Hodgepodge hazırlamağın çətin bir yemək olduğunu düşünürsənsə, bu çox böyük bir yanlış fikirdir. "Olivier" salatından daha mürəkkəb deyil. Mənə inanmırsınız? Sonra bu reseptə uyğun olaraq bişirməyə çalışın.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Solyanka bahalı, uzun, çətindir … Əksər evdar qadınlar belə düşünür, ona görə də bu birinci yemək heç vaxt hazırlanmır. Ancaq bu əvvəlcə qorxuncdur, əslində burada çətin bir şey yoxdur. Və bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcədən hazırlasanız, hodgepodge büdcəsi məqbul bir məbləğə başa gələcək.
Ət məhsullarının qalıqları və qalıqlarının toplandığı bir kolleksiyadır və nə qədər çox və müxtəlif növlər olsa, yemək daha dadlı olacaq. Bu səbəbdən ət məhsullarını əvvəlcədən ehtiyata yığın. Necə? Çox sadə! Məsələn, donuz əti şorbası bişirin, kiçik bir parça kəsib dondurucuya göndərin. Bir həftə sonra toyuq bişirin, eyni şeyi təkrarlayın: kiçik bir hissəsini dondurucuya qoyun. Sandviç və ya salat hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz qalıq kolbasa, vetçina, hisə verilmiş ət və sakatatları da dondura bilərsiniz. Bu sadə yolla, ətirli bir hodgepodge bişirdiyiniz fərqli miqdarda ət parçasını ehtiyatla götürürsünüz.
Kulinariya kanonlarına görə, bir hodgepodge hazırlamaq üçün məcburi məhsulların siyahısı var. Birincisi böyrəklərdir. İkincisi, hər hansı bir hisə verilmiş ət olmalıdır: balık, kolbasa, toyuq və ya digər ət məhsulları. Üçüncüsü - duzlu, az duzlu və ya turşu xiyar. Dördüncüsü - bir xodqocağa xidmət edərkən, hissəyə bir dilim limon və bir zeytun qoyun. Ancaq öz təcrübəmdən deyim ki, zeytun heç bir dad vermir, ancaq yeməyi bəzəyir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 254 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz böyrəkləri - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Donuz əti - 200 q
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Hisə verilmiş jambon - 200 q
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Böyrək və turşu ilə hodgepodge bişirmək:
1. İlk addım böyrəkləri hazırlamaqdır. ən uzun müddət bişirirlər. Xoşagəlməz bir qoxu olduğuna görə yuyun, bir qazana qoyun və içməli su ilə doldurun. 3 saat islatmaq üçün buraxın, tercihen bir gecədə. Bu vəziyyətdə suyu 3 dəfə dəyişdirin.
2. Yuyunduqdan sonra təmiz su ilə doldurun və təxminən 45-50 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Qaynadıqdan sonra suyu üç dəfə dəyişdirin və yumşalana qədər son suyu gətirin. Bitmiş qönçələrdən daxili kanalları kəsin və kublara kəsin.
3. Donuz ətini yuyun, artıq yağları çıxarın, yaxalayın və Olivierdə olduğu kimi dilimlərə kəsin. Tencereye qoyun və soyulmuş dəfnə yarpağı soğan əlavə edin. Əlbəttə ki, bütöv bir parça bişirə bilərsiniz, amma sonra ət kəsilməyəcək, ancaq bitmiş qabda çirkin görünən liflər boyunca yırtılacaq. Bundan əlavə, qaynadıldıqda, əvvəlcədən kəsildikdə, bulyondan çıxarmaq lazım deyil, sadəcə maddələri əlavə edin və yeməyi bişirməyə davam edin.
4. Əti içməli su ilə doldurun və bulyonu 40 dəqiqə qaynatın. Qaynadıqdan sonra yaranan köpüyü çıxarın. Pişirmə sonunda dəfnə yarpağı soğanını çıxarın və atın. Yeməyə ehtiyac yoxdur, yalnız yeməyi dadlandırmaq lazımdır.
5. Yerkökü soyun və kublara kəsin. Turşu yerkökü ilə eyni ölçüdə kəsin.
6. Bir tavada yağı qızdırın və yerkökü və xiyar əlavə edin. Onları orta istilikdə qızardın, bəzən qızıl qəhvəyi olana qədər qarışdırın.
7. Bu vaxt hisə verilmiş hamanı kublara kəsin.
8. Bitmiş bulyonda yerkökü ilə qızardılmış xiyar göndərin.
9. Kıyılmış jambonu yanına qoyun.
10. Qaynadılmış və doğranmış böyrəkləri ora qoyun.
11. Tomat pastasını bir qazana qoyun, duz və yer bibəri əlavə edin.
12. Hodgepodge qarışdırın, dadın və lazım olduqda ədviyyat və otlar əlavə edin. Yeməyi təxminən 10 dəqiqə birlikdə qaynatın və tavanı sobadan çıxarın. Bitmiş hodgepodge parçalanmış boşqablara tökün və xidmət edin.
Prefabrik ət hodgepodge bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
