Xırtıldayan yüngül duzlu xiyar bir çox gurmanın sevimli yay yeməklərindən biridir. Həm gənc, həm də qoca tərəfindən sevilir və yalnız yarım gündə bişirirlər. Bu araşdırmada, ləzzətli göbələkləri tez bir zamanda turşu etməyi öyrənəcəksiniz.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bu gün sizə xırtıldayan duzlu xiyarı qısa müddətdə necə bişirəcəyinizə dair bir resept söyləyəcəyəm. Əlbəttə ki, xiyar turşusunun daha sürətli yolları var, məsələn, turşusu olmayan bir çantada, amma bu resept də çox yaxşıdır.
Turşu turşusu parlaq yaşıl rəngdə, kiçik ölçüdə, güclü və "sızanaqlar" ilə seçilməlidir. Bunları supermarketdən ala bilərsiniz, amma nənənin bazarında daha yaxşıdır. Şəhər yaşayış şəraiti axan su kimi müəyyən rahatlıqlar təmin edir. Tərəvəzləri duzlamaq daha yaxşı olsa da, xiyarları duzlamadan dərhal əvvəl bağdan çıxara bilərsiniz. Bu cür meyvələr ən dadlı, şirəli və xırtıldayan olacaq.
Supermarketdə duzlu turşu üçün ədviyyat ala bilərsiniz, xiyar turşusu üçün xüsusi otlar dəsti satırlar. Amma ədviyyatları da nənəm bazarda satır. Hər bir ev xanımı ədviyyat dəstində ən çox bəyəndikləri çiçəkləri ehtiva edir. Ən populyar olanlar şemsiyeler və təzə şüyüd, horseradish yarpaqları, qara qarağat və albalı, tarragondur. Albalı, horseradish və qarağat yarpaqları gerskinləri möhkəm və gevrek saxlamağa kömək edir. Yuxarıdakı siyahıya dəfnə yarpağı, mixək, sarımsaq, qara bibər əlavə edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 16 kkal.
- Porsiyonlar - 0,5 l olan 2 qutu
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə islatmaq, 10 dəqiqə hazırlıq işləri, duzlama üçün 6-8 saat
Tərkibi:
- Xiyar - 10 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- Şüyüd göyərti - bir neçə budaq
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Şüyüd çiçəkləri - 4 ədəd.
- Qarağat yarpaqları - 4 ədəd.
- Albalı yarpaqları - 4 ədəd.
- Duz - 2 yemək qaşığı
- İçməli su - 500 ml.
Qarağat və albalı yarpaqları ilə yüngülcə duzlanmış xiyar bişirmək
1. Xiyarları diqqətlə sıralayın, korlanmış və ya sarı olanları çıxarın. Eyni ölçüdə ölçüyə görə sıralayın ki, bərabər duzlansınlar, bir hövzəyə qoyulsun və soyuq su ilə doldurulsun. Turşları yarım saat buraxın. Maye ilə doyacaq, xırtıldayan və elastik olacaqlar. Xüsusilə bu prosedur dünən xiyar yığılmışsa edilməlidir.
2. Xiyarları duzlayacağınız bankaları hazırlayın. Bütün otları və yarpaqları axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Hər hissədə iki porsiyon olmaqla 4 hissəyə bölün. Otların və ədviyyatların bir hissəsini bankanın altına batırın.
3. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və həmçinin dörd hissəyə bölün. Onlardan birini banklara qoyun.
4. Nəmləndirilmiş xiyarları təzə su ilə yuyun, qurudun və bankaya qoyun. Xiyarların daha da duzlu olması üçün hər iki tərəfin uclarını kəsin.
5. Xiyarın üzərinə qalan otlar, otlar və ədviyyatlar qoyun.
6. Duzu isti suda həll edin və kristallar tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra xiyarları onunla doldurun. Kavanozları qapaqlar ilə bağlayın və otaq temperaturunda 6 saat saxlayın.
7. Bu müddətdən sonra xiyarları sınayın. Bir az duzlanmalıdırlar. Tuzlama dərəcəsindən razısınızsa, bankaları soyuducuya göndərin və 1-2 gün saxlayın. Ancaq unutmayın ki, duzlu suda nə qədər uzun olsalar, bir o qədər duzlu olarlar.
Yüngül duzlu xiyar bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
