Gürcü ləzzətli yeməyi. Ənənəvi toyuq chakhokhbili fotoşəkili ilə addım-addım resept. Yeməyin bütün nüansları və incəlikləri.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Toyuq chakhokhbili'nin addım-addım bişirilməsi
- Video reseptlər
Chakhokhbili, ən çox toyuqdan hazırlanan ənənəvi gürcü yeməyidir. Başlanğıcda, əsas tərkib hissəsi vəhşi qırqovul idi və adın özü bu quşun - hohobi adından gəlir.
Bütün köhnə reseptlər kimi, bunun da bir neçə variantı var, məsələn, artıq qaynadılmış quş əti və ya qızardılmış, tütün toyuğu istifadə edə bilərsiniz, amma ət bişirildikdə dadı daha zəngin olur. Chakhokhbili, əksər gürcü yeməkləri kimi, qaynadandan daha çox əziyyət çəkir, yəni az atəşdə az miqdarda maye, ən çox öz şirəsində bişirilir.
Yeməyi hazırlamaq üçün dərin bir qızartma qab və ya qazanı götürməlisiniz, bir qaz qabından istifadə edə bilərsiniz.
Gürcü dilində toyuqdan chakhokhbili üçün təzə pomidor və ya evdə hazırlanmış pomidor istifadə olunur, əgər bu məhsullar yoxdursa, seyreltilmiş tomat pastası da təxminən iki və ya üç yemək qaşığı gedəcək.
Yaşıllar demək olar ki, bütün Gürcü reseptlərində mövcuddur. Chakhokhbili -də, cilantro yerinə cəfəri qoya bilərsiniz və bənövşəyi reyhan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sarımsaq və digər ədviyyatlar ümumiyyətlə qoyulmur, istəsəniz əlavə edin, ancaq bir dənə mixək. Quru ədviyyatlı tatlar yalnız təzə otlar olmadıqda istifadə edilməlidir. Sonra bir az şerbetçiotu-suneli və ya yarım çay qaşığı qurudulmuş cilantro toxumu əlavə edin.
Bir çox insanlar bütün Gürcüstan mətbəxinin ədviyyatlı olduğunu düşünməkdə yanılırlar. Chakhokhbili bu kateqoriyaya aid deyil. Adjika və acı bibər minimum miqdarda əlavə olunur. Bu dad üçün daha çox lazımdır, kəskinlik üçün deyil.
Maraqlıdır! Daha əvvəl, pomidor gürcü mətbəxində istifadə olunmağa başlamazdan əvvəl, chakhokhbili toyuq reseptinin bir hissəsi olaraq nar sousu və ya kvatsarahi sousu (tkemali yabanı gavalı qaynadılmış suyu) istifadə edilmişdir. Yeməyə bir az turşuluq və gözəl bir rəng verdilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 120 kkal.
- Porsiyalar - 8-10
- Pişirmə vaxtı - 55 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq - 1 ədəd.
- Soğan - 800 q
- Pomidor - 700 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Adjika - dadmaq
- Kərə yağı - 50 q
- Cilantro, reyhan, şüyüd - 2-3 budaq
- Acı bibər - 1/2 pod,
- Dadmaq üçün duz
Toyuq chakhokhbili'nin addım-addım bişirilməsi
1. Kiçik, lakin çox kiçik olmayan dilimlərə kəsilmiş soğanı soyun, bir tavada kərə yağı və ya bitki yağı ilə qızardın, soğan şəffaf olana qədər bəzən qarışdırın. Bu təxminən beş dəqiqə çəkəcək. Çox qızartmağa ehtiyac yoxdur, çünki gələcəkdə yenə də bişiriləcək, bu da yeməyi qalınlaşdıracaq.
2. Toyuğu parçalara ayırın və soğanı sıxaraq tavaya göndərin. Parçalar ən yaxşı şəkildə dəri aşağıya qoyulur. Örtün və qaynadın, ət parçaları şirəsini verəcək və toyuq bişənə qədər içərisində susacaq. Öz şirəniz kifayət deyilsə, ət hazır olana qədər qaynadılacaq, sonra bir az qaynar su tökmək lazımdır.
3. Pomidorları yuyun və qabıqdan ayırın, onlardan püresi bənzər bir kütlə hazırlayın. Pomidorları iki yarıya bölmək və qaba bir sürtgəcdən sürtmək ən yaxşı yoldur. Başqa bir seçimdən də istifadə edə bilərsiniz: tərəvəzlərin ucunda çarpaz şəkildə yüngül bir kəsik düzəldin, qaynar su ilə qaynadın, dərhal tökün və soyuq suyun altına qoyun. Dəri asanlıqla çıxacaq. Pomidorları dilimlərə kəsin.
4. Toyuq soğan ilə tərlədikdə onlara pomidor püresi əlavə edin, doğranmış acı bibər, adjika, duz qoyun, qarışdırın. Yenidən sıx bağlayın, hər şey hələ də aşağı temperaturda 15 dəqiqə bişirilməlidir. Bu dövrdə soğan və pomidor ətirləri əti doyuracaq.
5. Toyuq chakhokhbili üçün addım-addım reseptə görə, göyərti incə doğrayın və bir qaba qoyun.
6. Yumurtaları bir qaba ayırın, bir çəngəl ilə bir az silkələyin, bir stəkan qaynadılmış isti su ilə qarışdırın və chakhokhbili tökün, ona incə bir dad və özlülük bəxş edəcək. Sosun çox qalın olması lazım deyil, içərisində kifayət qədər suyu olmalıdır, bir güveçə bənzər bir şey alırsınız. Kifayət qədər maye yoxdursa, isti su əlavə etmək lazımdır, amma yemək şorbaya bənzəməməlidir.
7. Tərkibi qaynayan kimi ocağı söndürün və xidmət edin.
Bu yeməyi yemək, çörək batırmaq adətdir, gürcü şotisi ilə yaxşı gedir, amma adi bir yeməklə də çox dadlı olacaq. Görünüşdə, chakhokhbili çox parlaq və iştahaaçan bir yeməkdir, heç bir garnitür tələb etmir, içərisində toyuq əti yumşaq və şirəli olur.
Toyuq chakhokhbili video reseptləri
1. Toyuq chakhokhbili necə bişirilir:
2. Gürcü dilində chakhokhbili toyuq resepti:
