Ümumi kələm əla bir tərəvəzdir! Ondan bir çox dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bu gün bir vitamin yeməyi - kələm ilə güveç hazırlamaq üçün bir resept paylaşmaq istəyirəm.
Hazır yeməyin fotoşəkili Reseptin məzmunu:
- Söndürmə incəlikləri və fəndləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Kulinariya dünyasında bişmiş kələmin donuz əti ilə ən dadlı olduğu qəbul edilir. Ancaq ustalıqla bişirsəniz, kələm digər ət növləri ilə dadlı olacaq. və kolbasa, jambon və ya kolbasa ilə birlikdə. Ətin hər hansı bir hissəsi bu yeməyə uyğundur: kürək, çiyin, qabırğa və s. Kələm özü təzə, həm də turş kələm bişirilir və ya hər ikisinin qarışığı fərqli və ya bərabər hissələrdə istifadə olunur. Yemək bişirmək üçün hər hansı bir qabdan istifadə edə bilərsiniz: bir tava, bir qazan, bir qazan, bir xoruz və s. Pişirmə üsulu da müxtəlif ola bilər: soba, soba və ya çox ocaq. Bu gün sobada donuz əti ilə bişmiş təzə kələm reseptini bölüşmək istəyirəm.
Kələm bişirməyin incəlikləri və fəndləri
- Yeməyin bitməmiş yeməyinə şirin və turş bir dad vermək üçün 7-10 dəqiqə ərzində hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və sirkə. lakin kələm turşusuna sirkə əlavə edilmir.
- Yeməkdən 10-15 dəqiqə əvvəl yeməyi duz edin.
- Yemək üçün yağ seçərkən, təmizlənməmiş günəbaxan yağına üstünlük verin, sonra kələm daha dadlı çıxacaq. Ancaq daha az kalorili bir yemək əldə etmək istəyirsinizsə, yağ əvəzinə isti su tökün və doymaq üçün və kalorili məzmununu artırın, əksinə yağ və ya ət bulyonu əlavə edin.
- Qaynayan kələm qoxusu o qədər də xoş deyilsə, yeməyin hazırlandığı yeməyə böyük bir tikə çörək qoyun və bişirin sonunda çıxarın. Xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmağa kömək edəcək.
- Gənc kələm hazırlamaq üçün yalnız 12-15 dəqiqə, qış növləri üçün - 40 dəqiqə kifayətdir. Fırında kələm 45 dəqiqə ərzində 165-170 ° C-də hazır olacaq. Çox bişirmə üçün 2 rejim lazımdır: "yaşa" bağlı olaraq 20-40 dəqiqə qızartma ("Qızartma" rejimi) və bişirmə ("Bişirmə" rejimi). Kələm lazım olduğu qədər bişmir, çünki "mayalanacaq", bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək, cazibədar və dadlı olmayacaq. Hazırlığı yumşaqlığı və dadı ilə müəyyən edilir. Xarakterik qaralma, kəskinliyin görünüşü və "acılıq" yeməyi söndürmək lazım olduğuna işarədir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 82 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq
- Təzə ağ kələm - kiçik bir baş kələm
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Kərəviz - 150 q
- Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.
- Bibər - 5-6 noxud
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
Kələm güveç bişirmək
1. Əti axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, damarları olan filmi kəsin və orta ölçülü parçalara kəsin.
2. Kələmdən üst yarpaqları çıxarın, əsasən çirklidir, kələmi yuyun, qurudun və incə doğrayın.
3. Yerkökü soyun, axan suyun altında durulayın və kiçik kublara kəsin və ya qaba rende üzərinə sürün. Kərəvizi soyun, yuyun və yerkökü ilə eyni ölçüdə kəsin.
4. Tencereyi sobaya qoyun, yağ əlavə edin və qızdırın. Siqaret çəkməyə başladığı zaman, yağın artıq yaxşı qızdırıldığı və bişirməyə başlaya biləcəyiniz deməkdir. Əti bir tavaya qoyun, yüksək temperatur qoyun və açıq qızılı rəng alana qədər qızardın. Eyni zamanda bir neçə dəfə qarışdırın ki, yanmasın.
5. Sonra kələmi tavaya qoyun, istiliyi orta səviyyəyə endirin və yeməyi qızartmağa davam edin.
6. Kələm qoyandan 5 dəqiqə sonra havuç və kərəviz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 10-15 dəqiqə qızardın. Sonra dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və 50 ml içməli su tökün. Yüksək bir atəşə qoyun və mayeni bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın, qapağı tavaya qoyun və kələmi təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5-10 dəqiqə əvvəl yeməyi duz və istiot əlavə edin.
Bişmiş kələmi isti, müstəqil bir yemək kimi və ya kartof garnitür və ya sıyıq ilə xidmət edin.
Kələmin ətlə necə düzgün bişiriləcəyinə dair bir video reseptinə də baxın:
