Toyuq yumurtaları haqqında bütün həqiqət: fayda və ya zərər? Yumurta və xolesterol. Neçə yumurta yeyə bilərsiniz? Yumurtanın faydalı xüsusiyyətləri. Pişirmə. Yumurta sağlam və qidalıdır. Bu, 70 -ci illərin sonuna qədər, yumurta sarısında olan xolesterolun "başlanğıcı" başlayana qədər düşünülmüşdür. Elmi araşdırmalar yumurtaların qanda xolesterol səviyyəsinə təsir etdiyini hələ təsdiqləməyib.
Yumurta və xolesterol
Qanda xolesterolun olması bir çox faktordan asılıdır: yaş, genlər, keçmiş xəstəliklər, cinsiyyət, çəki, rəqəm. İnsan bədəni bu komponenti tək başına istehsal edə bilir. Yumurtanın komponentlərinin (lesitin və çoxlu doymamış yağ turşuları) qanda trigliseridlərin miqdarını azaltmaq üçün mübarizə apardığını da bilməlisiniz.
Neçə yumurta yeyə bilərsiniz?
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, makaron və ya keks istehsalı üçün istifadə olunanları nəzərə alaraq, həftədə 10 yumurta yeməyə icazə verilir.
Mütəxəssislər, pəhrizi tərəvəz və meyvələrlə zəngin olan insanların həftədə daha çox yumurta ala biləcəyini söyləyirlər. Heyvan yağına əsaslanan yeməklər yeyirsinizsə, yediyiniz yumurta miqdarı məhdudlaşdırılmalıdır. Diyetisyenler və kardioloqlar, sağlam bir insanın hər gün bir yumurta yeyə biləcəyini iddia edirlər. Ancaq qanda xolesterol səviyyəsi yüksək olarsa, həftədə yumurta sayı 2-3 ədəd azaldılmalıdır.
Yumurtanın qiymətli komponentləri
Bıldırcın yumurtası kimi toyuq ən mükəmməl heyvan məhsulu sayılır. Hər cür əvəzolunmaz amin turşusu da daxil olmaqla bir çox qiymətli qida ehtiva edir. Artıq iki yumurta gündəlik amin turşularına olan tələbatın 35% -ni təmin edir. Yumurta sarısının tərkibində yağ və xolesterolla mübarizə aparan lesitin var. Lesitinin tərkib hissəsi qan təzyiqinə faydalı təsir göstərən və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan çoxlu doymamış yağ turşularıdır. Lesitinin üstünlüyü qaraciyərin və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmasıdır.
Yumurtaların növbəti qiymətli komponenti boyalardır - sərbəst radikallarla mübarizəni izləyən, UVA və UVB şüalarının zərərli təsirlərindən qoruyan və damarların divarlarında toksinlərin yığılmasının qarşısını alan boyalar - ksantofil və lutein.
Yumurtadan yemək dərinin yaxşılaşmasına və sümüklərin möhkəmlənməsinə təsir edir və bu onların tərkibində A, D, E, B vitaminləri kimi vitaminlərin olması ilə əlaqədardır. Yumurtaları soyuducuda 3 dəfədən artıq saxlanıla bilməz. həftələr. Qüsur əleyhinə örtüyə zərər verməmək üçün uzun müddət saxlamadan əvvəl yuyulmamalıdır.
Yumurta bişirmək
Yumurta düzgün hazırlıq tələb edir. Çiy yumurta sarısı bişdiyi kimi həzm edildiyinə görə, zülal vəziyyətində vəziyyət tamamilə fərqlidir. Həzm oluna bilməsi üçün köpük halına salınmalıdır və bu, öz növbəsində, sarısından dəqiq ayrılarsa mümkündür.
Yumurta kərə yağında qızardıla bilər, çünki zülal artıq 60 dərəcədə kiçilir və buna görə də kərə yağından daha sürətli yanmağa başlayır. Ən sağlamları yumşaq qaynadılmış yumurtalardır. Yumurtaların 10 dəqiqədən çox qaynadılması, içindəki vitamin və digər faydalı maddələrin səviyyəsini azaldır. Həm də dəmirin kükürdlə reaksiyaya girməsinə səbəb ola bilər ki, bu da sarısı ətrafında yaşıl bir halqanın görünüşündə görülə bilər.
