.
- Şərabdan istifadə etmək olar, ancaq yeməyə bir az turşu qatacaq.
- Chakhokhbili üçün garnitür bişirmək lazım deyil, mükəmməl bir müstəqil yemək ola bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 74 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq - 0,5 karkas
- Şirin qırmızı bibər - 2-3 ədəd.
- Qırmızı acı bibər - 0,5 ədəd
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Pomidor - 3 ədəd.
- Quru ağ şərab - 150 ml
- Cilantro - dəstə
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Zəfəran - 1 çay qaşığı
- Qoz -fındıq - 1 çay qaşığı
- Marjoram - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Chakhokhbili bişirmək: addım -addım resept
1. Toyuğu yuyun və mətbəx bıçağı və ya balta ilə böyük parçalara ayırın. Toyuqun yarısını başqa bir yemək üçün soyuducuya qoyun, digər yarısını kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Bütün tərəvəzləri hazırlayın. Soğan və sarımsağı soyun. Kök və toxumları bibərdən çıxarın. Bundan sonra hər şeyi yuyun və kəsin: soğan və bibər - zolaqlara, pomidor - böyük kublara, sarımsaq və acı bibərə kiçik parçalara kəsin, göyərti doğrayın.
3. Bir qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın və toyuğu qızıl qəhvəyi qədər yüksək odda qızardın.
4. Başqa bir tavada soğanı bitki yağında qızardın.
5. Sonra soğanı bir boşqaba qoyun və bolqar bibərini eyni yağda qızardın.
6. Otlar və ədviyyatlar istisna olmaqla, bütün məhsulları ət ilə bir qızartma qabına qoyun.
7. Tərkibləri qarışdırın və təxminən 5-7 dəqiqə atəşə qoyun. Sonra şərabı tökün və bütün ədviyyatları qoyun.
səkkiz. Yeməyi bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın, tavanı örtün və bütün tərəvəzlər yumşaq olana və ət yumşaq olana qədər 20 dəqiqə bişirin.
9. Pişirmə sonunda doğranmış cilantro, duz əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynamaq və sobadan çıxarın. Chakhokhbili isti xidmət edin. Yeməyi masanın ortasında böyük bir plaka qoyun.
Toyuq chakhokhbili bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın:
