Sazan kəsdikdən sonra başınız varmı? Nə edəcəyinizi bilmirsinizsə onu atmağa tələsməyin. Çox dadlı zəngin bir bulyon və ya qulaq hazırlayır. Əsas odur ki, düzgün bişirməyi bilmək. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Müasir aşpazlar sayəsində orijinal resept tanınmaz dərəcədə dəyişdirildi. Bu gün yalnız qızılbalıq, qızılbalıq, sazan, pike parçalarından deyil, büzücü, zəngin, aromatik və şəffaf bir birinci kurs əldə edə bilərsiniz … Bu gün danışacağımız çay sazanlarının başından qatılaşdırılmış bulyon əladır. Büdcəsi və əlverişliliyi səbəbindən belə bir qulaq daha çox yayılmışdır. Ancaq evdə təcrübəyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı incəliklər nəzərə alınmalıdır.
- Yeməyin balıq başından xüsusi bir qoxu almaması üçün əvvəlcədən limon suyu ilə marinad edilməlidir.
- Həm də başınızı duz ilə ovuşdurub bişirməzdən əvvəl 10 dəqiqə buraxsanız xoşagəlməz bir qoxu olmayacaq. Sonra su altında yuyun və bişirin.
- Balıq bişirməzdən əvvəl limon suyunda marinad olunsa, başı xoş bir dad əldə edəcək. Bu prosedur xüsusi qoxudan qurtulmağa da kömək edəcək.
- Başınızı yaxşıca yuyun, sərin su ilə doldurun və 1 saat dayanmasına icazə verin, qulaq yüngül və şəffaf olacaq.
- İlk yeməyi mayeni qaynatmadan aşağı istilikdə bişirin.
- Mayenin bir hissəsi qaynadılıbsa, yeni su əlavə etməyin, çünki bulyon buludlu olacaq.
- Balıq başına quyruq, silsilə və üzgəclər əlavə etsəniz, yemək daha məmnun və zəngin olacaq.
- Yalnız bir bulyon deyil, həm də tam hüquqlu bir isti yemək bişirmək istəyirsinizsə, başını bişirərkən tavaya yerkökü, kartof və soğan əlavə edin. Bu kifayət edəcək.
- Bulyona əlavə olunan ədviyyatlar tərəvəz çatışmazlığını kompensasiya edir: tarragon, bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı, təzə və ya qurudulmuş otlar.
Balıq bulyonunu necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 75 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Sazan başı - 1 ədəd.
- Noxud noxud - 3-4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
Qaynadılmış sazan başını addım -addım bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Sazanı bişirmə qabına batırıb sobaya göndərib yeməyə göndərməzdən əvvəl ağcaqanadları karkasdan çıxarın. Çünki xoşagəlməz bir qoxu verir və birincisi pisləşməyə başlayır. Sonra xüsusi bir qoxunu aradan qaldırmaq üçün yuxarıda təsvir edilən manipulyasiyalar edin. Bu addım isteğe bağlı olsa da. Qoxuya pis reaksiya verməsəniz, bu addımı atlaya bilərsiniz.
2. Balıq başlı qazana dəfnə yarpağı və təzə noxud əlavə edin.
3. Qazanı sobaya göndərin və qaynatın.
4. Bulyon qaynadıqdan sonra əmələ gələn köpüyü səthindən çıxarın.
5. İstiliyi ən aşağı səviyyəyə qədər sıxın. Bulyonu duz və istiot vurun və 20 dəqiqə bişirin. Bəzi hallarda balığın bişirilməsi üçün 7 dəqiqə kifayətdir, lakin bu onun ölçüsündən asılıdır. Hazır bulyonu qaynadılmış sazan başından süfrəyə croutons və ya croutons ilə xidmət edin.
Bir sazan başından balıq şorbası bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
