Bir çox insan oruc zamanı pancake hazırlamağın mümkün olmadığını düşünür. Ancaq əsas yağ tərkibləri, yumurta və süd istisna olmaqla, sevdiyiniz xəmirlərdən heç bir məhdudiyyət olmadan istifadə edə bilərsiniz.
Reseptin tərkibi:
- Yağsız pancake necə hazırlanır - incəliklər və məsləhətlər
- Arıq nazik pancake - klassik bir resept
- Mineral su ilə nazik pancake bişirin
- Suda və qəhvədə lenten pancake
- Suda və limon suyunda lenten pancake
- Mayalı yağsız pancake - klassik resept
- Maya və pomidor suyu ilə yağsız pancake
- Delikli arıq nazik pancake - alma suyu ilə resept
- Zerdeçal ilə yağsız yumurta olmayan pancake
- Video reseptlər
Rusiyada pancake həmişə müqəddəs bir ayin hesab olunurdu. Hətta Shrovetide -də nə qədər çox pancake yeyirsinizsə, bütün il daha xoşbəxt və zəngin olacağına inanılır. Pancake növlərinin həm tərkibinə, həm də bişirmə texnologiyasına, həm də milli xüsusiyyətlərə bağlı olması diqqət çəkir. Yuvarlaq günəş yamaları Fransız, İngilis, Hindistan, Amerika, Çin, Monqol, Kanada, Efiopiya mətbəxlərində və bir sıra digər ölkələrdə tapıla bilər.
Pancake tərkibinə görə zəngin, maya, nazik, arıq, incə, delikli və s. Bu araşdırmada yağsız pancake hazırlamaq üçün bütün növləri və variantları müzakirə edəcəyik. Onları düzəltmək üçün bəzi fəndləri bilmək lazımdır.
Yağsız pancake necə hazırlanır - incəliklər və məsləhətlər
- Yağsız pancake üçün əsas maddələr un, su, şəkər, bitki yağı və duzdur.
- Xəmir maya və ya yağsız yoğrulur.
- Maye komponentlər olaraq aşağıdakılar istifadə edilə bilər: mineral və ya adi su, tərəvəz suyu, tərəvəz və ya meyvə şirələri.
- Un ilə də təcrübə edə bilərsiniz. Fərqli tatlarla pancake almaq çovdar, buğda, qarabaşaq yarması və ya yulaf ununu yandıracaq.
- Bundan əlavə, yağsız pancake giləmeyvə, mürəbbə, qoz -fındıq, balqabaq, qurudulmuş meyvələr və s. Şəkərsiz doldurulma göbələk, kələm, baklagiller, qarabaşaq yarması, otlar və ya digər tərəvəzlər ola bilər.
- Hamurda yumurta və ya süd olmadığı üçün yağsız pancake solğun ola bilər. Onlara iştahaaçan bir rəng vermək üçün xəmirə kakao və ya zerdeçal, şəkərsiz pancake isə doğranmış göyərti əlavə olunur.
- Daha maraqlı bir dad üçün su meyvə suyu ilə seyreltilir.
- Çox qazlı mineral suda xəmir bişirsəniz, çuxurlu pancake çıxacaq.
- Unu oksigenlə doyurmaq və havadar və incə bir xəmir əldə etmək üçün ələkdən keçirmək lazımdır.
- Xəmir yoğurmaq üçün dərin qablardan istifadə etmək daha rahatdır. İçində bir çırpma ilə işləmək daha yaxşıdır.
- Yoğurduqdan sonra xəmiri otaq temperaturunda yarım saat saxlamaq məsləhətdir. Sonra komponentlər daha yaxşı qarşılıqlı əlaqə quracaq və lazımi homojenliyi əldə edəcəklər.
- Pancake, üst təbəqə demək olar ki, quruyanda və qızardılmış kənar kənarlarda görünəndə bir qızartma qabda çevrilir.
Arıq nazik pancake - klassik bir resept
Süd və yumurta olmayan nazik yağsız pancake yalnız oruc zamanı deyil, həm də hər gün üçün və ciddi vegetarianlığa riayət edənlər üçün uyğundur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 90 kkal.
- Porsiyon - 15
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- İçməli su - 2 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 3-4 yemək qaşığı
- Vanilin - 1 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Dərin bir qaba un, şəkər, vanilin və duz tökün. Quru maddələri qarışdırın.
- Tədricən otaq temperaturunda içməli su tökün, hamarlanana qədər yoğurun. Unun özü fərqli ola biləcəyi üçün istehsalçıdan asılıdır, daha sonra az və ya çox suya ehtiyac ola bilər. İndi əsas şey pancake nazik etməkdir. Bunu etmək üçün xəmiri su kimi çox maye bir tutarlılığa seyreltin.
- Xəmirə bitki yağı tökün və yoğurun.
- Qızardılmış bir qızartma qabına bir kaşığı xəmir tökün və bütün səthə yayılsın.
- Bir tərəfdən pancake 2 dəqiqə qızardın, sonra çevirin və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Mineral su ilə nazik pancake bişirin
İndiki vaxtda pancake qalınlığı ilə öyünmək adət deyil. "Moda", delikli, yüngül və krujeva quruluşunu ehtiva edir. Və belə bir məhsulu yalnız zəngin məhsullardan deyil, həm də arıq məhsullardan da əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Mineral yüksək qazlı su - 2 osh qaşığı.
- Yağsız təmizlənmiş yağ - 2 yemək qaşığı
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Unu duz ilə qarışdırın.
- Una mərhələli şəkildə mineral su tökün və hamarlanana qədər yoğurun. Xəmir nə qədər incə olsa, pancake də o qədər incə olacaq.
- Bitmiş yağı yoğrulmuş xəmirə tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Bal əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bal qalındırsa, su banyosunda bir az əridin.
- Tava üzərinə nazik bir təbəqə yağı sürtün. İlk pancake "topaqlı" çıxmaması üçün bu prosesi yalnız bir dəfə etmək lazımdır.
- Hamuru qaşıqlayın və yaxşı qızdırılan bir tavaya tökün.
- Pancake hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bu proses təxminən 2-3 dəqiqə çəkəcək.
Suda və qəhvədə lenten pancake
Yağsız pancake dadlı olmadıqları demək deyil. Eyni elastik, yumşaq və incədirlər. Bundan əlavə, qəhvə əlavə edildikdə, pancake zəngin olmadığını hiss etməyəcəksiniz.
Tərkibi:
- Buğda unu - 0,5 osh qaşığı.
- Çovdar unu - 0,5 osh qaşığı.
- Hazır qəhvə - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
- İçməli su - 2 osh qaşığı.
- Təmizlənmiş yağ - 4 xörək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Böyük bir qaba hazır qəhvə və şəkər tökün. Su qaynadın və qəhvə əlavə edin. Qarışdırın və 5-10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- İki unu başqa təmiz, dərin bir qaba tökün. Duz əlavə edin və qarışdırın.
- Dəmlənmiş qəhvənin üzərinə un tökün və xəmiri istədiyiniz tutarlılığa yoğurun. Daha sıx bir xəmirdən, pancake qalın, nazik bir xəmir çıxacaq.
- Seyreltilmiş xəmirə kərə yağı tökün və qarışdırın.
- Xəmirin bir hissəsini əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün. Tava bir dairəyə bərabər şəkildə yayılana qədər çevirin.
- Pancake bir tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sonra çevirin və eyni miqdarda bişirin.
Suda və limon suyunda lenten pancake
İştahaaçan və dadlı gözenekli pancake qazlı süfrə suyu və yumurta olmadan əldə edilir. Sadəcə limon suyu ilə söndürülmüş bir az soda əlavə etməlisiniz.
Tərkibi:
- Un - 1, 5 osh qaşığı.
- Su - 2 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Günəbaxan toxumu yağı - 3 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Duz və şəkəri suda həll edin.
- Unu bir ələkdən keçirin və xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın.
- Limonu yuyun və soda söndürdüyünüz suyu sıxın. Ümumi kütləyə əlavə edin, qarışdırın və baloncuklar görünənə qədər gözləyin. Bu sözün əsl mənasında 2 dəqiqə ərzində baş verəcək.
- Xəmirə yağ tökün və yenidən qarışdırın.
- Pancake qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən əvvəlcədən isidilmiş bir tavada bişirin.
Mayalı yağsız pancake - klassik resept
Kiçik maddələr siyahısına və reseptin sadəliyinə baxmayaraq, pancake ürəkaçan və incədir. Mükəmməl aclıq qoruyuculardır və əla dadına malikdirlər.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Su - 200 ml
- Təzə maya - 20 q
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Bir maya xəmiri hazırlayın. Hazırlamaq üçün bir qaba 1 osh qaşığı tökün. isti su, 1 osh qaşığı əlavə edin. şəkər və mayanı doğrayın. 2-3 osh qaşığı səpin. Unu qarışdırın və üstündə "köpüklü qapaq" yaranana qədər isti yerdə buraxın.
- Sonra qalan unu, bir çimdik duzu və şəkəri bir qaba əlavə edib qarışdırın.
- Yavaş -yavaş qalan isti suyu, bitki yağını tökün və heç bir parça qalmaması üçün qarışığı yaxşıca qarışdırın.
- Xəmirə daxil olun və yenidən xəmiri qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və xəmirin bir neçə dəfə qalxması üçün 1 saat buraxın.
- Tava əvvəlcədən qızdırın, nazik bir yağ təbəqəsi ilə ovuşdurun və xəmiri tavaya tökün ki, səthə bərabər yayılsın.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən pancake bişirin.
Maya və pomidor suyu ilə yağsız pancake
Ətirli, tüklü, yumşaq, havadar … Bunlar pomidor suyu ilə maya pancake. Oruc tutan və artıq kilo vermək istəyən insanlar üçün əla seçimdir.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Pomidor suyu - 1 osh qaşığı
- İçməli su - 1 osh qaşığı.
- Quru maya - 3 q
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 4-5 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Yeməyi paralel olaraq iki qabda yoğurun. Birinə un, duz, şəkər tökün və qarışdırın. Pomidor suyunu tökün və hamur yoğurun. Tutarlılığı pancake kimi olacaq. Qlütenin inkişafı üçün yarım saat buraxın. Sonra hamar və elastik olacaq.
- Başqa bir qaba isti içməli su tökün, 1 çay qaşığı qoyun. şəkər və maya. Qarışdırın və köpüklənmək üçün isti bir yerə buraxın.
- Köpüklənmiş xəmiri xəmirə tökün və qarışdırın. Baloncuklar meydana gələnə qədər yenidən yarım saat buraxın.
- Yaranan xəmirə bitki yağı tökün, duz əlavə edin və qarışdırın. Qalın pancake almaq istəyirsinizsə, qalın xəmir yoğurun, nazik təbəqələr lazımdır - xəmirə başqa 100 ml isti su tökün.
- Yaxşı qızdırılan bir tavada hər iki tərəfdən pancake bişirin.
Delikli arıq nazik pancake - alma suyu ilə resept
Bildiyiniz kimi, pancake hər şeydə, soyuducuda saxlanılan hər şeydə bişirilir. Bu resept daha çətindir, amma daha dadlıdır - alma suyu ilə pancake.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Alma suyu - 2 osh qaşığı
- Zirə darçın tozu - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Çörək soda - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Bir qabda un, şəkər, duz, darçın tozu və soda qarışdırın. Qalan maddələri qarışdırın.
- Onları incə bir alma şirəsi ilə doldurun, xəmiri maye xama tutarlılığına qədər yoğurun, topaqlar olmadan.
- Bitki yağı tökün və yenidən qarışdırın.
- Tava qızdırın. Hamurun bir hissəsini dibinin ortasına tökün və bir dairəyə yayılması üçün hər tərəfə bükün.
- Pancake hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Zerdeçal ilə yağsız yumurta olmayan pancake
Yumurtasız pancake həmişə gözəl bir günəşli rəngə çevrilmir. Və onlara parlaq qızıl sarı rəng vermək üçün bir az zerdeçal əlavə edin.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Qaynadılmış su - 2 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Zerdeçal - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Masa sirkəsi 9% - 1 xörək qaşığı
- Çörək soda - 0,5 çay qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Şəkər, duz və söndürülmüş soda sirkə ilə qaynadılmış suda həll edin.
- Maye içərisinə bitki yağı tökün və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
- Unu zerdeçal ilə birləşdirin və qarışdırın.
- Mayenin üzərinə bir qaşıq un əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun ki, heç bir parça olmasın.
- Qlütenin meydana gəlməsi üçün 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu, krepləri daha elastik və hamar edəcək.
- Tava yaxşı qızdırılır və bir az yağla yağlanır.
- Hamuru bir kepçe ilə qaşıqlayın və tavanın ortasına tökün. Xəmiri bir dairəyə yaymaq üçün onu müxtəlif istiqamətlərə çevirin.
- Pancake hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Video reseptləri:
